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有关普洱茶保存必须要注意的三大要点

2019-07-11 13:03:03 茶礼仪网

通常,普洱茶的保存要注意以下三大要点。

有关普洱茶保存必须要注意的三大要点

一、流通的空气

云南省思茅市普洱茶文化研究会副会长说,流通的空气中有较多的氧份,有利于茶叶中一些微生物的繁衍,因而可加速茶叶变化,但不能将普洱茶挂置在阳台上,这样放置的茶,茶气都给吹走、茶味都给吹散了,饮用起来感觉淡然无味。所以要有适度流通的空气,但不能放于风口。另外,要注意周围环境不要有异味,否则茶叶是会变味的。因此,不可以摆放于厨房中或其他有生活异味或工业异味的环境里。

二、恒定的温度

普洱茶放置的温度不可太高或太低,温度应以当地环境为主,不用刻意地人为创造温度,正常的室内温度就好了,最好是长年保持在摄氏20—30度之间,太高的温度会使茶叶加速发酵变酸。相对来说,春、夏、秋三季普洱茶的变化会比冬天变化快,无论什么时候,普洱茶不可被太阳照射,在阴凉处为好。

三、适度的湿度

“现在好的普洱茶都讲究要‘干仓’存放,‘干仓’就是指在干爽的环境中存放,忌湿。”何仕华说,太干燥的环境会令普洱茶的陈化变得缓慢,所以要有一定的湿气。在较为干燥的环境里,可以在存放茶叶的旁边摆放一小杯水,令空气中湿度稍微增大。但是太过潮湿的环境会导致普洱茶的快速变化,这种变化往往是“霉变”,令茶叶不可饮用。湿度应人为相应控制,年平均湿度不要高于75%,由于沿海一带温暖的海洋性气侯,湿度在梅雨季节会高于75%,所以更应注意及时开窗通风,散发水份。

对于即将饮用的紧压茶,可先将其外包纸去除,整片剥开,拆散,置于陶罐中以除仓味,这种做法被称为“回润”或“醒茶”,时间视具体茶品从一周到两个月不等。醒好的茶还要用纸包好,置于陶罐中,以便随时取饮。

普洱生茶存在发酵这一过程吗?

  普洱生茶普洱熟茶的区别就在于,普洱熟茶是以以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料,采用特定工艺,经渥堆发酵,加工形成的散茶和紧压茶。

 

  熟茶经过渥堆发酵而成,那普洱生茶存在发酵这一个过程吗?

 

  首先,我们需要明确普洱生茶是什么?普洱茶(生茶)是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料,经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的紧压茶。

  如果这里的“发酵”是指“渥堆发酵”的话,那普洱生茶是不需要经过这一工艺的。但普洱生茶在加工和仓储过程中就已经开始“发酵”,只是这个速度比较慢,需要几年的时间才能看到质的变化,也就是业内人常说的“前发酵”与“后发酵”(即自然发酵)。

  生茶的前发酵,一般指杀青之前茶叶的发酵。客观上讲,鲜叶从树下采下来后就开始了发酵过程,因为在一定的水份,温湿度条件下微生物和各类酶的作用下进行外分解和内分解,产生发酵,适当的前发酵无法避免,也不需要避免。

 

  值得注意的是,前发酵只能是微量,不能过量,即不能产生过多的红叶红梗,不能产生红茶味。这就要求鲜叶从树下采下后不能捂红,萎凋、摊掠要薄摊,并且及时杀青。

  而普洱生茶的仓储后发酵过程,主要是由于不同种类的微生菌,在不同的湿(湿度)、热(温度)变化中生长,利用不同微生菌产生的酶类,来转化茶叶中的儿茶素、醣类、淀粉、纤维素……等有机物质,加上菌类大量繁殖时所产生的热能,同步的改变茶叶的颜色、滋味及香味。简单来说就是普洱生茶的自然存放过程中,会产生自然发酵,这与熟茶的“人工渥堆发酵”是两种概念。

 

  所以,综合以上,如果说普洱生茶需要发酵吗?是肯定的,因为发酵本身就自始至终参与了普洱生茶的整个环节。

普洱茶适合在一天中的什么时候喝比较好

  喝普洱茶是很有讲究的,不同茶的种类需要掌握其特性,普洱茶是有科学根据的保健饮料。而喝普洱茶也要知道正确的时间,那么普洱茶适合一天中的什么时候喝比较好?

