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普洱茶的八大陷阱与品质鉴别

2019-07-11 13:00:38 茶礼仪网

   一位从事普洱茶经营工作的石先生告诉记者,随着普洱茶市场销售升温,现在越来越多的商家开始经营普洱茶,但为了牟利,许多商家开始大做文章,以种种方式降低成本,谋取消费者利益。他认为目前市场所售普洱茶的混乱现状大致分为以下8种情况。
   (1)以次充好。有些茶外表是好的,但其内部却是劣质茶。这种包装方式行业术语叫"撒面"或"包边",金玉其外,败絮其中。
   (2)低级别茶卖高价。由于买者不了解,花言巧语的商家一介绍,买者就会上当受骗。
   (3)回炉茶。有些商家趁着市场比较热的现状,将一些大厂家的茶购回分解,用次茶做芯,将大厂家的茶叶包在外围,冒充大厂家的好茶出售。
   (4)改头换面。普洱茶的质量可分9个等级,但有些实力较弱的商家不具备很强的实力,于是就采取伪装包装的方式。将次茶换上正规厂的包装,冒充好茶出售。
   (5)湿仓茶冒充干仓茶。许多通过湿仓,将新茶多次渥堆、发酵,利用快速催熟的原理冒充自然、正常发酵的茶叶出售给消费者。
   (6)以新充老。有些商家将一些不适合做茶的原料,通过人工发酵的方式使之变色,达到貌似老茶的效果,从而冒充老茶销售。但这种茶一喝就会露馅,不过喝茶者需具备一定经验。此招主要蒙骗那些不懂普洱茶的顾客。
   (7)发霉茶充好茶。北京某市场上一家专营普洱茶的茶店,号称专卖老茶,但是石先生曾经购买过一批老茶,其中许多已经发霉,根本不能喝。
   (8)台地茶冒充古树茶。这种方式在明眼人看来,非常拙劣。台地茶产量大,古树茶产量低但价格高,为了多卖些钱,有些商家会将台地茶说成古树茶来蒙骗那些不懂茶的顾客。
   记者在产地了解到,一般茶叶的批发价仅为几十元(每斤),根据质量、产地及年份的不同,批发价从几十元(每斤)到几百元(每斤)的价格都有。但是到了销售区,茶叶的价格就开始变"乱",以年份定价似乎成为固定标准。这样还不算,在北京许多茶店乃至批发市场,一些仅有年份但茶叶质量一般的茶叶都敢标出"千元/饼"等高价格来卖,上万元一块的茶饼也不少见。不是说普洱茶卖不到这个价格,但能到此价位的都是优质陈年普洱茶,而这样的茶数量非常稀少。

   据业内人士介绍,2000年以来,六大茶山原料全部加起来不过100多吨,再经过加工可能只有几十吨。最近云南的某些大集团号称自己年产量1000吨以上,而且打着易武、六大茶山旗号,很多购茶者以为实力强就是好茶,结果买了以后一喝又苦又涩。
   "不是所有的普洱茶都是正宗的。"张一元茶叶公司董事长王秀兰说,虽然北京市面上的普洱茶都是真普洱茶,但是却存在明显的优劣之分,正宗的普洱茶对产地有着严格的要求,优质茶通过合理存放,经过几年乃至几十年的自然发酵后,其汤色、口感、香气都有上佳表现,劣质茶虽然也能喝,但却不能随着时间的推移而成为优质陈茶。
   收藏普洱茶,前提是选择好产地,选择好原料,以及好的陈放条件,只有解决这三条才能收藏。据业内人士介绍,普洱茶的升值幅度为每年增长25%.举例来说,一年的生茶如果当年卖100元/饼,第二年就能卖到125元,依此类推(但也需要看其存放条件,因储藏条件不好而导致茶叶霉烂,就不值钱了).
   普洱茶市场为何这么混乱,其主要原因是没有标准。多位茶叶人士告诉记者,普洱茶的质量认证、质量鉴别没有统一标准。而价格部门对普洱茶的定价也无标准,即使有也很难执行。而一些黑心的商家利用北京市民不懂普洱茶的现状,盲目定价,于是一个个天价普洱茶的神话接连产生。
   通过对专家的采访,记者获得了多数市民对普洱茶认识的三大误区。
   1、并非越陈的茶越好喝
   业内专家解释说,陈年普洱茶确实比新茶好喝,但这却不是绝对的,作为发酵型紧压茶,普洱茶的香气需要经过一段时间的发酵作用才会散发出来,经过合理存放的老茶和新茶相比,涩口的感觉会减少、消失,取而代之的是醇厚的浓香,颜色也由原来不透亮的黄色变成透亮的红色(生茶饼);而有些熟茶虽然经过人为加工,在短时间内迅速人工发酵,其涩口味道虽有降低,但毕竟与自然发酵不能相比,其颜色、口感都有差别。 "并非越陈越好喝"主要限定了保存条件,普洱茶具有吸附性,如果在保存条件中和有异味的物品同时存放,茶叶内自然会充有异味,因此其口感会大打折扣,就算20年、30年甚至50年的陈年普洱茶饼,如果存放不当,其口感甚至还不如合理存放三四年的茶饼。
   并非越贵的茶越好喝
   2、并非只有普洱产的茶好

