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普洱茶属于什么茶普洱茶存储的物理条件

2019-07-11 12:57:14 茶礼仪网

  普洱茶是我国十分著名的一种茶,但是在我国茶的大的茶类中,普洱茶又是属于什么茶种呢?那么普洱茶要如何保存呢?下面小编就为大家吸详细介绍一下它的保存方法吧!

普洱茶属于什么茶普洱茶存储的物理条件

  普洱茶属于什么茶?

  普洱茶,属于黑茶,因产地旧属云南普洱府(今普洱市),故得名。现在泛指普洱茶区生产的茶,是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。外形色泽褐红,内质汤色红浓明亮,香气独特陈香,滋味醇厚回甘,叶底褐红。有生茶和熟茶之分,生茶自然发酵,熟茶人工催熟。

  存储的物理条件:

  一、流通的空气。云南省思茅市普洱茶文化研究会副会长何仕华说,流通的空气中有较多的氧份,有利于茶叶中一些微生物的繁衍,因而可加速茶叶变化,但不能将普洱茶挂置在阳台上,这样放置的茶,茶气都给吹走、茶味都给吹散了,饮用起来感觉淡然无味。所以要有适度流通的空气,但不能放于风口。另外,要注意周围环境不要有异味,否则茶叶是会变味的。因此,不可以摆放于厨房中或其他有生活异味或工业异味的环境里。

  二、恒定的温度。普洱茶放置的温度不可太高或太低,温度应以当地环境为主,不用刻意地人为创造温度,正常的室内温度就好了,最好是长年保持在摄氏20~30度之间,太高的温度会使茶叶加速发酵变酸。相对来说,春、夏、秋三季普洱茶的变化会比冬天变化快,无论什么时候,普洱茶不可被太阳照射,在阴凉处为好。

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  三、适度的湿度。“好的普洱茶都讲究要‘干仓’存放,‘干仓’就是指在干爽的环境中存放,忌湿。”何仕华说,太干燥的环境会令普洱茶的陈化变得缓慢,所以要有一定的湿气。在较为干燥的环境里,可以在存放茶叶的旁边摆放一小杯水,令空气中湿度稍微增大。但是太过潮湿的环境会导致普洱茶的快速变化,这种变化往往是“霉变”,令茶叶不可饮用。湿度应人为相应控制,年平均湿度不要高于75%,由于沿海一带温暖的海洋性气侯,湿度在梅雨季节会高于75%,所以更应注意及时开窗通风,散发水份。

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古朴独特的普洱茶文化

  人类饮茶有2500多年的历史,而把茶叶加工制成茶饼、茶团、茶砖距今也有1700多年。

  普洱茶的加工制作,不同历史时期也各不相同。传统普洱茶的加工,主要由茶庄茶号制作加工,民间加工制作的多为散茶,其工艺主要经过杀青、揉捻晾晒、筛选几道工艺。传统普洱茶的品种主要有圆茶,也叫团茶或人头茶,砖茶,紧压茶,沱茶,竹筒茶等类型。

  茶农们到大山里的古茶园采摘茶叶,用铁锅炒茶(杀青),然后轻揉,再杀青,放在簸箕或竹篾笆上晒开后就可食用或出售。有时他们将杀青过的绿茶叶揉成大小不一的茶团或放到竹筒里制成一筒筒竹筒茶,有时也会压成一块块的茶砖,做法不同,但都以散茶制作为主。

  自清雍正十三年(公元1735年)生产至今。传统普洱茶都是以上好的茶叶为原料,放入蒸锅中将茶叶蒸软,然后放入一个布带中经轻揉后,放入压制茶饼的石磨模具,用人工的双脚来回在石磨上碾踩,如此这般经多道工序制作而成。

  传统普洱茶都以产于当地的一种笋叶作为包装,这样具有防潮、易散热,不易破损等特点。包装时每7个圆茶饼包为一筒,因此很多人都把这种茶称为普洱七子饼茶。

  普洱茶在漫长的发展岁月中,一些茶人和茶商,巧妙地将古代文明与现代文明相结合,发明生产了具有现代特色的普洱茶新品种,如普洱象棋茶、屏风茶、生肖茶、纪念茶等。这些普洱茶新品种不但外形看好,而且还是普洱茶收藏爱好者首选之物。

