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详论普洱茶存储概念

2019-07-11 12:57:52 茶礼仪网
聊到普洱茶的仓储问题,对于藏茶的大家们各自都有自己的见解和方法,目前市场上也出现了各种各样仓储的茶。

虽然按照地区来分,可以把普洱茶的仓储分为很多种,比如香港仓,马来仓,大陆仓等等。但是根据系统的分类,就分为两类:入仓茶、未入仓茶。

入仓茶:
现在市面上对入仓茶,统统觉得是不好的茶,其实不然,适度的入仓有时候能超出未入仓的茶的口感,当然仓味始终难退。说到入仓,那首先我们要清楚的是什么是入仓?入仓就是将茶储存于某一仓储环境,而企图以人工方式改变茶叶存放的自然环境。

由于市场上大家对普洱仓储的误区,也因为传统香港仓通过增湿、增温、不通风的仓储,以利茶品快速陈化,从而流入很多所谓的湿仓茶,霉变茶让大家对入仓茶印象极坏。

那如何辨别湿仓茶呢?可从外观、汤色、口感、叶底等做综合判断。
1、基本上会有所谓白霜,严重者出现黄点、绿霉、黑毛。仓储较轻者,则仍会出现茶面油光的状态。
2、茶菁条索模糊、无光泽。
3、茶饼中心坚硬而边缘散落。
4、容易有茶虫嗜咬、白色丝状黏液痕迹、虫屎。
5、外包纸张与内飞容易有茶渍。
6、汤色较深、偏黑,较不清亮。
7、口感闷顿,不清爽、有杂味。
8、叶底色杂、不均,容易出现黑硬碳化。

未入仓茶:
未入仓茶,其实就是没有刻意加湿、加温、不通风、添加其他要剂或物质等等,随自然四季变化、自然储存于人类可以长时间生活生存的空间,此称未入仓。也就是我们现在经常提及的“干仓”存放。

未入仓生茶,汤色从金黄、黄红、浅琥珀色、透亮琥珀红。依年份与制程、品种不同而有所变化;共同特色与关键在于汤色清亮,且泛油光。

果酸是稍有年份未入仓生茶品主要特色,口感清爽不腻、回甘强,茶韵足、杯底留香。四、五十多年的印级茶,如果没有入仓,以重手浸泡仍微带苦涩味。缺点在于陈化速度慢,苦涩度高、汤质相对较薄。

云南普洱茶发源地的生态危机

云南普洱茶发源地的生态危机

  这是一篇3年前的文章,说明的是云南普洱茶茶树的一些命运

  几年以后,谁还能喝到正宗的古茶树普洱茶?

  这一纸文件并没有阻止古茶树被砍伐的命运。随着普洱茶价格的大幅上涨,越来越多的普洱人正在变身为茶农。茶农增加,并不是种茶人增加了,而是山上采摘野生古茶的人增加了。人的活动频繁了,自然的厄运就开始了。

  “下关甲级沱最高价卖到了每公斤400元,”陈虎一脸的忧郁。已经卖到了“天价”的普洱茶价并没有给这位普洱茶专家带来兴奋。

  陈虎,云南省普洱茶叶协会办公室主任,2001年走出云南农业大学茶学系的大门,直接投身到了他所热爱的茶领域——普洱市普洱县茶科所。但是,当他真正接触这个领域时才发现,有茶树“活化石”之称的普洱茶古茶树已经走到了一场生态危机的风口浪尖。

  “普洱茶这两年卖了好价钱,但是却给茶源地带来了毁灭性的生态危机。”9月5日晚,正在陪几位茶友喝茶的陈虎,对记者不停地感叹。

  虚设的古茶树监管机构

  “前些年,茶叶根本不值钱,1公斤鲜叶,10块钱都卖不到。我们两口子忙一年,收入也不到两千块钱。”39岁的茶农李建华说,那时候,村里号召大家种茶树,大家的积极性并不高。

  “现在不一样了,茶叶价格高,光是承包茶园、上交鲜叶,我家一年的收入就能有好几万元。”谈起现在的生活来李建华一脸幸福。

  李建华只是普洱市的一名普通茶农。随着普洱茶价格的大幅上涨,越来越多的普洱人正在变身为茶农。统计显示,在普洱市内,不仅茶庄遍布,而且全市257万人口中,茶农就有110万人。

