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揭秘你所不知道的普洱茶的涩、浓、苦

2019-07-11 访问量: 16 茶礼仪网

一山有四季,十里不同天。真实云南这里的独特气候,才成就了普洱茶“一山一味”,“十山十味”的特点。不同产区所产出的普洱,形、色、香、质,绝无雷同的特点。不同的茶喝起来有都有不同的感受,但并不是所有好茶都要用“苦”、“涩”、“浓”来描述。

揭秘你所不知道的普洱茶的涩、浓、苦

普洱茶的“涩”:其实任何普洱茶生茶都是有涩味的,这是与生俱来的一种味道,无法抹去。涩味的浓淡每个普洱茶地区山头的茶叶都不一样,不能做好坏评定的依据。

不过,台地茶(近年人工大面积茶园种植,茶树年龄不长)涩味易久留口腔,难散去,大树茶、乔木茶(一般来说树龄几十年以上,乔木类)虽有涩味,但易散开,瞬间转化为回甘。

普洱茶的“浓”:茶味的浓是指茶一入口,便飞快占领口腔各个部位,使之全部充满此种茶的味道,再马上去喝其他的茶便索然无味了,如近些年被很多茶友所追捧的“老班章茶”,也有人把茶味浓叫霸气。

真正的霸气,是体感,是持续绵长的延绵不绝的感觉。

普洱茶的“苦”:苦有两种,一种是季节性的苦,春茶为上,最为香,甜或回甘。夏茶最次,入口便苦,有甚者接近于中药的苦,因为夏季雨水充足,虽助长了茶条索的宽大,亦造成苦底,相反,接受阳光日晒充足的植物,味偏甜,水果蔬菜同理。

二是地域种植的苦,茶叶的味道很大部分取决于土壤和天气,“橘生淮南为橘,生于淮北为枳”就是这个道理了,在众多普洱茶的产地来说,临沧、思茅(今普洱市)、版纳为普洱茶主产区。还有些地方因气候和土壤不大适宜普洱茶的生长。种植出来的茶叶便是苦的难以入口。当然了,这种苦也被某些人说成是浓,实有误导之嫌。

普洱茶的苦、涩、浓不是一回事的,普洱茶最苦的老曼峨,而且现在最流行的老班章、冰岛,过几年还在不在流行这是一个问题。所以不能混谈普洱茶不苦的不是好茶,不霸气的不是好茶。

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普洱茶按外型的分类

  1.饼茶:扁平圆盘状,其中七子饼每块净重357克,就是老的计量单位:七两,每七个为一筒,表示七七四十九,加上外包装用的笋皮刚好2.5公斤,也代表多子多孙的含义,故名七子饼。

 

  2.沱茶:形状跟饭碗一般大小,每个净重100克、250克,现在还有迷你小沱茶每个净重2克~5克。

 

  3.砖茶:长方形或正方形,250克~1000克居多,制成这种形状主要是为了便于运送。

 

  4.金瓜贡茶:压制成大小不等的半瓜形,从100克到数百斤均有。

 

  5.千两茶:压制成大小不等的紧压条型,每条茶条重量都比较重(最小的条茶都有100斤左右),故名:千两茶。

 

  6.散茶:制茶过程中未经过紧压成型,茶叶状为散条型的普洱茶为散茶,分为用整张茶叶制成的索条粗壮肥大的叶片茶,也有用芽尖部分制成的细小条状的芽尖茶。

 

  7.普洱茶的中级,上级品大都以沱茶及饼茶居多。

如何买到一饼好的普洱茶?什么样的普洱茶好?

如何买到一饼好的普洱茶?什么样的普洱茶好?

一饼茶,如果你感觉它是干净的,口感不错,价钱合适,觉得值,那就买下;如果你觉得贵,价钱又不合理,口感也达不到自己想要的状态,那么最好不要买。

因为,“没有人会给自己找一款不顺心的茶”,“毕竟茶是要拿来喝的,钱是要自己出的”!

而相对于很多消费者来说,一款茶值不值得买,除了要鉴别茶叶本身的产地、原料、存放环境要好之外,最重要的就是口感。

喝着不对味,不爽的话,即便是很便宜,那也不情愿买。

相反,如果口感十分好,非常喜欢这款茶,即便是贵点,相信很多爱茶的人也会毫不犹豫下手买。为什么呢?(入口为珍)

毕竟,“喝到嘴里的是茶水,喝到心里的不仅是茶性,更是一种喜欢”。若喝着都不爽的话,何来喜欢,何来的买卖?这自然就变成了一种空谈,为什么说很多人喜欢冰岛、薄荷塘、曼松这些茶,是有原因的。

如何买到一饼好的普洱茶?什么样的普洱茶好?

