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专家教您鉴别普洱茶普洱茶的品鉴方法

2019-07-09 访问量: 19 茶礼仪网

近两年,国内掀起了一股普洱茶收藏热。

专家教您鉴别普洱茶普洱茶的品鉴方法

不少市民去茶叶市场选购普洱茶,经常会听店主提起“干仓茶”和“湿仓茶”。那么,究竟什么是干仓茶、湿仓茶,两者又有什么区别呢?

云南滇红集团总代理曲敬东介绍,空气中的相对湿度在80%以上时,容易造成细菌生长。这种促进产生细菌的环境,就称为湿仓;相反,空气过于干燥,细菌无法产生的环境,称为干仓。经干仓后发酵的,称之为自然陈化普洱茶;湿仓后发酵的,称之为霉变陈化普洱茶。

在市面上看到的湿仓茶,绝大多数是由生茶形成的,极少有熟茶的湿仓茶。所以做成熟茶的原因,也就是为了能够提前饮用,马上出售,与湿仓茶的目的相同。但是,湿仓的普洱经过了“霉变”,茶本质已变坏,对普洱茶的真性有了极大影响。

普洱生茶和熟茶

对普洱稍有研究的人都知道,普洱茶有生茶和熟茶之分。生茶一般是指鲜茶采摘后经过杀青揉捻、毛茶干燥成为生散茶,然后紧压成型,也就是初级的普洱茶。生茶汤色黄绿、琥珀、青绿,口感强烈,刺激性高。而熟茶是以生散茶经过人工快速后熟发酵、洒水渥堆的工艺,成为熟茶后压制成型。口感浓稠刺激性小,无苦涩,耐泡,发酵度轻的叶底为红棕色,发酵重者叶底以深褐色和黑色为主。

生茶存放一定的时间后,可以自然转化成熟茶。一个是经自然转化而成的熟茶,一个是人为加工制成的熟茶,同样是熟茶,就会让购买者难以辨别。

专家指出,可从香气上区分二者。普洱熟茶因为是经过渥堆,所以会产生一股熟味。一般只有10年陈期以内的干仓熟茶,可以从茶表面闻出一股熟茶味。在10年至20年左右的熟茶,表面熟茶味已经消失,可从茶汤中感觉出熟味香。而20年以上的茶,无论是型茶或茶汤,都再也没有熟味感觉,却有一股“沉香”。

沉香是由熟味经过长期干仓陈化而转变过来最好的熟茶茶香。熟茶味、熟味和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一。

汤色上也可辨别。干仓的普洱生茶茶汤是栗红色,接近乌龙茶汤色。而熟茶的茶汤颜色是暗栗色,甚至接近黑色。

还可从叶底上辨别。普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗或黑色,叶条质地干瘦老硬。如果是发酵较重的,会有明显炭化,像被烈火烧烤过。但是,有些熟茶若渥堆时间不长,发酵程度不重,叶底也会非常接近生茶叶底。

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普洱茶用开水直接冲可以吗?

       可以的,普洱茶就是直接用开水冲泡的,最好在冲泡前洗二至三次为宜,这样可以去除杂质,但是,请注意尽量避免直接冲到茶叶本身,以免影响口感。

 

  普洱茶的冲泡与品饮技巧

 

  1、普洱茶冲泡宜选腹大的壶,因为普洱茶的浓度高,用腹大的壶可避免茶汤过浓.建议材质宜选陶壶、紫砂壶。

 

  2、普洱茶冲泡份量:冲泡普洱时茶叶份量大约占壶身20%,将茶砖,茶饼,拨开后.暴露空气2星期,再冲泡味道更好。

 

  3、冲泡普洱茶:要先冲过一次热水对于普洱茶来说这是不可缺少的程序。因为好的陈年普洱茶至少要储存十年左右,所以可能会带有部分的灰尘在里面。第一次冲泡茶叶的热水除了可以唤醒茶叶的味道之外,还具有将茶叶中的杂质一并洗净。第一次的冲泡速度要快,3-5秒就要倒出,只要能将茶叶洗净即可,不须将它的味道浸泡出来;而第二次以后浓淡的选择就可依照个人喜好来决定。普洱茶即使变冷以后还是风味十足,所以夏天的时候可以弄得冷一些或者是冰过以后再喝。

