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普洱茶的26座古茶山巡礼之勐大古茶山

2019-07-11 12:55:45 茶礼仪网

“砍盆茶”史为云南名茶之一,因地名“砍盆箐”而得名。其成名史已有400余年,史上除制成散茶外销外,还加工成竹筒茶、碓窝茶与茶膏等外销、朝贡。又于1978年在省外贸系统名茶品质评定中被认定为云南八大名茶之一,与海塘茶、马邓茶同登誉榜,1989年荣获省名茶证书。近年来,砍盆箐茶以其自身的品质优势,被业界视为“茶中珍品”和“茶中之王”。

普洱茶的26座古茶山巡礼之勐大古茶山

砍盆箐茶园坐落于地势偏僻的勐大镇文况村砍盆箐村民小组,地处恩乐、按板、勐大三镇的交界地带,属无量山系,是勐大古茶山的代表性茶园。相传该茶园为古人为逃避瘟疫、战乱而迁居深山,就地取材,移栽野茶树而成茶园。据说,砍盆箐茶园当初栽有古茶树数万株,后“遇难”逐渐数减,特别是在2007年普洱风波中遭到极大破坏。据相统计,现存留的古茶园仅有200余亩,古茶树4000多株,其中树幅较大两百多棵可年产春茶300多公斤。

砍盆箐茶一时受宠,除了自身的品质优势外,还有两个方面的原因,一是当地道路建设等各方面条件的改善和普洱茶古树热在市场上的兴起;二是,当地的茶人在学习制茶技术过程中,并研制出类似“冰岛”的“冰糖甘”的茶制品,这种茶制品备受茶商追捧。而传统的砍盆箐茶也是识茶人士的专宠,茶味酽,香高味醇,滋味浓厚,润口回甜。相关数据显示,2011年砍盆箐茶价700—800元/公斤;2012年800—1000元/公斤;2014年1000—1400元/公斤;2015年涨到2000元/公斤。

据统计,勐大古茶山现有古茶园近4000余亩,呈块状零星分布,一部分古茶园分布在无量山脉自然保护区腹地的原始森林中,一部分在村寨边,以粮间种,管理较差,树势弱,品质优良,主产晒青茶,是制作普洱茶、绿茶上乘产品的原料。主要分布在镇沅县勐大镇的大井、文况(砍盆箐茶)、文蒙、文开、文卜等村。这一地带,海拔1428至1910米,植被为山地常绿阔叶林和针阔混交林,年平均气温15.8至18.1摄氏度,年降水量920至1910毫米,土壤为赤红壤和红壤。其代表植株有文况村砍盆箐茶,分类上属普洱茶。

此外,勐大镇大山村大山社粮台有一株栽培型灌木型古茶树,即粮台大山茶,该茶树芽叶茸毛特多,生化成分含量均衡,是制作普洱茶、绿茶的优质原料。据当地茶文化学者、鹿鼎茶业合作社理事长李琨先生介绍,在勐大镇和平村与文卜村落龙箐村也有小部分古茶树分布。

以勐大古茶山原料而制成的普洱茶,其茶样主要特征:芽头肥实,汤金黄明亮,苦涩味略重,香气纯正,滋味浓厚,山野气韵明显。

普洱茶仓储论:尝试那些你所认为不好的仓茶

普洱茶仓储论:尝试那些你所认为不好的仓茶

(图源于网络)

喝普洱茶,除非你一直喝新茶,不然的话,不同仓储的陈年普洱茶是你绕不过的一道坎。既然要经历,何不坦然点,不要老是抱着偏见或者是所认为来对待不同仓储的陈年普洱茶。在我的理解中,这是对别的普洱茶仓储的一种先入为主的排斥观念。

对于陈年普洱茶的品质,很大一部分的认识都聚焦在仓储存放上,而就目前行业内对于仓储的争论,大多是来源于背后的利益牵扯左右。试问一个台湾茶商手上的陈年普洱茶都是在台湾存储的,那么他要不要咬定台湾仓的普洱茶好呢?昆明、广东、北京等地存放茶的茶商亦如此。明白了这一点,我们现在需要做的就是静下心来,去尝试那些你所认为不好的仓茶。

当然,尝试之前我们也要尊重茶叶作为食品中基本的卫生、安全情况,尝试不同仓储环境的普洱茶,并不是让你不分品质的去尝试,最基本的眼睛看上去发霉、鼻子闻上会呛人等类似的劣质陈茶就不要尝试了。

