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普洱茶的品质特点是什么呢你了解过吗

2019-07-11 12:55:54 茶礼仪网

随着普洱茶热的兴起,这种原本产于云南深山老林的古老茶种日益受到现代人的喜爱。那么普洱茶究竟有何特点可以使它得到众多品茶爱好者、收藏家、养生爱好者的钟爱呢?

普洱茶的品质特点是什么呢你了解过吗

普洱茶在产地、品种、品质、制作工艺、形状包装、饮用上皆独具特点。

普洱茶产于云南省澜沧江流域的茶山或野生茶林中。该地具有终年湿润、云雾弥漫、土层深厚、土地肥沃、无污染的特点,所产茶叶是纯天然的有机茶。野生普洱茶树数百年历史者多如牛毛,且与樟脑树、枣树等混生,因此所产茶叶冲泡之后会有独特的樟香和枣香等香气,品质特优。

普洱茶属云南大叶种茶,其性状特点是:芽长而壮、白毫较多,银色增辉,叶片大而质软,茎粗节间长,新梢生长期长,嫩芽多,发育旺盛。据茶叶科学研究资料显示:每克云南人叶种茶的水浸出物、茶多酚、儿茶素均远高于中国其他名茶,这是普洱茶能不断发酵、越陈越香、形成独特品质风格的物质基础。

普洱茶品质最根本的特征存于它是"能喝的古董",具有越陈越香的特点,使其与"茶贵新、酒贵陈"的传统特点背道而驰。普洱茶可以在空气中持续发酵,存放越久茶香越醇,随箱陈化期的延伸,品质越来越佳,百年珍品,价比黄金。

普洱茶的制作工艺也有别于其他茶类,它是在晒青毛茶的基础上经自然发酵或人工渥堆发酵制作而成的。晒青和后发酵是普洱茶有别于其他茶的关键。

普洱茶的形状和包装也独具特点。除了散茶外,普洱紧茶可以制成饼茶、沱茶、方茶、砖茶、心型茶、瓜茶、葫芦茶、竹筒茶等,形状多种多样。在包装上,普洱茶多用天然材料,如笋叶、竹篮、扎篾等,既通风透气以利后发酵,又充满朴拙古意,便于运输、饮用及保存。

普洱茶是中国名茶中最讲究冲泡技巧和品饮艺术的茶类,其饮用方法异常丰富,既可清饮,也可混饮。清饮指不加任何辅料来冲泡,多见于汉族;混饮是指于茶中随意添加自己喜欢的辅料,多见于少数民族,如藏族的酥油茶。随着养生保健意识的深入,岘代人也常在普洱茶中加入菊花、枸杞、西洋参等养生茶材。耐泡也是普洱茶的一个特性,用盖碗或紫砂壶冲泡陈年普洱茶,可泡20余水,其味不减,其色仍艳。

如何冲泡出诱人的熟普洱茶汤色?

请问:如何冲泡出诱人的熟普洱茶汤色?

熟普发酵汤色较暗栗色,掌握好方法才能不至于泡出汤色吓着喝茶人。

  1,置茶量较日常少一二克。

  2,手法轻柔些,忌茶叶翻滚。

  3,水即注即出。

  4,巧用匀杯,一次汤重,不分茶,再快冲一水入匀杯后再分汤。

  5,熟普少些可加入些许生普同泡。

普洱茶不同等级的原料划分及特征解读

        首先,将普洱茶的鲜叶原料,按芽叶比例和嫩度特征,划分为如下6个等级:

 

  【特级】:一芽一叶占70%以上,一芽二叶占30%以下。

  【一级】:一芽二叶占70%以上,同等嫩度其他芽叶占30%以下。

  【二级】:一芽二、三叶占60%以上,同等嫩度其他芽叶占40%以下。

  【三级】:一芽二、三叶占50%以上,同等嫩度其他芽叶占50%以下。

  【四级】:一芽三、四叶占70%以上,同等嫩度其他芽叶占30%以下。

  【五级】:一芽三、四叶占50%以上,同等嫩度其他芽叶占50%以下。

 

  其次,是晒青茶,国标中也将晒青茶划分为6个等级,各等级特征如下:

 

  【特级】:条索肥嫩紧结、芽毫显;色泽绿润,外形匀整,稍有嫩茎;香气清香浓郁;滋味浓醇回甘;汤色黄绿清净;叶底柔嫩显芽。

  【二级】:条索肥壮紧结、显毫;色泽绿润,外形匀整,有嫩茎;香气清香尚浓;滋味浓厚;汤色黄绿明亮;叶底嫩匀。

  【四级】:条索紧结;色泽墨绿润泽,外形尚匀整,稍有梗片;香气清香;滋味醇厚;汤色绿黄;叶底肥厚。

  【六级】:条索紧实;色泽深绿,外形尚匀整,有梗片;香气纯正;滋味醇和;汤色绿黄;叶底肥壮。

  【八级】:条索粗实;色泽黄绿,外形尚匀整,梗片稍多;香气平和,滋味平和,汤色绿黄稍浊,叶底粗壮。

  【十级】:条索粗松;色泽黄褐,外形欠匀整,梗片较多;香气粗老,滋味粗淡;汤色黄浊,叶底粗老。

 