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普洱茶选购的八项注意和“八大陷阱”

   按照最严格的地域划定标准,并非云南产的普洱都能称为"普洱",真正好的普洱茶产地除了历史上的六大茶山外,还包括普洱市及勐海、景迈、景谷地区、并且易武、班章的茶也不错。
   业内人士认为,从产地来划分,勐海地区的普洱(熟茶)质量都很好,这与当地的水源有一定关系。经业内人士考证,勐海地区的熟茶都很好喝,而普洱(生茶)质量最好的地区有三处:一是普洱市一带,二是景迈和景谷的大白茶,三是易武、班章的普洱茶,这些地区的生茶和熟茶质量均好,但其价格却最贵。
   至于很多茶商标榜的"古树茶"说法,普洱市的一位古茶树专家告诉记者,云南现存的古茶树并不多(历史原因被砍掉许多),其产量也不高。而古树也已经得到政府保护,因此不可能会有大量古树茶,如果说有大量古树茶肯定是在炒作。
   3、普洱茶的质量主要受销售环节的影响,如果不具备挑选普洱茶的基本知识,高价买来的茶饼可能是劣质茶饼。不是所有老茶都具有收藏价值,应该从茶叶的原料、保存状况来考虑,具有收藏价值的茶叶必须是上等的毛茶,内外一致无拼配,再加上合理的发酵条件,才会具有收藏价值。而收藏价值的最大体现,主要是其自然发酵的过程中,口感、汤色、香气等综合内质的一种变化过程。
   专家表示,普洱茶的好坏,从表面是看不出来的,必须通过喝、品、比较才能区别出来。即使再有经验的茶客,也不具备鉴别茶饼年代的能力,尤其是10年以上的老茶饼,因为时间越长,其发酵速度越慢,20年和两三年的茶饼是很难用肉眼加以区别的。(来源:中国茶网 )

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普洱茶选购的八项注意和“八大陷阱”

云南普洱茶的一些分布和特点

  跟着小编一起来了解一下云南普洱茶部分茶区的分部以及特点,茶区的地理位置不一样,所以口感也就稍有不同。

 

  1.布朗:

 

  茶区位置:云南省西双版纳州勐海县,原属国营勐海茶厂初制所所在地。

 

  生长型态与茶种:云南大叶种野生野放茶。

 

  特色:口感刺激性稍强,舌面上颚中后段稍苦,上颚香浓味重,区别于班章茶。

 

  2.班章:

 

  茶区位置:云南省西双版纳州勐海县,属于勐海茶厂旧有布朗山初制所所在地,有新老班章茶区之分,本茶样属老班章茶区。

 

  特色:云南大叶种,与布朗山香型口感类似,但口感香气下沉,刺激性更强,为舌面苦味最重者,上颚表现不明显。

 

  3.景谷:

 

  茶区位置:云南省思茅地区景谷县。

 

  生长型态与茶种:云南大叶种野生野放茶。

 

  特色:条索不长,叶质厚,口感刺激性强而集中,舌面与上颚中后段偏苦为其特色,时有轻发酵香甜味。

 

  4.邦崴:

 

  茶区位置:云南省思茅地区澜沧县。

 

  生长型态与茶种:云南大叶种野生茶。

 

  特色:香甜质重饱满,舌面与上颚中后段微苦涩、甘韵强而集中于舌面,香型层次明显。

 

  5.南糯:

 

  茶区位置:云南省西双版纳州勐海县,原属国营勐海茶厂初制所所在地。

 

  生长型态与茶种:云南大叶种野生野放茶。

 

  特色:香扬清甜、口感刺激性较高的代表性茶品,上颚中段舌尖甜香,甘韵在舌面中段,汤质滑口涩度稍高。

 

  6.革登:

 

  茶区位置:云南省西双版纳州勐腊县,古六大茶山茶区。

 

  生长型态与茶种:云南省中小叶种栽培野生茶。

 

  特色:中小叶种以特殊香型著称,上颚香甜微蜜感、微苦,舌尖甜味明显、中后段微苦有甘韵,汤质稍薄。

 

  7.蛮砖:

 

  茶区位置:云南省西双版纳州勐腊县,古六大茶山茶区。

 

  生长型态与茶种:云南大叶种栽培野生茶。

 

  特色:相较其他古六大茶山,茶箐色泽较深,舌面与上颚中后段口感厚质香滑,舌面微苦。口感香气较沉,不如曼撒易武香扬。

 

  8.无量:

 

  茶区位置:云南省大理、思茅地区无量山茶区。

 

  生长型态与茶种:云南大叶种野生野放茶。

 

  特色:舌面中段香甜回甘,香在上颚中段,苦涩度不高,因茶区生产范围大,较无个别茶区特色。

 

  9.易武:

 

  茶区位置:云南省西双版纳州勐腊县,古六大茶山茶区,原属古代曼撒茶区。

 