  普洱茶经过发酵工艺的不同分为普洱生茶和熟茶,两种茶都有许多保健功效,生茶主要可以清理肠道,有降脂,提神,降压和减肥功效,适合年轻人群。生茶富含茶多酚,性属清凉,有清热、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效。普洱熟茶茶性温和,有暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、降血糖的功效尤为突出。

 

  平时喝普洱茶只要间隔餐前、餐后1小时都可以。下午6点以后建议喝熟茶,喝多生茶容易失眠。泡普洱茶首先看你的普洱茶是新茶还是老茶,嫩度高不高。

  新茶建议使用95°左右的水温进行冲泡,如果大部分是芽头的嫩茶可以适当的降低温度使用85°~92°的水进行冲泡。老茶或熟茶就需要使用100°的水进行冲泡才能把香气滋味泡出来。

 

  取适当量的普洱茶,将水烧开至90度~100度。先烫盖碗(或茶壶),将水倒掉之后将适量的普洱茶放入杯中盖碗(或茶壶)中,一般茶叶和水的比例一般是1:20~30。注水,注水之后盖上盖子20秒后出汤,第一泡醒茶。将醒茶水倒掉之后可闻杯香。第二泡注水完后盖上盖子大概10秒左右出汤,分茶之后就可以饮用了。第三泡注水之后不用盖盖子,可以快点出汤,之后几泡出汤时间可根据上一泡的浓淡进行调整。

  普洱茶什么时间喝

 

  1、饭前喝普洱熟茶

 

  发酵之后的普洱茶被俗称为熟茶,熟茶富含大量微量元素、多肽氨基酸和矿物质,正因为减少了生茶中对肠胃刺激物因此空腹喝熟茶不会引起身体不适,对于长期便秘和排毒不畅的女生来说,空腹喝普洱熟茶是最好的也是最快速的减肥法。

  普洱茶冲泡要用100度沸腾的水,洗茶三次之后第四次的茶汤可以饮用。早起不要吃东西先喝一杯200ml的温热的普洱熟茶,1-2小时后你会有便意,坚持一段时间就会养成晨起排便的好习惯。午餐和晚餐前1小时空腹喝一杯温热普洱熟茶,既能帮助清肠排毒还能增加饱腹感减少主食摄入量,减肥效果立竿见影。

 

  2、饭后喝普洱生茶

 

  生茶是普洱茶中发酵时间较短或是没有经过发酵存储工艺的茶类,实际上生茶的主要减肥成分就是丰富的茶多酚,与绿茶乌龙茶等茶品作用相似。专家实验曾证明,茶多酚能抑制脂肪细胞的合成和分化,维持血液中脂肪和固醇类物质含量稳定,无论对减脂还是预防肥胖都是很有帮助的。

  生茶最佳的饮用时间是饭后1小时,它能帮助身体加速对食物的消化吸收分解,促进体内毒素在第一时间排出体外。生茶具有独特的去除油腻的功效,对于长期附着在肠道内壁上的毒素垃圾,有很好的深层清理作用。普洱生茶虽然功效与绿茶相似,但奇特的是它本性并不寒凉,只是制作工艺与熟茶不同,因此减肥时饮用的方法和功效也不相同。

 

  喝普洱茶的好处

 

  一是,喝普洱茶的好处已经越来越多地为人所知。普洱茶是惟一的后发酵型的茶,它的茶碱、茶多酚等在长期后发酵过程中被分化掉了,因此品性温和,对人体不刺激,还能够促进新陈代谢,加速身体内脂肪、毒素的消解和转化。

  二是,生活越好,与脂肪的斗争就越成为人们的一大任务。而普洱茶的“刮油”功效是远近闻名。连鲁迅先生小时候吃过大餐后肠胃不适,都会掰一小块普洱茶冲喝。

 

  现在困扰都市人的肥胖、“三高”等问题,普洱茶都能够起到很好的缓解作用,如排毒、养胃、消炎、降低胆固醇、消脂去腻、美容减肥……普洱茶的保健功能几乎可以“独步茶林”。

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