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不同季节的普洱茶:普洱茶的春夏秋茶

2019-07-11 12:57:21 茶礼仪网

春、夏、秋茶是以一年中茶青采制时间的季节性特点划分出来的。

春茶,是二十四节气立春至立夏期间采摘加工的茶。春茶有“明前茶”、“雨前茶”、“春尾茶”之分。明前茶是指清明节以前生产的春茶,统称早春茶。“明前茶叶是个宝,芽叶细嫩多白毫”,早春茶是一年中最好的茶叶。它可分为:“头纲茶”、“二纲茶”两类。“头纲茶”是一年中第一次萌发第一次采制的春茶,“二纲茶”是第二次抽芽后采制的春茶,又叫“春尖”。雨前茶即“谷雨”节以前采制的春茶,又叫“春中茶”。“谷雨”至“立夏”所采的茶叶,叫“春尾茶”。

不同季节的普洱茶:普洱茶的春夏秋茶

夏茶,是二十四节气立夏后至立秋前采摘加工的茶。云南大叶种晒青毛茶的“二水茶”,是指在二十四节气芒种至小暑期间采制的夏茶。滋味浓厚,又称“细黑条”。

秋茶,二十四节气立秋至白露之间采摘加工的茶,云南又叫“谷花茶”、“白露茶”。外形类似夏茶,白毫纤细富光泽,叶条色微黄,内质较夏茶为佳。

二十四节气白露以后所采制的茶叶统称为冬茶,又叫“底茶”。白毫光亮,叶条枯黄少油润,多宿叶,内质滋味较淡薄。旧时很少采摘。云南除低热地区有少量采摘外,大部分茶区几乎不产冬茶。

“红酒论酒庄,普洱论山头”,普洱茶为何要强调山头?

  山谷高深沟壑纵

 

  作为普洱茶的发源地,同时也是世界茶树原生地,云南凭借其得天独厚的地理气候条件,为我们孕育出了一批又一批韵味悠长的普洱茶。

 

  自打普洱茶流行以来,便有了“一山一味”之说,一款普洱茶要想在普洱茶界名声大振,就必须得有足够强大的背景,山头就是最强硬的背景,比如老班章、薄荷塘等,一说此身份,人们就会不自觉地认为是茶中珍品!

 

  纵观全国名优茶的命名方式,基本上都是地域+品种,比如西湖龙井信阳毛尖恩施玉露等,既有产地,又有品种。普洱茶的命名实际上也是这样的,不过“普洱茶”更多的不是强调茶叶品类,而是强调山头,如说到老班章普洱茶,会直接以老班章代替。

  至于为什么要以山头来命名,大概是不管从树种树龄或是其他因素,普洱茶都很难有一个界线划分的标准,而茶山就在那里,茶树就长在茶山上,这是各个山头不变量的界线。

 

  每个山头都有自己的特点,普洱茶作为一种农作物,茶叶的内含物质受气候、光照、土壤成分的影响比较大,所以,不同山头之间,在茶叶品种特征、加工工艺和口感上各有千秋,也因此,茶友们在品尝以不同山头命名的普洱茶时才会有不同的感受。

 

  所以,山头概念并非商家望风扑影,其实在整个普洱茶发展的过程中,山头概念都是存在的,只是在不同阶段承担着不同的职能不尽相同,早期山头只是为了能更好地区分各个地区、山头茶的不同种类特征,而如今山头概念则更多地被赋予了品质价值。

 

  这也难怪,茶友间常说“红酒论酒庄,普洱论山头”,原来在我们看似简单的抽枝发芽背后,竟汇聚着云南各个山头独有的万般气韵。云南的茶山,或云雾笼罩,或起伏延绵,正所谓“好茶在深山”,那些深藏隐遁于茶树林里的山野韵味,还得由您来细细品鉴一番!

2012年细说普洱——历史(44)《一百二十九》

  普洱茶需要时间,需要传统,改制前的茶为什么一下子炒得那么高,就是因为有这个卖点。人们就是因为担忧改制后的勐海茶厂不能依照传统,延续历史,才觉得改制前的茶不可复制,是有限的茶品,有限的资源,才热捧改制前的茶,甚至达到了盲目的地步,如前文所说,不管好不好,干不干净,反正是改制前的茶,就抢购,炒高。那个时候人们已经开始失去理智,不求质量,只求赚钱。改制的一段过渡期,等待改制后的新茶出,这个空档期,令人们冷静了一下,等待和观望新茶出来的情况和质量,怎么去解决心中的担忧和疑虑。

  传出501的7542是用改制前的旧茶压制的,还没有打生产日期的,以后照样可以当之前的旧茶卖,所有的担忧和疑虑,马上都成了不成问题的问题。因为,人们所担忧和疑虑的问题,不用解决,自然都解决了。这是从表面看,实际上是很成问题的问题,也许普洱茶从这个时候开始就积弱难返了。或者说那个时候正好是普洱茶往好处走和坏处走的分水岭。

  501的7542用改制前的旧茶压制,细想是很成问题的,7542是配方拼配茶,是跟足了配方做了吗?改制前真的留下了旧料吗?这些“旧料”都能刚好符合配方的料吗?它造出来的口感和质量真的跟之前的7542相合吗?诸如一连串问题,都是没有人去查问和根究。就片面地误认是跟以前的茶是一样,这岂不是害了普洱茶。但改制前的茶,给了人们太大的利润了,和想像空间;再者买了改制前的茶,如前文说到的,实在太有面子,太有尊严了,不停的有人不断出高价叫你转卖给他,塞钱给你,让你赚大把钱还很有Fess。这样诱惑实在太大了,我想现实生活中大概没有什么人可以抵受这样的诱惑吧。

  501的7542传出这样好的卖点,人们还会细想那么多吗?还会去根究它的真假好坏吗?正所谓执输行头,惨过败家。所有的理智都会为暴利让路,加上很多人04年时本来就是非理智的,如前文所说的,见到这样好的卖点,这样好的机会,马上就入市争相购买。于是乎,501的7542马上就成为了热销货,抢手货。要知道501批7542,是勐海茶厂改制后出的第一批茶,它的成功非常重要,这是不言而喻的。飞机的启动升空,是最费力和最耗油的,这是大家都知道的。501的7542,就这样“用旧茶压的,没有打生产日期。”的一句话,轻而易举地启动了,升空了。
文/无非妙道 

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