绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶茶斗又称茶漏，茶艺的主要茶具之一。常用在小壶冲泡乌龙茶及普洱茶时，放置于壶口，便于置放茶叶，以免茶叶外泄。
便于将茶叶水倒入茶壶时用，以稳固茶壶，并过滤茶毫或细碎茶渣。能有效过滤茶汤中残留各种杂质，保存茶汤中对人体有益物质，口感润滑、色泽透亮，极大提升品茶乐趣。
据陆羽《茶经》“四之器”中所列，连同附件统计、煮茶、饮茶、炙茶和贮茶用且共有29件，可见唐朝时茶具的发展已很可观。
《茶经》中，茶漏时称漉水囊。漉水囊滤水工具。骨架多用生铜制成，因熟铜制的易附着青苔及污物，便于清除茶中杂物，铁则因锈而腥涩，影响水味，不宜采用。居住山村的人， 有用竹、木制的，但不耐用，外出不便携带，用生铜较好。袋子用青篾丝织成，可以收卷。或用碧色的绢缝 制，还加上翠钿作装饰，直径5寸，构长1.5寸。又用绿油布袋贮放全部滤水工具。
普洱茶原料的挑选方法
选购好茶叶原料，才能做出好的普洱茶。不论做茶人还是饮茶人虽各有各的爱好和追求，但好茶原料还是有共识的客观标准的：
如从茶叶外形看，整齐划一、色泽、大小、长短都一致的茶必然好。如果长短不一，形状各异可能是采制时粗制滥造或是掺进低劣的茶叶。犹其茶叶中夹有制茶后挑选不严造成有杂物，如茶果(小如绿豆)、枝梗、沙粒、石屑等必然不干净。
好普洱茶还具有一股清爽宜人的香气，或淡雅，或浓烈，闻之使人神闲意远。爱茶者认为茶香胜过花木之香。好茶的香气要求有丰富多彩的变化，有高雅脱俗的气质，有深厚实质的内涵，有和谐协调的层次。如果达到这些要求，那么无论属于何种类型的香气，都具有欣赏和回味的价值。
选购普洱茶原料，要一看二嗅三饮。看即观察茶叶的色泽，好的茶叶都带有油润的光泽，如果加工储存不当，茶色定然暗淡。嗅即注意茶香是否纯净，如果有霉湿之气，说明茶叶已经开始变质。饮即品赏，好茶是会给人适口悦愉之感的。需要指出，茶叶质量的高低，很难靠仪器，而是靠人的感觉器官来评审，因此要经过长期的实践和锻炼才能掌握。
（2）次品劣变茶、真假茶的辨别
次品茶是指品质有缺陷，已失去该茶类应有的品质风味的茶。如有土味、酸味的茶。劣变茶是指茶叶的品质弊病严重，尝之使人恶心或对人体健康有害，已失去饮用价值的一茶叶，如霉变茶，已失去饮用价值的茶。
①次品茶的识别：
A．红梗红叶茶
红梗红叶茶是毛茶鲜叶采摘及加工不当而产生的品质弊病。干看外形带有暗红条，色泽稍花杂，开汤后香气滋味有发酵气味，汤色泛红，叶底部分茶条呈红梗(茎)红叶。
B．花青茶
花青茶是毛茶鲜叶加工不当而产生的品质弊病。干看外形色泽带青暗色，开汤后香气滋味有明显的青气味，汤色淡红带黄，叶底有青色斑块，红中夹青。
C．焦茶
焦茶是茶叶炒青时温度太高或时间太长而引起的品质弊病。干看外形有色泽发枯或过黄，开汤闻嗅有焦气味，喝之有焦燥感。
D．烟、异、酸、馊茶
这类有异气味的茶叶一般是由于加工工序不当或储藏保管不当而产生的，在辨别时应注意区分异气的类型。烟气味：犹如湿柴燃烧时产生的烟熏气味，干嗅时即有烟气，开汤后更明显，且品尝滋味时也有烟味。异气味：常见的有包装袋的油墨气味，木箱气味以及与其他有气味的物品混放后吸收的异气味。酸、馊气味：犹如夏天久放的稀饭所发出的气味，干嗅时不明显，热嗅时有酸馊气味。
②劣变茶假茶的识别
劣变茶是指茶叶的品质弊病严重，尝之使人恶心或对人体健康有害，已失去饮用价值。
Ａ.霉变茶
干看外形茶条稍松或带有灰白色霉点，严重时茶条相互间结成霉块，色泽枯暗或泛褐，干嗅时缺乏茶香或稍有霉气，开汤后热嗅有霉气，汤色浊，尝滋味时有霉味，严重时令人恶心，叶底深暗或暗褐。
B.假茶