  普洱茶原料批发商吴先生对记者说,茶农增加,并不是种茶人增加了,而是去山上采摘野生古茶的人增加了。

  吴先生也向记者证实,现在什么都讲究“野生”,普洱茶也不例外,野生茶、古树茶、茶王等,价格肯定高。“古茶树被砍伐,就是因为古茶被炒得太热了。”

  云南省普洱茶叶协会陈虎也说,大量古茶树被砍伐,第一个原因就是因为古茶叶原料太紧缺、收购价很高,茶农就会为了眼前的一丝经济利益而不惜砍倒百年古茶树摘取嫩叶。

  “尽管各个地方都号称有多少万亩古茶树,但事实上,这是说在这么一块面积上分布着古茶树,并不意味着有这么多亩古茶树。因此,古茶树的资源也是非常有限的,所以在高收购价的利益诱惑下,茶农就会不惜砍树‘杀鸡取卵’。”陈虎说,他们统计发现,在所有被砍伐的古茶树中,为了摘取嫩叶而被砍伐的比例超过了60%。

  古茶树的孟连劫数

  孟连成了陈虎最痛苦的记忆。“为了采摘茶叶,孟连的古茶树被大量砍伐。有关人员初步估计,古茶树被破坏的面积达上万亩。”陈虎说。

  孟连古茶树主要分布在孟连县勐马镇的腊福大黑山。据悉,该山最高海拔2603米,现存原始森林58万平方公里,是普洱市境内中缅边境线上面积最大、保存最完整的原始森林。其中有8万多亩的面积上分布着古茶树。

  但是,孟连上万亩古茶树已经遭遇采茶人“毒手”。据当地一位从事普洱茶原料批发的吴姓茶商透露,春节前后来很多人都到大黑山采摘茶叶卖。“采摘古茶树叶的人几乎都在山上住,一天可以采摘好几公斤,在山上住一个星期,收入可观着呢。”

  陈虎向记者证实说,古茶树被破坏,主要原因是古茶炒得热,价格一路飙升。“茶民把茶叶摘下来后,只要随便杀青,每公斤就可以卖到90元至110元,比其他茶叶价格高多了。”

  在大黑山密密麻麻的原始森林里,现在随处是被砍伐的古茶树,茶叶已经被采摘过,只留下了光秃秃的枝干。一些直径5厘米至50厘米、高2米多的古茶树,则被拦腰砍倒;一些高4米至5米的大古茶树,因为树干粗,采摘古茶的人就爬到树上,把枝桠砍断后,再从这些砍下的树枝上采摘古茶叶子,现在就只剩下了光秃秃的树干。

  “这些古茶树被砍伐得太可惜了,有的将永远死亡。”普洱茶原料批发商吴先生告诉记者,小一些的古茶树从根部砍断,意味着该树死亡了;高大的古茶树被砍了树枝,有的在第二年可能会活过来,而有的则在受伤后死亡。据介绍,被砍伐毁坏的古茶树面积超过了1万亩。

  “树龄在100年以上的茶树,才叫古茶树。”陈虎说,孟连被砍伐的古茶树,树龄都在数百年到千年,因此砍伐都是毁灭性的。

  他对记者分析个中缘由时强调,普洱茶最著名的产地并不在孟连,因此孟连当地对茶叶生产从来都不怎么重视,正因为地方政府从来不重视,所以在普洱茶这两年开始热销的时候才出现了茶农大量砍伐古茶树的现象。

  事实上,砍伐古茶树摘取嫩叶,孟连并非个案。陈虎2004年在普洱县做调查《普洱县古茶树(园)分布现状及评价》时,就已经发现“不少商贩和个人在高额利益的驱使下,或盗伐盗挖,或倒卖古茶树叶、枝、杆、根,严重地威胁着古茶树(园)的生存”。

  多年来,陈虎一直在为古茶树的保护而奔走疾呼,但效果甚微。“关键是这里都没有这个保护意识,在当地老百姓心里古茶树就是一棵野树,他们不知道这些古茶树是活化石,不知道古茶树存在的价值,不知道古茶树的珍贵,没有这个意识。”