  再者,就是熟茶,国标中也将熟茶划分为6个等级,各等级特征如下:

 

  【特级】:条索紧细;外形匀整、匀净,色泽红褐润显毫;陈香浓郁滋味浓醇甘爽;汤色红艳明亮;叶底红褐柔嫩。

  【一级】:条索紧结;外形匀整、匀净,色泽红褐润较显毫;陈香浓厚;滋味浓醇回甘;汤色红浓明亮;叶底红褐较嫩。

  【三级】:条索尚紧结;外形匀整、匀净带嫩梗,色泽褐润尚显毫;陈香浓纯;滋味醇厚回甘;汤色红浓明亮;叶底红褐尚嫩。

  【五级】:条索紧实;外形匀齐、尚匀稍带梗,色泽褐尚润;陈香尚浓,滋味浓厚回甘;汤色深红明亮;叶底红褐欠嫩。

  【七级】:条索尚紧实;外形尚匀齐、尚匀带梗,色泽褐欠润;陈香纯正;滋味醇和回甘;汤色褐红尚浓;叶底红褐粗实。

  【九级】:条索粗松;外形欠匀齐、欠匀带梗片,色泽褐稍花;陈香平和;滋味纯正回甘;汤色褐红尚浓,叶底红褐粗松。


 

  普洱茶与其他茶类最大的不同,就是要通过适当的后期存储,才能转化出更为醇厚甘甜的滋味。

 

  不同的等级原料滋味不同,内含物质也有相应的差异,但正是这种不同和差异使得普洱茶后期转化滋味更为丰富。

 

  茶青相对粗老的九级熟茶内纤维素含量更高,而在后期转化中纤维素被转化为单糖、茶多糖,会使得茶汤甜度更高。

 

  而单一的特级茶与九级茶相比,在相同存储条件、陈期之下其香气更为出众,但甜度相对低一些,耐泡度低。

从黄金到普洱茶寻求资金保值路

  记者 陈英

  近日央行公布数据显示,截止到今年3月末,中国M2(广义货币)余额已高达103.61万亿元,同比增长15.7%。市场上的资金如此庞大,不少人担心自己的存款贬值,因此利用投资品保值成了他们最为迫切的需求。购买房产,当然是保值的首选,但限购政策不松动,没有“房票”的人只能寻找其他渠道。其中,黄金价格因为大跌刺激了投资者的“抄底心理”,购买者众多;经历过投资泡沫破灭的普洱茶,也开始重新受到追捧,价格持续上涨。

  据悉,4月2日以来,黄金价格一路走低,各大金店都迎来抢购热潮,不少金店的销售是平常的5至6倍,有些首饰出现断货。业内预测,10天内中国内地投资人就鲸吞了实物黄金300吨,约占全球黄金年产量的10%。调查显示,购买黄金的市民,一单在10万到20万元的,是常见单子,极少有数千元一单的消费者。

  另一方面,从今年立春以来,普洱茶的行情也可以用“火爆”来形容。“去年我这里800年树龄老班章生茶饼售价在5000元每公斤,现在接近9000元。”云南昆明一生茶语茶行负责人透露,今年以来各“茶山古树”春茶价格均涨幅高达30%,有些甚至高达50%,个别顶级特制品种相比去年还翻了个倍。

  在云南普洱市和昆明,有普洱茶“茶皇”之称的老班章大树茶毛茶,均价从去年的每公斤2800元涨至约每公斤5000元。而另外比较知名的易武、冰岛等地的古树茶涨幅也大致在30%左右。其中,冰岛古树纯料毛料收购价从去年6000元/公斤,到今年已突破10000元/公斤,涨幅超过50%。云南茶业研究专家王铭表示,实际上,这一轮炒作从2012年就已经开始出现苗头,照现在的趋势,用“爆炒”来形容是恰如其分的。他还说:“从茶友们的反馈和市场的实际情况,珠三角一带的茶商大佬们已经开始补货。重量级的大佬补货是市场反弹的强烈信号。”据记者了解,从2006年开始,国内的普洱茶就开始被疯狂炒作,2007年一些普洱茶的价格甚至超过了黄金。不过,自2007年达到峰顶之后,茶叶收藏开始跌入谷底。“现在的市场好多了,越来越多的茶叶玩家开始关注普洱了。”一位资深普洱茶收藏家告诉记者,与前些年相比,喜欢普洱茶的人在不断增多,普洱茶收藏投资市场也在慢慢趋于理性。

  “原料价格的上涨或将进一步推高普洱茶市场的热度。作为一种特殊的收藏品类,收藏普洱不失为分散风险、获取一定投资收益的新选择。”这位普洱茶收藏家告诉记者,虽然茶叶收藏市场是小众收藏市场,但在每年总会有一些爱好者在普洱茶价格较低时伺机出手,购一些高端普洱茶储存起来,实现资金保值增值。

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