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白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶近年来，随着饮茶之风的盛行，越来越多的茶叶进入了人们的日常生活。以“愈陈愈香”著称的普洱茶，是近年来较为流行的品类之一。那么，一款普洱茶的陈化价值，该如何判断呢？今天，我们来聊一聊这个话题。
普洱茶越陈越香的物质基础
在我们已知的茶叶中，普洱茶具有较强的个性。得天独厚的自然气候赋予了普洱茶厚实的内质，独特的加工工艺使得普洱茶具备充足的后劲。不同于其他产区的茶叶，普洱茶所含有的茶多酚、咖啡碱等物质更加丰富，其茶多酚含量可以占到干茶总物质的20-30%。
那么，如何判断一款普洱茶的陈化价值呢？我们可以通过以下这些方法来加以掌握。
品饮普洱生茶的4大误区，你可能一直犯错！
品普洱茶生茶，首先要了解生茶有哪些特点和品饮要素，然后在品饮过程中循序渐进的去感受茶所展现出来的每一个滋味特点，这是一个必须宁心静气才能逐步体会的过程，它需要身体的很多感知部位进行协调，品普洱茶，是一个非常静谧的过程，普洱茶外形粗犷，实则细腻，若是像喝酒那样大口灌下去，十年也未必能体会其中的奇妙之处。不过在品饮普洱生茶的时候很多茶友会犯的四个误区，说不定你一直在犯，我们一起来看一下。
品饮普洱生茶容易犯的四个误区：
一、粘稠感与厚度混淆
粘稠感因为“发酵”而导致，出现在普洱熟茶的口感中。而所谓的厚度，指的是普洱茶茶汤对舌面和口腔的触感和渗入感，具体来说就是：深，重，强烈，结实。普洱茶茶汤入口的时候，忽略掉口腔的其它部位，将注意力集中到舌面和舌前两侧，会感觉到粘稠的轻而泡，而优质普洱茶重且结实，前者在舌面往周围散，充盈整个口腔，对舌头没有太大的压力，基本上只对舌面的最表面一层有触感，而后者透过舌面往舌头里面渗，会对舌面以下更深的部份形成触感。
二、苦涩度与浓度混淆
苦涩的基础是脂型儿茶素含量比例高，加上工艺的粗糙而导致，普洱茶的泡法苦涩味越短淡越好，而且，越苦涩的茶，对肠胃越刺激。
三、回甜味与回甘混淆
新普洱茶生茶中若是有很明显的回甜，说明有发酵，并不是茶种或原料造成的。
四、舌面呆滞感与润度混淆
舌面附着感很强且生津很慢的普洱茶在泡到一定浓度的时候，喝起来会有一种“舌面上一直水水的”的感觉，很多人以此为“润”，其实，这恰恰是“呆滞”的感觉。
好的普洱茶有哪些鉴别标准？
普洱茶目前的状况是，没有一个强有力的，有行业说服力的一个鉴赏标准。
每家都在试图制定自圆其说的标准，其实是一种百家争鸣的探讨求索阶段。大浪淘沙，时间会去芜存菁，好的东西和共识，终将改变潮水的方向。
笔者初入行那两年，也非常的迷惑，希望有一个官方的权威标准出台，让刚刚喝茶或者入行的人，有一个好的循规，也让一些过分花枝招展的乱象有所收敛，但这些年越来越觉得，事情有它时间推进的道理，很多东西不是某几个人，某个组织的人力可以成势的。所以，鉴别普洱茶，笔者觉得，需要自己多喝，多尝试，多对比，从个体出发，而不是寻一个圭臬。普洱茶这种保罗容纳，强调个人品饮感受的情形，越来越招人喜欢。至少目前，没有一个企业或组织能够制定此说服力的标准。有可能以后不久，一个独角兽的公司会冒头，做出拉拽式的行业贡献，这一切，都未可知吧。
下面分享青衫整理的，而非完全独创的，很多观点是融汇行业共识或某些独到见解的，不成熟的，但简单易懂的一些角度，以供参考：
一、普洱古树茶“好坏”评判参考9个关键词
