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普洱茶膏的悠远记忆

2019-07-09 访问量: 14 茶礼仪网
普洱茶膏的悠远记忆!普洱茶膏做为云南普洱茶五大系列品种(即普洱团茶、普洱饼茶、普洱沱茶、普洱砖茶、普洱茶膏)之一,有着上千年的生产历史。

与普洱茶前四个系列品种(团、饼、沱、砖)不同,普洱茶膏从诞生之始,就始终深居一隅,笼罩着一种神秘光环,极少被外界所知。即使在当今,云南普洱茶大红大紫之时,各种关于普洱茶的专著与文章层出不穷,可谓“泛滥成灾”。但仔细研读发现,关于普洱茶膏的介绍极为罕见,即使有,也只局限陈述古人的话语,对其产生、演变、特性、工艺生产缺乏必要的了解与剖析,形成某种意义上的学术空白。

这里需要指出的是,普洱茶中的团、饼、沱、砖四种茶品,从一出现到现在,同属于“雅俗共赏”的茶品,即从皇帝到王公大臣,乃至普通百姓,都可品尝品质不同的茶品,而唯有普洱茶膏不同,则是“非雅不能赏”,是皇家的专属贡品,非平民百姓所能得到。它不仅具有特殊的营养功能,同时也是权力与地位的象征。所以,很多学者认为,没有普洱茶膏的普洱茶家族,是不完整的。而且,普洱茶膏也是普洱茶家族中最高贵的成员。

我们从现今能够查阅的历史资料证明,普洱茶膏的名称是与普洱茶同时定名的。即1729年(雍正七年)。当时,清朝皇室在云南普洱地方设立普洱府,为流官制,管辖六大茶山等地,统管茶叶交易,不准私商贩茶。这样就使在普洱府地区交易的大叶种茶,统称为普洱茶,因此茶叶史专家们认为,普洱茶名称是以地方名称定名的。也就在这一年,雍正皇帝给云南总督鄂尔泰发圣旨,责成他亲自监督,选取最好的茶菁,制成普洱茶团、普洱女儿茶及茶膏,进贡朝廷做为贡品。这里指的茶膏就是普洱茶膏。由此可见,在1729年之前,即普洱茶及普洱茶膏正式确定名称之前,普洱茶及普洱茶膏就已经存在,否则,清朝皇帝不会在圣旨中明确点明。

一、普洱茶膏的产生

其实,只要注意中国茶叶发展历史,尤其是制茶工艺演化历史,就可以看出,普洱茶膏是在借鉴唐朝与宋朝制作茶膏的工艺的基础上演化而来,也是唐宋茶膏的延续。

1、茶膏的雏形始于唐朝。

在中国的历史发展中,唐代是我国茶业和茶叶文化发展史上一个重要时代,史称“茶兴于唐”。陆羽作《茶经》、建立茶政收税、茶马贸易、民贡与官贡茶品的出现,都标志着茶业在唐代出现了前所未有的繁荣。

这期间,茶膏也做为贡品悄然出现,所不同的只是以民贡方式出现。

唐代的贡茶分为民贡与官焙两种;所谓民贡是由地方官吏将上等的好茶主动向朝廷进献,属于土贡性质,据《新唐书.地理志》记载,庐江郡(今安徽合肥、六安一带)在武德三年(公元620年),也是唐王朝建立后的第三年,向朝廷进贡茶叶,这在唐代尚属首次;而官焙是朝廷直接设立贡茶院,官营督造,专业制作贡茶。大历五年(公元770年),唐朝在湖州长兴与常洲宜兴交界的顾渚山建立顾渚贡茶院。

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冲泡普洱茶:普洱茶懒人泡法

  读者朋友们每天工作都很辛苦必然是要好好休息,好好慰劳自己和家人一下的。新的一年朋友们也要好好的照顾一下自己,身体健康才能样样好。下面向大家介绍三个普洱茶的懒人泡法,让一直忙碌的你也能够轻松的喝上一小杯自己泡的普洱茶。

  普洱茶懒人泡法一:飘逸杯泡法。

 

  懒得煮水洗壶的,怕被盖碗烫手的,选个飘逸杯冲泡普洱茶是最方便简单的。取茶叶5~8克(也可视人多少和口味增加克数),用沸水泡10秒左右倒掉,这道是洗茶。后面就根据个人的需要来决定冲泡的时间了,这样即便给很多人喝也不会太麻烦。

  普洱茶懒人泡法二:煮普洱茶。

 

  根据自己的喜好可以选取或生、或熟、或是生熟混煮,取茶叶10~20克,加入800~1000毫升凉水,大火煮开,转小火再煮5分钟左右,倒出茶汤。

 

  再次加入同量的水,煮开后再小火煮10分钟,倒出茶汤,茶渣丢弃。

 

  每次要喝的时候,可用微波炉加热,或是掺入一些开水。

  普洱茶懒人泡法三:泡茶膏、茶粉、袋泡茶。

 

  如果觉得冲泡茶叶麻烦,那可以买些茶膏、茶粉、袋泡茶回来,它们的共同优点就是方便、快捷,而且可以随喜好往里面加些自己喜欢的东西,诸如:牛奶、水果、花朵之类的。

 

  茶膏可以说是茶汁的浓缩,取10克左右的茶膏已足够四五个人喝了。喝茶膏最好选在午饭和晚饭半小时后,尤其是普洱茶膏刮油效果特别明显。10克茶膏可兑水1000~1500毫升,用开水冲开即可。如果家里有随手泡,也可以用壶慢慢煮来喝,确实可以省去冲泡茶叶的繁琐。

 

  茶粉,市面上较多见的是速溶普洱茶粉,而且还有多种口味可以选择,原味、果味、奶味等等的,冲泡起来既方便口感也非常不错。

 

  袋泡茶,袋泡茶常给人以用“边角料”做成,其实袋泡茶中也有用很好的原料打细制作而成的,目的是让消费者冲泡时方便,茶味更浓。冲泡袋泡茶还可以调兑些自己喜欢的口味出来,例如放点菊花、玫瑰,或是加点果汁进去,这也是花式普洱的喝法。

普洱生茶为何更受欢迎?