仅仅是它稀有么,值钱么?未必见得。

除了很多人为的炒作因素之外,更多的应该是它的品质和口感决定的。

就比如说冰岛,最具备代表性的特征莫过于它的冰糖香甜,而这种口感滋味不管是对于资深的茶人,还是一般的消费者,都是一种吸引和享受,即便有人不喜欢,但至少也不会讨厌。

那么它在每个不同品饮层次都打得开情况下,这就注定了冰岛茶的受众面就广,市场就好,再加上“物以稀为贵”,价格自然就会往上涨。

因此,一款茶有自己的特点,并且受很多人喜爱,口感很重要。

然而,如今市面就充斥着很多“良莠不齐”的普洱茶,不仅让你目不暇接的同时,还让你难以辨其真伪。先不说这些茶的品质和口感如何,就光看卖的价格都足以吓跑一大堆人。

如何买到一饼好的普洱茶?什么样的普洱茶好?

当然,真正想要知道哪些普洱茶的真假优劣,口感滋味等,还是要花些钱的。

比如几十块、几百块、几千块钱一饼不同价位不同产地的茶,分别是什么口感滋味、什么感觉、什么香型,就需要下手尝试。

这样获得的不仅是一饼茶,还能得到很多真实有用的价值讯息。

因为有些经验必须“自己花钱买来”,而不是去问喝过它的人。因为,问来的“有可能是真的,也有可能是假的”。“只有自己品尝到,感受到的才是最真实的”!

但非常不提倡一般的消费者花几千至上万块钱去买一饼茶。虽然有很多好的普洱茶值那个价,然而它只是饮品,始终要喝的,选择一款价格适中一点的就好,没有必要刻意的去追求最少、最贵、最高的茶来为自己充面子。

除非你要送人,除非你是土豪,除非你很有钱,除非你无所谓。要不然,自己喝的话,选一款价格适中,高至几百元,口感好一点的就行了。(本文来源:普洱世家,

普洱茶和双龙银针的区别

历史文化区别

“四方名茶……金华之洞山”(明朝《明辩类函》)。双龙银针的主产地分布在景色秀丽的双龙洞、冰壶洞上的北山林场和古名茶婺州举岩产地的鹿田边。这里群山环抱,树林葱郁,气候湿润,昼夜温差明显,砂质壤土,结构疏松,腐殖质层厚,适宜茶树生长。

普洱茶名重天下,源于东汉,兴于唐宋,盛于明清。主要产于云南西双版纳等地,因自古以来即在普洱集散,因而得名。普洱茶是采用绿茶或黑茶经蒸压而成的各种云南紧压茶的总称,包括沱茶、饼茶、方茶、紧茶等。普洱茶的历史可以追溯到东汉时期,距今已达两千年之久。民间有“武侯遗种”之说,武侯是指三国时期的丞相诸葛亮,故普洱茶的种植利用,至少已有1700多年的历史。千百年来,普洱茶深受广大消费者青睐,皆因茶质优良。

制作工艺区别

双龙银针采摘具有开采早,采期短,采得嫩三个特点。清明前6~7天开采,谷雨时结束。双龙银针采用手工炒制,杀青和做形均在炒制龙井锅的平铁锅内进行,炒制工艺吸取了龙井茶炒制技术的精华,采用了抛、抖、抓、捺、拓等手法。

普洱茶有其独特的加工工序,一般都要经过杀青、揉捻、干燥、渥堆等几道工序。鲜采的茶叶,经杀青、揉捻、干燥之后,成为普洱毛青。这时的毛青,韵味浓峻、锐烈而欠章理。毛茶制作后,因其后续工序的不同分为“熟茶”和“生茶”经过堆闷转熟的就成为“熟茶”再经过一段相当长时间贮放,待其味质稳净,便可货卖。贮放时间一般需要3——5年。

“生茶”指毛茶不经过堆闷工序而完全自然转化。自然转化的进程相当缓慢,至少需要5——8年。完全稳熟后的生茶,其陈香中仍然存留活泼生动的韵致,且时间越长,其内香及活力亦发显露和稳健,由此形成普洱茶“做新茶卖旧茶”的形式。

冲泡口感区别

双龙银针条索紧直,形似银针,色泽绿中带白,银毫显露;成汤色黄绿清澈,叶底嫩匀、硕壮,香气鲜爽持久,滋味醇厚甘鲜。

普洱茶口感丰富多变,地域山头不同、年份不同、拼配和古树,口感也不一样。各个山头地域、年份均有其独特的滋味,例如老班章以刚猛霸道著称,而易武则以阴柔细腻闻名。由于普洱茶有越陈越香的特性,存放时间长的茶就要比新茶醇厚浓郁,刺激性减弱,价格也要贵的多。好的普洱茶可以一般能冲二十余泡,而茶味却是愈见香浓。

功效与作用区别

双龙银针功能主治散风热,清头目,除烦渴。用于头痛、齿痛、目赤、热病烦渴、痢疾。

普洱茶功效的现代研究共列述20项,即减肥、降脂、防治动脉硬化、防治冠心病、降压、抗衰老、抗癌、降糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属毒、抗辐射、兴奋中枢神经、利尿、防龋齿、明目、助消化、抗毒、灭菌、预防便秘、解酒及其他,部分功效是与中医有关,如兴奋中枢神经与少睡有关、利尿与排毒有关等。还能能帮助消化,有效刺激人体新陈代谢加速分解小腹的赘肉。