古六大茶山的古树普洱茶有什么特点吗-茶礼仪网

大家知道古六大茶山的古树普洱茶有什么特点吗?下面小编就给大家说一说。

古六大茶山的古树普洱茶有什么特点吗

1、攸乐古茶山古树普洱茶有什么特点?

攸乐古茶山位于版纳州景洪市境内，古六大茶山之一，今称作“基诺山”。攸乐茶山东西长750公里，南北宽520公里。古茶园有一万亩左右，海拔在575—1691米之间。基诺人制茶历史悠久，与其他少数名族相比，他们更加传统、认真。攸乐古茶条索紧实，色泽灰褐，内含物质均衡，香气稳定，滋味醇和，入口有明显的冲击力和冰糖韵，汤色绿黄。

2、革登古茶山古树普洱茶有什么特点?

革登古茶山位于版纳州勐腊县境内，东连孔明山，南与基诺茶山隔江相望，西接蛮砖茶山，北与倚邦茶山为邻，是古六大茶山之一。革登茶山气候宜人，森林植被茂密，土壤肥沃，光照充足，雨量丰沛。革登古茶氨基酸含量相对较高，水侵出物丰富有机化合物含量较高。革登古茶香气自然鲜纯，滋味醇厚，鲜爽，甘生津有良好的表现。

3、莽枝古茶山古树普洱茶有什么特点?

莽枝古茶山位于勐腊县中北部，为古六大茶山之一。莽枝曾今是清代茶叶贸易的中心。莽枝古茶灰褐、显毫、沉手;加工地道，条索紧结，匀整，香气为兰花香，轻盈飘逸;汤色橘黄明亮;滋味鲜爽，浓纯，涩度稍显，入口舌面有阻滞感，回甘有力，生津较快，叶底嫩绿。

4、倚邦古茶山古树普洱茶有什么特点?

倚邦古茶山位于勐腊县象明乡境内，为古六大茶山之一。倚邦在傣语中称为“唐腊”，即“茶井”的意思。六大茶山中，倚邦茶山海拔最高，360平方公里的面积几乎全是高山。因纬度低海拔高，昼夜温差大，日照时间长，使得倚邦古茶芽尖细长，叶面沧桑，老嫩不匀;汤色橙黄，汁浓味厚，回甘生津较强，有古韵，香气具有从易武向班章过度的典型特征。

5、蛮砖古茶山古树普洱茶有什么特点?

蛮砖古茶山位于勐腊县倚邦、革登、曼撒、易武四座茶山之间，是古六大茶山之一。蛮砖茶历史悠久，清代阮福《普洱茶记》：“普洱茶名遍天下，味最酽，京师尤重之”，当年的贡茶大部分产自蛮砖。蛮砖古茶外观色泽较深，乌润，有质感，汤色橙黄，胶体丰富，味酽，香高，舌面微苦，回甘强烈。

6、曼撒古茶山古树普洱茶有什么特点?

曼撒古茶山距易武古镇二十公里，与老挝仅一界之隔，古六大茶山之一。茶区内地形复杂，落差大，海拔最高为1950米，最低为750米。曼撒茶山的茶叶属乔木大叶种，茶叶肥硕宽大，滋味甘甜，香气馥郁芬芳，茶力浑厚天然，有雄性之美。

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谈谈普洱熟茶与发酵的关系：熟茶≠发酵！

　　我是小小发酵师，今天谈谈熟茶与发酵的关系，这里的发酵指的是渥堆发酵，长期以来大家在谈论熟茶品质的时候，尤其是在众多的开汤吧里，很多的发烧友甚至一些业内人士都将熟茶和发酵划等号，讨论熟茶品质形成因素的时候也基本只谈发酵，这是一种经久形成的根深蒂固的错误认识，出于纠偏和澄清事实特写此文章，废话不说，直奔主题！

　　在开始触及和深入本话题前，希望大家明白一点：不要神化和过分抬高发酵，认为发酵可以包办一切，化腐朽为神奇，这是一种奢望和苛求，是非常缺乏客观性的想法，发酵是很重要，是很关键，但不是唯一非常关键的因素，还有两个方面往往被大家所忽略和轻视，那就是发酵所需的原料和发酵茶的拼配，其中原料起基础性的决定作用，拼配则是熟茶品质形成的另一个关键因素！

