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普洱茶香:沁人心脾

2019-07-11 访问量: 14 茶礼仪网

普洱茶香:沁人心脾

事茶者说:

普洱的茶香,泡时并不是那么张扬,闻久了,也会闻出来这是不是一泡好喝的茶;而杯底香则是普洱茶的另一个迷人之处,想到蜜香、花香、花果香、樟香的那么一泡茶,也该让人流口水了吧?

原标题:普洱茶探索之香气

香气使人愉悦,使人感觉到舒适,迷人的香气使人陶醉,使人心旷神怡。陈年普洱茶的香气是最迷人的,如果新茶是清香的话,那经过长时期储存的普洱茶是最迷人的陈香。

我不知道普洱茶的陈香是如何得来的,往往其他茶类香气不会超过3年,可为何普洱茶的香气可以保持这么久呢?我觉得很有可能除晒青工艺以外,其他茶类不进行紧压成型,而都是散茶毛料,所以香气易散。而普洱茶进行了紧压,使茶叶内含物质得不到很快的释放,所以香气保住了。我也感叹古人的智慧,居然可以想到以紧压的方式来制作普洱茶。是种巧合,还是有意为之,至今成谜。普洱茶饼型越紧,若干年以后香气会越足,提前松散的茶饼不适合更加长期的储存。

普洱茶的香气应该是这样转变的,第一年是青味,也可以说是青臭味,如果闻到这种味道就说明是当年的头春茶了;第三四个年头香气逐渐下降,喝茶感觉不到香;到第五六个年头香气呈上扬状态;第七八年陈香逐渐显现。

香气也分多种,就我观察好茶与次茶的香气会向两个方面发展,与口感的发展方向是同步的,一种是产生出很美妙的陈香,而另一种则产生出腥香。腥香区别于腥臭,是香中有腥味。凡是在储存过程中出现腥香的茶叶口感也必定下降了,所以大家要特别注意一下,选择购买老茶时,腥香的茶叶尽量不选。

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喝普洱茶作用大

  喝普洱茶作用大!随着人们生活水平的逐步提高,普洱茶正逐渐成为大众、时尚的健康饮料,并以其诸多的保健功效而备受青睐。

 

  普洱茶的功效与作用:

 

  1、美容

 

  普洱茶能调节新陈代谢,促进血液循环,调节人体,自然平衡体内机能,因而有美容的效果,在海外被称为“美容茶”。

 

  2、降脂、减肥、降压、抗动脉硬化

 

  长期饮用普洱茶有治疗肥胖症的功用。饮用普洱茶能引起人的血管舒张、血压下降、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应,所以对高血压和脑动脉硬化患者有良好治疗作用。

 

  3、防癌、抗癌

 

  科学家通过大量的人群比较,证明饮茶人群的癌症发病率较低。而普洱茶含有多种丰富的抗癌微量元素,普洱茶杀癌细胞的作用强烈。

 

  4、健齿护齿

 

  普洱茶中含有许多生理活性成分,具有杀菌消毒的作用,因此能去除口腔异味,保护牙齿。

 

  5、护胃、养胃

 

  在适宜的浓度下,饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用,粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着胃的表层,对胃产生有益的保护层,长期的饮用普洱茶后可以起到护胃、养胃的作用。这是国内外崇尚饮用普洱茶的消费者称谓普洱茶为“美容茶”、“益寿茶”的主要原因。

 

  6、抗衰老

 

  茶叶中儿茶素类化含物具有抗衰老的作用,云南大叶种茶所含儿茶素,总量高于其他茶树品种,抗衰老作用优于其他茶类。同时,普洱茶在加工过程中,大分子多糖类物质转化成了大量新的可溶性单糖和寡糖,维生素C成倍增加,这些物质对提高人体免疫系统的功能发挥着重要作用,起到了养生健体、延年益寿的功效。

 

  7、防辐射

 

  据广东中山大学何国藩等用普洱茶进行的研究结果表明,饮用2%普洱茶可以解除用钴60辐射引起的伤害。

 

千揉万捻,方得普洱好滋味|普洱三分钟31

  普洱茶外形色泽的油润程度

 

  茶汤色相的亮度、滋味浓醇度等

 

  与揉捻这道工艺很有关系

 

  千揉万捻,方得普洱好滋味

  吉普号CEO

 

  茶山黑话主讲人

 

  小黑

 

  什么是揉捻?

 

  揉捻是传统晒青毛茶工艺里加工的第二道工序,通过“揉”和“捻”的动作,将近似自然叶片形态的杀青叶,用“手工”或“机械”的方法,使杀青叶叶面积缩小,揉卷成一定形状的过程。

  揉捻的主要目的是什么?

