普洱茶是可入口的古董,同时有越陈越香、越陈越有价值的特点,好多人家里都有不少茶叶,有的是自己买的,有的是朋友送的。很多人今年的茶叶没喝完,明年又有了,于是把新老茶叶存放在一起。其实这样是不科学的。
新老茶叶不能一起存放,这是储存茶叶的基本常识。不但要做到新老茶分开放,亦应做到"分清批次、分类整理、适当隔离储藏“,尽量减少储藏期间不同茶类的相互混杂、污染。
新老茶叶应区别对待。不同年份的同类茶品,最好分开存放,以防止"老茶染新味",但可以将少量老陈茶与新茶一起存放,以利有益微生物进行"接种"、加速"陈化"。
有条件的收藏爱好者,同一类型的普洱茶,由于茶叶的基本风格类似,可以将同年份、不同制式(散茶或紧压茶)的茶品整理、收藏、存放在一起,使收藏的普洱茶品"批次"分明。
对于无法满足上述普洱茶收藏条件的爱好者,亦应尽量减少储藏期间不同茶类的相互混杂、污染。
喝普洱茶,带你感受茶汤“顺、柔、活、洁、亮”的韵味
选购普洱茶时以“清纯正气”作评鉴标准:
一是清:闻其味:味道要清,不能有杂味。
二是纯:辨其色,关注茶菁和叶底的色泽。
三是正:存其位,存放干仓,不可位于潮湿处。
四是气:品其汤,口味醇和,不可五味杂陈。
品饮普洱茶,茶人常会用“顺、柔、活、洁、亮”来评说。
“顺、柔”是品普洱茶时,茶汤进入口腔稍停片刻,通过喉咙流向胃部很圆润,很亲切,很自然的感觉,对喉咙无刺激作用,却给品饮者的感触印象极强,这种感受是普洱茶品性的忠实反映,也是普洱茶平和宜人的真实表现。好的普洱茶入口后会给人以甘、醇、滑、厚、润的感觉。
“活”是普洱茶优质原料、良好工艺、科学贮放综合水平的反映。好的普洱茶内涵特别丰富,茶汤入口即能感受活力十足的茶性,给人以活泼、愉快、力量的感受。没有活性的普洱茶,品饮中缺乏生命活力。品普洱茶的活性,最能获得普洱茶特有的历史内涵。
“洁”是普洱茶的原则,普洱茶属于饮用食品,因而清洁卫生至关重要。普洱茶的洁可从香气、汤色、喉韵、滋味等多个方面来品味。香气以纯正、干净为佳,不论是哪种茶香,均以舒适淡雅为上。汤色以清澈透亮为佳。只有洁的普洱茶,品饮中才能体会到甘、滑之美,醇、厚之味,顺、柔之态,甜、活之质。
“亮”是普洱茶之美的内在标志。好的普洱茶外形富于光泽,油润,给人以自然之美;而观其内质汤色,晶亮剔透,给人以美感和联想。这种亮是普洱茶自身拥有的内在品质,它不需要人为的作用,真正突出了普洱茶的自然之美。
普洱茶的包装为什么没有日期?
普洱茶的包装为什么没有日期?普洱茶虽然在云南已有几千年的种植、饮用史,但是直到最近一二十年才逐渐揭开其神秘的面纱。由于其风味独特,药理作用与现代人寻求健康的理念相契合,吸引了越来越多的人关注。但目前普洱茶市场还不够完善,有能力鉴别普洱茶的茶商又少,许多卖茶的店家也分不清其真正的品质。
在利益的驱使下,冒老号之名、以次充好者有之。目前市场上动辄出现二十年、三十年,甚至于五六十年的普洱珍品。还有许多茶商将茶品储放在阴暗、高湿的环境中加速其陈化,人为洒水,常常导致茶叶发霉、变质。
茶品迅速变质后,再将茶饼风干,这样在短时间内就获得了看上去很像陈年普洱的“湿仓茶”……然而人们发现普洱茶包装上没有生产日期,这是什么原因呢?
其原因是普洱茶属于后发酵茶,其特殊的制茶工艺及越陈越香的品质特点,较难以某一个时间点界定其成品时间,也由于以往的售茶传统,普洱茶包装少有标明生产日期的。
2007年,为杜绝和避免普洱茶出现鱼目混珠、良莠难辨的情况,普洱茶的重要产地普洱市在增订的《普洱茶加工技术规程》中,明确规定普洱茶包装上应标注产品名称、生产企业名称、地址、原料产地、质量等级、净含量、产品标准代码、卫生许可证、QS标志、生产日期、保存期等12项内容,其中“保存期”下的注解是:“满足本标准的包装贮存条件,普洱茶适宜长期保存。”
超冷门的普洱茶知识,你想知道吗?
今天给大家收集的是普洱茶领域的五大冷门知识,很少很少人知道的哦!
1.普洱茶名字的由来?
明朝时,普洱茶称普茶。到了清朝,普洱茶成为朝廷贡茶,因为其产地属于当时的云南省普洱府,也就是今天的普洱市,所以被称为普洱茶。
2.普洱茶为何受清王朝追捧,后来又为何停贡?
清朝之前,普洱茶没有得到朝廷很好的重视。直到满清入关后,普洱茶由于风味浓酽,符合马背民族的饮食习惯,所以被选为朝廷贡品。据考证,当时进贡的普洱茶更多是用来烹调奶茶的。
随着时间的推移,满族汉化程度加深,饮食习惯也慢慢发生改变,道光年间,普洱茶逐渐停贡。
你不能不知道的5个普洱茶冷知识
3.停贡后的普洱茶有怎样的遭遇?
普洱茶停贡之后,最主要的销售地区是港澳大马,主要作为茶楼供茶。茶楼选择普洱茶更多的是因为其价廉,比如香港老式茶楼一度将普洱茶作为免费茶饮。之后普洱茶的市场需求开始增加,但其从新茶到适饮,需要经过起码5到10年的仓储。为了缩减这个过程,普洱茶“熟茶”的制作工艺得到了发展。
你不能不知道的5个普洱茶冷知识
(老式茶楼)
4.再也不怕被问“什么是生普和熟普了”
普洱生茶直接将“毛青茶”蒸压制成型,而熟茶则在蒸压制前加上一道“渥堆”的工序。“渥堆”就是透过添加菌种的呼吸作用产生水分及温度,使茶叶中的绿叶素破坏、氧化产生茶黄素及茶红素、并将蛋白质水解成为味道甘甜的氨基酸,使之茶性温和不刺激,能够及早适合饮用。
经过渥堆工序,熟茶相比生茶能更快达到适饮的时间,而生茶则最好经多年储存,“陈化”后更适宜饮用,口感更佳。熟茶汤色深红,口感醇和温厚,稠润甜滑;生茶汤色以金黄、橙黄、橙红为主,口感醇厚浓酽,回甘生津。
你不能不知道的5个普洱茶冷知识
普洱熟茶
你不能不知道的5个普洱茶冷知识
普洱生茶
5.渥堆:无意中发明的技术