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普洱茶老茶头的辨识普洱茶老茶头特点

2019-07-11 12:46:47 茶礼仪网

茶头就是渥堆发酵时高温高湿的环境下自然结块的茶,相对条索状茶,发酵度正常范围的茶头内含物更丰富,茶汤更浓,更耐泡,但泡到最后也有大部份茶头不会散开,还是粘稠在一起。

普洱茶老茶头的辨识普洱茶老茶头特点

我们都知道,普洱熟茶都是经过人工洒水渥堆发酵的,在这个发酵的过程中呢,一堆茶的中间就会升温,然后茶叶通过自身含有的酶发酵,慢慢变成熟茶。而其中呢,过一段时间,就要人工把这堆茶翻几翻,免得里面温度太高把茶给焖焦了。发酵啊发酵,翻啊翻,茶叶们会分泌出一些果胶来,因为果胶是比较粘稠的,所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩了。等茶叶发酵完毕后,人们就会把这些一团一团的茶叶疙瘩拣出来,用手把它解开,然后放回到茶叶堆里,而有的实在粘的太牢了,硬要解开的话只会把茶叶给弄碎了,只好另外放成一堆,变成了“疙瘩茶”。茶头比分出级来后的各等级的散茶发酵得更重一些,并且不容易被泡散,所以相对甜度和汤水的亮度会更高,容易造成一种“老”的假相,所以也叫“老茶头”。

茶头,也叫自然沱,是晒青毛茶中比较肥嫩的芽叶,由于嫩度高,果胶含量高,在熟茶的渥堆发酵过程中,自然卷曲或纠结成块,形成了茶头。一般渥堆20吨的熟茶,茶头不到300公斤。

普洱茶头:其实是在制茶揉碾过程中,嫩叶与胶质粘连形成的,味道极好,可惜卖不了高价,厂家想方设法降低茶头产量,以至于供不应求,七、八十年代,各大部委的处长争相抢购,250克一包的茶头比一条红塔山更有面子,差点就形成茶头热。过去谁会舍得用茶头做普洱茶,现在的工艺也极少有茶头。如果普洱茶里有茶头,无非是芝麻饼面上的几粒而已。开个汤,一芽一叶,或者芽尖全敞开。因为认识的人不多,所以年份有保证。现在懂得喝的人,一定是行家。另外不了解普洱茶的茶友,请慎重选择,茶头茶韵虽好,但外观不漂亮,与初喝普洱的茶友想象有一定差距。

普洱茶头是熟茶渥堆过程中的一个副产品,可说是个渥堆失败(外形)的东西,过往是要从茶堆里检岀来抛弃的,现时郤又成为一个特色茶品了。说说这个‘茶头’的来源,在熟茶渥堆过程中,堆内的茶青会沾成一块一块或一团一团的样子,所以在每次翻堆时工人都必需用工具把这些结成块状或团状的茶打散,称为解块,有些加工厂是用人手去解块,也有用解块机来处理,在解块过程中,一些较细小的茶块因为漏纲(未被打散)而继续渥堆,致后来要解也解不了,成为了茶头,茶头还有另一个名称叫做‘茶疙瘩’。

茶头中也有味道非常好的味道:汤色黄、枣香、滑度好、入口纯、有厚度、微少有酸、耐泡。有很多的茶头可以认为是渥堆失败的产物,但有不少也有很好的口感,只是不能满足制作成饼茶而被挑拣出来。好的茶头应该没有霉味,没有陈仓味,茶汤味应该没有“锁喉”的感觉,好的茶头有点甘甜,而味纯,没有杂味,一般很耐泡:15~25泡。但应该注意,前面的前2~3泡尽量不要喝,当做洗茶,不是所有的茶头都能拿来喝的。

普洱茶头是熟茶渥堆过程中的一个副产品。经过分类后是最差的茶!是本身茶青好制作与收藏环境卫生的,即便是茶头放久了滋味应该也不错的。

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为什么普洱古树茶越陈越香?

为什么普洱古树茶越陈越香?