凡是用从其他植物上采摘下来的鲜叶制成而冒充茶叶进行销售的，应作为假茶处理。在茶叶鉴定过程中如发现茶叶品质异常，应开汤仔细辨别，看其有无茶叶所特有的茶香和茶味；经过冲泡使叶片完全开展后，置放于白色漂盘中观察无茶叶的植物学特征。
你真的会保存普洱茶吗？
喜欢喝茶、存茶的朋友们一定知道，茶的存放是有讲究的，尤其是一些老茶，而广受大家欢迎的普洱茶自然也不例外。越放越好、越陈越香，一直是普洱茶最大的魅力所在，很多茶友都喜欢将买来的普洱茶存上一批，随着时间的流逝，品尝普洱茶味道、香气、口感的不断变化，不失为爱茶之人的一大乐趣。不仅如此，由于存到了一定年份的普洱茶价格昂贵，经常一片难求，所以存茶既是一种乐趣，也是出于经济考虑和好茶难寻的状况。
不过，如果存放不当的话，会让普洱茶丧失它原有的口感，也会降低它的价值，这一定不是广大茶友愿意看到的结果。那么今天就列举一些存放不当的做法给大家，看看您是否犯了这样的错误。
以下这些存茶方式会害了你的普洱
第一：生熟混放
很多茶友了解到普洱茶应当避光避异味之后，将普洱茶装箱封存，但如果将生普洱茶和熟普洱茶封存在同一只箱子中，由于生熟茶的香气有较大不同，反而会相互污染，导致串味，最终同一箱中的生普洱茶和熟普洱茶都会“废”掉。
第二：露天放置
不少茶友喜欢把普洱像战利品一样展示出来，陈列于书架或客厅一隅，但这种存放方法恰恰对普洱茶的伤害最大：室内的异味，过于干燥或潮湿的空气、日光中的紫外线，都是普洱茶陈化的大敌。
第三：过度通风
过度通风不但有可能使普洱茶含水率急剧降低，后转化停止，也容易将空气中的有害病菌带入普洱茶，所以普洱茶并不适合在通风环境下长期存储。
喜爱普洱茶，不仅要会冲泡它、品尝它，更要学会爱护它、保存它。只有最细心的、最温情的呵护，才能让你的普洱历经时间而不腐朽，在每一天的生活中常伴你的身侧。
普洱茶压饼后会使茶多酚变得更少吗？
近年来，茶文化的兴起很大程度上是因为人们追求健康，而科学验证了茶多酚对防癌、抗老化、消脂等都很好的功效，因此在全世界刮起了一股饮茶风。
茶多酚是茶叶中的功能性物质，对人体大有裨益。茶多酚的含量亦会影响茶的口感，太多会“涩”，太少则“寡淡”。
华南农业大学园艺学院茶叶科学系副教授陈文品解释：“不会。压制过程对茶多酚的影响其实不是非常大。”
据资料介绍，茶多酚主要集中在茶叶的一、二、三叶中，随着叶片变老，含量越来越低。
从检验结果看，普洱茶熟茶的茶多酚并不高，那凭空消失的茶多酚去哪里了？
周红杰指出：“对于普洱茶生茶来说，茶多酚必须在28%以上。但熟茶经过发酵流失较为严重，能控制在12%~16%很不错了。”
中国茶叶学会提取物分会秘书长王岳飞接受本刊采访时表示：“普洱熟茶茶多酚之所以远比生茶低，原因是普洱茶在发酵过程中，部分茶多酚被分解了，有的变成其衍生物了，新产生的成分则可能是没有被检出来。”
传统石磨压制，散茶变为饼茶的过程——
1.称茶：将散茶装进铁桶里面；
2.蒸茶：半分钟左右，待茶软下来即可；
3.装袋：把铁桶里面蒸好的茶倒进布袋。根据需求选择合适的布袋，如要压制357克的饼茶，就装357克的布袋。
4.揉饼：揉成圆形即可；
5.定型：把揉好的饼压在石磨底下固定饼形，一般压饼之后，等差不多3-5分钟就可以把饼拿出来；
6.冷却：等饼冷了之后，就把布袋拆开，一片200克或者357克的饼就出炉了；
7.晾干：一般饼晾干需要2—3天时间；
8包饼：一般采用常规白棉纸包装；
9.扎笋叶，多为5饼一提或七饼一提。
压制一饼茶从工序上算下来，最快需要三天，其中耗时最长的是晾干，只有等茶饼晾凉之后才能进行包装。
有的人说，刚压好的茶与散茶相比香气有所减弱，是怎么回事？这主要是在蒸茶这一工序中，干茶经过了高温湿气软化，香气随着吸湿下降，待水分蒸发晾干后，香气才慢慢回升。
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