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铁观音和红茶哪个好?各有什么优势

2018-03-30 访问量: 151 茶礼仪网

  铁观音是介于红茶绿茶之间的半发酵的茶叶品种,而红茶是一种全发酵的茶,并且,铁观音是隶属于乌龙茶的。但是,可能有人会想要知道,到底两种茶那种比较好,我们呢就来看一下到底铁观音和红茶哪个好?各有什么功效?

  铁观音和红茶哪个好?要看看有什么功效。首先铁观音的功效。铁观音不仅能醒酒,而且能敌烟。由于铁观音中含有一种酚酸类物质,能使烟草中的尼古丁沉淀,排出体外。同时,铁观音中的咖啡碱能提高肝脏对药物的代谢能力,促进血液循环,把人体血液中的尼古丁从小便排泄出去,减轻和消除尼古丁带来的副作用。当然,这种作用不仅仅是咖啡碱的单一功效,而是与茶多酚、维生素C等多种成分协同配合的结果。

铁观音和红茶哪个好

  接着为了更好地去比较铁观音和红茶哪个好还要知道红茶的功效。夏天饮红茶能止渴消暑,这是因为茶中的多酚类、糖类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应,能刺激唾液分泌,滋润口腔。而咖啡碱控制下视丘的体温中枢,能够调节体温,也刺激肾脏以促进热量的排放,维持体内的生理平衡。

  这么一看来,到这里,你们能不能说出铁观音和红茶哪个好?反正小编我是没有办法比较出来的,毕竟对于这两种茶,无论如何,小编都是非常喜欢的,至于哪样茶比较好,那得看谁偏爱谁了,毕竟都是好的茶叶怎么能有好的标杆呢。

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最简单的选购铁观音的方法

  最简单的选购铁观音的方法!铁观音茶叶中含有多种营养物质,这是众知的,但是,并不是所有的铁观音都有这样的功效,因为市场上琳琅满目的商品都是打着铁观音的旗号,不免会出现一些品质不醇的种类,下面小编就介绍一个简单的方法,让您能选购到上好的铁观音。

 

  选购铁观音的方法,简单来说,就是要看铁观音茶叶的干茶、闻它的味道、品它的茶汤,这样我们就可以比较容易区分出这么多铁观音茶叶的不同了。

 

  好的铁观音干茶成豆形颗粒状、外形均匀、无梗、无碎屑,颜色呈乌绿、青绿。铁观音干茶的香气没有冲泡后那么明显,有较浓的茶香,带有青草味,铁观音茶还有淡淡的兰花香。同时在试茶时,不能以第一泡为准,茶的味道没有完全入汤,第二泡的茶才真正出味。在试茶的时候要先观茶汤,闻汤香,再品尝,汤水清澈度高,水色淡黄带青为上品。

 

铁观音茶叶功效

铁观音即是一种珍贵的自然饮料,又有很好的美容保健功能。经科学分析和实践证实,铁观音含有较高的氨基酸,维生素,矿物质,茶多酚和生物碱,而铁观音所含的有机化学成分,如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量,明显高于其他茶类。此外,铁观音有多种营养和药效成分,具有清心明目,杀菌消炎,减肥美容和延缓朽迈,妨癌症、消血脂、降低胆固醇,减少心血管疾病及糖尿病等功效,著名遐迩,畅销港、澳、台、东南亚、日本、欧美等地,深受消费者喜爱。铁观音作为著名的乌龙茶而为大众所熟知,为饮茶人士所钟爱,即然这么多人对铁观音茶推祟备至,那大家都了解喝铁观音的好处吗?综合来看,铁观音有以下十大功效:

一、提神益思

铁观音可提神益思,其功能主要在于茶叶中的咖啡碱。咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。因而,饮茶后能破睡、提神、去烦、解除倦怠、清醒头脑、增进思维,能明显地提高口头答辨能力及数学思维的反应。同时,由于安溪铁观音中含有多酚类等化合物,抵消了纯咖啡碱对人体产生的不良影响。

二、清热降火

茶叶是妨署降温的好饮料。李时珍《本草纲目》载:“茶苦味寒,……最能降火,火为百病,火降则上清矣。……温饮则火因冷气而下降,热饮则借火气而升散。”在盛夏三伏天,酷日当空,署气逼人的时候,饮上一杯清凉铁观音或是一杯热铁观音,都会感到身心凉爽,生津解署。这是由于茶汤中含有茶多酚类、糖类、氨基酸、果胶、维生素等与口腔中的唾液起了化学反应,滋润口腔,所以能起到生津止渴的作用。同时,由于铁观音中的咖啡碱作用,促使大量的能量从人体的皮肤毛孔里散出。

三、杀菌止痢

在安溪民间早有采用铁观音治疗痢疾和肚子痛的做法。我国古代医学书籍中也有不少利用茶叶来治疗细菌性痢疾、赤痢、白痢、急性肠炎、急性胃炎的记载。铁观音为什么能起到杀菌止痢作用呢?主要是茶多酚化合物。由于茶多酚进入胃肠道后,能使肠道的紧张功能松弛,缓和肠道运动;同时,又能使肠道蛋白质凝固,由于细菌的本身是由蛋白质构成的,茶多酚与细菌蛋白质相遇后,细菌即行死亡,起到了保护肠胃黏膜的作用,所以有治疗肠炎的功效。

