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辨别普洱茶好坏的三种方法

2019-07-11 12:47:23 茶礼仪网

辨别普洱茶好坏的三种方法:

一、闻茶叶香气

通常保存不佳的普洱茶会产生霉味,有些商人为掩盖其气味,会加入菊花等花香。因此若看到普洱茶中参有菊花,或闻起来有花香,表示茶叶品质不纯正。

二、辨别茶汤颜色

请店员或老板试用,观察茶汤颜色。由于陈年普洱经过多年持续发醇,茶汤颜色较深,但绝非黑如漆;而新普洱茶的茶汤颜色较淡。不过这一点也只能作为参考,因为即使新制的茶也会很深,较好的方法还是试喝。

三、试喝

试喝是选购茶叶最重要的部分了,因为一杯茶好不好,合不合口味,从试喝就可以完全知晓,一杯好的普洱茶不会有霉味、也不会是苦水。新制的普洱有白毫,未经过陈化,因此会有苦涩味;普洱茶陈化、白毫转金针后,性温和、不刺激,因此味道较甘醇。

收藏普洱茶为何不能盲目追求“老茶”

从2007年开始,普洱收藏市场泡沫破灭,“疯狂”的普洱茶跌入低谷后,去年初普洱茶涨价之风再度袭来,催生不少不是以收藏为目的的投资者。现在有一部分收藏爱好者,在普洱茶价格较低时出手,大量采购高端普洱茶储存起来,平时自己不喝也不对外出售,而是实现资金保值增值作用。

收藏普洱茶为何不能盲目追求“老茶”

疯狂炒茶不会再现

由于普洱与普通茶叶不同,保存时间较长,可长达10年以上,这让很多收藏者嗅出了其中的“商机”。“这有点像茅台酒的感觉,年份久远的反而价值更高。”周本生说,从去年年初至今,普洱平均价格增幅在年均20%以上,这一收益远高于很多行业,甚至比炒房的收益都要高。巨大的利益诱惑,让一批投资者看到了希望,甚至有人收藏上百万元的普洱茶,待价格上涨之后出手获利。

对于普洱茶价格上涨,周本生解释,“除了云南干旱、产量减少外,人工、交通等方面成本提高,也导致普洱价格上扬。”从目前的行情来看,普洱茶的价格还是稳中有升,现在的价格波动在市场正常的调节范围内,像2006年疯狂炒茶那样的现象不会再出现,人为炒作的可能性很小。“这会给投资者带来很大的风险。”

避免陷入“老”的误区

除投资风险外,很多投资者认为,包装上标注的年份越久远、价格越贵的普洱茶,其收藏价值就越高。于是,很多人专门投资带有“老”“古”等字样的普洱老茶。周本生介绍,这其实是一个误区。以班章和老班章为例,班章是云南普洱地区的一个村委会,班章和老班章都是这个村委会下边的寨子,但是由于这两个寨子成立的时间有先后,所以才有老班章和班章的区分,并不代表这两个地区的普洱茶哪个年头更久远。

现实中还有不少投资者,一看到知名的“山头茶”,就认为有收藏价值。但事实上,很多知名山头茶的产量已越来越少,为了迎合市场的追捧,个别厂家将台地茶当做知名山头茶来进行包装售卖,一些藏者由于所掌握的知识有限,难免上当受骗。

辨别普洱茶的年份、山头并没有太好的方法,简单地通过看叶片、看汤色等都很难奏效,只能凭经验,普洱茶喝久了,品种喝多了,自然就能分辨出真伪。即便达断新旧的水平了,投资普洱茶也需谨慎,因为好茶并不一定就具有投资价值,不是所有普洱茶都适于长期投资。

谈普洱茶协调性的重要性

  在茶梗开汤简单审评分析中发现,茶梗的香气、滋味内质特征,以陈香和鲜爽度为优,有的茶友不理解,茶梗那么老,会有鲜爽度吗?

