绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶极品铁观音，顾名思义就是铁观音茶的极品。通常情况下，极品铁观音在市面上很难见到。想要炒制极品铁观音除了采摘到上等的好茶叶外，茶叶的炒制工艺、茶叶的香气、茶汤的甘醇等各个方面都决定着极品铁观音成品的质量。当然不可忽视的就是极品铁观音的价格，高价决定着高质量。
正宗极品铁观音，以安溪原始“红芽歪尾桃”品种为原料，其香型有黄桂香、芝兰香等幽香，茶价每500克在1000元以上。正宗铁观音，是以 安溪区域内由原“红芽歪尾桃”变异出来，以红心、红英等品种茶树为原料，其香型有乳花香、蜜兰香、青芳香、熟韵香等，茶价每500 克为100元以上。
从整体表现来说，以铁观音茶等品种茶树为原材，用铁观音茶特定制法制成的极品铁观音茶具有浓郁的兰花香，滋味有特殊的甘露味，即俗称的“观音韵”。其所特有的花香、果香，并非茉莉、玉兰的鲜花 窑制而成，而是由铁观音的茶树品种、气候、季节及独特工艺引发出来的天然香味。
无论是从哪个方面来看，极品铁观音的气味，甘醇度，颜色等都远远高于普通的铁观音。极品铁观音在市面上的需求很大，而市场上真正的极品铁观音确实很少，有价无市不足为奇，许多商家就看到了这个商机，将质量次一些的茶叶当做极品茶叶出售，所以说购买茶叶一定要小心。
铁观音宜兴泡法学问
铁观音泡茶的学问可是有很多的这一点恐怕很多朋友多不知道，要知道就单单的铁观音的茶叶泡法就有很多种，比如说潮州泡法、传统泡法、宜兴泡法等，不过要说哪种泡法比较复杂的话，那就是铁观音茶的宜兴泡法了，为此学习一下宜兴泡法铁观音泡茶的学问也是很有必要的。
宜兴铁观音泡茶的学问在于赏茶：由茶罐直接将茶倒入茶荷(一种盛茶的专用器皿，类似小碟)。由专人奉至饮者面前，以供其观看茶形，闻取茶香。温壶：将热水冲入壶中至半满即可，再将壶内的水倒出到茶池中。
宜兴铁观音泡茶的学问要注意置茶：将茶荷的茶叶拨入壶中。温润泡：注水入壶到满为至，盖上壶盖后立将水倒入茶公道杯中。(目的是为茶叶吸收水份并可洗去茶的不洁之嫌。)温杯烫盏：将公道杯中的水再倒入茶盅中，以提高杯的温度，有利于更好的泡制茶叶。
宜兴铁观音泡茶的学问要注意第一泡：将适温的热水冲入壶中，注意时间以所泡茶叶的品质而定。干壶：执起茶壶，先将壶底部在茶巾上沾一下，拭去壶底的水滴。倒茶：将茶汤倒入公道杯中。分茶：将公道杯的茶汤倒入茶杯中，以七分满为宜。洗壶、去渣：先将壶中的残茶取出，再冲八水将剩余茶渣清出倒入池中。
对于铁观音宜兴泡法知识本文就介绍到这里，铁观音的其他泡法也都有自己的独特之处，如果是您对于铁观音泡茶的学问比较感兴趣，可以都学习一下。
茶友们中低端价位的铁观音
8日，记者在张庄路多家茶叶批发商处了解到，受夏季茶叶大量上市、品质下降等因素影响。
铁观音、日照绿、龙井等茶叶品类的价格与今年春季价格相比呈下降趋势。
“铁观音现在打折了，90元一斤。”在广友茶城，一位从事销售安溪铁观音的茶叶批发商张先生表示，受今年毛茶质量下降和市场认可度降低以及机器流水生产加工等因素影响，今夏的茶叶价格较以往相比有所下降。
据他透露，目前中低端价位的铁观音降价明显，“这个季节上市的铁观音品质不高，一般是为秋茶上市作准备。”据了解，夏季上市的铁观音又称暑茶，其质量与春、秋茶相比要低好几个档次。
一位业内人士透露，今年的安溪春茶品质好且产量高，不少茶商还储存了大量的铁观音春茶待销，因此安溪暑茶一般多以低价位吸引顾客。
“虽然口感较差，但原产地毕竟是安溪，是真正的安溪铁观音。”
记者走访中发现，六大茶类中正在打折的茶叶还有日照绿、龙井、泉城绿等。
槐荫区物价局相关人士表示，因夏茶大量上市，茶叶品质较春茶下降，造成这类茶叶价格下跌。
而青茶类中的大红袍、乌龙茶等产量稳定，但人工成本增加造成茶叶价格稳中有升。此外，受毛茶上市影响，今夏的茉莉花茶价格也在走低。
正味铁观音的特点
正味铁观音作为茶叶界中的顶级品种，铁观音业界的技术潮流变化是比较快的，从过去的传统茶再到轻发酵工艺的流行，轻发工艺随后又分化为正炒、消青、拖酸三种类别，其中消青又衍生“消正”、“消青拖”两个小类，是一种品质非常的茶叶，那正味铁观音有哪些特点大家知道吗？具体如下！
什么是正味铁观音
观音作为茶叶界中的顶级品种，铁观音业界的技术潮流变化是比较快的，从过去的传统茶再到轻发酵工艺的流行，轻发工艺随后又分化为正炒、消青、拖酸三种类别，其中消青又衍生“消正”、“消青拖”两个小类。而有说法说是，正味铁观音就是“正炒”所制的。因为正炒最接近传统炒茶工艺。