四、醒酒敌烟

茶能醒酒敌烟,这也是众所周知的事实。明代理学家王阳明的“正如酣醉后,醒酒却须茶”之名句,说明我国人民早就熟悉到饮茶解酒的功效。古人经常“以酒浇愁”,“以茶醒酒”。唐朝诗人刘禹锡,有一天喝醉了酒,想起了白居易有“六班茶”可以解酒,便差人送物换茶醒酒,被后人传为茶事佳话。酒的成分主要是酒精,一杯酒中含有10%~70%的酒精。而铁观音茶多酚能和乙醇(酒中主要成分)相互抵消,故饮茶能解酒。

铁观音不仅能醒酒,而且能敌烟。由于铁观音中含有一种酚酸类物质,能使烟草中的尼古丁沉淀,排出体外。同时,铁观音中的咖啡碱能提高肝赃对药物的代谢能力,促进血液循环,把人体血液中的尼古丁从小便排泄出去,减轻和消除尼古丁带来的副作用。当然,这种作用不仅仅是咖啡碱的单一功效,而是与茶多酚、维生素C等多种成分协同配合的结果。

五、减肥美容

引起肥胖的主要原因是人体的胆固醇和脂肪过高,堆积在人体中使人发胖,而铁观音中含有大量的茶多酚等物质,可以加快人体胆固醇的排出,同时可以抑制人体中负责分解脂类的酶的活性,使得脂类物质难以分解,从而没有办法被肠道吸收,从而达到减肥美容的效果。

六、抵抗朽迈

中外科学研究治疗表明,引起人体朽迈的主要罪魁罪魁的自由基,其可使人体中的不饱和脂肪酸的过度氧化,因而为了延缓朽迈速度,最好的办法就是可以清楚自由基,使过氧化速度降低下来,使细胞获得正常的生长发育而健康长寿。而铁观音茶叶中的某些成分就可以达到清除自由基的作用,这样就可以达到抵抗朽迈的作用了。

七、妨癌抗癌

癌症是当今严重威胁人们健康的“不治之症”。研究表明铁观音中儿茶素(EGCG)这种成分有着很强的抗癌变活性,可以抵抗人体癌变。其他科学家在证明铁观音抗变异的研究中,认为铁观音茶多酚是这一作用的主要活性成分;在化学物质致癌的研究中,肯定了铁观音茶多酚的妨止癌变作用。此外,铁观音中的维生素C和维生素E能阻中断致癌物——亚硝胺的合成,对妨治癌症有较大的作用。如今饮茶可以妨癌抗癌已被众人所公认,而在茶叶中妨癌抗癌效果最好的是铁观音。

八、妨治糖尿病

铁观音茶叶中的咖啡碱能舒张血管,加快呼吸,降低血脂,对妨治冠心病、高血压、动脉硬化等心脑血管疾病有一定的作用。糖尿病得病的主要原因是体内缺乏多酚类物质,如维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯等成分,使糖代谢发生障碍,体内血糖量剧增,代谢作用减弱。而经常饮茶可以及时补充人体中的多种成分,从而能妨止糖尿病的发生。

九、妨治蛀牙

众所周知,牙膏中含有氟的成分,氟对于牙齿的保护方面起到必不可少的功用,而茶叶中也含有氟的成分。饮茶可以保护牙齿,在我国古代早已应用。宋代的苏东坡在《茶说》中云:“浓茶漱口,即去烦腻,且能坚齿、消蠹。”现代科学分析,铁观音中含有较丰富的氟,而一般食品中含氟量很少。铁观音中的氟化物约有40%~80%溶解于开水,极易与牙齿中的钙质相结合,在牙齿表面构成一层氟化钙,起到妨酸抗龋的作用。同时经常用铁观音漱口还可以达到去除口腔异味的作用。

十、抗动脉硬化

铁观音中含有大量茶多酚,而茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。人体的胆固醇、三酸甘油脂等含量高,血管内壁脂肪堆积,血管平滑肌细胞增生后构成动脉粥样化斑块等心血管疾病。茶多酚,尤其是茶多酚中的儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等,有助于使这种斑状增生遭到抑制,使构成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低,凝血变清,从而抑制动脉粥样硬化。

除此之外,铁观音还可以去异味、除口臭、去脚气、抗辐射等,喝剩的茶叶晒干点燃可以有效驱蚊。

铁观音并不伤胃只须你选对

铁观音,2009年以前,风靡世界,香飘四海。如果能喝一杯品质还不错的铁观音,那你可是有福之人了。可时间才过去这么几年,为什么铁观音却变成如今这般这步呢?

不管红茶、黑茶、还是曾经不可一世的普洱,都向铁观音攻击性地说一句:铁观音伤胃。

那么茶友喝了几十年的铁观音,真的是伤胃吗?

为什么原来喝了几十年不伤胃,怎么就突然之间,经茶人这么一说,就伤胃了呢?

