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普洱茶为什么会回甘

2019-07-11 12:44:38 茶礼仪网

因为普洱茶茶里含有丰富的氨基酸,茶叶的香味和甜味主要来自氨基酸,也就是喝到嘴里比较醇,回口是甜的,主要是因为茶叶里的氨基酸没有被完全分解,您才能感觉到茶汤的甜味,这跟您泡茶也有关系。

水温掌握的很好啊,要是泡茶的水温太高了,茶叶里的氨基酸就会被热水分解(氨基酸在60度后就要开始被分解),如果氨基酸被分解了,那茶喝在嘴里就没有那么甜了。也就没那么好喝了。

普洱茶的甘甜味主要来自普洱茶中的蛋白质和氨基酸;茶叶的苦涩味主要是茶多酚和生物碱,而香味主要是各种挥发性的酯类,低温生长的春茶蛋白质和氨基酸含量高,所以才有甘醇鲜爽的口感。而夏天高温生长的夏茶茶多酚含量高,所以苦涩味重。好的口感主要来自蛋白质和氨基酸,各种香味来自挥发性的酯类.

普洱茶的冲泡误区:反复烧水保持水温?


  一般而言,冲泡普洱茶的水,水温要在90℃以上,茶的香气和滋味才会更明显。因此很多人每次泡茶都要把水反复烧开,有的干脆让水壶一直在烧,白雾缭绕,其实这样并不好。

 

  反复烧开的水中会有大量盐类析出,析出的盐类会悬浮在水中,形成白色的浮渣。烧水过程中水不断蒸发,每烧开一次,盐类的浓度就增加一次。这些不溶解的盐类本身就口感极差,有些甚至会与茶叶成分发生反应,影响茶汤口味。

 

  有些微量金属,比如铜、铁,在多次烧开的水中数量增加,它们与茶叶的有效成分——茶多酚发生反应,破坏香味。而且,反复烧开的水含有亚硝酸盐,进入人体后会生成对人体有害的亚硝酸胺。

 

  建议:水根据喝茶的人数烧适量的水,一次性泡完以后注冷水再烧。

名茶背后的工艺|普洱,时光流逝中伴你共同成长的知己

名茶背后的工艺|普洱,时光流逝中伴你共同成长的知己

黑茶这个概念并不为大众所熟知,大众更常提及的是黑茶里一枝独秀的普洱茶。事实上,黑茶是与前述的茶类名词相并行的后发酵茶的总称。

所谓后发酵茶,是指在茶叶已制成成品后才慢慢地开始发酵,也就是说发酵的程序是在杀青之后方才进行的,这也是其颇具魅力之处。黑茶的后发酵过程主要利益于茶青附着的诸种微生菌的转化过程,此外茶叶本身的酶促作用也有一定帮助。


普洱茶因产自于云南的普洱地区而得名,概括而言,它是以云南地区大叶种的晒青毛茶为原料的后发酵茶,它的形态既有散茶,也有通过紧压制成的茶饼、各式大小的砖茶、沱茶等。


中国的云南地区被主流学术界认为是世界茶树的原产地,而传统上普洱茶的产地则是云南的六大茶山。这六座茶山占据了中国近一半的树龄在100年以上的古茶树资源;采青于这些古茶树所制的普洱实在是茶中珍品。

普洱中又分生茶和熟茶,传统的普洱工艺所制作的普洱茶正是生茶,需要放置积藏,让其在空气中慢慢陈化发酵,方得普洱韵味。

熟茶是经过了人工渥堆这项使茶叶快速发酵的工艺,使生茶青绿的色泽变为黑褐,使其冲泡出来的茶汤口感尽量去接近生茶陈放了数年后的效果。

一般认为,熟茶积藏接近十年才能冠以陈旧普洱的美名,而生茶可能需要积藏十五年以上。正是因为漫长的岁月感,普洱比起其他茶类来更像是可以在时光流逝中伴随你共同成长的知己。

普洱作为后发酵的茶类,其寒性已然降到最低,因此普洱茶汤对肠胃及整个身体的刺激达到了最温和的程度。中国高原地区以肉食为主的民族常年饮用黑茶和普洱以去油脂,确是因为普洱的减肥效果远大于其他茶类。