　　首先谈谈原料，对于渥堆发酵来说，原料的三个度，内含物的丰富程度、揉捻程度、匀齐度或者均匀度是发酵是否顺利进行和发酵茶品质达标的决定因素。内含物方面，在漫长的发酵渥堆周期中，发酵茶经过了酶促、湿热、微生物的一系列作用，而后经历了转化、分解、缩合，降解等等过程，一些物质衰减，也形成了一些新的物质，但总体上内含物在减少，因此要想达到熟茶品质的浓强鲜爽甜香的目标，尤其是浓强方面，必须保证内含物足够丰富，保证熟茶的足够的水浸出率，否则如果内含物不丰富只能加重发酵成熟度，虽然浓度上去了，但耐泡性也下降了。揉捻程度方面，在渥堆发酵中，特别是前期，只有破坏茶叶表层释放出内含物发酵才能进行，揉捻程度重的茶叶，挤出了茶汁，内含物被有效析出，减少了前期对茶叶表层破坏所需要的时间，缩短了发酵周期，而且揉捻程度较重，条索紧实，外形匀称美观，另外纠正一个认识，有人认为揉捻程度较重，茶条卷紧，没有展开，茶叶与水热接触面积较小，不利于发酵，殊不知发酵叶在潮水、补水压水后，吸水膨胀，叶张舒展，并不会卷紧，不会对发酵起到阻碍的作用。最后匀齐度方面，这点尤为被人忽视，在渥堆发酵中发酵周期由短到长存在着发酵梯次，老梗、黄片以及朴片和老叶基本处于最先发酵层次，其次是嫩度适中的中高级毛茶，再次是嫩度较高一芽一叶、一芽二叶，最后是最难发酵的芽头，因此就会出现这样的情况，当老梗、黄片等发酵完毕时，芽头和嫩度较高级的毛料却偏生和泛青，待到芽头发酵完毕，梗以及黄朴片却可能已经碳化，所以保证原料的相对均匀一致，防止老嫩过分混杂，避免人为的混搭和匀堆就显得较为迫切了！可是在当下的普洱茶产业界，绝大多数发酵原料的品质是无法保证的，很多的厂家常常以发霉、变质、存在酸馊味的茶叶进行发酵，对熟茶的品质提升是有很大的负面影响。

　　其次，谈到拼配的影响，那更是应该大力着墨的地方，我们要知道一款熟茶拼配方案的确定和形成，是拼配部门面向市场和客户需求所制定的，而拼配的半成品发酵茶的成熟度，级别，产区也是拼配部门在发酵之前就已经确定的，发酵部门只是在拼配部门的要求下组织生产，改进工艺，以达到拼配部门的品质要求。而且，拼配的对象并不是发酵茶本身，而是其经过筛分，风选，色选以及捡剔后的号头茶，所以熟茶的最终品质的形成还得靠拼配师高超的技艺和拼配水平的，发酵部门只是提供拼配的半成品，并不具有决定作用！

　　总而言之，希望大家明白，熟茶≠发酵，熟茶=原料+发酵+拼配，发酵不能决定熟茶品质，也期望各位茶友莫要将二者划等号，要全面的看问题，通盘考虑各个环节，这样才有利于加深我们的认识，才能真正的做一个茶人！

普洱茶大众化渐成趋势

本月下旬，第十三届广州国际茶文化节、2012中国（广州）国际茶业博览会将在琶洲展馆举行，不少茶商都希望借此“强心剂”在市场上有所斩获。记者近期走访芳村茶业城后发现，拥有高中低档生、熟茶产品的品牌企业还能在淡市中屹立不倒，普洱茶大众化消费渐成趋势。

　　市场：个别有炒作但总体理性

　　行内普遍认同的观点是，5年前的泡沫破灭虽然对行业造成了近乎毁灭性打击，但客观上让消费者逐渐认识和了解普洱茶的品质，大众化消费渐成趋势，而在天津、太原、郑州等北方城市还掀起了品饮普洱茶的风潮。

　　记者上周走访芳村茶业城时发现，各品牌门店和散茶批发商的生意一般，前来购买茶叶的消费者不是很多。“现在做散茶越来越难，因为很多消费者都已习惯足不出户网购搞定，只有一些大品牌的经销商走货顺利。”茶商李先生对记者说。“从2006年开始，国内的普洱茶概念就开始疯狂地炒作，2007年一些普洱茶品种的价格甚至超过了黄金。最近两年，普洱茶又走出了当年暴跌的阴影，重新出现了每年至少10%~15%的增长。”

　　谈及普洱茶，大家都在关注它的价格变化。事实上，今年由于一方面受到干旱天气的影响，一方面受众多消费者开始逐步认可普洱茶的观念影响，大批茶商前往云南茶区收购原料，再加上高龄古树的产量有限，使得普洱茶原料的价格出现不同程度上浮。“相比2006年以前，喝普洱茶的人还是增加了许多。近几年，不少茶友发现了普洱茶在养胃、降血脂、降血压等方面的益处，其受众日渐增多。”

　　记者走访了解到，每饼几百元的普洱茶还是市场的主流，而上千元一块的茶饼则主要针对高端消费者。

　　“目前的普洱茶市场的确存在小股的炒作势力，比如有人根本不懂得品茶，却将其当作金融产品般转手获利。但从大环境来看，有实力的商家都潜心经营自己的品牌，并一路北行拓展市场，只有严格控制产量和品质的企业才有可能在5年之后迎来爆发期。”一位从事茶行业研究数十年的资深人士告诉记者。

　　而天津国际茶文化研究会副秘书长任琮则表示：“普通市民购买普洱茶的首要目的就是健康，特别是一些白领，对便携式的如散装、速溶类熟茶颇为追捧。第二就是收藏需求。”

　　投资有道：云南茶饼8年价涨100倍

　　“云南西双版纳某厂出品的7222（茶号），当时一饼（七两茶）才卖15元，8年后升到了1500多元。”行家梁先生介绍称，今年收藏的生茶价格从去年下半年至今已有明显提升。据不完全统计，珠三角地区共有近20万收藏者，更是一个庞大的市场。

　　合和昌茶业董事长钟广林在受访时表示，大部分商家希望在高端产品中占一席之地，优质普洱年均涨幅可达20%以上。