我们现在一起来探究一下,铁观音与伤胃之间是怎么回事?

是茶人出了问题,还是铁观音发生了什么变化?

很多茶人还是很喜欢铁观音,只是因为铁观音让他们又爱又恨,他们现在不知道如何来爱铁观音,不知道爱铁观音有什么好处。

铁观音呢?工艺悄悄发生了很多变化,很多茶人都还不清楚,而且工艺有好几种,现在我们先带大家清清楚楚地明白地了解一下铁观音工艺:

铁观音品种,具备贵族血统,完全符合千年前《茶经》里对茶树品种的论述:“紫者上,绿者次。”

一、轻发酵清香型铁观音,很多茶人喝到的都是这种铁观音,目前还是市场主流,真是越爱会越恨。福建省已经在回归传统铁观音了,但福建省以外市场却还流行。这种铁观音,其实叫轻发酵清香型铁观音,从台湾引进的工艺,台湾人却还在做乌龙茶【标准传统工艺】,也不知道是安溪人聪明,还是被台湾人摆了一刀。

这种工艺的铁观音茶性比较接近绿茶,如果铁观音茶友还按以前传统铁观音思路,长期品饮按惯例喝,难免是会伤胃的。因为喝绿茶时你会注意伤胃的问题,但铁观音你根本不会考虑这个问题。所以,这种铁观音,真的会伤胃。

注:包括市场上的消青、拖酸、拖补工艺的铁观音,都属于轻发酵的清香型铁观音。

清香型铁观音:颜色绿而艳,感觉比绿茶还要绿,难怪有人将铁观音称绿茶。

二、半发酵清香型铁观音,也有叫正炒铁观音、正味铁观音、传统铁观音,高端铁观音基本采用此工艺制作,包括铁观音茶王赛也是以此工艺为基准。

采用此工艺制作的铁观音,是乌龙茶的杰出代表,茶性属于绿茶与红茶之间,属于中性茶,绝对不会伤胃。而且有着相当出色的减肥效果,在福建、广东的主力市场,泉州、安溪市场的主力供求。

由于制作此工艺的铁观音对铁观音茶青、采摘天气、生长环境、制茶师水平等方面都要求较高,又加上成品率较低,所以,只要按照此工艺加工的铁观音,如果品质优秀,在当地还是会被抢购一空。这种工艺的原料基本上都是高山铁观音,做得好的都具有兰花香观音韵,铁观音的铁杆粉丝一喝就懂,但如果是莱鸟,就会学得此茶平平无奇。但她的价格却在当地得到良好的待遇。

半发酵铁观音:茶色为褐色且砂绿相间均匀,外形如蜻蜓头和青蛙腿、大小相对一致。

经典铁观音“七泡有余香”一泡水,二泡茶,三泡四泡是精华。泡后的茶渣质感强,手感滑如绸缎面。

三、轻焙火浓香型铁观音,也有叫传统型铁观音、韵香型铁观音。此工艺铁观音经过碳火烘焙,侧重于韵味,香气没有清香型的高扬,但观音韵十足。保存容易,可以自然条件下保存,无需冷冻或冷藏保鲜。此工艺铁观音,茶性已经转向温和,可以开始调理肠胃功能,可以养胃,而不是伤胃了。此茶如果正常保存,可以长时间存放,且茶叶的品质会越来越醇厚,茶叶的功能会越来越好。

四、重焙火浓香型铁观音,也有陈茶重新焙火而成、还有叫陈年铁观音,以泉州当地有一种好听的名字叫“神曲”,当地人发音与神奇相似。这种茶,绝对不可能是轻发酵铁观音陈茶来焙火。

此工艺的铁观音具有发酵香、碳焙香,也有人叫酱香,闻到的时候,口腔自然生津,品此中滋味,韵味十足。此茶已经是全熟铁观音,和红茶、黑茶、普洱、陈年白茶一样,都可以养胃和保健身体。

茶产地经常将此茶长期存放,待到十五年后,再次烘焙,放进陶瓷罐,加进纯天然蜂蜜,听说是可以治百病的良茶,专门用于小孩和孕妇。不管是否可以治百病,但已经确认的可以祛腹中积气和调理肠胃。

也是当地茶农必备的良品,号称千金不卖。

综以上所述,铁观音本身无所谓伤不伤胃的问题,只是工艺发生了一些变化。茶叶是从不发酵的伤胃到半发酵的不伤胃以及全发酵的养胃过程,这是因为茶性从不发酵的凉性开始向全发酵的温性转变。所以,铁观音,不能因为清香型的轻发酵制作工艺,而让铁观音本身因此而烙上伤胃的旗号。如果我们喝茶人,在选择茶叶的时候,知道根据自己的身体状况,选择适合自己的铁观音【科学选茶】。

但有一点必须强调:选择轻发酵清香型铁观音相当于选择绿茶,应该像喝绿茶那样来喝这种铁观音。

总的来说:铁观音本身不存在伤不伤胃,特别是铁观音已经开始回归传统,相信高品质铁观音回归,会再给茶人一个意外的惊喜