  也正因为如此,砍伐古茶树的故事仍然每天都在普洱不同的地方重复上演着。“明着不敢砍,就偷偷砍。现在根本就阻止不了古茶树被砍伐的命运,1公斤古茶树叶可以卖到1000元,这个价格实在是太诱人了。”陈虎黯然失色。

永德大雪山普洱茶

  临沧茶区有凤庆、永德、临沧、勐库四座大雪山盛产叶种、滋味有所差异,但品质都非常优良难得的高海拔栽培型古茶树。具体我们往下看。本节我们主要来讲讲永德大雪山普洱茶怎么样,有什么样的特点?

 

  永德大雪山普洱茶:

 

  永德大雪山风景名胜区位于临沧县东北部永德县境内,澜沧江西岸,距西南方向的临沧县城直线距离为19千米。大雪山系怒江支系碧罗雪山的支脉,山脉呈西北一东南走向,南北绵延24千米,东西长15.6千米,总面积约300平方千米。大雪山主峰为大雪山,海拔3429米,主峰西北有小雪山,海拔3177米,峰之南有红花山,海拔2723米,峰之东有鼓鼓山,海拔2843米,最东边是属云县地界的大朝山,海拔1813米。

 

  永德大雪山普洱茶的特点:永德大雪山由忙肺茶山、曼来茶山、班卡乡放牛场茶园等组成,整体树龄最小,特点也不明显。总的来说条索秀挺,苗锋壮硕,汤色清澈明亮,香气馥郁高扬,口感饱满协调,甘醇顺滑带微涩、舌底生津明显,滋味醇厚。永德大雪山的相比其他茶区,滋味较浓酽,且价格低,常用来做熟茶。

 

  永德大雪山各茶山情况:

 

  忙肺茶山

 

  位于勐板镇,是永德的著名茶区,海拔1500~1600米,主要为忙肺群体种,树龄基本在80年左右。忙肺茶品条索秀挺,苗锋壮硕,滋味厚重,刺激性强,香气浓郁,苦味重但入口即化,回甘快而明显。内含物质丰富,有“普洱茶味精”的说法。

 

  曼来茶山

 

  位于大雪山乡、乌木龙乡交接带。主要是野生型古茶,主要分布在大雪山自然保护区内的干河、药地河、四十八道河等地的原始常绿生态森林中,茶树树围在40厘米以上株数有25~30万株,树围在80~200厘米以上的株数达5~10万株。平均海拔约2100米。

 

  班卡乡放牛场茶园

 

  为云南大叶种乔木型古茶树,面积大约有800多亩。该茶园地处海拔约有2000米,年平均降水量为1600毫米,气温16.3度,雨季5~9月。处于国家自然保护区大雪山保护区缓冲区,距今大约有100多年的历史。

 

  小帮贵茶山

 

  为大叶种乔木型古茶树,面积为800多亩。海拔大约有1900米,年降水量1700毫米,平均气温17.1度。距今大约有70多年。叶长15.8厘米,宽6.1厘米,叶色深绿,叶面隆起,叶脉12~14对。

 

  鸣凤山茶山

 

  为大叶种乔木型古茶树,鸣凤山大叶种是省级群体良种,原产为永德明朗岩岸山鸣凤山村,采用茶籽育苗由人工种植形成,面积约有800亩,该茶园地处1900米的高山中,降水量1400毫米,气温16.8度,是党梨山自然保护区的延伸地,有90多年的历史。该茶园四周森林主要分布有松树,西南桦等树种。

 

  梅子箐茶山

 

  为大叶种乔木型古茶树,采用插枝育苗方法由人工种植形成,海拔2000多米,降水量1400毫米,平均气温16.8度,面积1600亩,距今约有100多年的历史,四周有茂密的森林,植被丰富。

 

  邦马大雪山、邦东大雪山、永德大雪山中最有名的山头就知道,冰岛、昔归和忙肺。按名气排名冰岛>昔归>忙肺,那么邦马大雪山比邦东大雪山和永德大雪山更有名吗?是的,因为邦马大雪山的主峰勐库大雪山的名气很大。以上就是关于永德大雪山普洱茶的介绍,希望能够帮助到大家。

 

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