绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶直至今天，随科技进步，人们还在不断发现茶的药用保健价值越来越大。现代药理研究证明，茶叶中有多种成分的药理作用与健康关系密切：
（1）咖啡碱
茶叶中的咖啡碱占茶叶干物质质量的2％～5％。咖啡碱在植物界中分布不多，主要存在于茶叶、咖啡、可可中，像茶叶这样集中在叶部的植物几乎很少见。咖啡碱是茶叶中含量很高的生物碱，一般每150 mL的茶汤中含有40 mg左右，咖啡碱具弱碱性，能溶于水，尤其是热水。通常在80％水温中即能溶解。
咖啡碱的药理作用有：①使神经中枢兴奋，消除疲劳，提高劳动效率。②抵抗酒精烟碱的毒害作用。③对中枢和末梢血管系统及心波有兴奋和强心作用。④有利尿作用。5节体温作用。⑥直接刺激呼吸中枢兴奋。
（2）茶多酚
茶叶中富含多酚类物质，约占干茶总量的20％一30％，这是茶叶与其他植物相区别的主要特性。茶叶中多酚类物质主要由儿茶素类、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成，其中以儿茶素含量最高，约占茶多酚总量的7％。绿茶中茶多酚含量一般为干茶重量的15％～35％，普洱生茶有的品种超过40％，而红茶、黑茶、普洱熟茶因发酵使茶多酚大部分氧化，含量大大减少，低于绿茶、普洱生茶。
茶多酚的药理作用有：①降低血脂。②抑制动脉硬化。③增强毛细血管功能。④降低血糖。⑤抗氧化、抗衰老。⑥抗辐射。⑦杀菌、消炎。⑧抗癌、抗突变等。
1990年美国医学基金会主席指出：茶多酚将是21世纪对人体健康产生巨大效果的化合物。目前，茶多酚已广泛地应用于食品业和精细化工业，作为抗氧化剂。茶多酚不仅能去脂肪而且还具有明显地抑制血浆和肝脏中胆固醇含量的上升，抑制动脉壁硬化的防治。
茶色素（儿茶素氧化而成）具有显著的抗血凝、促进纤溶、防止血小板的粘附聚焦及抑制动脉平滑肌细胞增生等作用。
（3）维生素类
茶叶中含有丰富的维生素类。维生素是维持人体健康及新陈代谢所不可缺少的物质，一般分为水溶性和脂溶性两类。
茶人微语录︱普洱茶相关问题精彩解析（七）
@i：易武普洱茶，其口感辩伪三要素：其一，茶汤入口是否绵柔，刺激性较低，比较顺口；其二，回甘之后是否清甜，有近似清爽的冰糖味；其三，冲泡一二十泡之后甜韵仍存；易武茶刚开始入口表现绵柔，但后劲足，久泡仍有甜韵。如此独特茶性，无可比拟。
@普洱日报：【普洱茶马文化亮相唐山】近日，由河北省唐山市博物馆和普洱市博物馆联合举办的《普洱岁月·古道春秋——普洱茶马文化风情展》在唐山市博物馆开展，本次展览分为“茶之源”“道之始”和“茶马春秋”三个部分，共展出215件（套）茶马遗物精品。据了解，此次展览是普洱市博物馆2017年外展的第四站，此前先后在黑龙江省大庆市、辽宁省铁岭市、吉林省四平市展出，深受当地市民欢迎。（普洱市博物馆）
@云南日报：【云南农大研究表明普洱茶不含黄曲霉毒素】19日，云南农业大学普洱茶学教育部重点实验室、云南省食品安全管理学院、云南省生物大数据重点实验室联合发布最新研究成果，回应社会上高度关注的“普洱茶是否致癌”这一问题。研究显示，在部分黄曲霉毒素检测方法下，茶叶中的茶多酚和茶色素会严重干扰检测结果，经对相关样品进行科学检测，结果表明普洱茶不含黄曲霉毒素。
据了解，黄曲霉毒素是一种由在发霉变质食品上生长的霉菌产生的毒素，是对人类健康危害极为突出的一类霉菌病毒。目前国内外先进可靠的黄曲霉毒素检测方法有“酶联免疫吸附法”“高效液相法”和“液质串联法”3种。在“酶联免疫吸附法”“高效液相法”检测中，由于普洱茶中茶褐素强吸附力、强着色力的特性，导致测定结果呈“假阳性”，即从不含黄曲霉毒素的样品中检出黄曲霉毒素，这也是近期部分研究和检测机构从普洱茶中检出黄曲霉毒素的原因。2017年6月，我国公布了最新版的黄曲霉毒素检测方法，其中明确表明“酶联免疫吸附法”不适于茶叶中黄曲霉毒素的检测。在“液质串联法”检测中，普洱茶样品未检出黄曲霉毒素，但这一检测方法也存在技术要求高、成本高、检测时间长等不足。
针对相关黄曲霉毒素检测方法在茶叶检测中的不足，云南农业大学研究团队开发出去除茶多酚和茶色素干扰的“改良型酶联免疫吸附法”，并对相关普洱茶样品进行了“改良型酶联免疫吸附法”“液质串联法”检测，结果均为不含黄曲霉毒素。相较于“液质串联法”，“改良型酶联免疫吸附法”成本仅为其二十分之一。同时，云南农业大学也与省农业厅达成合作，在国家农业农村大数据中心云南分中心率先建立“普洱茶质量安全可追溯体系及普洱茶质量安全大数据”，对全国1万份普洱茶样品进行检测，确保普洱茶质量安全。