  在思茅少数民族的生活中,茶是不可或缺的主要组成部分。生活靠茶,祭祀要茶,会友敬茶,送礼以茶为贵,聘礼也是茶,可以说他们每一天的生活都离不开茶。###

  祭茶神、茶祖,是生活在普洱茶区各族人民比较浓重的祭祀活动,至今已不知流传了多少年。布朗族、佤族、拉祜族、傣族、哈尼族等少数民族群众,每年春茶开采前,都要在茶林里选择一棵比较古老的茶树,进行祭茶树、祭茶神活动,以乞求茶叶丰收。思茅的祭茶祖活动,自乾隆年间一直到民国末年,每年农历6月19日都要举行祭茶祖活动。神台供奉陆羽、诸葛亮的神像,广大市民及来自四方的茶商及制茶师都前来祭祀,在神像前恭读祭文,演奏“洞经音乐”,十分热闹。

  新人结婚,在思茅的少数民族中有吃糖茶的习俗。即新郎新娘要用糖茶水敬老人、长辈和亲人,感谢他们的养育之恩;人死了埋葬时,参加葬礼的人要在口袋里装上茶叶和大米,以示邪恶不侵。

  居住在思茅的各族人民,在长期种茶、制茶、饮茶的历史中,形成了各具民族独色的饮茶方式和习俗。哈尼族,有烤茶、土锅茶;傣族有土罐茶、竹筒茶;拉祜族有烧茶、烤茶和糟茶;佤族有铁板烤茶和擂茶;彝族有烤罐茶、盐巴茶、油茶;布朗族有酸茶、生茶、竹筒茶。各少数民族这些饮茶习俗,都是由于他们居住的地理环境和气候特点形成的。如傣族、布朗族人多居住在坝区或半山区,这里气候较热,因此他们喜欢喝酸茶、生茶、竹筒茶;彝族、拉祜族人多居住在山区或半山区,气候偏冷,故这里的人喜欢喝盐巴茶、油茶、糟茶。这些古朴的茶俗,一直流传至今。

怎么选购普洱茶熟茶


  1、首先我们在选购普洱熟茶时,一定要学会闻茶香,也就是指所选购茶品不能出现任何异味和杂味、霉味。要学会将普洱熟茶放在鼻子处轻轻嗅闻,如果闻到普洱熟茶飘出一股熟香味、或者是陈香味,则这样的普洱熟茶等级很上佳。而如果我们在闻普洱熟茶是,闻到一些霉味、异味和杂味时,则要注意了,那是因为仓储条件而造成的,更有可能长年累月浸泡在这种异味中,早些年普洱茶给人霉味,臭铺等印象,大约都与仓储不当有关。

  2、其次我们在选购普洱熟茶时,一定要学会试喝。为什么一定要试喝普洱熟茶呢?这是以为内在试喝过程中,我们可以很明显观看茶汤汤色、闻香气、体会口感。如果在试喝时,普洱熟茶茶汤呈现清澈透亮、红润宛若酒红色、石榴红色或者是宝石红色,那么这样的普洱熟茶是极其不错的。还有我们在试喝普洱熟茶时,我们可以观看茶汤杯底沉淀的杂质量要少,一般茶品冲泡时杯底也会有些沉淀,例如碎叶,叶背绒毛等等,这是正常现象,但是如果静置一段时间后,深沉出过量的杂质,那就要特别注意了。叶底避免出现碳化屑未,也应避免叶缘大量焦黑,这可能是渥堆过程中温控不当,或是渥堆过关的现象,是制茶工序上有失误的结果。

  3、最后在选购普洱熟茶时,我们一定要注意卫生情况和普洱熟茶口感。虽然口感随个人喜好而有不同,但是如果茶汤入口后,觉得水性生硬,或淡而无味,或干燥锁喉等现象,那么无论如何不能算是好茶品了。由于渥堆的过程中,茶叶是处在温湿的环境中,这样的环境比较容易滋事生细菌,因此茶厂渥堆车间的卫生条件相对就相当重要。由于渥堆缺乏一套科学客观的标准工序,而刚开始开放私人茶厂制茶的几年,云南当地部分私人茶厂的卫生条件也不尽理想,所以要特别注意所购买茶品的卫生问题。

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