普洱生茶为何更受欢迎?

普洱茶有生茶和熟茶之分。

在普洱茶市场里,不管是生产者、茶商,还是消费者,都存在一个观念,那就是生茶比熟茶来得珍贵,这就是茶圈流行的“普洱茶贵生不贵熟”的说法。

普洱茶为何贵生不贵熟?

这个贵有两层意思:一是价格高;二是更受欢迎,更被看重。

价格方面原先的解释是:生茶在原料的选择上比熟茶好,原料成本高,故成本价格也高些。价格高的东西自受欢迎,被看重,当然,反过来也成立:因为被看重,所以选择的原料好,原料成本高,所以价格就高。

权且认为这个观念是正确的吧,那么生茶为何又被如此看重呢?

在普洱茶长达数百年的历史中,熟茶算是新面孔,至少从官方记载来看,生茶早已出现而熟茶需要等到公元1973年才正式研发试制成功。而从口感来看,由于普洱茶是一种讲究后期变化的茶,在相同的气候条件、仓储条件下,生茶的后期变化比熟茶来得明显,且口感上要富于变化,茶汤活泼许多。而熟茶,其研发初衷就是因为生茶需要漫长的时间等待才能变得适口,所以熟茶就是通过人工方式,使得其在出厂之时就具备一定的发酵度,改变了生茶在新茶时期生利的口感,使得熟茶口感醇厚,茶性温和。因此,创造熟茶的目的就是为了马上消费。

受邓时海等台湾茶人的影响,以“存生茶、喝熟茶、品老茶”为理念,熟茶一直以“即饮品”和替代品的身份深入人心。

但是后来,茶商及消费者又发现,早期熟茶刚出厂之时,口感依然不够理想,熟茶也存在后发酵的空间,只要存放一段时间,熟茶的口感依然有提升空间。所以,一样有人存放熟茶。

但是,制作熟茶比较考验技术经验,虽然原料成本低,但损耗却比较大,长期以来,无论是消费者还是商家,都形成了贵生不贵熟的观念,从而也影响了普洱茶生产厂家,往往最好的原料都用来生产生茶而非熟茶。即饮口感不好,用心做熟茶的人少,市面上做得好的熟茶不多,与生茶相比,熟茶的后期转化空间相对较小。

因此,熟茶无论是被重视程度还是价格,都不如生茶,陈年优质生茶的价格往往是陈年优质熟茶的一倍甚至数倍。

雨婷家茶铺一粒青柑普洱茶

一粒青柑的调皮,一粒青柑的香甜,出汤的一瞬间就全部迸出来了。
雨婷专栏:世间有万物,为何只爱茶?作者:雨婷 来源:雨婷家茶铺 责编:普洱中国网今晨子时,我生命中如此重要的一个人,和我分享他独自一人坐在海景别墅里深夜对着大海喝茶的感受,我们开启了前所未有的文艺对话,让我瞬间明白,为什么世间万物,我们只爱茶。他发来问句,问我:“你是否尝试深夜对着漆黑的大海,沏一盏茶,除了桌子上的微弱台灯发出的光线,四周一片漆黑,然后你慢慢把茶汤端起,听着海浪,喝茶入口。”我说:我可以自己畅想一会。接着,过了一会他回复了,是一整段他的分享:“午夜的海面特别黑,隐约有海水的清光,当你想象深处海里,没有浪花,只有你不知道什么时候扑过来的一波波潮涌,有恐惧有刺激,因为只有你自己。除了大喊没有别的释放恐惧压力的办法,你看不到任何大海的变化,只有它巨大的推力涌动的时候,你才知道你在海里而不是在水里。上岸后还很激动,情绪里还留有压抑而释放的情绪,激动的心就不能平静,就算只是一个人,还是想沏茶,因为只有这一壶茶,能让我恢复平静。”我问他说:“你是在面对大海,对我灌输心里鸡汤吗?填补平复我独自在家对着四面墙的寂寞感吗?”他接着问我:“你为什一个人还会喝茶呢?”还没有等我答,他又说:“茶,不只是甘甜,苦涩,清香,也是药,喜欢茶的人,病情都不一样,所以茶性对于每个人起到的作用都不同,所以不同的茶,才会有不同的人喜欢,这世上,没有一款茶,能满足所有人的口味,也没有一款茶,会让所有人都不喜欢。只有自己喝了才知道这药是不是自己的,就像我现在,我在喝着茶,但是室外有海风所以香气不明显,但是滋味很饱满,因为是每天都必喝的茶,还没喝之前就已经知道喝下去的满足感,这就是我的药。虽然他今夜说的话,略显文艺,换了一种风格,我有些许不适应,却让我独自一人喝茶的寂寞感顿减许多。我深夜喝茶,因为我喜欢,喝茶已经是一种习惯,深深的夜,如果不喝茶,单发呆,岂不是太对不起时间了吗?喝茶,如果我无聊,那是最好的陪伴。喝茶,如果我烦躁,那是最好的平复。喝茶,如果我困惑,那是最好的缓解。喝茶,有时候只是习惯,回到家还没喝茶,就和还没有洗漱一样,不想睡觉。茶是药,还是时下流行的心灵鸡汤?世间万物,为何只爱茶?也许是一开始淡淡的喜欢过后,变成了深深的习惯。一种让自己舒心,愉悦或是平静的习惯。