“科学实验验证，未经过二次污染的普洱茶不含黄曲霉毒素，相反，普洱茶中的茶多酚还有抑制黄曲霉毒素的作用。”云南农业大学校长盛军介绍说，云南农业大学与台湾相关研究机构的合作研究表明，普洱茶发酵时即使加入黄曲霉菌，发酵结束后，黄曲霉菌不但不能大量繁殖反而还大幅减少，甚至检测不出。在普洱茶传统发酵和机械化半自动发酵实验中，通过对发酵茶叶微生物种类变化的全程监测，均未检测到产生黄曲霉毒素的霉菌种类生长。（季征）
@沈忠华玩普洱：自2009年上山收茶、制茶、藏茶，始终坚持的原则是：1一、按普洱茶制作工艺制茶；2、每个茶品坚持精制前送国家检验部门检验合格后才制作；3、当季毛茶当季压制紧茶；4、专车运输毛茶和成品茶；5、专门仓库储存成品茶；6、销售仓库也必须专业；7、指导客户怎样在不同场合储存茶品，并建议选用合格的储茶器皿；8、遇到客户没条件储茶的情况下，免费短时间代为储存，直至客户有条件存茶并经我们验收合格为止。
@王源后援会官博：古人说识人如品茶，茶与人相融相识。品普洱暑热消散，正如薄荷美音清凉入心。喝龙井提神益思，恰似金句频出受益匪浅。饮毛尖美肤强体，宛若美颜盛世帅气逼人。普洱，龙井，毛尖固然是心中所爱，但是最爱不过凉白开，初见你时青涩懵懂刻骨铭心，怕是一眼就是一辈子。
@馨蓝茶者-豆儿：【喝普洱茶重要的不是闻香而是品香】入口的香气更为重要，有些茶虽然闻起来很香，但是等到入口时又一点香气都没有了，这样的香气难免让人觉得浮夸，而入口的香气则显得更加实在。有的茶入口后依旧很香，而且可能会分布于口腔内的上下颚、两颊、舌底、喉咙等不同部位，这种香气就会比较令人喜欢。当然，最好的“香气”应该达到“唇齿留香”的境界，也就是茶汤虽已入喉但茶香萦绕不散。
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关于普洱茶你应该知道浓浓普洱岁月香
秋冬时节，北方空气又冷又干燥，偏偏胃口又大开，海鲜、烤肉等等美食上火还长膘。想不想在天冷时喝点什么来暖暖胃?普洱茶刚好因其很好的养胃和减肥功能而受到众人的喜爱与好评。有人说，普洱茶是“可入口的古董”，足以看出普洱的价值有多高了。
秋饮普洱懂茶味更懂心境
普洱因产地旧属云南普洱府(今普洱市)，故得名。现在泛指普洱茶区生产的茶，是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过发酵加工制成的散茶和紧压茶。外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。“越陈越香”被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点。
“作为实用的健康饮品，普洱茶有着降脂减肥、生津止渴、养胃暖身、健齿护齿等众多功效。秋冬季节，北方气候干燥，熟普经过渥堆发酵，降低了茶碱、多酚等活性刺激成分，口感顺滑，茶性平和，很适合在秋冬季节饮用。”走访一商茶叶交易中心，大益普洱专营店负责人亲切地告诉记者，“不仅如此，普洱茶还可以让人在精神上自然进入品和悟的境界，带着岁月的沉淀和期待，散发出酽醇厚重的茶气，让人进入一种‘人茶俱老’的境界。”据悉，随着秋冬寒意的到来，普洱茶也逐渐对天津广大茶叶消费者市场形成旺销势头。
会辨普洱秋饮熟茶暖胃效果更佳
喝普洱茶也讲究一定的“门槛”，需要学习一点正确的辨别标准。普洱分生普和熟普两种，生普就是摘取新鲜的茶叶，存放五年至十年才取出来饮用，有很好的收藏价值，而熟普则是直接摘取茶叶经过发酵可以饮用，是一种速成茶。记者看到，生普的汤色较青浅。经过几年十几年几十年的储存，质逐渐陈化，汤色越来越红浓，滋味越来越醇厚。熟茶是制作过程中人工发酵的，所以熟茶哪怕是当年产的，泡出的茶汤颜色，抵得上十几年老生茶的茶汤。前者是经过缓慢的自然陈化，后者则采用人工方法快速成熟，颜色较为浓郁，放在玻璃杯里，在阳光下细看，熟普的色泽就像红酒一样醇。现在市场上销售的主要是后者。值得特别注意的是，对于贫血的人来说，饮用生普洱茶并不适合。原因是生普为晒出来的新茶，苦涩，喝起来比较“霸道”，身体消瘦贫血的人不适合饮用。而熟普则是直接摘取茶叶经过发酵，去除了生普的苦涩味后，这种茶保健、养生、养胃、降血压降血脂等，适合大部分人饮用。
会品普洱感受紫砂壶里的香茗气息
喝普洱茶还需要一定的仪式感，最好盛在紫砂壶里用开水冲泡，要经历烧水—洗茶—冲茶—分杯等步骤。很多人初次喝普洱茶尤其是熟茶会有点儿不习惯它的味道，认为有一股霉味。用专业术语来说，这是一股陈仓味，普洱茶的魅力其实就在于越陈越香，越有岁月的气息。
判断普洱茶的好坏可以从其茶滋味来品鉴。入口最好的茶味当然是甘和甜，哪怕是一款当年的新生茶，尽管入口很涩，但是只要有回甘，肯定是一款好茶。
另外还有香气，虽然普洱茶的香气不是特别明显，但生茶、熟茶、老生茶都有其独特的香气。若想尝尽甘、甜、酸、苦的百变滋味，不妨到普洱茶的茶味里去品饮吧!
