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普洱茶的春夏秋冬普洱茶的特点功效

2019-07-11 12:56:51 茶礼仪网

春茶、夏茶、秋茶是以一年中茶菁采制时间的季节性特点划分出来的。

普洱茶的春夏秋冬普洱茶的特点功效

春茶:是二十四节气立春至立夏期间采摘加工的茶。春茶有“明前茶”、“雨前茶”、“春尾茶”之分。明前茶是指清明节以前生产的春茶,统称早春茶。“明前茶叶是个宝,芽叶细嫩多白毫”,早春茶是一年中最好的茶叶。它可分为:“头纲茶”、“二纲茶”两类。“头纲茶”是一年中第一次萌发第一次采制的春茶,“二纲茶”是第二次抽芽后采制的春茶,又叫“春尖”。雨前茶即“谷雨”节以前采制的春茶,又叫“春中茶”。“谷雨”至“立夏”所采的茶叶,叫“春尾茶”。

夏茶:是二十四节气立夏后至立秋前采摘加工的茶。云南大叶种晒青毛茶的“二水茶”,是指在二十四节气芒种至小暑期间采制的夏茶。滋味浓厚,又称“细黑条”。

秋茶:二十四节气立秋至白露之间采摘加工的茶,云南又叫“谷花茶”、“白露茶”。外形类似夏茶,白毫纤细富光泽,叶条色微黄,内质较夏茶为佳。

冬茶:二十四节气白露以后所采制的茶叶统称为冬茶,又叫“底茶”。白毫光亮,叶条枯黄少油润,多宿叶,内质滋味较淡薄。旧时很少采摘。云南除低热地区有少量采摘外,大部分茶区几乎不产冬茶。

优质普洱茶七大特征

优质普洱茶七大特征如下:

一是质:质即原料好,因各产茶区的地理位置、气候、土壤、植被各不相同,原料上又分古树茶、台地茶、春茶、秋茶等,原料是任何优质茶的第一基本要素,第一物质基础。

  二是形:即茶叶的条形,条形是否完整,是否紧结和清晰;叶老或嫩,老叶较大,嫩叶较细;看干茶色泽和净度;优质的云南普洱条索肥壮,断碎茶少;反之,质量差的普洱茶,条索细紧不完整。

  三是色:优质的普洱茶干茶色泽棕褐或褐红(猪肝色),且油润有光泽,汤色以红浓明亮;质量差的普洱茶色泽黑褐、枯暗无光泽,汤色红而不浓,欠明亮,有的甚至发黑、发乌,俗称“酱油汤”。

  四是香:普洱茶香气是决定茶叶品质的重要因子之一。优质的云南普洱干茶陈香显露(有的会含有菌子干香、中药香、干桂圆香、干霉香、樟香等,并无异、杂味;而品质差的普洱茶稍有陈香或只有陈气,甚至带酸馊味或其它杂味。

  五是味:味是普洱茶在品饮中与其他茶类有着显着区别的特征。其主要是从滑口感、回甘感和润喉感来感觉;优质的普洱茶滋味浓醇、滑口、润喉、回甘,舌根生津;反之,质量差的普洱茶滋味平淡,不滑口,不回甘,舌根两侧感觉不适,甚至产生“涩麻”感。

  六是气:气除了我们常说的足、厚、正茶气外,还是一个哲学概念;气是品鉴玩味普洱茶的一个核心概念,也是普洱茶使人流连忘返、让人有依赖性的基础。

  七是韵:通俗的讲就是凉的感觉,这种感觉让你在口腔中能感受到带着自然山野气韵的凉凉的从喉咙下去,沉下去,越持久越好,越深沉越好。

普洱市朱飞云:普洱茶市场波动不动摇普洱产业发展

普洱市市委副书记朱飞云:普洱茶市场波动不动摇普洱产业发展

  7月25日,普洱市市委副书记朱飞云率市技术质量监督局、市工商局、市茶办等部门负责人赶赴到一些茶企业进行调研。

  最近一段时期普洱茶市场价格由涨至大幅回落,茶市场呈现急剧下滑趋势,加之中国新闻周刊等部分媒体大肆唱衰普洱茶,使得刚刚兴起的普洱茶产业受到了严重打击。面对普洱茶目前的重重危机,朱飞云鼓励普洱市普洱茶企业要坚定信心,苦练内功,提高品质信誉度,在困难面前要迎难而上,凝聚人气,站稳市场份额。

