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普洱茶上的白霜是什么?白霜与霉变的辨别方法

2019-07-11 12:45:30 茶礼仪网

常喝普洱茶的人都知道,普洱茶的后期,在微生物的作用下,常常会陈化产生“白霜”。面对普洱茶的“白霜”,不懂的人常常会认为是霉变,而弃之如草芥。然而在老茶客的眼里,这普洱茶“白霜”可是异常珍贵的宝贝。那么,普洱茶上的“白霜”到底是什么?该如何辨别白霜和霉变呢?一起来了解了解。

普洱茶上的白霜是什么?白霜与霉变的辨别方法
图:普洱茶白霜

一、何为白霜?

普洱茶后期转化(无论生茶还是熟茶)主要来自微生物作用。此过程中,微生物与茶叶本身氧化酵素发生作用产生的结晶,我们叫做白霜,俗称“茶单宁”。白霜是一种混合结晶,由单宁、咖啡因、单宁和咖啡因的络合物、糖等物质共同析出茶叶后形成。

白霜味苦,具有消炎的作用,是茶物质逐渐氧化的结果,在学理上称这种现象为自然氧化作用。白霜产生的过程中,茶叶本身的单宁酸也会慢慢的发酵氧化,以致茶中的苦涩味渐渐被有益的物质所取代,茶水也会由菁转黄橙,更使茶水由黄转红,口感也更具特色。

普洱茶上的白霜是什么?白霜与霉变的辨别方法
图:普洱茶白霜

二、白霜与霉变的辨别

1.白霜:白霜是均匀分布的,而且大小均匀,不集块,不聚巣。产生“白霜”的茶饼也是干燥的,条索相对紧结。嗅之并无霉味和令人不舒服的气味,反之有一股特殊的香气萦绕。

2.霉变:霉变是茶饼受潮的情况下产生的,所以整个茶饼不够干、脆,有韧性。局部出现不均匀白沫,聚块,大小不一,且茶饼掰开内部也有白斑。气味刺鼻或出现异味,茶饼大多呈黑色或者绿色,颜色令人不舒服,甚至长毛。

云南普洱:探秘普洱茶的发源地及产地

一杯色泽澄清、汤色红润的茶水,一股沁人心脾的温醇香气,品普洱茶就如同在品味一段散发着陈香的岁月,甘中有点涩,涩中有点甜,回味无穷。要探访普 洱茶,怎么也绕不开的城市就是普洱市。这座小城,在历史上因是普洱茶集散地而闻名。它是普洱茶的核心原产地和集散地,茶马古道就是  从这里起源走向世界。如 今,在普洱茶的历久弥香中,普洱这座城市愈陈愈香。

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宁洱古城:马蹄声声 商贾往来

从昆明搭飞机到普洱,从机场到市区,一路上似乎都能嗅到空气中茶叶的清香。仔细一看,公路上的绿化带竟然都种植着修剪整齐的茶树。这真是一座长在茶叶中的城市,普洱,名不虚传!

真正的普洱古城是一个叫宁洱的县城,从思茅区出发,走思昆高速,约半小时就能到。宁洱就是当年普洱府的所在地。1729年普洱府设立,到了咸丰、同治年 间,普洱府城已经成为一座有着20多万人口传奇般的大城。宁洱是普洱茶的原产地和集散地,勤劳的宁洱人铸就了“普洱茶”这一驰名中外的历史品牌。

而宁洱人以及世界各地的商贾也是从这里开拓了通向全国乃至世界的五条茶马古道。一时间,这座小城商号林立,其中的众多商会会馆显赫一时,数得出来的就有:江西会馆、徽州会馆、两湖会馆、秦晋会馆、两广会馆、四川会馆等数十家会馆。

2007年宁洱地震之后,宁洱县城全面重建,很多旧城墙不复存在。不过,在街头巷尾兜兜转转中,依然能找到老城的痕迹。在一个小巷中,江西会馆的招牌仍 然很是醒目,很多宁洱当地的特产都能在会馆里买到,比如宁洱银器、玉石等等,价格很公道,店员也不跟顾客讨价还价,像极了20多年前的国营老商店。

营盘山:万亩茶园嗅茶香

普洱市作为普洱茶的原产地,有八大产茶区,离普洱市区最近的是营盘山,驱车半小时就可以到达。

营盘山上的茶园共有2.3万亩,大片大片的台地茶随着山势高低起伏,浩浩荡荡。很难想象,矮小的台地茶也能制造出如此强大的气场,成片的台地茶像翻滚着的巨浪排山倒海般地袭来,令人舍不得眨眼。

