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其他茶什么年限的茶可以称为老茶?老茶是否真的越陈越香?消费者如何真正地从本质上认识普洱茶?带着当前人们关于普洱茶最热门的问题，记者前日与研究普洱茶十多年的云南大学生物系教授高照进行了交流。
在高照教授的家中，收藏了200多个品种的普洱茶。在各种砖茶、饼茶、沱茶面前，高教授向记者介绍，普洱茶分生茶和熟茶，通过在存放过程中的氧化、微生物的后发酵作用来提高品质，越陈越香。因此，老茶被很多爱茶的、时尚的人士所珍爱。
高教授认为，存放5年以上的普洱茶基本上就达到了老茶的标准——陈化以后已经达到最佳饮用状态，感观、口感都很好。“通过5年的陈化，生茶中的茶多酚已经减少到只有15%至20%。所谓越陈越香是个相对概念，当茶做成成品之后，由于氧化、微生物的作用，在一定时期内，向人们喜欢的色泽、口感和保健价值上升。从科学的角度来认识，普洱茶有一个最佳饮用年代：熟茶是两年至20年，生茶是8年至三四十年。”高照说，存放30年以上的老茶往往不是以味道、药用成分为主了，而是从感观的、历史的、文化的、民族的，甚至是原生态的底蕴来为更多的人喜爱和推崇。在高教授眼里，越陈越香的是感观和文化价值，而非营养与保健价值了。
在一款“92方砖”面前，记者看到茶饼上压有“普洱方茶”的字样，边缘已经酥松了，细看还有点像铂金一样有金属光泽的微末。高教授说：“这些微末是在普洱茶陈放的过程中，微生物霉作用于有机物，使有机盐变成无机盐之后析出的晶体。真正的老茶是不可模仿的。”
说说普洱茶的冲泡
没有条件的茶友也可以将拆开的茶临时放入牛皮纸袋或大的信封中醒茶。醒茶时要注意避光避异味、保持必要的环境温度(比如摄氏20℃以上),环境湿度则应比传统仓储湿度(60%―80%)低。
短期内要喝的茶最好放入紫砂罐中醒茶3个月至半年。醒茶罐内装茶一般不超过2/3,如有可能应定期(比如一个月一次)将茶倒出翻一下,以利于醒茶。
二、出茶
熟茶一般按8.5克/100ml水、生茶一般按8克/100ml水的比例出茶。紧压茶处理成指甲盖大小,越薄越好；散茶则顺其自然,尽量保持干茶外形。
三、用水
尽量选择桶装优质纯净水、山泉水。
四、洗(润)茶
一般洗(润)茶两遍,第一遍20至30秒出水(具体时间根据紧压程度定,压得紧则时间稍长,压得松则时间稍短。散茶可适当缩短时间,一般为5至10秒),第二遍快冲快出。生茶,一般洗(润)茶一遍,,若用紫砂壶冲泡可将干茶置入紫砂壶中,壶内外用开水冲淋,以提高壶温、驱散壶内干茶的杂味并实现快速醒茶。
五、正式冲泡
前五泡一般随冲随出,第六泡开始可适当延长浸泡时间。尽量保持沸水冲泡。如果是陈期在七八年以内的次新生茶则可在前五泡用随手泡(沸点一般在95℃至96℃)烧沸后停顿五秒再行冲泡,第六泡起以沸水或者铁壶沸水直接冲泡。
要注意的一点是:前五六泡冲泡时,每泡茶之间的间隔停顿时间不宜过长(一般不超过2分钟)。
它创办于1926年，留存至今的“十两砖”，改写了普洱茶砖历史！
今天和【普洱藏家】创始人鲁文锋先生一起，向大家讲讲《可以兴砖茶》的前世今生！
鲁文锋先生是国家高级评茶师、“普洱教父”白水清嫡传弟子、世界茶文化交流协会副会长、湖北省分会会长。如今又有了一个新身份——【普洱藏家】掌门人！
鲁文锋先生是自1998年进入普洱茶领域至今，普洱茶已经成为他生命里重要的一部分，经验丰富！
“1926年至1941年期间，在佛海（勐海）和南峤（勐腊）两县，就有大小茶庄三十多家。其中最大的有七家，鸿济茶庄、恒盛公茶庄、可以兴茶庄…（《西双版纳傣族自治州概况》第119页）。