 

  揉捻破坏叶片组织,使细胞裂开,叶内汁液流出,在揉捻裹卷的过程里黏附在叶条上。

 

  茶叶烘干后,这些汁液就会凝集在叶表面,用开水冲泡时,可溶性的物质就容易全部浸泡出来。揉捻使叶片细胞挤揉裂开的程度,叫“细胞破碎率”。

  普洱茶的揉捻有什么不同?

 

  细胞破碎率越高,茶汤的滋味越浓烈,但不耐浸泡。反之,茶汤滋味淡薄,耐冲泡性增强。不同茶类对细胞破碎率的要求是不一样的,普洱茶的细胞破碎率要求到38%~45%。

  普洱茶外形色泽的油润程度、茶汤色相的亮度、滋味浓醇度等,与揉捻很有关系。揉捻不足的普洱晒青毛茶,外形色泽淡薄少油润,汤色浅薄味平淡。

 

  冷揉与热揉

  云南大叶种晒青毛茶属于条形茶中的直条茶,晒青毛茶手工揉捻是古老的工艺技术,杀青叶摊晾冷却后揉捻,称之冷揉;趁热揉捻,为热揉。具体操作上,“嫩叶冷揉、老叶热揉”是基本原则。

解读普洱茶膏的鉴别方法

解读普洱茶膏的鉴别方法

普洱茶膏的鉴别是普洱茶膏行业悄悄兴起的一门学问。它的兴起与普洱茶膏企业的增多,品种的扩大有关,更与消费者的关注有关。

近几年,我们由最初不知道普洱茶膏为何物,到现在初步了解它的历史和品饮价值,一切似乎都来的太快,加上媒体经常报道一些所谓清代、民国年间"老茶膏"的出现,更是令我们瞠目结舌,目不暇接。也许,我们会自己发问:怎么短短的时间,会出现这么多的"老茶膏"?

其实,所谓的"老茶膏"--除故宫博物院留存下来的清代普洱茶膏而外,其他的均为大锅熬制的现代"仿品"。我们曾对近几年市面上流传的几款所谓的老茶膏进行了化验,几乎全被检测出现代农药的残留物,证明这些茶膏均采用现在的茶菁制作,而且制作工艺也与清宫御茶房制作的普洱茶膏相去甚远。

即使我们对现代制作的普洱茶膏进行检测,也会发现诸多良莠不齐的现象。也要求我们掌握普洱茶膏最基本的鉴别方法。

企业生产资质、许可手续规范的鉴别

消费者在购买与饮用某企业产品之前,首先要审核企业的生产资质。因为普洱茶膏属于茶叶深加工产品,与生产茶叶要求不同,有更高的生产环境与生产设备的要求。具体如下:

①企业的工商执照,看经营范围是否有加工与销售"固态速溶茶"的内容。

②企业生产卫生许可证,看许可的范围是否有"固态速溶茶"的项目。

③企业生产许可证(即我们通常说的QS).并依据QS的批准文号,到国家质检总局的指定的"中国QS查询网"查询。

解读普洱茶膏的鉴别方法

只有具备这三证内容相一致,且都有"固态速溶茶"项目的,才可确定生产普洱茶膏的资质。

我们之所以强调"固态速溶茶"项目的审核,是因为国家目前将普洱茶膏纳入"固态速溶茶"的审核类别。很多企业以生产茶叶的QS证替代,是不规范的商业行为。相对普洱茶膏生产而言,只具备茶叶生产的QS证,而没有"固态速溶茶"的QS证,等同于无证生产。只是消费者对此不甚了解,误认为茶叶与茶膏是一类商品,让个别企业钻了空子。

同时,消费者也应注意,很多企业因不具备生产条件,更不具备QS生产许可证时,可委托具备相关条件和手续的企业(指必须有"固态速溶茶"生产许可手续的企业,即QS证)委托加工。但在产品说明书上,其生产加工一栏必须注明该企业名称和生产地址及联系电话。

国家之所以这样要求,是想搭建一个食品安全生产规范的框架。相对普洱茶膏生产而言,我们无法相信一个连QS生产许可证都不具备的企业,能生产出高品质的产品。何况,QS生产许可证对企业审核的主要项目是针对食品安全而言,还没有过多涉及品级的问题。

因此,我们说,消费者对普洱茶膏"三证"的审核与确认,是第一位的鉴别,也是最基本的鉴别。毕竟,普洱茶膏是入口的饮品,只有具备这种资质的企业才能确保食品安全第一位的要求。