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大益普洱茶的功效有哪些

  在我国,茶的文化博大精深,纷繁复杂,种类繁多。喝茶对于每个人的理解程度不同,对茶品种的爱好也不相同,喝了自己喜欢的感觉舒服那便是好茶。大益普洱茶是很受大众所喜爱的一种茶,大益普洱茶被人说喜爱不仅是口感清爽,味道回味无穷,而且还有很多功效,大益普洱茶的功效有哪些呢?下面让我们小编带大家去看看。

  大益普洱茶的功效:

  近年来,国内外对大益普洱茶的生理、药理功能进行了更加深入的研究,大益普洱茶的功能也进一步的得到了开发。新进的研究发现普洱茶具有美容的效果,被誉为是“美容新贵”,可以.深层排毒。普洱茶可以生津止渴,消暑,解毒,通便。特别适合有便秘困扰的MM,借助大益普洱茶,能够调节肠胃,恢复正常功能。彻底解决因便秘引起的痘痘以及“淑女杀手”的口臭问题;可以摆脱肤色暗沉。

  大益普洱茶最大的一个功效就是可以降低血脂含量,使血管舒张,从而加速血液循环,解决因气血不畅引起的肤色暗沉以及各种恼人的斑点;可以纤体紧肤。法国巴黎圣东尼医学院临床教学主任埃米尔·卡罗比医生用云南普洱茶作临床试验证明:“云南大益普洱茶对减少脂类化合物、胆固醇含量有良好效果”因此,坚持饮用普洱茶,可以达到减肥、降脂、降压的疗效。

  大益普洱茶的功效首先在于普洱茶茶性温和,暖胃不伤胃。这点对熟普洱茶尤为明显。一般轻发酵茶对爱茶人来说,确有“不可承受之轻”的顾忌,尤其是我们这些整日喝茶又饮食不正常的现代人,在咖啡因、单宁酸的长期浸渍下,常有搜肠刮胃之苦,相信很多人都有切身体会。所以大益普洱茶特别适合应酬多多的朋友。多数饮酒过度的朋友都有胃寒的毛病,普洱茶独有的暖胃功效,让家人每天饮用特别好,也可以让他感受到一份贴心关怀。

  云南大益普洱茶为茶中之茶,是暖胃、降脂、养气、益寿延年及品茗的圣品。云南有最古老的茶树王,也是茶的原产地,早在明末清初至同治年间,帝王、皇族中便崇尚喝大益普洱茶,此时也是大益普洱茶的兴盛时期。大益普洱茶是一种后发酵茶,具有“长寿茶”的美称,亦称“可以喝的古董”,可长期存放、愈陈愈香。

  漫漫人生之路,给自己一点闲暇,品一杯大益普洱茶,看人生浮云,世态炎凉,闻着大益普洱茶又浓又香,喝上一口清爽淡雅。大益普洱茶的功效很多,所以喝大益普洱茶不仅能给你带来好处与乐趣,我们还能体会到喝茶是一件多么轻松,享受并且能够保障健康的一件事。

为什么普洱茶要用竹箬包装?仅仅是为了好看、美观吗?

为什么普洱茶要用竹箬包装?仅仅是为了好看、美观吗?

普洱茶有着非常悠久的茶树栽培驯化和茶叶加工制作历史,工艺上“蒸而成团”的做法几近千年一直沿用至今。相信很多茶友第一次看见普洱茶用竹箬包装的时候,心里都会有疑问:为什么普洱茶要用竹箬包装?仅仅是为了好看、美观吗?

竹箬包装看起来质朴、传统和自然,体现出一种强烈的时光厚重感。其实普洱茶用竹箬包装不仅是为了美观,还有很多好处。茶叶最容易吸收空气中的异味,如果存放不当,就会沾上周围食物、用品的味道。

竹箬就像茶叶穿上的“防护衣”,传统的竹箬包装有过滤杂味、确保清醇的效果,用竹箬包装的茶叶能相对的保存得更好,而且特别适用于普洱茶。

普洱茶储存本身需要干燥、通风、透气、避光、隔异味,正好竹箬能起到这些作用。明代学者、茶人许次纾,在《茶疏》中有记载:“茶须筑实,仍用厚箬填紧,瓮口再加以箬,以真皮纸包之。”

这种传统包装的制作工艺,有助于普洱茶在后发酵时过滤杂味,以确保茶品清醇。而且长时间被竹箬包裹着的茶叶,在冲泡时还会散发出淡淡的竹香呢。而普洱茶的产地云南西双版纳等茶区自古就盛产竹箬,从很早以前,当地的茶农就因地制宜、就地取材,用竹箬包装生产出来的茶叶一直延传至今。

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