如何去分析普洱茶“好茶”的原料指标-茶礼仪网

什么样的普洱茶是好茶?有专家在2004年提出了判断普洱茶品质的七个指标，即“质、形、色、香、味、气、韵”。今天我们就来分析一下普洱茶的“质”。

如何去分析普洱茶“好茶”的原料指标

“质”即原料好，这是任何优质茶的第一基本要素，第一物质基础;没有这一点，普洱茶的其他品质就无从谈起。各产地由于气候、土壤、植被等不同，又各有特色，例如西双版纳、临沧双江勐库、思茅澜沧景迈等所产的茶，应该都是普洱茶中之极品，但各自的特点却很鲜明。

1.产区：优质普洱茶的原料首先必须是云南大叶种，最主要的传统普洱茶产区为云南的临沧市、普洱市、西双版纳州，其他如德宏、保山也有一些可圈可点的好茶。这三个大产区的茶各有特点个性，喜欢哪一种全凭个人爱好。

2.时序：以采摘时间为依据。春茶、夏茶、秋茶(茶农们又称秋茶为谷花茶)。三种茶中，台地茶以春茶为上，秋茶次之;而老树茶春茶、秋茶各有千秋，春茶韵胜，秋茶以气足。不管什么茶树，夏茶最次。

3.树品：有野生型、过渡型、栽培型之分;又有老树茶(或古树茶，茶农一般叫大树茶)，台地茶(茶园茶)、丢荒茶(荒山茶、野放茶)之别。另外，还有一些产生变异的或稀有的树品，如紫芽茶、藤子茶等。

4.工艺：对工艺范畴的区分

第一步:就是生茶或熟茶的区别，这是很简单就能识别的。

第二步:是区别是否撒面、做面，撒面就是为了美观，把条索色泽较好的放在面上，而里面是一些较次的茶。以里外一致的，不做面的为上。

第三步：是否拼配。即用不同产地、同一品质或同一产地、不同级别的茶菁进行混合加工。

拼配好不好不能一概而论，例如，有的地方的茶滋味好茶气不够足，用临沧茶进行拼配，就能实现口感淳和有茶气厚足的效果，这种拼配实际上是一种很好的创造，近年来一些在各种展览会获奖的茶品，尤其是熟茶，大多是经过高明的拼配而达到卓越的品质。但另一种是不良商人把质次价低的原料与部分质好价高的进行拼配，最后以好原料生产的市价出售，现在市面上好多打某某古茶山的大批量生产的茶，以这种拼配较多。

有用+10

赏

普洱茶相关微博大杂谈（一）

普洱茶相关微博大杂谈

　　@小S：宝茶!我最近的最爱一渐渐戒掉了下午喝咖啡的习惯，改喝茶，嘴里的酸味没了，胃不灼热了!尤其普洱，特别留香!

　　@沈宏非：普洱对我来说，除了刚才说过的有助于在吃排骨凤爪时解腻，在茶楼以外的地方，喝茶无非就是喝茶，谈不上更多的情调。其实，与其说喝普洱是“搞情调”的，倒不如说其最重要作用就是消灭一切情调。每一次都是这样：茶喝得越舒服，越通透，“情调”便随之沉到杯底，再也浮不上来。

　　@第七射手TGX：小柱子周末过广州，七少如果没被老板拐卖也应该回来了，通通与阿瑞也说有空过来探我，决定买些啤酒放冰箱存着，于是哈啤、青啤、嘉士伯、百威都装了一些。路过大益普洱专卖店，突然想起这几个小子又不是杰少，喝酒肯定怂，决定来饼亚运纪念版熟普洱，买单后想起自己其实没有茶具，只好继续寻找茶具……

　　@茶世界：一目一茶：中午喝95年9月勐海茶厂生产的散装普洱茶，前年东北的一位朋友送的。用包装上的介绍说明：茶条肥壮、重实匀整，微性发酵、香气独特、性和味甘、汤色红浓、消减脂肪、帮助消化。这是包装上说明，微性发酵决定该茶存放后继续转化特质，放在东北，比较干燥，转化虽惶，但樟香明显，好茶。

　　@许念念：想吃蟹黄小笼，想吃生煎，想吃小馄饨，想吃鸡公煲，想喝瓦罐汤，想喝大果粒。想和师傅煮普洱，想和刘鹏吵架，想玩天牧的iphone……算了，还是背法条吧。

　　@村头那座桥：#微小说#山下有条河，河上有座桥，穿过小桥的大路旁有户老人家，每当有人过桥的时候，老人都会请路人喝普洱茶，没有人知道老人来自哪里，也没有人知道他为何在这里安家!终于，来了—位中年妇女，他照例请她喝普洱荣，她说：我妈临终前托我到这把这封信交给你。拆开信发现几个字：普，洱过得很幸福一

　　@这几天在看僦好不分手》的精剪带，哦，真是太喜欢∞J、淳和陈小艺了，太好的两个演员，我想等这部剧播出时，一定会有好多女孩子，照着&孙淳饰演的男主角标准找丈夫了，他幽默，体贴、有责任感，成熟但不世故，儒雅但不酸腐，—位像陈年普洱茶一样醇厚、温暖的男人。

　　@蔡澜：浓普洱，这餐稳稳当当，无惊喜，亦无味。

　　@爸爸的梅子吴红梅：和朋友喝普洱，店里促销送了张萨顶顶的碟，百度一下发现我又落伍了，已经有百万多人看过她的词条。喜欢《自由行走的花》和《云云南南》，不喜欢小女生嫩兮兮地读大悲咒《心经》，没有王菲的版本好!有些曲子开头有点杨丽萍《云南印象》结尾那段的影子。给她的包装之词显然有点过了，我没听出。

