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普洱茶老茶作假方法盘点鲜为人知的惊天秘密

2019-07-11 12:48:50 茶礼仪网

普洱茶越陈越香,它最大的魅力就存储的年限,其价值会随着时间的增长而逐步提升,正因为如何,一些不良商贩就会制作老茶谋取利润,而且作假方法五花八门,让人无法想象,稍有不慎便会着了不法分子的道,那么,目前普洱茶老茶市场上有哪些作假方法呢?今天小编就带大家一起来了解下吧。

普洱茶老茶作假方法盘点鲜为人知的惊天秘密
普洱老茶

一、编造历史,夸大年份

普洱老茶作假成本最低,且较为常见的就是编造历史来夸大年份,编造历史可分为两类。一类是一些所谓的“镇店之宝”“百年老茶”“祖传老茶”之流,这些假老茶背后都有不良商家所编造的各种,将老茶“茶龄”合理化的故事或者事故。

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另一类是一些人出于自身利益考量,故意捏造或篡改历史,典型的如20世纪90年代生产的XX凤凰沱茶,卻被一些人说成70年代的;还有打着“清光绪年间老茶号”的“亿兆丰号”,一个根本就不存在的老茶号,却到处招摇撞骗。关于这个老号的造假事件,可以关注说茶网微信公号(ishuocha)查看历史文章《警惕:天价老茶骗局再现江湖!》一文。

二、湿仓茶冒充老茶

湿仓茶指在温湿度较高的环境中存储的普洱茶,温湿度较高虽然容易导致普洱茶霉变、受潮而劣变,但的确能够促进普洱茶的后期转化,且在合理而精准的温湿度调控,以及优良的存储环境管理之下,也能够造就一些品质优良的茶品。

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湿仓茶品质如何,在普洱茶界存在不同的看法,此处暂且不论,但用经过快速后期转化的湿仓茶冒充老茶欺骗消费者,毫无疑问是受到普洱茶界内外一致谴责的。

而且,一旦温湿度操控不当或者存储环境出错,极为容易使得茶品发生劣变,一些甚为无良的商家,会将这些劣变的茶仍旧以老茶的名义出售给消费者,并忽悠消费者将劣变茶的“霉味”“杂味”等,当作“陈香”“老味”。这些假老茶不仅误导消费者对普洱茶的正确认知,而且劣变的普洱茶中含有黄曲霉菌等对人体有害物质。关于如何鉴别普洱茶霉变、劣变的方法,可关注说茶网发布的《普洱茶的白霜与霉变是什么?》一文。

三、高湿密闭环境洒水做旧

高湿密闭环境洒水做旧可以说是湿仓的升级版,其恶劣程度也在湿仓冒充老茶之上。是指将普洱存储在地窖、防空洞、土房、溶洞等,通风较差、相对密闭、湿度较高的环境之中,并且在茶叶上洒水加湿,加速普洱茶的陈化,也是常见的普洱茶做旧方法。

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这样的环境之中各种菌类含量高,的确能够加速普洱茶的存储转化效率,但这样的转化是以对普洱茶本质的破坏,以及杂乱的菌类的滋生为代价,极大的破坏了普洱茶内含物质和其本真滋味,使得普洱茶保健功效大幅度降低,甚至产生对人体无益有害的物质,更无后期再存储价值。

而且这样的环境卫生条件极差,茶叶在这样的环境之中极容易生虫、霉变。同时这些假茶的包装经过虫子的啃食,以及霉菌滋生腐蚀,会显得与老茶的外包装极为相似。

四、高温、高湿、烘焗做旧

高温、高湿、烘焗做旧可以说是湿仓的技术性加强升级版本,是指将普洱茶置于相对密闭环境之中,反复增温增湿,使得普洱茶处在持续的高温高湿环境之中,茶叶发生剧烈的湿热氧化作用,促使普洱茶极快速的“变老”。有的不法商家还会使用持续的洒水配合高温烘焗,来使新茶快速呈现出老茶所具有的一些外形特征,如外表油润、红褐等,从而达到“变老”的目的。从理化物质分析推测,虽然这一类做旧而成的普洱茶“老茶”,保健功效基本散失,也没有什么品饮价值,但通常不会对人体产生危害,但下面一种就严重和恶劣的多。