小金桔普洱茶怎么泡简单上手的桔普洱茶的冲泡方法
小金桔普洱茶作为普洱茶的一个小分类，近年来受到普洱茶热销的带动下也受到了消费者的热烈好评，很多消费者对于这个新的茶叶品类都报以好奇，由于小金桔普洱茶不同于一般的茶叶，很多消费者初次接触这个茶叶都不知道该怎么去泡?那么下面小编就详细为大家介绍下简单上手的桔普洱茶的冲泡方法，让大家对小金桔普洱茶的冲泡方法有个了解。
桔普茶的整个外观果圆完整，除果皮盖处之外，其它地方无破裂、破洞、色泽均匀、无发霉、无受潮，茶果干爽、质稍硬而脆。因陈皮采收时间不同颜色分为柑青皮(青皮)、微红皮(黄皮)和大红皮(红皮)指甲刮一刮表皮,刮过的地方有油光。干果内底茶无其它杂质、无添加剂。茶的汤色为清亮明透的棕褐色、暗栗色，汤上面有油珠形的膜，茶底耐泡。气味陈香浓郁中伴有果味清香、香气清幽，沁人心脾。茶汤入口醇厚滑爽、回味甘甜、滋味醇厚。柑普茶茶叶清香甘爽，疏肝润肺、消积化滞、宜通五脏，维生素含量丰富，是润肺、健胃、降脂、解酒、解烟毒、美容、减肥的首选佳品。茶性温和甘醇，老少皆宜，特别适合中老年人养生常饮，是孝敬长辈的最佳茶品。
1、准备好茶具、紫砂壶、公道杯、品茗杯、茶匙等。
2、取桔普茶一颗，根据不同器皿，掰取陈皮适量，将陈皮与茶叶置入茶荷中。
3、沏茶之前，将沸水注入紫砂壶中，约10秒过后，将水弃去。此法有助于提高壶的温度，以保证冲泡时的水温，同时还起到洗涤的作用，温壶之后再温公道杯和品茗杯。
4、根据口感轻重程度，人数多少投茶。建议用紫砂壶冲泡，人少的话投茶量3~5g为佳。
5、将沸水置入壶中，没过茶叶，然后快速倒去，一方面浸润茶叶，同时不至于使茶叶内含物质流失过多。
6、再次注入沸水，盖上盖子，头四泡静置10s左右，到第五泡时，浸泡时间可略长于前几泡，约20-30秒，以此类推。陈皮普洱茶的耐泡度高，可达十余泡。
7、茶汤倒入公道杯后，再按顺序将茶汤注入品茗杯中。
准备泡茶，先倒出一些普洱茶，根据自己口感调整，再掰三四小块陈皮。把陈皮一起放入茶壶或者杯子里，第一遍快速用开水洗茶，洗茶的时间不要太长，2-3秒就好，质量好的桔普茶可以泡四五次以上，在喝桔普茶的时候最好避免空腹。洗好以后再注开水，盖上盖，泡10秒左右出汤品饮。桔普茶泡时候出汤一定出净，留下残留水，下一冲茶汤会苦涩。好的桔普茶能泡十泡左右，很耐泡。
小金桔普洱茶冲泡要领：
① 投茶量：以150ml盖碗为例，取6克普洱熟茶(约总茶量的1/6)+2克陈皮(约拇指盖大小4小片)
② 水温：沸水
③ 浸泡时间：1-4道注水后立即出汤，5道以后每泡延长3-5秒浸泡时间。
以上就是简单上手的桔普洱茶的冲泡方法，是不是很简单，感兴趣的朋友不妨按照步骤操作一遍吧。
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