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普洱茶老茶头:发酵时结块茶的特点用途

2019-07-11 12:46:38 茶礼仪网

普洱茶老茶头就是渥堆发酵时结块的茶,相对条索状茶,发酵度正常范围的茶头内含物更丰富,茶汤更浓,更耐泡,但泡到最后也有大部份茶头不会散开,还是粘稠在一起。我们都知道,普洱熟茶都是经过人工洒水渥堆发酵的,在这个发酵的过程中呢,一堆茶的中间就会升温,然后茶叶通过自身含有的酶发酵,漫漫变成熟茶。而其中呢,过一段时间,就要人工把这堆茶翻几翻,免得里面温度太高把茶给焖焦了。

普洱茶老茶头:发酵时结块茶的特点用途

发酵啊发酵,翻啊翻,茶叶们会分泌出一些果胶来,因为果胶是比较粘稠的,所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩了。等茶叶发酵完毕后,人们就会把这些一团一团的茶叶疙瘩拣出来,用手把它解开,然后放回到茶叶堆里,而有的实在粘的太牢了,硬要解开的话只会把茶叶给弄碎了,只好另外放成一堆,变成了"疙瘩茶",也叫"老茶头".

一般渥一堆熟茶20吨,茶头只有100-300公斤。茶头条索要分明,表面要干净,香气要纯正,口感要醇和,汤色要通透,滋味要正常,茶头不是垃圾,存放的好,品质优良,一样是好东西。 如果手工打散,不是不行,只是损耗太大,粉末太多。

年份长,干净的老茶头快洗一次就行。新茶头,建议重手洗20秒左右,或者10秒2次足以。有些年份的老茶头虽然在多次冲泡后并不一定会散开,但至少条索很清晰,发酵程度一目了然,如果是看到红泥状颜色的叶底,或者汤色极度浑浊,建议不要喝!冲泡后,主要观察汤色是否明亮通透,是否有杂味异味。

云南普洱茶品牌加盟代理介绍


近年由于普洱茶知名度越来越高,很多人都想加盟很多普洱茶品牌。但是由于云南普洱茶品牌数以千记,很多想加盟的朋友无从下手,下面我就简单为你介绍一些普洱茶品牌和他们的官网地址,希望你通过我的介绍能找到适合自己加盟的品牌。


一、大益普洱茶

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大益普洱茶是行业知名度最高的品牌,产品、加盟政策、生产管理、发酵技术都是行业领先,但是大益普洱茶目前为止主流城市都已经有很多专营店、经销商,除非是偏远地区,如:西藏、新疆等地,相对来说专营店比较少,可能还会有少许机会。大益官方网站地址是:www.dayitea.com,具体加盟问题请直接咨询大益集团。


二、下关沱茶

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下关沱茶也是非常知名、历史悠久的茶企,位于大理州下关,主要产品以沱茶为主,价格前期以中低端为主,近年已经着手在开发高端茶品,不过下关沱茶的产品赢利能力没有大益的好,而且产品比较杂。官网地址:www.xgtea.com


三、中茶

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中茶普洱和大益、下关沱茶一样,都是行业的著名茶企,近年引进很多人才,产品线、营销、管理、生产等在普洱茶行业也是属于领先的地位。官网地址:www.zctea.cn


四、陈升号

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陈升号普洱茶主要是以班章普洱茶起家,所生产的班章普洱茶在行业知名度非常高,不过陈升号主要是做高端产品,所以产品、加盟都可能比其他茶企要求高。具体要求请访问官网www.cspuer.com资讯。


五、老同志

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老同志普洱茶是以前大益旗下勐海茶厂厂长邹炳良先生所创办,邹炳良先生是著名的普洱茶大师,产品中低、高都有。官网地址:www.haiwantea.com


以上就是简单为你介绍的几个知名普洱茶品牌,更多普洱茶品牌请访问说茶网《普洱茶品牌栏目》,里面有云南普洱茶品牌的详细展示与介绍。

如何分辨普洱茶味道是陈香还是霉味?

  陈香多见于普洱茶。特别是普洱中期茶中。陈化10年后,品质优良的普洱茶能转化出一种陈味。陈味的成分包括木质香,陈香,药香等等。闻起来和旧的木家具有点像。陈香中的物质有1、2-二甲氧基苯,1、2、4-三甲氧基苯等等。

  霉味是一种让人不悦的气味,刺激性比较强。霉味的产生与普洱茶的霉变有关。在湿度较大的环境中,普洱茶里的微生物快速生长,产生了二氧化碳,使得普洱茶变质。茶叶带有大量的营养物质,例如蛋白质等等,为微生物的繁殖提供了必要的条件。另外,茶叶能够吸收周边的气味,如果仓储普洱茶的地方有异味,茶叶的香气会混合着异味。

  霉味的形成和普洱茶的制茶方法以及仓储方法有关。如果普洱茶在湿仓中存放,会带着湿仓味。湿仓茶看起来比较老,不过,质量和干仓茶不一样。湿仓茶会带着高火味、仓味、霉味等等。

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