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一起来学茶知识之怎样鉴别劣质的普洱茶

2019-07-11 12:45:46 茶礼仪网

普洱茶的好坏,直接影响到饮用时候的口感,而现在市面上,一些不法商贩会出售一些劣质的普洱茶,这样的普洱茶饮用后,对身体会造成一定的损害。

一起来学茶知识之怎样鉴别劣质的普洱茶

普洱茶是采用绿茶黑茶经发酵蒸压而成的各种云南紧压茶的总称,包括沱茶、饼茶、方茶、紧茶等,其醇厚的口感,独特的香气以及普洱茶的功效与作用深得人心,许多人甚至将其当作养生妙品。

目前,市场上的普洱茶品质良莠不齐,普洱茶市场还不够完善,所以商人在利益的驱使下,假冒老号之名,古树之名皆有之,所以消费者在购买时一定要注意辨别。下面劣质普洱茶识别,4看6不看,你一定要知道。

6不看:1.以错误的年代为标杆(注:其实真正五六十年代的茶只有到博物馆里才能见到的,试想一下,有没有茶厂/茶商会将做好的茶陈放50年才拿出来卖呢?);

2.不以伪造包装为依据;

3.不以茶色深浅为借口;

4.不以添加味道为导向(注:真正的普洱其樟香、枣香,等都是自然形成的,则么可能高得刺鼻呢?);

5.不以霉气仓别为号召;

6.不以树龄叶种为考量。

4看:(清纯正气)清——味道要清,没有霉味。纯——汤色要纯,如枣或红浓,亮,不能黑如漆。正——存于正确环境中,位于干仓,不可处湿仓。气——品其汤,则心旷神怡。

普洱熟茶等级越高品质就越好吗?


  今天要和大家分享的是关于普洱熟茶的品质和什么有关系,是普洱茶的等级还是其他因素?首先讲一下普洱茶的等级划分,普洱茶按照品质分为:特级、一级、二级至十级,总共有11个等级,每个等级的普洱茶都有相应的品质规定。

 

  普洱茶的等级是以茶叶的嫩度为基础,茶叶的嫩度越高级别就越高。看茶叶的嫩度主要看这三点:1.芽头的多少,芽头多、毫显、嫩度高;2.看叶片紧松的程度、重实的程度,紧结、重实的嫩度好;3.看色泽光润的程度,色泽光润、润泽的程度好,色泽干枯的嫩度差。

  回归正题,难道茶叶的等级越高,品质就会越好吗?茶叶的品质和很多因素都有关系,比如要有好的原料和好的发酵技术。如果原料都用茶头,看上去会很漂亮,等级也很高了,但是耐泡度很低。

  一般情况下,宫廷原料口感会相对滑一些,但是耐泡度也比较低。粗枝大叶的原料耐泡度虽然高,但是甜度、滑度、润度会差一些。每个等级的茶要互相搭配,这样茶叶才会在耐泡度、甜度、滑度、润度这些方面有一个好的值。

普洱茶的抗氧化作用!

普洱茶的抗氧化作用!

 

茶叶里含量很高的儿茶酸类是油脂等。儿茶酸的抗氧化作用主要是由于激进分子的捕捉作用。儿茶酸类通过过氧化反应生成的激进分子物质,提供石炭酸性水酸基的水素原子,停止激进分子的连锁反应。另外,儿茶酸捕捉到另一分子的激进分子,自己形成结构稳定的醌。儿茶酸类形成铜、铁等过氧化反应促进剂和错体、使这些金属停止其活性化来显示其强抗氧化。但是,在肠道的EGCg等儿茶素的吸收率很低,但发酵后增加了水溶性便于大量吸收,因此,在(日本)invitro实验中被承认的强抗氧化活性在invivo试验中能否发挥作用是个问题。

 

我们都知道茶与其他作物相比,koferoru含量很高。而且,茶叶细胞外边存在丰富的显示强抗氧化效果的维他命C,这些脂溶性、水溶性两维他命共存的场合,可以显示持续、稳定的抗氧化作用。西堀报告中说明发酵茶的茶叶脂质划分显示存在具有强抗氧化作用的成分。我们可以期待儿茶素类以外的物质在生物体内的抗氧化效果。涉谷报告中说明了红茶绿茶里都没有的普洱茶特有的色素成分亚麻酸的自动氧化功能,依据浓度不同而抗氧化效果不同。我们期待能探明普洱茶里含有的色素成分的化学构造,对生物活性的积极作用。

 

茶的脂肪代谢效果,如同本稿谈及的那样,研究者之间意见纷纭,现在还不一定有定论。茶含有多种生理活性物质,这些成分组成由于制茶法的不同而变化。这里提到的后发酵茶由于长时间的堆积发酵,特别是茶叶内成分变化明显,儿茶酸ECg、EGCg含量低,其分解物没食子酸的含量巨幅增高。茶叶对生物的效果,我们不仅要研究各个茶叶成分的作用,同时也必须研究茶的组成成分比不同而引起的各成分间的复合效果。(

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