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普洱茶
花茶
其他茶普洱茶越陈越香，它最大的魅力就存储的年限，其价值会随着时间的增长而逐步提升，正因为如何，一些不良商贩就会制作老茶谋取利润，而且作假方法五花八门，让人无法想象，稍有不慎便会着了不法分子的道，那么，目前普洱茶老茶市场上有哪些作假方法呢？今天小编就带大家一起来了解下吧。
普洱老茶
一、编造历史，夸大年份
普洱老茶作假成本最低，且较为常见的就是编造历史来夸大年份，编造历史可分为两类。一类是一些所谓的“镇店之宝”“百年老茶”“祖传老茶”之流，这些假老茶背后都有不良商家所编造的各种，将老茶“茶龄”合理化的故事或者事故。
另一类是一些人出于自身利益考量，故意捏造或篡改历史，典型的如20世纪90年代生产的XX凤凰沱茶，卻被一些人说成70年代的；还有打着“清光绪年间老茶号”的“亿兆丰号”，一个根本就不存在的老茶号，却到处招摇撞骗。关于这个老号的造假事件，可以关注微信公号（ishuocha）查看历史文章《警惕：天价老茶骗局再现江湖！》一文。
二、湿仓茶冒充老茶
湿仓茶指在温湿度较高的环境中存储的普洱茶，温湿度较高虽然容易导致普洱茶霉变、受潮而劣变，但的确能够促进普洱茶的后期转化，且在合理而精准的温湿度调控，以及优良的存储环境管理之下，也能够造就一些品质优良的茶品。
湿仓茶品质如何，在普洱茶界存在不同的看法，此处暂且不论，但用经过快速后期转化的湿仓茶冒充老茶欺骗消费者，毫无疑问是受到普洱茶界内外一致谴责的。
而且，一旦温湿度操控不当或者存储环境出错，极为容易使得茶品发生劣变，一些甚为无良的商家，会将这些劣变的茶仍旧以老茶的名义出售给消费者，并忽悠消费者将劣变茶的“霉味”“杂味”等，当作“陈香”“老味”。这些假老茶不仅误导消费者对普洱茶的正确认知，而且劣变的普洱茶中含有黄曲霉菌等对人体有害物质。关于如何鉴别普洱茶霉变、劣变的方法，可关注发布的《普洱茶的白霜与霉变是什么？》一文。
三、高湿密闭环境洒水做旧
高湿密闭环境洒水做旧可以说是湿仓的升级版，其恶劣程度也在湿仓冒充老茶之上。是指将普洱存储在地窖、防空洞、土房、溶洞等，通风较差、相对密闭、湿度较高的环境之中，并且在茶叶上洒水加湿，加速普洱茶的陈化，也是常见的普洱茶做旧方法。
这样的环境之中各种菌类含量高，的确能够加速普洱茶的存储转化效率，但这样的转化是以对普洱茶本质的破坏，以及杂乱的菌类的滋生为代价，极大的破坏了普洱茶内含物质和其本真滋味，使得普洱茶保健功效大幅度降低，甚至产生对人体无益有害的物质，更无后期再存储价值。
而且这样的环境卫生条件极差，茶叶在这样的环境之中极容易生虫、霉变。同时这些假茶的包装经过虫子的啃食，以及霉菌滋生腐蚀，会显得与老茶的外包装极为相似。
四、高温、高湿、烘焗做旧
高温、高湿、烘焗做旧可以说是湿仓的技术性加强升级版本，是指将普洱茶置于相对密闭环境之中，反复增温增湿，使得普洱茶处在持续的高温高湿环境之中，茶叶发生剧烈的湿热氧化作用，促使普洱茶极快速的“变老”。有的不法商家还会使用持续的洒水配合高温烘焗，来使新茶快速呈现出老茶所具有的一些外形特征，如外表油润、红褐等，从而达到“变老”的目的。从理化物质分析推测，虽然这一类做旧而成的普洱茶“老茶”，保健功效基本散失，也没有什么品饮价值，但通常不会对人体产生危害，但下面一种就严重和恶劣的多。
五、使用化学药品做旧
使用一些化学药品也能够使得普洱茶快速“变老”变成“毒茶”，现在一些不法商贩常使用的化学药品为高锰酸钾，高锰酸钾是氧化性最强的化学药剂之一。用具有有强氧化性的高锰酸钾溶液浸泡，或者通过其他方式加入普洱茶之中，就能将普洱茶快速氧化，使得茶叶被剧烈氧化而变得陈腐，从而来冒充老茶。
高锰酸钾是一种有毒、有腐蚀性的化学药剂，会对人体皮肤、消化道、肠胃、组织粘膜、呼吸道等，造成氧化灼伤以及毒害。使用化学药品做旧是最恶劣的普洱茶做旧方式之一。
并且非法添加和使用化学药品，已经违反我国《食品安全法》，是要受到法律制裁的。这类不法分子，理应受到国家的惩治，以及所有茶人的唾弃。
六、“鞋油普洱”类仿古做旧