以下涉及内容为入门级简易标准，系各种说法之简单综合，仅系参考，非板上钉钉统一说辞。欢迎各位茶友查缺补漏。青衫赞美老派评审的沉稳、详尽，也追求面向未来的活泼气。
普洱茶品鉴评判没有特定的标准，很多品牌和个人的评鉴都是见仁见智，所以大家非常认同一句话“茶无上品，适口为珍”。
但这句话也并不能成为似是而非的托词。
评鉴的模糊性，引起人的不适。但引人愉悦的普洱茶，总有一些共通的特征。我们希望从百家争鸣之中，随着时间的洗礼，大浪淘沙，出现一套比较悦人悦己、让人信服的参考标准。
我们认为，普洱茶以清、纯、净、透、正为门槛，以馥郁、深邃、悠远、沉厚为更高追求。酸甜苦涩鲜香甘滑化活水厚润韵等项目因素可参考。
我们觉得，古树茶和小树茶在一些物理方面的特征有非常模糊的共性部分；而且，在一些品饮体验上是有很多交叉的。只是在程度上，比如稳定性、持续度、层次感等方面有所出入。所以仅凭成品，以结果倒推，看一个茶是不是古树茶，有非常玄而又玄，似是而非的边界，也即模糊地带。懂茶性，制茶的师傅，也不能完全的打包票，以结果来倒推原料的情况。只是，因为经验，敏感度，以及熟悉程度会帮助一位喝茶人，更敏锐地体察、捕捉成品茶叶的信息。所以，以其探讨一个茶是不是古树茶的“是”与“非”，不如探讨一个茶何为更好一些，更迷人一些。
在此，总结大家的经验，提出一些参考关键词：
1.关键词一：净洁度
2.关键词二：耐泡度
3.关键词三：持久度
4.关键词四：渗透力
5.关键词五：协调性
6.关键词六：层次感
7.关键词七：浓厚度
8.关键词八：化感
9.关键词九：活性
二、七大特征巧妙鉴别优质普洱茶
一是质：质即原料好，因各产茶区的地理位置、气候、土壤、植被各不相同，原料上又分古树茶、台地茶、春茶、秋茶等，原料是任何优质茶的第一基本要素，第一物质基础。
二是形：即茶叶的条形，条形是否完整，是否紧结和清晰；叶老或嫩，老叶较大，嫩叶较细；看干茶色泽和净度；优质的云南普洱条索肥壮，断碎茶少；反之，质量差的普洱茶，条索细紧不完整。
三是色：优质的普洱茶干茶色泽棕褐或褐红（猪肝色），且油润有光泽，汤色以红浓明亮；质量差的普洱茶色泽黑褐、枯暗无光泽，汤色红而不浓，欠明亮，有的甚至发黑、发乌，俗称“酱油汤”。
四是香：普洱茶香气是决定茶叶品质的重要因子之一。优质的云南普洱干茶陈香显露（有的会含有菌子干香、中药香、干桂圆香、干霉香、樟香等），并无异、杂味；而品质差的普洱茶稍有陈香或只有陈气，甚至带酸馊味或其它杂味。
五是味：味是普洱茶在品饮中与其他茶类有着显着区别的特征。其主要是从滑口感、回甘感和润喉感来感觉；优质的普洱茶滋味浓醇、滑口、润喉、回甘，舌根生津；反之，质量差的普洱茶滋味平淡，不滑口，不回甘，舌根两侧感觉不适，甚至产生“涩麻”感。
六是气：气除了我们常说的足、厚、正茶气外，还是一个哲学概念；气是品鉴玩味普洱茶的一个核心概念，也是普洱茶使人流连忘返、让人有依赖性的基础。
七是韵：通俗的讲就是凉的感觉，这种感觉让你在口腔中能感受到带着自然山野气韵的凉凉的从喉咙下去，沉下去，越持久越好，越深沉越好。
三、普洱生茶的感官鉴别
1.观茶外形。匀整、舒展、紧凑、有光泽、有活性等为宜。但也有奇丑无比的好茶，所以不能完全以貌取。
2.闻干茶。以清、纯、净、透、正为门槛，以馥郁、深邃、悠远、沉厚为更高追求。
3.空杯挂香：以清、纯、净、透、正为门槛，以馥郁、深邃、悠远、沉厚为更高追求。香型很多，可以自己进行对号入座。
4.品茶汤。以清、纯、净、透、正为门槛，以馥郁、深邃、悠远、沉厚为更高追求。酸甜苦涩鲜香甘滑化活水厚润韵等项目因素可参考。