  目前,普洱市普洱茶企业虽然受到外部大环境的波及,销量有所减少,但由于茶叶品质的优良,茶企业的积极应对,普洱茶价格没有下跌,茶叶市场较为稳定。朱飞云指出:茶企业首要的问题是树立和坚定信心,苦练内功,不断提高茶叶品质。质量是生存的根本,就目前的市场证明,质量好的普洱茶依然是供不应求。所以今后企业一定要在质量上下苦功夫;要围绕市场和消费者的需求积极调整产品结构;要加大宣传和科研力度,要通过科学的茶产品数据,为公众答疑解惑。行业协会要带好头,要以协会为纽带让全市的茶企业拧成一条绳,自律行业,求大同存小异,真正成为普洱茶行业的代言人。政府要驾驭市场,引导和规范市场,职能部门要加大整治打击力度,为品质优良的茶企业保驾护航。

  朱飞云还说,普洱茶近期的价格波动,是市场经济的自然规律,大家应不必过份担心,未来普洱茶市场一定会平稳、健康发展。普洱茶有其独特的产品属性,具有较高的认知度,在短短几年时间普洱茶市场就集聚了大量的人气实属不易,我们要保住人气,稳定市场,最主要的是引导消费者从对普洱茶的认识到认可的转变,这需要企业、行业协会、政府的共同努力。普洱茶热,是因为适应了现代人的健康、文化和增值需求,普洱茶目前的凉,亦是因为普洱茶认可度不够和一些人过度炒作、误导宣传等,对于现在社会提出的疑问,我们可以用实事说话。比如以企业、医院、媒体连动,在社会上公开招募一些存在三高(高血压、高血脂、高血糖)的消费者,来喝普洱茶,等三个月时间到了再检查他们的身体状况。通过科学数据,让大家重新认识普洱茶。

  朱飞云最后强调,目前普洱市茶界一定要团结一心、众志成城,共同面对暂时的困难,不断丰富、完善普洱茶的文化体系,提高品质,扩大市场占有份额,为普洱茶健康、持续、稳定发展奠定良好的基础。

普洱茶入门的三个阶段,你走对了吗?

普洱茶是有生命的茶,其妙处就在于它历久弥新,经年累月却仍保持着旺盛的生命力,像是一件用时光雕琢的艺术品,让人领略它的“陈韵”。 但如何品鉴一款普洱茶,以及如何鉴别一款普洱茶的陈化潜力,是很多新茶友都不太了解的,那么对于新茶友该从哪些方面培养自己的品鉴能力呢?

普洱茶入门的三个阶段,你走对了吗?

对于很多刚接触普洱茶,或者对普洱茶友一定兴趣,还在观望阶段的茶友,他们对普洱茶还处在一个懵懂的阶段,不太了解好的普洱茶到底是一种什么滋味。对于这一类的茶友,想要培养自己品鉴普洱茶的能力,首先要明确影响一款普洱茶品质的本质因素,通常我们认为是这三点尤为重要,分别是原料、工艺和仓储。

普洱茶入门的三个阶段,你走对了吗?

第一阶段

其中原料的本质(也就是内涵物质)差异很大层度上决定了茶品后期品质转变的基础,而工艺和仓储则是决定了茶品后期陈化的能力。

在明白了影响品质的本质因素以后,就可以开始挑选茶品进行试饮了,建议不要从高端茶入手,选一两款品质比较均衡的生茶和熟茶,比如大益7542系列就是不错的入门之选,耐心的喝上几次,以此作为自己对普洱茶口感的一个标准。

普洱茶入门的三个阶段,你走对了吗?

第二阶段

经历了第一个阶段的学习后,对普洱茶口感已经有了一个初步的认识,这时候可以进入第二阶段的学习了,试着感受普洱茶在陈化后口感上的变化差异。

茶友们可以试着对比不同年份的茶,比如将06年的早春银毫与09年的早春银毫作为对比,品尝不同年份沉淀的滋味,如果喜欢,甚至还可以直接入手一整提,边放边喝,这样我们对普洱茶的陈化变化,就会有更明显、直观的体会。

普洱茶入门的三个阶段,你走对了吗?

第三阶段

一般来说,饼的陈化每五年为一个阶段,但每一年又或多或少会有些改变。通过比较不同的茶叶,喝懂它们之间相似的联系,同时也试着区分它们的不同点,了解原料等级对口感的影响。

当我们已经初步掌握了普洱茶的口感规律以后,我们就可以尝试更多各种各样的普洱茶了,并以此来确定自己的口感喜好和收藏标准。这个阶段推荐茶友们可以尝试一些小产区、小山头茶,最后还可以试试一些具有特色口味的茶,如06年烟味明显的一品堂布朗王,说不定会有意外的惊喜。

普洱茶入门的三个阶段,你走对了吗?

经历完上述三个阶段的学习后,就算是新人也差不多已经算是普洱茶入门了,但不要自满,普洱茶品鉴是一个非常庞大且复杂的体系,要时刻保持空杯以待的心态才能学到更多东西,但我们已经掌握了学习普洱茶的方法,所以后面的路也会变得通畅的多。

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