五、使用化学药品做旧

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使用一些化学药品也能够使得普洱茶快速“变老”变成“毒茶”,现在一些不法商贩常使用的化学药品为高锰酸钾,高锰酸钾是氧化性最强的化学药剂之一。用具有有强氧化性的高锰酸钾溶液浸泡,或者通过其他方式加入普洱茶之中,就能将普洱茶快速氧化,使得茶叶被剧烈氧化而变得陈腐,从而来冒充老茶。

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高锰酸钾是一种有毒、有腐蚀性的化学药剂,会对人体皮肤、消化道、肠胃、组织粘膜、呼吸道等,造成氧化灼伤以及毒害。使用化学药品做旧是最恶劣的普洱茶做旧方式之一。

并且非法添加和使用化学药品,已经违反我国《食品安全法》,是要受到法律制裁的。这类不法分子,理应受到国家的惩治,以及所有茶人的唾弃。

六、“鞋油普洱”类仿古做旧

“鞋油普洱”是2014年3.15打假期间,被发现的新型普洱茶造假方式,这一类仿古做旧目的不仅仅是造假老茶,而是造仿古老茶。不法商贩用猪膀胱、猪肠衣将普洱茶茶饼或茶砖包裹,再添加鞋油、胶水等,使得新普洱茶就呈现出油润、褐红、褐黑等老茶才具有的外表特征。这类仿古普洱茶,第一眼看上去的确会给人一种近似老茶的古朴陈旧之感,从外形上看几乎与真正的老茶一模一样,而且一些仿古造就手段更为高明的仿古茶,单独从外形、色泽、包装来看,甚至比一些真的老茶还更像老茶。

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这类仿古假老茶,通常打着祖传道光年间老茶、咸丰年间老茶、民国初年老茶等历史名号来进行售卖,而且这些仿古老茶之后往往都有一套看似合理,其实根本难以验证的说辞,来为其存在合理化。

普洱茶经过上百年的存储基本碳化,故宫中存储的普洱茶,也就只有一个作为文物的万寿龙团留存下来而已,历史上真正流传下来的少之又少,或者说除了已知的基本没有了。除非某天故宫中的万寿龙团失窃了,又刚好有人拿着这个万寿龙团出现,可以略微相信,不然基本都是假的(备注:买卖文物是违法的)。

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综上所述:现在的造假手段可谓是让人防不胜防,而且像我们的手机一般不断的更新换代、加强升级。一些辨别老茶的方法方式,也不断受到这些造假手法的冲击。对老茶的鉴别不能只依靠耳朵听别人说,而要通过自己的眼睛去看,自己的鼻子去闻,调动自己脑中的普洱茶知识去思考推测,最好呢就是别轻易相信什么老茶,因为老茶真的很少、很少、很少。选择诚信可靠的商家,购买一些品质不错的新茶、中期茶,亲自见证其转化,要靠谱和保险得多。

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普洱茶中的螃蟹脚如何冲泡和食用

  螃蟹角:是一种寄生在树龄较高的古乔木茶树上的寄生物。它的颜色是绿色(但采摘晒干后变成棕黄色),形如蟹肢而得名。螃蟹角为桑寄生科槲寄生属植物扁枝槲寄生的干燥带叶茎枝。

  别名有螃蟹脚、螃蟹夹、栗寄生、寄生包、枫香寄生、风饭寄生、路路通寄生、百子痰梗等,只有在云南上百年的古茶树上才能找到它。

 

  医学考证螃蟹角

 

  螃蟹脚性味:微苦,平。

 

  作用:祛风利湿,舒筋活血,止血。

  主治疾病:风湿关节痛,腰肢酸痛;风湿骨痛,劳伤咳嗽,痢疾,产后血气痛,鼻衄,小便淋痛。

 

