普洱茶如何拼配？-茶礼仪网

在进行今天这个话题之前，我们先科普一下，普洱茶的拼配是什么含义：普洱茶如何拼配？

相对于拼配，不得不提纯料，不同茶品种类对纯料要求不同，普洱茶因为多为群体种(多变异)，茶区范围区域广、制程较不统一规范，所以要求纯料标准较低，不可与其他茶类的纯料要求做对比。故所谓普洱茶拼配，是指“不同茶区、不同年份、不同季节、不同制程”，只要符合以上任何一种状况就属于拼配。

传统拼配：

1.季节拼配(春雨秋)：春茶拼配秋茶为增加口感、降低成本与量产;拼入雨水茶为降低成本与量产。

2.台地古树拼配：降低成本、量产需求、增加口感、稳定批次品质。

3.级数拼配(盖面、包心)：降低成本与增加美观。

4.年份拼配：稳定品质、增加口感、量产。

现代拼配：

因每年气候、地质、采摘、制程等因素影响，现代纯料在质、香、韵等都有其缺憾，难出现相对完美。相同拼配概念，现代拼配的宗旨在提升茶质与口感，而不为降低成本与量产。以致在拼配时，以互补口感不足、增加香气、韵底为主，而不出现冲突状况(薄、锁、杂、酸)，与传统拼配有相当差异。

目前能坚持现代拼配的商家已越来越少，把增加口感的前提放到最后，只为量产和降低成本实现利益最大化，这样的拼配越来越多，在茫茫茶品中选一款珍品已越来越不易，且行且珍惜。

综上所述，普洱茶的拼配分为传统拼配和现代拼配两种形式。

有用+10

赏

登景迈尝普洱

　　净化身心，滤去浮躁，如品茶般品味自己的人生，这时你会发现人生如茶般清香。茶香动人，香气沁心。品品茶，登登山，何尝不是另一番风情。

　　提起澜沧拉祜族自治县的景迈山，总回避不了茶，“景迈千年万亩古茶园”已成为普洱市妇孺皆知的品牌。这个堪称古茶树天然博物馆的地方，在以往让人们记住的，更多的还是普洱茶。

　　事实上，如果深入到景迈山，你就会发现，那里有的，不仅仅是优质的普洱茶，还有淳朴的民风、典型的民居、人与大自然的和谐……总之，来到景迈山，品着地道的普洱茶，感受高山云雾慢慢退去，小寨袅袅炊烟升起，再到夕阳缓缓西沉，也是一种难得的享受。

　　景迈山，位于澜沧县惠民哈尼族乡，距离澜沧县城78公里。近年来，景迈的名声在外已经远远超过惠民。

　　前年，澜沧县进行申报，通过中外权威专家的实地考察和论证，景迈以目前世界上已知面积最大、保存最好、年代最长的古茶园，以及布朗族与茶的文化结合好，现在保护也好等原因，被联合国科教文国际民间艺术组织、中国民间文艺家协会组成的中国民间文化遗产旅游示范区评审委员会评为“中国民间文化旅游遗产示范区”。

　　据了解，景迈山整个地形西北高、东南低，最高海拔1662米，最低海拔1100米。据最新统计，景迈山糯岗、景迈等10个自然村共有16173亩古茶园。

　　据当地布朗族史料记载，其茶树的栽种历史至少有1800年，由于气候、海拔、土壤等因素，那里的茶备受茶人追捧，喝过景迈茶的人都称“茶气足、口感好”。

普洱茶制作：生普和熟普的加工步骤有何区别？

　　生普洱茶：云南大叶种茶鲜叶—萎凋—杀青—揉捻—晒干—蒸压—干燥：

　　采摘：手工采摘一芽两叶为上。

　　萎凋：摊凉于无直射阳光通风干燥处三十水分，置于竹编竹篾上方。时间视鲜叶含水量及当时气温湿度。

　　杀青：去除青草味，蒸发一部分水分，炒制后利于揉捻成形。

　　揉捻：有机器揉捻及手工揉捻。让茶叶细胞壁破碎，使茶汁在冲泡时易溶于茶汤，提高浸出率。使茶叶成条。

　　晒干：把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质。晒青易于保留茶叶的本质原味。

　　蒸压：把晒干的茶叶用蒸汽蒸湿，放在不同模具里压成形。提取香味及使茶叶中果胶溢出表皮，利于压制成型和有别于散茶的独特香味。

　　干燥：把含水量控制到能安全储藏的含水量以下，一般普洱茶要求在含水量在１０％以下。

　　熟普洱茶:生茶毛茶—湿水—反复翻堆—出堆—解块—干燥—分级—蒸压(类似生茶蒸制过程）——干燥摊凉。

　　渥堆发酵：将湿水后的茶叶按一定厚度堆积在一起，在微生物作用、湿热作用和氧化作用的共同作用下，形成普洱茶特有的风味、品质。

如果一饼市价几十万的普洱茶摆着面前，你能hold得住吗?记者从合和昌公司获悉，多款普洱茶市场上的明星级老茶将于5月25日在广州举行的第二届普洱茶“藏之有道”交流论坛上亮相。
活动主办方合和昌的相关负责人告诉记者，与去年成功举办的首届“藏之有道”论坛相比，本届特别推出的“老茶共赏”环节是其中的新亮点。与其他茶种不同，普洱茶被誉为“能喝的古董”，具有越陈越香的特性，往往存放时间越长的普洱茶就越值钱。“这种十万级的老茶对很多茶友来说仅仅在网上看过”，一位湖北的资深茶友难掩兴奋之情，“‘藏之有道’作为普洱茶收藏交流的高端论坛，‘老茶’共赏展示了普洱茶深厚积淀和独特的文化。”
如果按一款宝马三系2013款汽车最低价30万起，那么此次将亮相的老茶仅一饼就足以购买一辆宝马。老茶为何如此昂贵?一位普洱茶资深藏家告诉记者，动辄数十万一饼的普洱老茶或许令许多人为之咂舌，但在茶界中已不算什么大新闻。这些价值不菲的老茶都有一些共同的重要特点：存放时间较长，往往已达数十年，行内认可度很高;在市场上相对稀缺，毕竟能较为完整的保存了几十年，而且当年的茶底又比较好的老茶确实很少。
按照官方的说法，“藏之有道”交流论坛旨在共同探讨普洱茶收藏的发展现状和趋势，积极交流普洱茶收藏文化，一起推动普洱茶收藏的健康有序发展。“这样定位的会议，老茶亮相是迟早的事”，参加过上届论坛的一位嘉宾表示，“这种级别的老茶无疑是活动的一大卖点，会进一步激发人们对普洱茶收藏的兴趣。”
据介绍，“藏之有道”是中国普洱茶行业一年一度的高端普洱茶交流论坛。每年定期在全球最大的茶叶集散地广东省广州市举办，由勐海合和昌茶业有限公司主办，是每年普洱茶收藏现状交流与发展趋势探讨的高水平会议。今年的“藏之有道”论坛将在广州春季茶博会同期同地举行，届时参观茶博会的广大市民朋友也将有机会在现场一睹老茶的真容。

本文标题：普洱茶如何拼配？

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