  生长型态与茶种:云南大叶种栽培野生茶。

 

  特色:香气口感类似曼撒、属香扬水柔、刺激性较低的茶品,与曼撒茶区相同,近年汤质较薄。

 

  10.倚邦:

 

  茶区位置:云南省西双版纳州勐腊县,古六大茶山茶区。

 

  生长型态与茶种:云南省中小叶种栽培野生茶。

 

  特色:中小叶种以特殊香型著称,上颚香甜微蜜感、稍苦,舌面中后段带苦有甘韵。

 

  11.千家寨:

 

  茶区位置:云南省思茅地区金竹山千家寨。

 

  生长型态与茶种:云南大叶种野生野放茶。

 

  特色:茶青揉不成条是其早年特色。上颚中后段清甜香,舌面微苦,茶质较淡薄。

 

  12.攸乐:

 

  茶区位置:云南省西双版纳州景洪市,古六大茶山茶区,唯一不在勐腊县的正山。

 

  生长型态与茶种:云南大叶种栽培野生茶。

 

  特色:香型口感与曼撒易武接近,香扬水柔,舌面苦涩度稍高。

 

  13.景迈:

 

  茶区位置:云南省思茅地区澜沧县。

 

  生长型态与茶种:云南大叶种野生野放茶。

 

  特色:茶青颜色青绿,条索较短,以轻发酵甜香著称之茶区,上颚中后段的清甜略带花香为其特色,与舌面中段甘韵表现佳,汤质滑、较薄。

 

  14.莽枝:

 

  茶区位置:云南省西双版纳州勐腊县,古六大茶山茶区。

 

  生长型态与茶种:云南省中小叶种栽培野生茶。

 

  特色:中小叶种以特殊香型著称,与倚邦、革登香型口感类似。上颚香甜微蜜感、汤柔、舌面刺激感较强。

 

  15.勐库:

 

  茶区位置:云南省临沧双江地区。

 

  生长型态与茶种:云南大叶种野生茶。特有勐库种。

 

  特色:茶质肥厚度大,香型特殊、劲扬,不如六大茶山茶区汤质滑柔,舌面甘韵与上颚中后段香气饱满,口感刺激性稍高。

 

  16.曼撒:

 

  茶区位置:云南省西双版纳州勐腊县,古六大茶山茶区。

 

  生长型态与茶种:云南大叶种栽培野生茶。

 

  特色:香扬水柔,在香甜茶系列中最具特色茶品。舌面与上颚中后段香气饱满,优质茶品甘韵遍及两颊,近年汤质较薄。

品普洱茶如同号脉

  比如说我们喝普洱茶的时候,舌头会用三种不同的方式去体会普洱茶的感觉。茶刚入口的时候,我们会先用舌尖舔一舔,因为舌尖的感觉最敏锐,能够分辨普洱茶的香味。然后,我们把普洱茶含在口中,用舌头仔细体会一下。最后,我们把普洱茶咽下去回味一下。

  号脉的时候也一样,可以分成浮、中、沉三个步骤。刚开始的时候是浮,就是轻轻地搭一下,然后稍微使点儿劲,到了中这一阶段,最后是沉,按一按,捏骨寻筋。这就很像品茶的三个步骤,所以我说,会品普洱茶就会号脉,只不过一个用嘴,一个用手指。

  品普洱茶第一层次的口腔的感觉,第二层是喉咙的感觉,第三层是整个身体的感觉。当你喝普洱茶时体会到整个身体的感觉的时候,你已经是一位合格的品茶者了。

  当你为自己把脉的时候,不见得一定是要为自己治病,你也可以想象是在和自己的身体进行交流。 

菊花普洱茶茶也是药

  北京中医药大学养生室教授张湖德则指出,中医上,菊普茶算作一味药,主要用于肝阳上亢型的体质,对眩晕、耳鸣、头痛、心烦易怒、失眠多梦等症状有很好的帮助。此外,普洱茶经过独特的发酵,能产生一定的化学物质,可以分解脂肪,降低血脂,起到减肥的作用,而菊花则能养肝护目。因此“菊普茶”尤其适合上班族饮用。

  寒冷的冬日,一杯茶能让人备感温暖。近来,普洱加上菊花制成的“菊普茶”正在都市中渐渐流行起来。

  中国农科院茶叶研究所副所长江用文告诉记者,普洱茶分为生茶和熟茶,生茶本身是寒性的,有清热去火的功效,熟茶则由于经过发酵,属于温性的。有些人在喝熟普洱茶时会上火,出现嗓子不舒服或者便秘的情形,此时在里面加入一点菊花,能起到清热的作用,而且清淡的菊香还能起到提味儿的作用。事实上,“菊普茶”并非新发明的喝法,专家表示,从近代开始,我国广东、香港、澳门等地就有将普洱茶与菊花合饮的习俗,广东一些茶楼里尤为盛行。

  最后,专家还提醒,冲泡“菊普茶”时,可以先用热水冲洗普洱茶,然后换水浸泡,再放入少量菊花。不过,脾胃虚弱的人不要大量饮用。

 

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