5.叶底：舒展、油润、有弹性、有光泽为宜。
以上内容系青衫茶行整理。（
解读普洱茶冲泡关键词：水温与时间
水温：客来茶当酒，汤沸火初红。
俗话说：“老茶宜沏，嫩茶宜泡。”不同年龄的茶应该选择相匹配的水温和冲泡方式。沏茶是用刚烧开的水浇开茶叶，泡茶则是用稍稍冷却的水让茶叶缓慢的舒展，挥发出香味。从理性的角度，温度过高的水可能会直接破坏茶叶中的维生素C，同时可能会因为过分活跃而散发出过多的苦涩味。但水温过低又无法让茶叶香味充分的溢出，香气不易充分展现，滋味也欠醇和。
这是由于老茶和嫩茶的芽叶表皮细胞角质层、蜡质层厚度不同，合理的冲泡应该是用热水冲开却不破坏其细胞壁，让内在的香气自然溢出，而不是直接冲裂细胞壁导致细胞液溢出，从而让茶叶内部的营养物质快速分解，严重破坏茶汤的色泽、口感和成分。
因此，根据不同的品种选择水温尤其重要。普洱饼茶和砖茶、紧压茶和陈茶等茶料粗老的可以用沸水直接冲沏；对于高档芽茶、青饼以及细嫩的绿茶，水温则最好是略低的八九十度。特别嫩的茶，泡茶时水温还可以再低一些。
水温的选择还贯穿在泡茶的整个过程，首先是冲泡茶具，为了保持和提高水温，冲泡前最好用开水烫热茶具，冲泡后也要在壶外淋开水，逼发茶香。老料如砖茶等，则可直接敲碎，放在锅中熬煮。一切就绪后，用刚煮开的沸水进行润茶，润茶水温最高，但时间最短。可酌情考虑次数，倒出水后闻其叶底香气，确保香气纯正、无陈杂味后再用热水沏茶。尽管冲泡过程中水可以置于炉上多次沸腾，但最好不要超过五次，也不要过度沸腾，这样将会减少水中的氧气，从而影响茶叶的活性。尤其需要注意的是，冷却的水最好不要再次用于冲泡，可以用于清洗茶具，或是浇淋茶桌上的茶宠，让随性添置的陶制雅玩增加品茶的乐趣。
时间：半榻梦刚回，初煎新涧水。
“泡茶”本身是时间的艺术，是将品味茶香融合于优雅的仪式，在时光的缓慢流动中感受人生的静美。真正的茶者，是将对各个步骤时间的把控自然融入品茶交流和展现主题之中，如果让人觉得冗长繁杂，只能证明泡茶者自身对茶艺的理解还仅停留在“囫囵吞枣”而未得其真谛。当熟悉茶具如同熟悉自己的手掌，关于泡茶的浓淡、火候、程序都已了然于心时，才可实现浑然天成的境界，而这一切都离不开时间的浸润。
仅是泡茶之前，便需要做足功课。除了茶水与茶叶选择，茶具清洁整理之外，醒茶的时间断不可少。准备要喝的茶尤其是老茶要在泡茶前拆开呈片块状，放在紫砂罐内置于干爽通风处三个月至半年，有时间尽量每半月将茶倒出翻匀，如此醒茶之后，才能确保茶叶的舒展，在冲泡时散发更浓郁生动的香气。
冲泡时间的长短同样因茶而异。陈茶、粗茶的冲泡时间长，新茶、细嫩茶则冲泡时间短；手工揉捻茶时长，机械揉捻茶时短；紧压茶时长，散茶时短。具体时限则要凭借对各种茶叶品性的熟练把握。值得注意的是，对苦涩味偏重的新茶，冲泡时不仅要缩短冲泡时间，更要控制好投茶量，方能在苦涩味尚未渗出前，品味到新茶的独特芳香。
以普洱茶为例，醒茶、煮水、备器均已完成后，首先是一至二次的润茶，每次润茶为二至五秒。随后倒入沸水冲泡三至五秒，滤过碎茶后，将茶汤倒入茶杯，品味第一道茶。第二至四道茶则每次为五到十五秒钟。之后应等待降温后，再沏入新煮的沸水继续冲泡，每一泡要增加五到十秒钟，茶水逐渐味淡，如同时间冲刷让生活越发平静，然而人生的真谛却也在这平淡之中缓慢呈现出来。悠悠茶香之间，则可忆起《菜根谭》中那首著名的佛偈：“心安茅屋稳，性定菜根香。世事静方见，人情使淡长。”
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