  据医学专家考证“螃蟹角”其性寒凉,味微酸,饮之后回甘爽甜,具有清热解毒,健胃消食,清胆利尿,降低血脂,辅助治疗肝炎,“螃蟹脚”治疗癌症的适应症很广,不但适用于癌前状态,而且还适用于预防术后复发,具有较强的抗肿瘤作用。

 

  但是同时他也是属于凉性的食材。螃蟹脚比较寒凉,胃寒,体质偏湿寒的朋友不适合直接喝。

  品尝这普洱茶螃蟹脚,你能感觉到一股甘甜之味由舌面中根部、两腮直入咽喉。而后再从咽喉返回到舌头的中部,停留在两腮。这香味持续数小时,一直挥之不去。更神奇的是,这甘甜味无论你是吸烟、喝酒、还是进食,依然长久停留在舌根与咽喉处,不发呕、不干咳,功效神奇。也难怪,普洱茶和螃蟹脚被称为茶界的好搭档。

 

  螃蟹脚如何冲泡和食用?

 

  螃蟹脚经采摘晒干后呈棕黄色、晒干的螃蟹脚既可饮用。螃蟹脚冲泡出来的汤色是黄绿明亮的,入口有淡淡药香味、鲜滑回甘强烈。

 

  冲泡螃蟹脚时:根据个人自身情况,取适量螃蟹脚冲泡既可,有时候也可搭配古树普洱熟茶一起饮用,口感丰富极佳。

  1、单独饮用:取螃蟹脚1--2克,放入小壶或薄瓷盖碗中,用开水冲泡。像冲泡普洱茶一样先进行“洗茶”,第二道才开始饮用,随着冲泡次数的增多延长冲泡时间,可冲泡20道以上,待冲泡至无味,把剩下的螃蟹脚细嚼吃掉,可千万不要丢掉啊。

 

  2、与普洱熟茶一起饮用:取二至三小枝螃蟹脚放入茶中,同茶一起冲泡饮用,别有一番风味!千万不要放多了,否则会夺普洱茶的本味的,最后也要把泡剩的从茶底中捡出吃掉,别浪费。

 

  3、褒鸡汤:取1000克左右的净嫩鸡一只,放入1至2克左右的螃蟹脚,一起炖至肉烂,吃肉、喝汤,也记着把螃蟹脚吃掉。具有很好的食疗效果。

 

  螃蟹脚常被被人称“普洱茶的伴侣”,但记得普洱生茶性凉,再加入性凉的螃蟹脚,过量饮用,容易腹泻,孕妇慎饮!

如何从“叶底”(茶渣)上辨别普洱茶质量的好坏?

  茶叶鉴赏中,评定叶底(茶渣)是必不可少的程度。因此,浸泡后的茶叶(叶底),能真实反映茶叶颜料的“本来面目”,通过分析叶底状况,不但判断出出茶品颜料——茶青(鲜叶)的生长发育情况(如:是否生长旺盛、是否有病虫危害、采摘特点等),更能判断制茶技术的优劣。

  评定叶底一是靠嗅觉辨别香气,二是靠眼睛判别叶底的老嫩、匀整度、色泽和开展与否,同时还观察有无其它杂物渗入。

  其它法是将冲泡过的茶叶倒入专用的叶底盘(也可以是杯盖等平面物体)里,倒得时候要注意把细碎的、粘在杯壁、杯底和杯盖的茶叶倒干净。注意拌匀、铺开、撳平,观察茶叶的老嫩程度、是否均匀整齐、色泽状况、揿按叶底感觉茶叶的软硬等(如感觉到不明显时,可用茶汤清洗茶渣,揿平后,将茶汤徐徐倒出,使叶底平铺或翻转看)。如果用一般的盘子看叶底,则可加清水漂洗,让叶张漂在水中,观察分析。

  评叶底时,要充分发挥眼睛和手指,手指揿(轻压的意思),判断叶底的软硬、厚薄等。再看芽头和幼嫩叶片的含量、叶张卷摊、光糙、颜色及均匀度等。

  优质普洱茶的叶底,应该具备下表所列之特点:(转载自微信“普洱茶课堂”。
        

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