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普洱茶的功效是什么?适合那些人群喝?

2019-07-11 12:45:54 茶礼仪网

茶自被人类发现利用延续至今,最关键的就是它具有诸多保健功效。适合所有人群,林乾良教授将茶的疗效归纳为以下几个方面,即:少睡,安神,明目,清头目,止渴生津,清热,消暑,解毒,消食,去肥腻,下气,利水,通便,去痰,祛风解表,坚齿,治心痛,疗疮治痿,疗饥,益气力,延年益寿及其他。

科学研究表明,普洱茶除了和其他茶类一样具有以上功能外,现代研究证实在以下几个方面疗效更为突出:

1、降脂、减肥、降压、抗动脉硬化。法国巴黎圣安东尼医学院临床教学主任艾米尔?卡罗比医生用云南普洱沱茶临床试验证明:“云南普洱茶对减少类脂化含物、胆固醇含量有良好效果”。

中国昆明医学院也对云南普洱沱茶治疗高脂血病作了55例临床试验,并与降脂效果较好的药物安妥明治疗的31例对比,普洱茶的疗效高于安妥明。

长期饮用普洱茶能使胆固醇及甘油脂减少,所以长期饮用普洱茶有治疗肥胖症的功用。饮用普洱茶能引起人的血管舒张、血压下降、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应,所以对高血压和脑动脉硬化患者有良好治疗作用。

2、防癌、抗癌。梁明达、胡美英教授用细胞培养及电子显微镜方法,对普洱茶的抗癌作用进行了十多年的研究,发现普洱茶杀癌细胞的作用最为强烈,甚至常人喝茶百分之一的浓度即有明显作用。饮普洱茶能防癌。

3、养胃、护胃。在适宜的浓度下,饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用,粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层,对胃产生有益的保护层,长期饮用普洱茶可起到养胃、护胃作用。

4、健牙护齿。普洱茶中含有许多生理活性成分,具有杀菌消毒的作用,湖南医科大学曹进教授用普洱健齿茶进行抑制变形球菌附着能力试验,发现普洱健齿茶具有抗菌斑形成的作用,浓度为1%时效果最佳。

5、消炎、杀菌、治痢。医药界研究及临床实验证明,云南普洱茶有抑菌作用,浓茶汁日服十次,可以治疗细菌性痢疾,这与云南大叶种茶内含丰富的茶多酚直接相关。

6、抗衰老。茶叶中儿茶素类化含物具有抗衰老的作用,云南大叶种茶所含儿茶素,总量高于其他茶树品种,抗衰老作用优于其他茶类。

同时,普洱茶在加工过程中,大分子多糖类物质转化成了大量新的可溶性单糖和寡糖,维生素C成倍增加,这些物质对提高人体免疫系统的功能发挥着重要作用,起到了养生健体、延年益寿的功效。

为解开普洱茶膏的秘密杨有田埋头钻研了30年

茶膏是种神奇的茶,里面隐藏着不知道多少的秘密,普洱茶膏也是如此,为了研究这神奇的东西,窥探普洱茶和茶膏的秘密,杨有田埋头钻研了30年,从30多岁的青壮年到如今的满头白发,他越是研究的深入就越是觉得入迷。

为解开普洱茶膏的秘密杨有田埋头钻研了30年

(町花雨总工程师杨有田)

结缘茶膏,这一生总要做点实事

“到了30对岁的时候就在想这人这一辈子总不能就这样过了,总该实实在在的做点什么事,做点对身体健康、对后人有用的事。”

抱着这样的想法,30多岁的杨工带领老乡办起了中药厂开始从事植物药提取工作。也是这样一份需要经常走南闯北,下乡上山的工作使得他得以和茶膏结缘。

为解开普洱茶膏的秘密杨有田埋头钻研了30年

(在制药厂期间的杨有田)

茶膏云南自古就有,只是知晓的人并不多。杨工第一次接触茶膏是在一个老乡的家中。

喝茶的时候老乡将熬煮到很浓稠的普洱茶汁液小心的放到茶碗中冲上热水。

这是一种他从未喝过的茶——经过处理的普洱茶完全没有了苦涩茶气而多了许多的甘醇。后来杨工从老乡那里得知这种东西就是最原始的茶膏。

再认识茶膏

在老乡家里喝到茶膏的时候对茶膏产生了好奇,杨工正真对茶膏入迷则是起源于一次出差。

一次去天津出差的火车上杨工遇到了一家天津某知名啤酒厂的工作人员。闲聊中啤酒厂的员工问杨工:“云南的植物那么多,有没有什么能和啤酒特别对口放在啤酒里让啤酒更好喝的?”