普洱茶越陈越香解释:“越陈越香”是普洱茶陈化机理的另一种语言表述。“越陈”是时间概念,“越香”是品质概念。

云南是传说中世界茶叶的发源地,本地较原始的生态环境,充分保留了原始形态的大叶种古树原料。品茶是一种东方的生活艺术,使人回归心灵的素朴宁静。饮古树茶(大树茶),品味时间的味道,感受香气由清香到陈香,汤色由黄绿到酒红,滋味由苦涩到甘醇的人生三昧。

品味古树茶的六大要素:品种、土壤、气候、茶园生态、树龄和制茶工艺。品古树茶,最好是同一古茶山100%的古树原料,这样的纯料才能品出高保真的原汁原味,也就是古树茶界常说的山韵陈香。

古树茶树龄非常重要,因树龄凝结了岁月的沧桑。一般而言,树龄越大的古树茶,苦、涩、鲜、甜、酸基本味道就越协调,水溶性果胶和树脂含量就越丰富,茶汤的粘稠度、润滑度就越高,古树茶在口腔中苦涩停留时间较短,越喝越甜,因水溶性果胶丰富,由果胶形成的鲜甜味和类似煮嫩玉米的甜香,会在每道茶汤中保留,所以古树茶即使喝到茶汤基本无味时,也会带一点淡淡的甜。

新茶期(1-3年)茶汤黄绿或黄色,香气中生青味较重、带甜香,口感苦涩稍重,干茶墨绿色,冲泡之后叶底黄绿色,有经验的茶人们分得出是那个茶区的古树茶,大致树龄,品得出浑厚的山韵。

转化前期(3-10年)茶汤黄红,香气中生青味减弱、蜜甜香开始明显,口感苦涩较轻,干茶黑绿色,冲泡之后叶底黄色,有经验的茶人们分得出是哪个茶区的古树茶,大致树龄,品得出浑厚的山韵。

转化中期(10-20年)茶汤红色,香气中已无生青味、蜜甜香混合着陈香,口感几无苦涩,入口苦涩味化得很快,茶汤浓稠有点像米汤,干茶黑而油亮,冲泡之后叶底黄带褐色,高手分得出是哪个茶区的古树茶,大致树龄,品得出入口化开的化韵。

转化后期(20-40年)茶汤深红色,香气樟木香浓郁,口感无苦涩,入口化,汤浓稠似米汤,干茶黑褐油亮,冲泡之后叶底浅褐色,难分得出是哪个茶区的古树茶,入口化开的化韵更明显。

陈茶期(40-60年)茶汤酒红色,香气樟木香混合着药香,口感无苦涩,入口化,汤浓稠如米汤,干茶黑褐色,冲泡之后叶底褐红色,很难分得出是哪个茶区的古树茶,入口化开的化韵让人十分愉悦。

老茶期(60-100年)茶汤酒红发亮,香气药香浓郁,口感无苦涩,入口即化,汤浓稠如同米汤,干茶黑褐色,冲泡之后叶底褐色,难以区分是哪个茶区的古树茶,入口即化,陈香悠然,岁月的沧桑凝结成老韵。

古茶期(100年以上)茶汤酒红发亮、晶莹剔透,药香浓郁,入口即化,汤浓稠如同米汤,干茶黑褐色,冲泡之后叶底褐色,难分得出是哪个茶区的古树茶,古韵盈然,唇齿留香。

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喝生普洱茶的好处有哪些

能让自己变得更加的美丽,当然是离不开饮食对身体的调整,普洱茶是很多女性当中比较受欢迎的一种养生茶,经常食用它能对身体有很好的调理作用,能起到降脂和减肥的作用,但是普洱茶的种类有很多种,普洱茶分熟茶和生茶两种,其中生产是没有经常加工的,下面一起了解下喝生普洱茶的好处有哪些。

喝生普洱茶的好处有哪些

自然分类即把未经渥堆发酵加工的晒青毛茶制成品俗称为普洱生茶。

学科分类普洱茶是工艺茶,即采用人工发酵加工制成的普洱茶,俗称为普洱熟茶。

两种茶都有许多保健功效,看个人喜好了。

生茶主要可以清理肠道,有降脂,提神,降压和减肥功效,适合年轻人群 ,不过生茶的活性成份较多,因此易失眠者、感冒发热者、胃溃疡患者、孕妇不宜饮用。

普洱生茶和普洱熟茶减肥的原理不同:

