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普洱茶的制茶工艺压制松紧对普洱茶的影响

2019-07-11 13:02:28 茶礼仪网

普洱茶压制我们都知道,普洱茶散茶不利于普洱茶的发酵,也就是普洱茶的后期转化。发酵不好的普洱茶味道自然也就不好,所以普洱茶的压制工艺对普洱茶是很重要的。但是普洱茶的制茶工艺松紧对普洱茶也是有影响的,是压得紧好,还是压得松比较好呢?

紧压茶是普洱茶的主要形态,包括团、沱、饼、砖等,普洱茶压制的紧压程度与后期陈化速度有一定关联,相同的茶品、相同存放环境,越是紧压,则陈化速度较慢,茶质的保留度高,香气明显。相反,压制较松散则陈化快、汤水滑,但香气下降明显。

对于茶商来说,新茶当老茶卖最好不过了,所以很多普洱茶的压制工艺都会比较松,这样的普洱茶只需要一半的时间就可以陈化,并且对与一般的消费者来说,普洱的味道是浓还淡是淡是没办法品尝出来的,所以压制的比较松的普洱茶,利润更高,卖的更快。

普洱茶的制茶工艺压制松紧对普洱茶的影响

但是真正的普洱茶陈化的时间并没有那么快,紧压的普洱茶,虽然陈化的速度比较慢,但是茶叶的质量好,至少香气的味道更高。所以所以,在茶叶市场上的茶叶才会有那么多的不同之处。普洱茶的制茶工艺直接影响了茶叶的价格与品质,一般的消费者随人不会太在意这样细小的变化,但是对于喜爱普洱茶的人来说,这其中的不同之处还是很大的。

你知道普洱茶所谓的“六味”指什么吗

所谓“六味”是指:“香韵、茶汤的甜度、汤水的粘稠度、回甘生津、苦涩、喉韵”

其中六味中最重要的三大关键的就是“香韵、茶汤粘稠度、喉韵”。

你知道普洱茶所谓的“六味”指什么吗

1、香韵

香韵是鉴别重要关键之一;

不同的云南普洱茶茶树根系深度不同,摄取的养分就极为不同,香韵就天壤之别,台地茶由于养分不足,内质较差,只能依靠拼配提升滋味,还有耕种施肥行为,只能体现出清香,而且此种清香随之后期的陈放1-2年就会消失,慢慢转为陈香;

而云南普洱茶古树茶能获取土壤深层的矿物质成分,能以内质丰富的最佳状态将云南各山头的独特性体现出来,如云南易武山的蜜香及细腻柔滑之汤,又如云南南糯山的果蜜香韵,刚柔并济完美茶性,在香韵上的选择就一定要选择香气浓郁持久,具有独特香韵,且香韵沉稳者,香韵沉稳可以在泡茶时,第一泡茶汤倒出后可闻其公道杯香韵,是否浓郁而下沉,台地茶是很难出现此种香韵在公道杯中的呈现,此种香韵越沉稳就代表内质就越足,树龄就越大;

此时客户还向我们提出两个问题,为什么不施肥、不拼配、不修剪的易武台地茶没有密香呢?因为他摄取的是浅层的养分,土壤结构中含独特性的矿物质成分一般均在土壤深层。还有人提出,为什么不拼配云南普洱茶古树茶呢?当时我就立即问他,为什么要拼配呢?台地茶内质不足,喝的人多是因为其一是人们还不了解他的品质,其二是因为他价格低,属大众消费;而云南普洱茶古树茶可以上升其品味的高度,资源稀少,能品者少数人也,品的就是他的内含饱满丰富及其地域性的风貌特征,云南普洱茶古树茶还需要在拼配吗?从古至今,拼配的出现是因为各山种植的台地茶都有滋味不饱满,内质差的问题,但各山的滋味均有互补优势,所以才将各山的茶按照不同比例进行拼配,使其互补提升滋味,降低原料成本,但不管怎么拼配均只能拼配得到基本口感的达标,决不可能拼出地域的风貌特征;

2、甜度

此种云南普洱茶的甜说的是入口后在舌面上的直接表现,千万不能把回甘混为一谈,但其甜为高雅清甜,往往被回甘所掩盖,喝云南普洱茶有一定年限之后,能够将各项滋味分离品味,既能领略,新茶客很难品出,甜度也是鉴别云南普洱茶好坏的一个方面,但不是关键,而且只能大家慢慢修炼。

3、茶汤

茶汤是鉴别内质丰富度关键二;

云南上演“疯狂的普洱”十年涨价百倍

[普洱茶涨价推手]

商人追求利益本无可厚非,但茶叶市场一度出现茶厂、茶商联合炒高茶价的现象。比如出厂价5000元/件的普洱茶几经转手,到了市场至少要价19000元/件。而成功做到这一点只要三招:茶厂、茶商联合谎称没货炒至天价后再放货;拍卖时假拍,卖家付费买家举牌抬价;高僧开光等概念炒作。

相对于炒高茶价,“做旧”更具技术含量。普洱被称为能喝的古董,很多人认定普洱越存越值钱。不法商人乘机利用各种手段将新茶变老茶叫高价。曾有业内专家介绍说,夸大年份、湿仓造霉味、加入化学药品是市场上最常用的做旧手法。此外,还有通过改换包装,将非品牌老茶冒充品牌老茶的作伪方式。

比如,一些不法茶商将茶品搬进云南、贵州等地湿度较高的溶洞,加速陈化,发酵霉变,希望借此炒作年份,造旧普洱茶,不仅违背茶叶内质自然氧化发酵规律,更让普洱茶失去保健功效,反而伤害人身健康。

这就很容易出现不明就里的投资者跟风“追高”,最后茶叶只能自己高买低卖或者干脆自己饮用。程永红如是说。而刘向阳则提醒说,最大的风险点就存在于一线品牌。“我们曾做过统计,一线品牌在品牌营销上将花费70%的资金,而产品本身只占30%;而二三线品牌,在品牌营销上只有20%的花费,产品本身资金投入则占80%”。刘向阳举例说,比如上个月某大牌茶饼叫价3万多,而这个月跌落8000元。

[投资风险]

储存条件有要求 套现渠道无保障

程永红表示,“普洱茶毕竟要入口的,收藏过程中的品质保证很重要,如果收藏环境不合适,容易发霉变质,失去价值。”刘向阳补充说,普洱茶储存要求通风、干燥还要保持一定的湿度。茶叶有非常强的吸附能力,如不能妥善收藏,很容易沾染异味。

收藏茶叶的最终目的或在于对生活品质的要求用来享用,或套现获取价值。而在套现渠道上,也时常有不可控的局面。“没有特定的回收渠道,收藏者通常需要在了解了市场行情后,遍寻茶商促成买卖。”这是茶叶收藏市场的普遍做法。刘向阳补充说,此外还有依靠拍卖途径来实现价值。

事实上不少收藏人士直指套现渠道的不完善,认为“回收价不及市场价”、“有价无市”“茶商不兑现回收承诺”等。如收藏人士华仔,2005年初,掷4万余元入手10件“××青”的普洱茶。茶商承诺可随时以市价进行回收。但事实上,华仔因缺乏基本知识,入手了味苦气霉的典型湿仓茶。原经销商拒绝兑现承诺回收茶叶。华仔最终转嫁自己的风险,以亏损2万多元的代价转手给了更加不懂行的下家。

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