绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶普洱市位于云南省西南部，东临红河、玉溪，南接西双版纳，西北连临沧，北靠大理、楚雄。东南与越南、老挝接壤，西南与缅甸毗邻，是云南省面积最大的州(市),是全国唯一"一市连三国，一江通五邻，一脚踏三边"的城市。中国幸福茶城-普洱，一个生态的绿色大氧吧;一种跨国民族风情的边地文化最新体验;一部带着浓浓茶香的普洱茶文化史。
闻名中外的普洱茶，数百年来以"普洱"二字出名，历来都有无数对于普洱茶这个名字的这种论断，然而，云南布朗族先民是最先种植茶树的民族，普洱茶的名称，也和该民族先民的名称有密切关系。在云南有个叫"普洱"的地方，在唐宋元明时期，名为"步日睑"、"步日部",到清代时才叫"普洱府",而茶名却在清代前已称"普茶"."普洱"是佤语"步日"、"步耳"的同名异写，"普"是"扑"、"蒲"、"濮"的民族称谓同音异写，"濮人"是最早种茶的民族，"普茶"即是"濮茶"."普洱"是"步日"、"步耳"的同名异写。
普洱市曾是"茶马古道"上的重要的驿站。由于受亚热带季风气候的影响，这里大部分地区常年无霜，是着名的普洱茶的重要产地之一，也是中国最大的产茶区之一。普洱是驰名中外的"普洱茶"的故乡，是"普洱茶"的原产地和集散地。中国茶叶流通协会2003年正式命名它为"中国茶城".因为它是普洱茶的故乡，是世界着名的茶树种植和茶文化的起源地。在漫长的历史岁月中，普洱在茶叶栽培、加工、茶质检测中，逐渐形成独特的风格，演变出光彩夺目、千姿百态的茶文化，采用的茶树栽培方法，茶叶加工的工艺，茶叶品饮的方式，以及茶礼茶仪、茶俗茶风、茶艺茶会、茶道茶德等。
古树茶：了解普洱茶的制作流程
导语：
普洱茶的完整制作过程，是一种回归传统的工艺流程。它以茶树鲜叶为原料，以薪火的动力，以日光为温度，以双手为工具，最终成就一饼能够“越陈越香”的普洱茶。所以，要懂得普洱茶应该基本了解普洱茶的传统制作流程。
从初制到精制——普洱茶诞生记
采摘、摊晾、杀青、揉捻、晒干、蒸压、包装、扎筒，这几个词对很多茶友来说，可以说是一点都不陌生。特别是已经去过茶山的茶友，更是有切身的感受。然而，在这一连串简单的词语背后，是对每一片茶叶的态度和对“越陈越香”的承诺。为什么这样说呢？因为一片好的普洱茶在每一个制茶环节中，都有特别的要求，从而保证出品茶叶的品质。
采摘，以一芽二叶或三叶为主，既有鲜嫩的芽叶，也有粗壮的茎干，带来丰富的内涵物质和糖类。
摊晾，适当走水，为杀青做准备，而不是放任鲜叶发酵，带来不同的风味。
杀青，铁锅、柴火和制茶师协调配合的手工杀青方式，看茶制茶，根据茶叶细微的变化来调整杀青程度。
揉捻，适度揉捻，太重则导致茶汤浑浊，太轻则不利于内涵物质析出。
晒干，日光并不稳定，需要时时观察，调整等待。
蒸压，圆润均衡的茶饼来自娴熟的手法和严格的标准。
包装，严整、紧实，匀称的折痕，来自反复的练习和自我要求。
扎筒，仍旧使用纯天然的笋壳与竹篾，不仅沿用传统方式，更加精益求精。
以非常简单的语言，从头整理一遍整个普洱茶的制茶流程，我们从中可以看到普洱茶从鲜叶到茶饼的过程，其中蕴含的丰富内涵和灌注的心血却绝非简单。
一句话总结：
采摘、摊晾、杀青、揉捻、晒干、蒸压、包装、扎筒就可以概括普洱茶制作的全部流程。其实，在每一个环节中特别细致的琢磨和研究，才是成就一饼普洱茶的根本。
巧喝普洱茶
