普洱茶并非越陈越好-茶礼仪网

近年来，茶市场上的“陈茶热”一浪高过一浪，而其中更以普洱茶为代表。在对其效用和升值可能的高调宣传下，普洱茶身价倍增，在顾客眼中，普洱茶也逐渐被蒙上了一层神秘面纱。上周末，记者在马连道御茶园等地采访了解到，普洱茶虽有一定的保健功效，却并非如宣传中那样神秘。

外形上看，普洱茶分为散茶和紧压茶，散茶和一般的散装茶叶外形上区别不大，但为了运输方便，多以紧压的方式运出云南，紧压茶分为茶饼、砖茶、沱茶、柱茶、金瓜茶、人头茶等。北京市场上多见的以茶饼、茶砖、沱茶为主。

从种类上看，普洱茶分为生茶、熟茶两大系，一般将生茶归类到“绿茶”；熟茶归类到“黑茶”。由于熟茶在具有降血压、血脂、防癌等功效的同时，不但不会影响睡眠，还能起到一定的安神作用，因此受到了很多消费者的青睐。

从发酵程度上看，熟茶是指毛茶经过“渥堆”工序，即通过湿熟作用以人工方式速成发酵，转化茶叶内含物质，减除苦涩味，使滋味变醇，消除青臭气，缩短其陈化阶段，可提早饮用。而生茶是指毛茶不经过“渥堆”而完全依自然转化而成。由于加工简单、转化慢，在3-5年之后，价格会被同品质的熟茶拉开，相对便宜不少。

普洱散茶多以嫩度划分等级，一般来说，嫩度越高，品质越好。衡量嫩度的高低主要看四点：一看芽头多少，芽头多，毫显的嫩度高；二看条索紧结、厚实程度，紧结、厚实的嫩度高；三看色泽光润程度，色泽光滑、润泽的嫩度高；四看净度，匀净、梗少无杂质者为好。

普洱紧压茶外形要求松紧适度，色泽以青褐、棕褐、褐红色为正常。以青饼为例，一般3-5年，茶饼紧结，圆边完整，茶梗泛淡紫色；5-7年，茶饼完整，茶梗全紫；7-10年，茶饼边轻，边缘掉粒，茶梗深紫；10年以上，茶饼边松，叶际边缘模糊。一般大益产的普洱茶较好。

生茶熟茶?一泡即知

对于普通消费者来说，仅从外观分辨普洱茶的好坏，难度较大。现在在马连道的御茶园等诸多茶叶经销点都设有品茶的业务。消费者如果选择购买某一款茶，可以提前试喝，这也为鉴别普洱茶提供了一个更好的办法。

普洱茶的生茶和熟茶均需用滚开的水冲泡，在喝之前第一泡要先洗茶，从第二泡开始饮起。熟普洱茶的颜色黑红，不透明，喝起来似乎有些中药味，但十分醇厚，喝到七八泡的时候可以感觉到同头几泡有着明显的区别，嗓子可以感觉到甜味的回甘。一般普洱茶都可以喝10泡左右，一般，5年以上的熟普洱茶冲泡后的颜色虽然深，但相对更透一些。

生普洱茶的味道则与熟普洱茶完全不同，第二泡生普洱茶喝在嘴里的变化极为丰富，首先苦涩给予舌头极大的刺激，当咽下去之后，苦味消失殆尽，取而代之的则是一股茶香。如果是17年的生普洱茶，应该在茶叶底还能看到鲜、活的绿色，茶汤较轻。消费误区

超过年限，逐渐“炭化”

虽然存放时间的长短会对茶叶的口感产生一定的影响，但是这个时间并非没有限制。生茶由于发酵时间长，所以，保存年限在七八十年左右，而熟茶由于经过了“渥堆”发酵，保存年限在四五十年左右，超过了年限，生茶和熟茶都会逐渐“炭化”，相当于死亡。

时间越长，发酵越慢

普洱茶的定价主要受销售环节的影响，鉴别不得当，高价买来的茶饼也可能会是低档茶饼。业内专家表示，高档普洱茶的茶叶应是上等的毛茶，内外一致无拼配，再加上合理的发酵条件，主要是其自然发酵的过程，即口感、汤色、香气等综合内质的一种转化过程。尤其是10年以上的老茶饼，因为时间越长，发酵速度越慢，和两三年的茶饼也难以区分。