笔者身在云南,从小长大的环境相对比较干燥,因此先入为主的就认为普洱茶一定要清香,要干爽,当然干燥就意味着苦涩的产生。所以会理所当然的认为别地仓储的普洱茶都不香。而从喝过几十上百款陈年普洱茶之后,我开始认识到自己的局限性。

由于地域的不同,人文的不同,局部的环境不同,相应的饮食文化也是不一样的。一个人长时间吃普通大米,突然换成糯米吃,我想很大一部分人都不能短时间能接受得了,但一直只有糯米吃的话,还是得吃。

在广东、西双版纳州等环境相对比较干燥潮湿的地区。本地人对于普洱茶一般追求口感滑、糯、陈香。理所当然的认为普洱茶就该这种味道。其他地区仓储的普洱茶被人认为不好也是理所当然的了。

基于此,各地的茶人的意识里,对于当地的仓茶都有着本能的认同,而对于非本地的仓茶会有着本能的排斥。而要想更深入的了解陈年普洱茶,就得打破这种意识。放开自己,不要听别人的经验,自己去实践,自己去体验总结。只有把自己放开面对全部普洱茶仓,你才不会形成偏见。

不同地区的仓茶,仅是仓储环境/方式不同而造成的茶品口感滋味不同,我们在尝试不同仓茶的时候,其实你可以不把茶品品质放进去,因为茶品品质的所有决定权并不是在仓储里,而是跟原料、工艺都有关的。很多人认为一个地区的仓茶失败,就认为整个地区的所有仓茶都是不好的,其实真实情况往往是他们喝到了一些劣质茶品或者是低品质原料制作的茶品或者是高品质原料差劲的工艺制成的茶品。这种逻辑下,我们会与很多好仓茶擦身而过。

不同地域的仓茶,其有着鲜明的特点,使我们喝陈年普洱茶的时候有了不同的选择。而这种不同的品感体验,将更加丰富我们的茶生活过程和乐趣。(杨尘埃)

陈年普洱熟茶这古董如何鉴别

陈年普洱熟茶这古董如何鉴别

都说普洱茶是可入口的古董,所以普洱茶是越陈越好,那陈年普洱熟茶和新普洱熟茶如何辨别呢?今天小编就教大家鉴别普洱茶的四大要决。

挑选普洱茶四大要诀是“清、纯、正、气”:

第一:是清闻其味,不论陈年普洱茶品的生熟、新旧、好坏、形状、价钱,第一先要闻茶。普洱茶在陈化发酵后,一定会有陈年老味,但不应该有霉味产生,有霉味代表陈放空间受潮或过于潮湿,不通风所致。

第二:是纯辨其色,茶品未冲泡前,先闻闻看是不是清味(没有异味或臭味),然后再泡泡看。当普洱茶在正常环境下存放,就算放30年或50年,甚至放到100年,茶的颜色(茶汤)绝对不会变黑或产生怪异味道。

第三:是正存其位,普洱存放的环境。

第四:冲出来的茶气可判断茶的陈化环境与氧化时间的长短,存放时间越长的茶,茶气会越足。前提是,茶品要优。

关于陈年普洱熟茶的辨别就介绍到这,如果你对此不是特别了解,建议大家在购买前可以到茶叶店进行了解,或是上网查阅一些关于这方面的知识。

少数民族与普洱茶的关联?

  答:生活在云南大地上的各民族,是茶叶最初滋养的对象,这个滋养的过程,是茶叶功效被云南各民族发现、认识、理解的过程。云南不仅是茶叶赖以繁衍和发展的母体,同时也是世界茶文化成长的最初摇篮。茶叶的功用,最初是用于祭祀,甚至有“无茶不祭”之说。滇南一带少数民族聚居区,人们对茶叶的加工、冲泡的方式就极为类似,从中不难看出民族与民族之间以茶作为纽带,彼此的影响与认同。茶叶生活必需品的流通,不仅密切了云南各民族的文化交流,也密切了云南各民族与省外它民族的交流。普洱紧压茶的出现,实际上就是民族文化交流的一个结果。随着元朝中央政府在云南推行“改土归流”政策结束了,内地的先进文化和生产技术传也到了云南边地,其中当然也包括制作蒸青、炒青、晒青团茶和散茶的工艺。对于普洱茶而言,这是一次革命性的技术输入,到了明代,当中原茶文化开始由团改散时,普洱茶的生产加工却因为消费群体及运输的方便,普洱茶的制茶工艺得到了更快和更为实际的发展。因此可以说,普洱茶实际上是民族文化交流的结果。
       

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