正味铁观音的品质特征
1、香味特点
盖碗香不显著，就算是上等品，第一泡盖碗香气也很弱（淡淡的幽香）、茶汤清澈透亮、茶水软，回甘强劲，香味淡淡但却很悠长，属于富有后劲的风格——但从香气来讲，正炒以幽香风格多见、强度也很难同消青产品相比。茶汤香气同样较为淡雅，风格含蓄多见。
2、口感特点
正味茶，口感很顺滑，回甘很强劲。入口很舒服，几杯下去满嘴都是茶。会有种一直想往里咽口水的感觉。
铁观音怎么鉴别
1、叶片是否肥厚
只有先天生长得肥厚的铁观音，才能有机
会制作出好茶叶。我们常说高山出好茶，这是因为高海拔的茶树生长周期较长，高山温差较大茶树营养吸收得多。
2、茶汤是否清澈不浑浊
制作过程中不卫生、制作工艺不到位等都会导致冲泡出来的茶汤浑浊，很多茶友喜欢把茶叶泡得很浓，但是浓不等于浑浊，上好的铁观音就算是泡得很浓也不会浑浊。
3、香气是否有异味
茶的香气是一泡茶叶好坏最重要的指标，上好的铁观音冲泡出来会有淡淡兰花香，少许铁观音会有栀花香桂花香等等。好的铁观音的香气都是非常纯粹的，不带一点杂味，如果铁观音冲泡出来有酸味、陈味、异味那说明茶叶的质量不是很好了。
铁观音茶饮用注意事项
品茶用具：盖碗100cc 水温：100°出汤：10—30秒 三水后延长。推荐使用功夫茶具品饮铁观音，如：盖碗、紫砂壶、玲珑杯；真空冰箱冷冻-25°以下为最佳。
铁观音茶的制作工艺
1、采茶
天气晴朗，午后，茶叶长成半开面，标准：3全叶，1半开叶。为提高工作效率，茶青采到60-65斤带回家（采茶工少时，采好的茶青不能放太久，要极时带回家，及时进行下一步的工作。）
2、晒青
采回来的茶青要及晒青，不同天气、不同茶青、不同制茶师都有不同的要求。天气过热的话，要在室内晒青。
3、摇青（分三次，与凉青间隔进行）
也称“做青”，时间一般为2-5分钟，不同天气、不同茶青、不同制茶师都有不同的要求。做青是整个制茶过程最关健的工艺，摇青到位了，炒出来的茶才可能好，当然如果后面的工艺做不到位，做出来的茶也不可能好。
4、凉青（分三次，与摇青间隔进行）
凉好的茶青放入茶青储藏间。
5、拣芽
把芽叶等一些影响品质的叶子拣掉。制作高档的茶才要此工艺，不是高档茶可不要。
6、炒茶
每次入锅10斤左右茶青，杀青时间3分钟左右，温度300℃左右，关键是茶叶的水份炒得去掉刚好。
7、摔青
摔打茶叶，使干掉和烧焦的茶叶边缘、嫩叶脱离，这样的茶叶成品就不会有红汤和浑浊。
8、包揉
包揉、打散、包揉、打散……如此循环，直到茶叶形成合适的条索、外形、色泽、内质，包揉过程不但是成型过程，也有一定程度的发酵。是茶叶品质形成的一个重要阶段。
9、烘干
包揉到一定程度，放烘干机烘干掉部分水分，时间通常在3个小时左右。烘干完成后，就算是成品的毛茶了。
铁观音茶的收藏价值
1、稀缺性
从稀缺性来说的话，那么陈茶属于是数量有限的，并且会越来越少；一般陈年铁观音的市场认可度是非常好的，产品越稀缺，那么产品也就越珍贵，储存价值也就越高；并且，早在10多年前的安溪县，土地、空气受污染是很少的，那个时候产的铁观音，更加符合有机生态茶的自然原则。
2、价值
从功效价值去看的话，那么铁观音的收藏价值明显高于其他铁观音，甚至还具有一定的药用价值。表现如下：
（1）降三高：陈年铁观音饮用可以帮助降低三高，因此，并且其降三高作用是比一般的铁观音茶叶要更加好的。
（2）助消化：陈年铁观音，还可以帮助消化，对于一些消化不良、胃胀不止的朋友来说，饮用陈年铁观音可以起到改善作用。
（3）解毒：陈年铁观音的药用价值就是可以帮助身体解毒、促消化；尤其是内含的黄铜类化合物，可以起到杀菌解毒的功效。
3、越陈越香
铁观音经过烘焙后冷却密封，放在石木结构的特别仓窖中储藏，酷暑不热，严寒不冷，促进其后熟作用及一系列变化，“醇、滑、清、爽”沉淀着大量精华物，沉香凝韵，绵甜甘醇。
铁观音每5年为一个陈化期，分别有5年、10年、15年、18年、28年等几个档次，其中一10-28年的品质最佳。
综上所得，正味铁观音的干茶，外观色泽呈现乌绿润，比较显黑，没有那么鲜嫩，而叶底一般为土黄绿色调，汤色多为金黄色，是一种集口感与功效于一体的优质茶叶！非常值得品鉴！
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