普洱茶有散茶和紧压茶之分、新旧之分、生普和熟普之分；发酵茶有轻发酵、适度发酵、重发酵等，茶性各不相同。每一种普洱茶都有其独特的个性，茶性决定了茶具的选择、投茶量的多少、水温的高低、冲泡节奏的快慢，甚至于选用什么水。只有熟悉所泡茶叶的个性，再通过娴熟的冲泡，才能展现普洱茶的韵味。
选茶具
冲泡普洱茶首先要选好茶具，茶壶宜选腹大的紫砂壶或陶壶，紫砂壶中尤以身圆、壁厚、砂粗、出水流畅者为上，因为紫砂壶内部的双重气孔，使其具有良好的透气性，泡茶不走味，能较好地保存普洱茶的香气和滋味。另外，普洱茶古朴内敛，此类壶形态与普洱茶特有茶韵更为相合。品茗杯建议选择瓷质或玻璃的，既可观其汤色，又清秀风雅。盖碗茶具宜选用景德镇出产的瓷器，以瓷具胎壁略薄者为上。办公室里冲泡普洱茶，可选用飘逸杯，飘逸杯是专为品饮普洱茶设计的茶具，玻璃制滤网茶杯，它的优势在于冲泡品饮简洁方便，而且易于控制茶汤浓度，方便茶汤过滤。
投茶量
投茶量的多少可以视壶的容积大小和个人口味而定，若爱喝浓茶的可以适当多投一些。两人用小壶，一般以5至7克茶叶、150毫升的水为宜，茶与水的比例在1比50至1比30。如果采用″功夫″泡法，投茶量可适当增加，通过控制冲泡节奏的快慢来调节茶汤的浓度。就茶性而言，投茶量的多少也有变化。例如，熟茶、陈茶可适当增加，生茶、新茶适当减少等等。切忌一成不变。
冲泡水温
水温的掌握，对茶性的展现有着重要的作用。高温有利于发散香味，有利于茶味的快速浸出。但高温也容易冲出苦涩味，容易烫伤一部分高档茶。确定水温的高低，一定要因茶而异。例如，用料较粗的饼砖茶、紧茶和陈茶等适宜沸水冲泡；用料较嫩的高档芽茶（如较新的宫廷普洱）、高档青饼适宜适当降温冲泡。避免高温将细嫩茶烫熟成为“菜茶”。
云南大部分地区属于高原，沸水温度低于沿海、平原地区。如昆明的沸水温度在94℃左右，适合直接冲泡绝大多数熟茶，对于青茶，除部分高档茶外，大部分也可直接用沸水冲泡。在冲泡部分高档新青茶时，除直接降温外，还可通过不加壶盖或沸水高冲来降低水温，避免因茶叶烫熟而产生“水闷气”。
冲泡时间
冲泡时间的掌握，是为了让茶叶的香气、滋味展现充分准确。如前所述，由于云南普洱茶的制作工艺和原料选择的特殊性，决定了冲泡的方式方法和冲泡时间的长短。陈茶、粗茶冲泡时间长，新茶、细嫩茶冲泡时间短；手工揉捻茶冲泡时间长，机械揉捻茶冲泡时间短；紧压茶冲泡时间长，散茶冲泡时间短。具体掌握时，要根据茶叶的特性决定。对一些苦涩味偏重的新茶，冲泡时要控制好投茶量，缩短冲泡时间，以改善滋味.
勐海县规划建设“中国普洱茶第一县”
2日，西双版纳州委副书记胡志寿专题听取勐海县建设"中国普洱茶第一县"工作情况汇报。
听取汇报后，胡志寿指出，粮、糖、茶是勐海传统优势产业，勐海新兴产业发展势头强劲，勐海还具有得天独厚的古茶资源、气候优势。在建设"中国普洱茶第一县"的过程中，要充分发挥优势、打造品牌；要抓住发展机遇、乘势而上；要解放思想、开拓进取、敢为人先。在招商引资工作中，勐海县党委、政府要做好服务，营造招商引资的良好环境；要统一思想、坚定信心、加强协调、形成工作合力，扎实推进"中国普洱茶第一县"建设各项工作。
据了解，按照云南省委、省政府和西双版纳州委、州政府的部署，勐海县把建设"中国普洱茶第一县"作为加快推进桥头堡建设的重要抓手，制定了《建设"中国普洱茶第一县"规划纲要（2011-2020）》。目前，贺开古茶文化旅游项目总规划已通过评审，班章、南糯山、茶马古道景区规划与建设工作正稳步推进。
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