另外普洱在抗癌和缓解各种心血管疾病方面效果也较为显著。用普洱养生,也可按个人爱好加入菊花、玫瑰、枸杞、蜂蜜等调成不同味道。


常有人说最完好的人生是拥有三段恋情,如果用茶类相比拟的话,绿茶是懵懂清新的初恋,乌龙则是让你懂得爱与被爱的最淋漓的恋情,而红茶是进入稳定婚姻关系的另一半。

至于普洱,似乎代表了之外的第四种情感,更如同每个人都会有的那一位红颜或蓝颜知己,你对它的情愫介乎于亲情、友情与爱情之间。随着光阴流转、岁月荏苒,慢慢地它最终成为了最懂你的心情,最能让你释怀,最无关现实名利的那一个。


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普洱茶的健康之道

 

什么是健康?这一看似简单的问题,自人类诞生的那一刻起,就引起了人们的普遍关注和思考。在人类历史的长河中,无数的生命个体为了自身和他人的健康做出了不懈努力。但怎样正确地认识健康,把健康作为一件要事来对待,并不是每一个人都认真思考过的。健康固然与个体的遗传因素相关,但更是取决于后天诸多良好生活习惯的累积。人类数千年的饮茶历史证明,健康与饮茶的关系紧密,有着“茶中之茶”美誉的云南普洱茶对被种种“现代病”深深困扰着的现代人,不啻一服济世良药。 据搜狐网报道,本书从科学实证研究和现代养生学出发,介绍了普洱茶的概念、特征、特性、特点,普洱茶的理化成分、功能成分与健康的关系;通过对比普洱茶与其他饮料在健康功效上的差异,总结普洱茶之养生精要,运用大量实验数据对普洱茶的神秘功效加以解读,首次系统地提出了普洱茶养生理论学说、科学饮用普洱茶的方法、禁忌,图文并茂,言简意赅。普洱茶健康之道,顺应时代发展对当代茶学的新要求,是茶学科研事业推动社会发展与时俱进的一大表征。

  在我们对云南普洱茶研究的过程中,不断地发现云南普洱茶众多奇妙特性背后的科学因子,对其多样、多变、多异、多趣等特点进而有了更深入的理解。普洱茶丰富的内涵与强劲的生命力,在于其独特功能,这种功能使茶界内外的人士迷恋,难以割舍,疯狂追捧,爱不释手,欲罢不能。

  普洱茶作为一种富于神奇色彩的传统饮料,是中国茶叶史上震古烁今的茶品,它作为心脑血管疾病、肥胖症的克星,又是21世纪人类健康的福星。它是来自云南边疆的特产,陈香陈韵,曾是中国古代皇室的最爱。当您习惯了它、接纳了它并长期饮用它,您将迎来健康和谐的新生活。走进普洱茶的世界,早一天享用,便早一日获益。健康长寿不仅仅是世人的美好愿望,更是常饮普洱茶的必然结果!

  有了普洱茶,生命历程中多了几分惬意、几分热情、几分回味、几分情趣,生活中多了许多快乐、许多友情、许多满足,少了几分浮躁、几分烦恼、几分遗憾,最终得到的是至善至美。生命中有了健康的普洱茶元素,生活的每一天都是快乐、和谐、健康的。

  因为有了茶,人类有了健康的饮料,它传承千年,历久不衰。因为有了普洱茶,新的世纪里,千年“茶中茶”得换新颜,造福人类,彰显奇功。

  普洱茶引领健康革命,它的生命力源于其自身有益物质对人体机能的调节,是普洱茶内含养生源发挥作用的结果。物质和精神的双重特性是普洱茶健康的必备条件,真可谓:

  茶为国饮遍中华,茶里乾坤益万家。

  若求饮茶保健法,饮茶要饮普洱茶。

  《普洱茶健康之道》一书,作为新世纪解读普洱茶与人类健康的指南,将带您走进普洱茶的魅力世界,领略普洱茶神奇的保健疗效与奥妙无穷的养生机理。

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