根据《版纳文史资料选辑》4，第69页，1988年1 1月出版，其中记载了，可以兴茶庄在二战前每年生产普洱茶六百驮；二战后两百驮；新中国成立后三百驮（每驮为两担），现在继续营业。
第二次世界大战前，在佛海地区，每年的普洱茶总生产量超过两万六千担，可以兴茶庄产量约在一千二百担左右。当时该茶庄负责人是周文卿，是属于“玉溪帮”成员。盛易祥。
早期云南的茶叶经营、茶山垦殖以及茶厂运作，都是受到地方帮派组织的操控。当然，可以兴号茶庄在佛海地区，也必须有着庞大地方势力，以维持茶叶大量及顺利生产。
目前可以兴号茶庄所留下的普洱茶品并不多，只有看到的是那种普洱砖茶。
这种砖茶具有四点非常重要的普洱茶历史性意义：
1、这种砖茶每块重十两，有着“砖中之王”的称号，所以也称之为“十两砖”。目前云南生产了大量普洱砖茶，无论厚薄大小，都是以250克（六两半）为规格，只有某些茶商偶有定制特大或特小号砖茶，以作广告噱头之用。
在普洱茶历史上，唯独留下来的十两砖实物标本，就是可以兴砖茶了。
2、现在的普洱砖茶，都是以熟茶方式生产，同时也是以比较老粗茶菁为原料制成。当然文革普洱砖茶有以较嫩级次茶菁为材料也是做成生茶砖茶，是现代生茶砖的代表。而在老普洱茶品行列中，是做成“生砖”茶型的，而留下的也只有可以兴砖茶了。
3、在普洱茶历史上，易武茶山和佛海茶山的茶菁，都是闻名于世的。易武普洱茶叶以栗红色为最上好，如早期红印圆茶等；而佛海普洱茶叶则以黑色为著称。
“当时生产的茶叶分为紧茶（沱茶）、庄茶（方茶）、圆茶（饼茶）三种。……庄茶选用细黑条精茶制成”（《西双版纳傣族自治州概况》 120页）。可以兴砖茶就是以细黑条索，上好的佛海普洱茶菁制造，代表了黑色普洱茶叶的标本。
4、现在一般茶叶界，都认定砖茶茶型是1 967年由紧茶转型过来的。 “紧茶过去是制成带柄的心脏形，因包装运输不便，一九六七年后改成砖形，每块砖重0.25公斤”（《中国茶经》第442页）。
在一般普洱茶文字资料中，都肯定普洱砖茶在20世纪60年代才出现。在见过可以兴砖茶后，才相信普洱砖茶在早期就有了产品，应该要改写现在认定的普洱砖茶历史。
可以兴砖茶是以四块为一墩，单块无包纸，四块以白绵纸包成一体，再包裹竹箬，以竹心篾条捆绑起来成一大而有棱有角的茶墩，这样子的可以兴茶墩，可以作为标本样品的，恐怕只留下硕果仅存的一墩了！
普洱茶为何能瘦身怎么喝效果更好教你普洱茶正确喝法！
教你普洱茶正确喝法：
（1）取出一小块普洱茶加在800毫升凉水，开始煮茶，煮茶5分钟，倒出汁液。
（2）再加入800毫升的凉水，用大火煮，水开了，再转小火煮10分钟取出茶汁。
（3）将两次的茶汁混合喝，减肥效果好。
（1）包装加持，刚耐放
大家知道茶叶应该怎么保存吗？尤其是袋装的茶叶，相信很多人都是直接用个夹子夹起来，其实这样是很容易受潮的。而他的包装直接就杜绝了这个问题，他采用了牛皮纸袋和绵纸内袋的包装，这样不仅能够防止茶叶碰碎，还能很大程度的防潮。
（2）无糊点、无烟味，最纯正的味道
如果是一些劣质的茶叶，制作时候的一点小失误可能就会让茶叶上有一些糊点，甚至是在泡开之后有很重的烟味。而他大家绝对是可以放心的，制作过程那么精细的他是没有一点小瑕疵的，这样大家也能享受到最纯正的味道。
（3）口感甘香而甜，适口性超高的
有些人不喜欢喝茶，可能就是因为有些茶是发苦的。如果你也是这样类型，那么这个茶叶是可以放心喝的，因为他基本是没有苦涩的味道的，而且香气回甘是很好的，尤其是在夏天，清凉、鲜爽的感受会直达心底。
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