  实际上,茶梗作为鲜叶的营养传导器官,其氨基酸、茶氨酸的含量是比较高的,引用以下资料做点说明(茶学专业教材,陆松侯、施兆鹏主编《茶叶审评与检验》第三版,第62页)。

  上述表格介绍了不同嫩度鲜叶的主要成分含量,氨基酸含量,在嫩茎里为5.73,而第一叶才3.11,第四叶只有1.95了,嫩茎里氨基酸含量之高,是让人诧异的。

  配方茶,就如同烹调一道菜肴,用不同嫩度、不同部位的材料合理拼配而成(毛茶有粗松、紧细、长短、大小,身骨轻重等区分,通过精制工艺可以分开)。不同嫩度、不同部位的茶材,内含物的主要成分、以及它们间的比例是不尽相同的,造成了滋味、香气的异彩纷呈,拼配茶的魅力也就由此而生。

  谈到普洱茶的茶韵,口感的“协调性”是基础,过于苦(多酚及咖啡碱含量高),而没有回甘的茶,其茶韵欠佳;过于涩的茶(茶多酚含量高,特别是特别是酯型儿茶素含量高),品饮后口腔及舌苔有厚重的燥涩感,这种茶,其茶韵也欠佳。而口感的“协调性”,一个重要的指标是“酚/氨比”,即茶多酚与氨基酸类物质的比例。不同茶区、不同茶种、不同季节、不同嫩度,茶菁的“酚/氨比”不同,滋味、香气以及韵味自然不同。

 

普洱茶选购有坑,常见的几个误区需谨记!


  适口为珍

 

  这种话不适合新手,更不适合刚刚端起茶杯想入门的新手。人家喝都没喝过几种,怎么知道什么样算适口为珍呢。这种话少说得对喝了几年茶的人再提。

 

  需要的是入门。

 

  普洱茶作为一款大众饮品,定是有一个公认的好喝与不好喝的标准在那里。一来就上一大堆陈放年限,山头古树等等乱七八糟的概念,一副变成玄学要你下跪焚香的架势,引进门的不是脑袋不清楚容易听风就是雨的小神棍,就是投机倒把的商人。真正想寻得一口好茶水喝的人耐不住这种轰炸。

 

  古树纯料赛高

 

  古树纯料与台地拼配的争斗,也就是小厂与大厂的争斗,就连喝了几十年茶的老茶虫,也不敢放言古树茶就比台地茶好喝到哪里去了。我的观点,古树纯料茶地域特点鲜明,茶质浓厚(很多大树茶在十几二十水之后仍然有不错的茶气,直接熬煮也有不错滋味),有其独到之处。然而台地拼配茶有大厂多年的配方经验,下关,大益,中茶寻摸了这么好些年整出来的配方和工艺,是古树纯料比不上的。另外,古树茶市场牌子众多,监管难度大,广告满天飞,拉大旗就说自己包了多少年多少年的茶山,问题是,谁去分辨呢?

  新手入门,推荐大厂茶。古树可以碰,但是喝不懂大厂茶之前,别掉古树的坑。

 

  越陈越香

 

  我很欣赏日本对保质期一词的说法:赏味期限。

 

  普洱正是如此,不是说越陈就越好喝。茶放久了,茶气会逐渐消散,仓储不好还会吸收异味,还会受潮发霉...就算所有条件都极致地好,掏出一块唐代晒青,估计也已经成炭了。

 

  不要迷恋陈茶,88青什么的只是商人炒出来的传说。

 

  新茶茶性很烈,放几年会好一些,再放几年就很不错了,十年以上好仓储的茶是珍品,但是....别碰!新手!

  健康

 

  喝茶你别想着是为了图健康。往往是各种打着保健旗号的小厂家把你蒙圈之后套你的钱。

 

  就拿最大众的说法举例:生茶伤胃,熟茶暖胃,胃不好的人多喝熟茶。

 

  扯淡,熟茶也不暖胃,只是伤得比生茶轻。

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