“鞋油普洱”是2014年3.15打假期间，被发现的新型普洱茶造假方式，这一类仿古做旧目的不仅仅是造假老茶，而是造仿古老茶。不法商贩用猪膀胱、猪肠衣将普洱茶茶饼或茶砖包裹，再添加鞋油、胶水等，使得新普洱茶就呈现出油润、褐红、褐黑等老茶才具有的外表特征。这类仿古普洱茶，第一眼看上去的确会给人一种近似老茶的古朴陈旧之感，从外形上看几乎与真正的老茶一模一样，而且一些仿古造就手段更为高明的仿古茶，单独从外形、色泽、包装来看，甚至比一些真的老茶还更像老茶。
这类仿古假老茶，通常打着祖传道光年间老茶、咸丰年间老茶、民国初年老茶等历史名号来进行售卖，而且这些仿古老茶之后往往都有一套看似合理，其实根本难以验证的说辞，来为其存在合理化。
普洱茶经过上百年的存储基本碳化，故宫中存储的普洱茶，也就只有一个作为文物的万寿龙团留存下来而已，历史上真正流传下来的少之又少，或者说除了已知的基本没有了。除非某天故宫中的万寿龙团失窃了，又刚好有人拿着这个万寿龙团出现，可以略微相信，不然基本都是假的（备注：买卖文物是违法的）。
综上所述：现在的造假手段可谓是让人防不胜防，而且像我们的手机一般不断的更新换代、加强升级。一些辨别老茶的方法方式，也不断受到这些造假手法的冲击。对老茶的鉴别不能只依靠耳朵听别人说，而要通过自己的眼睛去看，自己的鼻子去闻，调动自己脑中的普洱茶知识去思考推测，最好呢就是别轻易相信什么老茶，因为老茶真的很少、很少、很少。选择诚信可靠的商家，购买一些品质不错的新茶、中期茶，亲自见证其转化，要靠谱和保险得多。
2018问答三十九：泡普洱茶，茶水不分离可以吗？
这个问题我是这样理解的，就像大家平时泡绿茶一样，一个大茶杯一直泡着。这个是可以的，但是普洱茶的韵味香气就很难体验出来。
肯定能喝，但是不建议大家这样泡。还是用壶或者盖碗来冲泡，才能发挥出普洱茶真正的特性。
探讨｜普洱茶为何要拒绝萎凋
不同的茶叶品种，所具有的特点也各不相同，因此需要的加工工艺也相差甚远，不能一概而论。比如说在普洱茶的制作工艺中，绝对不能出现萎凋这一工序，这是被杜绝的；而在白茶、青茶和红茶的制作过程中，萎凋却是一道形成茶品特色必经的工序。所以普洱茶拒绝萎凋，并不是说萎凋工艺绝对不正确，不同茶类各取所需罢了。
说到萎凋，通俗地讲它是一个物理变化逐渐转化为化学变化的工艺过程，是鲜叶加工从简单的鲜叶失水到产生酶促氧化反应的一个过程，随着萎凋的进展，茶叶最终呈现的色泽、香气、滋味、口感都会发生变化。
至于普洱茶为何要拒绝萎凋这一工序，还得从它的核心价值越陈越浓越香说起。
普洱茶越陈越浓越香的价值，是体现在优质的原料和正确的工艺之上的，所以除了确保前期原料品质足够好，工艺上也要杜绝一切不该有的缺陷和瑕疵，尤其是萎凋引起的前发酵。
普洱茶一旦出现前发酵，新茶时期可能茶叶整体表现会较为突出，但因为普洱茶只有经过数年时间的存储陈化，品质才能更好，而工艺不正确，尤其是经过了萎凋的普洱茶，后期陈化所要求的内含物质基础已经提前耗尽或者被破坏，这就会导致后劲不足，造成最终呈现的茶汤滋味淡薄、茶水融合度差、陈香较弱等等。
某种程度上也可以这么说，普洱茶只要使用萎凋工艺，就意味着丧失了越陈越香的价值。
除此之外，由于萎凋促成了前发酵，普洱茶无法越陈越浓越香，如此也就不能谈所谓的普洱茶收藏价值了。等等这些均是为何普洱茶坚决拒绝萎凋这一工艺的最大原因了。（主讲人：周云川，滇红茶叶科学研究所首席员，国家高级评茶师。）
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普洱茶的年份怎么看？
1949-1967年中国茶业生产“印级改由各”茶品，也就是在包装纸的茶字上，以不同颜色标示红印为第一批，蓝印为第二批，黄印为第三批。1976年以后这时生产的茶饼包装不再印上中国茶业公司字号，改由各茶厂自选生产，统称“云南七子饼”，包括：雪印青饼73青饼、大口中小绿印、小黄印等。
看茶叶外观。新普洱茶外观颜色较新鲜，带有白毫，且味道浓烈；普洱茶经过长时间的后氧化作用后；茶叶外观会呈枣红色，白毫也转成黄褐色。
区别包装纸颜色。通常压制过的陈年普洱茶，其包装的白纸已随时间变得陈旧，因而纸质略黄，因此你可以从纸质手工布纹及印色之老化程度着手，这只能作为参考，非绝对依据，因为可能有些不肖商人会利用这种心理，以陈黄的包装纸掉包次级品。
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