普洱生茶的定义:大家一般称呼为生茶的,应该都是指没有通过人工发酵的普洱青茶。生茶初期(生茶1-2年内没有明显发酵转化的)减肥功效来自于因素一,随着存放过程中的自然发酵转化(这一转化过程在南方高湿环境中来得很快,自然存放一年的饼就会有比较明显的变化),其减肥作用逐步开始由两个因素共同形成。人工发酵的普洱熟茶则是由以上两个因素共同起到减肥降脂的。

从营养、功效区分:生茶富含茶多酚,性属清凉,有清热、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效。

普洱生茶和熟茶减肥功效对比的问题:

要比较生茶和熟茶哪个减肥效果更好,我们要先分析普洱茶减肥的机理。普洱茶的减肥,降脂功效主要来自两个方面的因素:一是由茶多酚、叶绿素、维生素C等多种有效成分综合作用形成的,二是发酵过程形成的多种有益菌群综合作用(菌群作用可以减少小肠对甘油三脂和糖的吸收、提高酵素分解腰腹部脂肪)。

所以总体上看,经过发酵后的普洱茶(无论是人工发酵熟茶还是自然发酵后的生茶)减肥降脂作用要好于新生厂出还没有开始转化的生茶。

上面就是对喝生普洱茶的好处有哪些的介绍,通过了解之后我们知道生普洱茶有很好的降血脂和减肥的作用,但是一定要长时间的坚持食用,但是经常和普洱茶容易引起上火,在食用的时候可以搭配菊花等一起。

今晚很美,有普洱相伴

今晚很美,有普洱相伴
文/楠叶
“今晚很美,能喝到如此好茶,享受彼此的真诚和关怀,确实十分开心。但今晚这一时刻过去后,将时光不再!如此心情不会重复出现,能否相聚难以预知!所以,我们应该把握现在,好好珍惜今晚的时光。”

与台湾著名茶人曾至贤先生邂逅,相约在美丽的鹏城——此后的几天,期待着……

曾先生是《方圆之缘》的作者。《方圆之缘》是当代茶学著作的经典之一,既有哲学的抽象、宗教的执着、人文的情节、情怀的浪漫,又有物理的严谨、数学的精准,是不可多得的茶文化作品。这本书的思想和知识至今仍然对茶叶爱好者产生着深深的影响,是人们了解紧压茶世界的必读之书。

几天后的下午,我终于和曾至贤先生在一个文化气氛浓厚、鲜为人知,却立即能让人入迷的地方——“六棵树”再次相逢。南方的冬天就像北方的秋季,有风,但不萧瑟,偶尔看见一些树叶凋零,但枯木、枯枝并不多见。在这种天气虽有肃穆之感,但因为与曾先生相遇而觉得温暖惬意。冬天里的阳光很美。

“六棵树”是深圳市六棵树文化传播有限公司、深圳市六棵树茶叶有限公司的简称,这是一个有情趣的地方,内设“中国国画院深圳分院”。主人谢树光先生是一个风雅之人,热情地接待了我们,并拿出上好的武夷岩茶让我们分享。其门客六然居士游有方先生经伦满腹,虽退隐却洞察世事,并信手拈来,书联几幅,让人惊叹不已。

晚上,许多人慕名相聚。

杨枝茶社在深圳极负盛名,它坐落在竹林之中,一条小径和几级石阶让它有了一些城市世外桃源的意境。茶馆内古意盎然,有一些明清家具、书画点缀。是一个难得的品饮清茶的去处。我们与曾至贤先生相聚品茗的地方就在杨枝茶社。

那天晚上来了不少茶人。有深圳青藤茶社社长、著名文化人、艺术品鉴赏家孔晓冰先生;有深圳春水堂堂主、著名古玩收藏家江道林先生;有深圳香满堂的堂主、海内外著名沉香收藏家、香道家陈炳宏先生及其合伙人任馨怡小姐,任馨怡小姐是钢琴名家,香道、茶道的爱好者;有武汉敬和茗茶馆主彭小松先生;还有“六棵树”的主人谢树光先生,六然居士游有方先生等。可谓高朋满座。曾至贤先生那天晚上十分高兴,既以诚相待,又以智解惑。

一共喝了三款茶:百年老竹筒茶、黄文兴圆茶、可以兴砖茶。

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