 

  4、品饮普洱茶必须趁热闻香,举杯鼻前,此时即可感受陈味芳香如泉涌般扑鼻而来,其高雅沁心之感,不在幽兰清菊之下。

 

  5、普洱茶需用心品茗,啜饮入口,始能得其真韵,虽茶汤入口略感苦涩,但待茶汤于喉舌间略作停留时,即可感受茶汤穿透牙缝、沁渗齿龈,并由舌根产生甘津送回舌面,此时满口芳香,甘露“生津”,令人神清气爽,而且津液四溢,持久不散不渴,此乃品茗之最佳感受“回韵”。

普洱茶的泡法普洱茶怎么泡

普洱茶被认为是养生健康的好茶,很多人也十分喜欢饮用普洱茶。但是常常有人觉得普洱茶并不好喝,其实这跟个人的冲茶方法是有很大的关系的。那么什么样的普洱茶的泡法才能令人满意,并且充分地散发出普洱茶的清香以及功效呢?

通常的普洱茶的泡法是这样的。将10克普洱茶倒入茶壶或盖碗,冲入500毫升沸水。先洗茶,将普洱茶表层的不洁物和异物洗去,才能充分释放出普洱茶的真味。再冲入沸水,浸泡5分种。将茶汤倒入公道杯中,再将茶汤分斟入品茗杯,先闻其香,观其色,而后饮用。汤色红浓明亮,香气独特陈香,叶底褐红色,滋味醇厚回甜,饮后令人心旷神怡。

但是小编认为应该接下来就是详细的普洱茶的泡法步骤。

一、普洱茶冲泡用水和水温:选用矿泉水或纯净水,水温以90℃~100℃沸水为佳。

二、置茶量:用茶刀顺茶饼(沱、砖)分层处轻轻撬取,可按饮茶人数多少决定取茶数量。若人少,可取普洱茶8~10克,人多可取普洱茶15~20克。

三、醒茶:将茶叶放入茶壶,然后注入热水(除可醒茶之外,它同时还具有提高茶叶净度的作用)后倒掉。

普洱茶的泡法还需要注意器具的选择:

(1)土陶瓷壶:由于普洱茶的冲泡适宜使用大一点的茶具以更好的表现出普洱茶的色、香、味等品质特征。

(2)紫砂壶:正是因为紫砂壶有着很强的透气性和保温性,也可作为冲泡普洱茶的器皿。

(3)盖碗杯:盖碗清雅灵便,也不失为冲泡普洱茶的器皿。

此外关于普洱茶的泡法,还有需要注意的是,杯子最好选用大一点的、晶滢剔透的玻璃杯最好,初学者最好选用玻璃杯或盖碗来冲泡。

以上就是普洱茶的泡法。一杯好茶不在于茶有多好,而在于茶的泡法。好的泡法能够令茶更加滋润更加爽口,但不好的泡法反而浪费了一泡好茶。

中国普洱茶网讯:云南勐海大叶茶厂召回大叶普洱·春秋问茶

  尊敬的大叶普洱经销商及广大消费者:

  云南勐海大叶茶厂于2011年初投入市场的产品《春秋问茶》是一款方便型的高端茶品,推出后深受大叶普洱茶友茶客的喜爱。但由于包装印刷过程中,我厂检审不到位,造成该产品所使用条形码错误,给销售商与消费者带来不便,造成一定的负面影响,与大叶普洱的品牌形象不符,对此表示深深的歉意。

  本着保护消费者利益,对经销商高度负责的原则,我厂特向海内外大叶普洱经销商及广大消费者发出《春秋问茶》产品召回通知,并在此声明:

  凡在我厂经销点购买了《春秋问茶》系列产品的顾客,在产品未使用及损坏的前提下,可在2011年12月31日前到该销售点对该产品进行退还与登记。我厂将对原包装进行修正,推出升级与收藏版的《春秋问茶》高端茶品后,对客户进行双份赔偿。届时,将通过媒体与企业网站告知大叶普洱经销商及广大消费者。