关于铁观音属于绿茶吗问题-茶礼仪网

　　铁观音茶的颜色一般为深绿色，所以许多人都误以为铁观音属于绿茶。事实并非如此，关于铁观音属于绿茶吗这个问题的回答是铁观音并不是绿茶。尽管铁观音的颜色是绿色，但是它属于半发酵茶之类，可以说是一类介于不发酵茶叶与发酵茶叶之间的茶叶。

　　铁观音属于绿茶吗?铁观音不属于绿茶而是乌龙茶，铁观音属于青茶。它介于红茶和绿茶之间。是半发酵茶。铁观音即是茶名又是茶树品种名称。因身骨沉重如铁，形美似观音而得名。是闽南青茶的代表，外形圆结匀净，传统包揉的多呈螺旋状，现代机械包揉的呈颗粒状，身骨重实，色泽砂绿翠润，青腹绿蒂，俗称“香蕉色“。

铁观音属于绿茶吗

　　铁观音属青茶，青茶也就是我们平时所说的乌龙茶，是半发酵茶。新鲜的茶叶经过晒青、晾青、摇青、杀青、揉捏、干燥等工艺制得的茶叶。青茶汤色清澈金黄或淡金黄，而新工艺做法的铁观音茶汤则“清汤绿水”茶汤大多偏青绿色，青茶既具有绿茶的清香和花香，又具有红茶的醇厚的滋味。所以说铁观音不属于绿茶。

　　尽管铁观音不属于绿茶一类，但是他仍然带有许多绿茶的优点。例如在饮用铁观音时，茶叶仍然会有绿茶的沁香，还能疏通肠胃对人体有很大的好处。而且作为半发酵茶叶，增加了发酵的环节，茶叶中生成了有益酶，这也是绿茶中所缺少的，可以说铁观音适合饮用的人群较绿茶红茶更广泛一些。

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安溪铁观音的泡法介绍

安溪铁观音对于福建人来说那就日常生活的一部分啊谁家没有安溪铁观音呢。但又有多少人知道安溪铁观音的泡法?安溪铁观音泡法介绍。

安溪铁观音泡法特别讲究，每道程序都有一个别致的名称，引经据典，比喻贴切，形象生动，饶有情趣，在重大场合，特别是茶王赛，还常常进行精彩的茶艺表演，使人领略茶艺文化的真谛和妙趣。

主要程序依次为：

烹煮泉水：当山溪泉水煮到“虾目”转“鱼罗”的“一沸水”最为适宜。

沐霖瓯杯(孟臣沐霖、若深出浴)：烫洗茶壶盖瓯和茶杯(孟臣是明代紫砂壶制家，后人把名贵茶壶喻为孟臣;若深清初人，以善制茶杯出名，后人把名贵茶杯喻为若琢)。

安溪铁观音的泡法介绍
安溪铁观音

观音进轿：用茶勺从茶罐中取出适量茶叶。

观音入宫(落泡)：把乌龙茶放人茶壶或盖瓯。用茶量约占茶具容量的三四分。

悬壶高冲(冲水)：把盛开水的烧水壶提高冲水，以使茶叶转动。

春风拂面：用茶壶盖或匝盖轻轻刮去飘浮的白泡沫，使茶叶清新洁净。

瓯里催香：茶叶冲水后，盖上瓯盖，浸泡几分钟，以使茶叶香气溢出。

细闻幽香(也叫梦里寻芳);静嗅乌龙茶的香气。三龙护鼎：用拇指、食指扶杯、中指顶杯，这样既稳妥又雅观。

行云流水：将茶瓯在茶盘边沿轻轻一抹，去掉附在瓯底的水滴。

关公巡城(出茶)：把茶水依次巡回注入并列紧靠的小茶杯。

韩信点兵：茶水倒到最后少许时，也要一点一点滴到各茶杯里。这样浓淡均匀，香醇一致。

鉴赏汤色：认真观看杯中茶水的颜色。

品啜甘霖：细致地品尝天真味道。

这就是安溪铁观音的泡法，比起一般的泡法来说更多文化和历史底蕴。

近几年来，河南本土的媒体，大有唱衰信阳茶的架势。前几年有个无聊的记者，上百度一搜中国十大名茶，没有见到信阳毛尖，于是在报纸上等了一则信阳毛尖落选十大名茶的消息，随即又被河南手机报发送了一次，一时间真是一石激起千层浪，反映之热烈超乎想象。信阳人的反应是群情激动，但毫无作用。反倒是河南省茶叶商会的秘书长李伟的一篇文章比较有分量。题为《真实的诱惑还是虚幻的追求--考证十大名茶》刊载在大河报上，用了整整一个版面，来考证十大名茶，本来就是子虚乌有之事，惜乎没有得到应有的重视。一年过去了，不明就里的消费者，甚至做茶人亦然津津乐道信阳毛尖落选十大名茶的小道消息，粗看起来有些奇怪，细细想来心下释然，人们的猎奇心理在作怪，就像大家一面反感，一面又在传播明星们的绯闻一样，人同此心心同此理。

质疑信阳毛尖的人包括做茶的人、喝茶的人，还有一心搞点新闻的媒体，真是三个臭皮匠，气死诸葛亮，成心跟信阳毛尖过不去。

做茶人的质疑是来自自身的经验，郑州市场上，做茶的商户，包括六个专业茶叶市场和市区的商户在内，至少在上千家以上，专业卖铁观音的不再少数，专业卖信阳毛尖的似乎并不多，而且，几乎卖毛尖的100%都兼做铁观音的生意。所以得出了这样的结论，似乎是理所应当，实则不然。2002年前，郑州市只有航海路华中食品城的两条破烂不堪的茶街在经营茶叶，而且生意平平常常。现金呢？华中食品城做茶的商户超过200家，紧邻华中的郑州第一个茶叶批发市场的商户超过220家，去年开业的国际茶城又有100多家，国香茶城将近300家，中路茶城一百多家，北茶城200家，再加上市区的茶店和茶馆，数量相当可观。保守估计在1000家以上。短短的7年时间内，商户增加了至少50倍以上，足见市场的容量之大是非常惊人的。从产地来看，信阳毛尖的种植面积从50年前的区区几万亩，仅限在几个山头，扩大到了全信阳市的范围内，两区八县120万亩，两万吨以上，茶都到哪里去了？还不都是给人喝掉了吗？

喝茶的人也是来自自身的喝茶经验，说自己都在喝铁观音，这我相信。但据此质疑信阳毛尖每人喝了，那就真是一叶障目不见泰山了。铁观音这几年占据了一部分高端的市场，这是不争的事实，现在郑州茶叶批发市场上纯正的铁观音批发价都在200以上，低的要么是色种，要么是低档茶。能喝得了铁观音的消费者的档次偏高一些，平民百姓喝铁观音的还真是不多。但信阳毛尖恰恰相反，高档的毛尖主要在明前和雨前，产量非常有限，大多数被领导和高端商务群体消耗掉了，普通的百姓接触好茶的机会不多，见到了也多半不会消费。睁开眼看看你身边的消费者吧，一般的百姓喝的还都是单位发的福利茶、降温茶，很便宜的毛尖。这些人又哪里会有机会到电视节目里侃侃而谈呢？谁又曾问过他们的意见呢？