当时杨工搜寻了一遍自己的脑海,如果真的有这种东西的话那么一定就是茶膏。

出差回来后杨工按照老乡的方法提取出茶膏放到了啤酒当中,让他没有想到的是啤酒的味道还真是别有一番风味。这一尝试也让他觉得茶膏应该可以有所作为。

如果能用现代仪器制作出普洱茶膏的话那不正是一件对后人有用的事么?当时说干就干。

理想与现实,才开始就四处碰壁

普洱茶后发酵过程都有些什么变化?

  普洱熟茶的活性表现为回甘、生津;而醇厚度则表现为粘稠、顺滑的感觉。普洱熟茶发酵的本质就是将活性替换为醇厚度,在普洱熟茶的后期发酵过程中又有哪些变化呢?

 

  一、涩感逐步降低

 

  涩感的儿茶素会不断被一些微生物消解掉,于是涩感会逐渐减轻。当发酵到适度的时候,涩感应该是几乎没有的;发酵不足的话,就会显得比较涩。

  二、苦味没什么变化

 

  发酵完成时,苦味的生物碱总量几乎没有变化。如果原料本身含有较多苦味的生物碱类物质,发酵结束后一样会显得较苦。

 

  三、越来越甜、越来越醇厚顺滑

 

  普洱熟茶的后发酵过程中微生物会不断分解纤维和果胶,产生可溶性的糖类物质会不断增加,甜度与厚度也由此不断提升。同时微生物活动也会产生很多可溶性肽与氨基酸,这和糖类一起增加了茶汤的顺滑度。

  四、气味变得纯粹

 

  普洱茶的各种香气要在熟茶中大量保留非常难。即便发酵很轻,也只能有一些很沉稳的香气能够留存,因此药香木香枣香这样沉稳类型的香气能够得以留存,使得经过长时间后发酵的普洱熟茶喝着更加纯粹。

 

  所以说普洱熟茶后发酵进行的好的话,醇厚显现而回甘生津犹存;而如果熟茶发酵到回甘生津感都没有了,但醇厚度还没有出来,那这个熟茶就不行。要么是发酵技术掌握有问题,要么是原料品质太差。

普洱茶到底第几泡的滋味更加地迷人呢

关于普洱茶,人们说:第一泡,“人生若只如初见”;第三泡,“豆蔻梢头二月初”;第六泡,“最是橙黄橘绿时”;第九泡,“意犹未尽不思还”。那么,普洱茶到底第几泡的滋味更加迷人呢?

普洱茶到底第几泡的滋味更加地迷人呢

通常说来,普洱茶需要洗茶1—2遍,除此之外可连续冲泡8—10次,质量好一些的普洱茶能泡到15次以上甚至20多次,当然,这跟茶品质、投茶量、水温、出汤时间等诸多因素都有关系。那么,普洱茶各泡的口感也就会受到影响。很多人说,第3—5泡是普洱茶口感最好的时候,毕竟1、2泡还没完全泡开,滋味没有出来,而后面几泡滋味又渐渐减淡了,这应该说是有一定的道理的。

然而,确切来说,只能说3—5泡各方面展现最好,却不能说是最好喝的,毕竟各人对好喝的认知是不一样的。比如有的人比较喜欢滋味浓烈一点的,那么也就是在滋味尽出这几泡的感觉较好;而有的人比较喜欢滋味稍淡的茶,那么可能六七泡以后苦涩褪去、入口清甜的感觉更加适口。因此,普洱茶到底第几泡最好喝?这是无法给出具体的答案的,所谓“一道水,二道茶,三道四道是精华,五道六道也不差,七泡有余香,八道有余味,九道十道仍回味”,只能说第几泡口感表现较佳吧。

当然,不管喜欢什么口味、第几泡的普洱茶,还是希望每一个爱普洱茶的人都可以静下心来一泡一泡喝,体会普洱茶一泡与一泡之间的变化,这样才能完整地了解一款茶,也才能更加透彻地感受一款茶。

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