　　@木南南的双重生活：我在听《降A大调圆舞曲－离别》。我在看《淘宝商城品牌旗舰店之法国公鸡》。我在喝菊花普洱茶和部队特供酒。我在一个自己又恨又爱的城市。我马上就要去看王菲演唱了。下一句。下一条再说。

　　@一只獨来獨往的猫：如果你们有时间，就看看这部片子，李芳芳导的《80后》，我好羡慕他们的校园集体舞，剧情蛮悲情的，勾起许多回忆，我跟着哭了好久。剧里好多LV呀我很喜欢那座房子，后来被改为普洱茶室，很艺术很现代。

追随一片绿叶-云南茶马司普洱茶文化之旅侧记

文/黄雁

以茶相约

盛夏时节,云南茶马司茶叶有限公司董事长胡皓明先生带着一群来自大洋彼岸的美国茶人从昆明出发,开始了他们为期15天的普洱茶文化之旅。较之于同样在这个夏天举办的广州茶博会和香港茶博会,云南茶马司茶叶有限公司的这一茶事犹如早春时节的一场小雨,它悄然而至,但点点滴滴却潜入心头,那些场面,那份感动让人挥之不去。

都说普洱茶是品的,其实它也是游的,只是历史上的游线往西穿越横断山主脉密集的大峡谷群,直抵喜马拉雅高原;往北绵延数千公里之后登堂入室成为皇室专宠,这两条镌刻于典籍中的普洱茶路如今已尽人皆知。但这次由茶马司策动的普洱茶之旅,却是独辟蹊径,让八位美国人,在七月流火中一路寻寻觅觅,追随着一片绿叶,走遍了澜沧江流域的普洱茶主产区。

我是在7月10日那天见到这些旅者的。这一天阳光明媚,天气晴好,在普洱市普洱茶研究院的茶室里,胡皓明先生首先向我介绍了本次普洱茶文化之旅的美国召集人奥斯汀。这是一位身材高大的老先生,他是美国七碗茶公司的创始人。以销售中国高档名茶而享誉国外的七碗茶公司,自2002年创办以来,一直致力于在国际上推销中国茶,传播中国茶文化。正是奥斯汀先生对中国茶文化的情有独钟,才使之成为了中国国际茶文化研究中心的荣誉理事。2008年,在浙江长兴召开的国际茶文化交流会上,奥斯汀先生应邀作了《中国茶的国际销售趋势》的演讲,得到了茶商们的普遍认同。当我将刊登着这篇演讲稿和他的工作照的《普洱》杂志送给他时,奥斯汀喜不自禁,举着《普洱》杂志要求为他拍照留念。这位美国茶人率真的举动,在我的心中平添了几许亲切感。

我问奥斯汀怎么会想到用“七碗茶”为自己的公司命名的?他不假思索地回答到:“因为喜欢中国古代诗人卢仝那首一碗一碗喝茶的诗,他告诉人们喝茶是很有意境的事。”说这话的时候,奥斯丁面带微笑,对中国茶文化的喜爱之情溢于言表。

奥斯丁和胡晧明在多年的生意合作中成为了很好的朋友,胡皓明亲切地称奥斯丁为“美国老头”。说起来,这位笑容亲切的老先生在美国还是个传奇人物。奥斯丁年轻的时候曾是一名军人,被送到越南打战,目睹了侵略战争带来的残酷与血腥之后,奥斯丁公开表达了自己的反战思想。后来他干脆逃离了战场,奥斯汀因此被送上了军事法庭,被判入狱的奥斯汀一纸诉状将美国政府告上了法庭,他以无可辩驳的事实和自己的亲身体验控诉了战争给人们造成的伤害。胜诉后的奥斯汀成为了美国人民心目中的反战英雄,并因此入选美国100名知名人士名录。

普洱茶冲泡需要注意的几个问题

1、投茶量：冲泡普洱茶时，投茶量的大小与饮茶习惯、冲泡方法、茶叶的个性有着密切的关系，富于变化。就饮茶习惯而言，港台、福建、两广等地习惯饮酽茶；云南也以浓饮为主，只是投茶量略低于前者。江浙、北方喜欢淡饮。就云南人的饮茶习惯而言，采用留根闷泡法时，冲泡品质正常的茶叶，投茶量与水的质量比一般1：40或1：45。对于其他地区的消费者，可以此为参照，通过增减投茶量来调节茶汤的浓度。如果采用"功夫"泡法，投茶量可适当增加，通过控制冲泡节奏的快慢来调节茶汤的浓度。就茶性而言，投茶量的多少也有变化。例如，熟茶、陈茶可适当增加，生茶、新茶适当减少等等。切忌一成不变。

2、泡茶水温：水温的掌握，对茶性的展现有着重要的作用。高温有利于发散香味，有利于茶味的快速浸出。但高温也容易冲出苦涩味，容易烫伤一部分高档茶。确定水温的高低，一定要因茶而异。例如，用料较粗的饼砖茶、紧茶和陈茶等适宜沸水冲泡；用料较嫩的高档芽茶（如较新的宫廷普洱）、高档青饼适宜适当降温冲泡。避免高温将细嫩茶烫熟成为"菜茶"。云南大部分地区属于高原，沸水温度低于沿海、平原地区。如昆明的沸水温度在94℃左右，适合直接冲泡绝大多数熟茶，对于青茶，除部分高档茶外，大部分也可直接用沸水冲泡。在冲泡部分高档新青茶时，除直接降温外，还可通过不加壶盖或沸水高冲来降低水温，避免因茶叶烫熟而产生"水闷气"。

本文标题：如何去分析普洱茶“好茶”的原料指标

本文链接：https://www.cdmpp.com/article/164753.html