锡纸包装，不利发酵

目前，在北京的各大茶庄基本上以茶饼销售为主,其中以“七子饼”最受欢迎，“七子饼”每块净重375克，每七个为一筒，每筒重2500克，故名“七子饼”。而沱茶每个净重100克或250克，现在还有迷你小沱茶每个净重2克—5克。砖茶则以250克—1000克居多。一些锡箔纸包装的沱茶虽然外观好看，但却不透气，阻碍了茶叶自身的发酵。

普洱茶没有便携的真空小包装，也没有合适的茶叶罐能容纳。因此市面上的包装多为绵纸包装。

通常压制过的陈年普洱茶，其包装的白纸已随时间变得陈旧，因而纸质略黄，一些老茶饼内会有一张糯米纸，印上名称，俗称“内飞”，也是识别的方式之一。

有用+10

赏

普洱茶的分类特点月光白是不是普洱茶

月光白，是云南茶人近年开发、创新出来的一个新品种茶叶产品。据传采茶在子夜以后到早晨太阳出来之前，凌露而采，要求采摘一芽一叶的大叶种茶树鲜叶。然后在背光的房间内，地上铺上竹篾编成的竹席，将采回的鲜叶一片片摊开风晾，不互相重叠、遮盖。每批茶叶的初制要在一天内完成。它的采制方法独特，由于其工艺流程对外界秘而不宣，更增添了此茶的几分神秘色彩。

普洱茶的分类特点月光白是不是普洱茶

月光白得名主要来源于采制方法和干茶色泽。一是制成的干茶，叶面呈黑色，叶背呈白色(白毫显露)，黑白相间，芽头显毫、白亮，像弯弯的月牙。一芽一叶整体看起来就象黑夜中的月亮，故名“月光白”;二是此茶采制都在夜里，均不能见阳光，而且在月光下慢慢晾干，故名“月光白”。又因月光白的采摘、加工不见阳光，滋味柔和，甜香，回甘，贯穿着中国道家思想中的“阴柔“的观念，故又称太乙茶。又因采茶均为年轻姑娘，又名“月光美人”。

月光白形状特异,叶片正面黑,背面白, 芽头白毫显，犹如月光般皎美。汤色橙红明亮，甜香高长，滋味醇和回甘，叶底红匀。

有说月光白是白茶，有说月光白是普洱茶，有说月光白是绿茶，那么月光白到底属于六大茶类中的哪一类茶?其不炒不揉，从加工工艺来看确实像白茶。但从其品质特征来看，则近红茶。月光白比白茶萎凋重，比红茶发酵轻，介于两者之间，而偏向于红茶。依我个人的看法，月光白应归为红茶。传统的红茶初加工分萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序，但月光白摊晾萎凋，不揉，缓慢自然发酵，晾干，加工工艺特殊。其叶面黑色则是发酵之色，类红茶而比白茶色深。按说在一天之内，采取晾干应不能足干，其是否还要进一步烘干不得而知，抑或需要进行许多天的风晾?希望云南茶人揭开月光白加工工艺的神秘面纱。

中茶标杆熟茶2007年7581普洱茶砖

中茶7581茶砖是昆明茶厂开创普洱熟茶人工发酵工艺所出品的第一款熟茶茶砖，是中国土产畜产云南茶叶进出口公司昆明茶厂的名牌产品，在国内外享有盛誉，被誉为最具代表性的普洱熟茶。

在7581原料精选勐海地区优质大叶种晒青毛茶，传承昆明茶厂经典发酵技艺，经勐海中茶发酵基地人工渥堆发酵而成。

本品选料上乘，造型优美，做工精细，茶砖考究，条索壮实，汤色红浓明亮，滋味醇厚回甜，陈香纯正。产品一直以来备受广大消费者的青睐。

“7581”寓意：“75”代表1975年的工艺；“8”代表8级茶为主原料制作；“1”代表昆明茶厂。

【产品名称】云南普洱茶砖

【生产工艺】：普洱熟茶

【生产日期】：2007年

【生产产家】：中国土产畜产云南进出口公司昆明茶厂

【产品原料】：云南大叶种乔木晒青毛茶

【净含量】：250克/片，30捆*4片/件

【贮存条件】：清洁、通风、干燥、无异味、避免阳光直射。

【保存期】：在贮存条件下适宜长期存放。

中茶公司是世界500强之一中粮集团有限公司（COFCO)成员企业，是新中国成立后首家由中央批准成立的全国性专业总公司。中茶公司集茶叶种植、生产、加工、研发、销售、文化推广于一体，在福建、云南、广西、湖南、浙江等地建有多家大中型生产企业和原料基地，是中国茶叶行业中重要的企业之一，是奉献健康、改变生活方式的行业领导者。