绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶广义普洱茶应包括普洱生茶，普洱陈茶和普洱熟茶，三大系列。普洱生茶——未经过 发酵的晒青毛茶;普洱陈茶——普洱生茶在自然发酵过程中形成;普洱熟茶——普洱生茶在经过后发酵过程获得。正是由于普洱生茶在自然状态下通过自然发酵和陈化转化为优质的普洱陈茶，使得普洱生茶的收藏价值倍受爱茶人士的关注，形成了普洱茶特有的文化观念与市场特性。
一.定义
经过多年来对普洱生茶与熟茶系统化学不研究结果表明;在微生物作用下，普洱熟茶的多酚类成份发生显著变化，简单的儿茶素衍生物大量消失，形成大量的多聚体和氧化物。在没食子酸含量显著增加的同时，以普洱茶素为代表的新类型儿茶素其衍生物成为普洱茶特征的主要成份。
普洱茶是由茶叶中多酚类经过缓慢的后发酵转化作用而逐渐形成独特的色，香，味，具有越陈越香的风格。在历史上这种茶后发酵是在漫长的岁月中形成的。因此，要达到普洱茶独特的色香味就必须设法采用速成的办法来进行制造——人工渥堆发酵。
要确定普洱茶概念;首先要明确云南省生产普洱茶的一定区域：二是搞清普洱茶生产原料不可少的关键工艺环节——日光干燥：三是微生物的作用;经过后发酵加工，这也是新世纪茶学界对普洱茶的重新认识。
二.影响云南普洱茶品质的主要因子
1.微生物
普洱茶生茶要转化成普洱茶熟茶，其中最重要的一道工序——渥堆，这是形成普洱茶品质特征很重要的一步。这是一个以多酚类为主体的一系列复杂剧烈的生物转化反映和氧化反应过程。此间生物转化完全以微生物分泌的胞外酶进行酶促催化反应为主，微生物在这一工序中发挥了十分重要的作用。
2.水分
水分在普洱茶加工中作为介质不可缺少。普洱茶加工的“渥堆”工序中，水分的存在就能较好地发挥湿热作用;同时也是化学反应的溶剂和霉菌繁殖的必要条件;所以说水分是茶叶发酵过程中各种物资变化不可缺少的介质，又是许多物质变化的直接参与者，特别是由水分解而成的原子与基团，既是发酵过程多酚类物质的重要氧化产物，又是其他一些新形成的化合物中必不可少的构成部分。目前大量研究表明，在水热作用下，茶叶中茶黄素与茶红素含量减少，茶褐素含量增加。直接影响普洱茶汤色的变化，同时水能使一部分大分子糖类物质热裂解成单糖或寡糖使茶汤滋味甘醇
3.温度
温度影响主要表现在两个方面：①渥堆——必须控制在适合微生物生长范围内;②贮藏——控制温度与湿度，创造适宜贮藏的环境;干仓——相对干燥的仓储环境使普洱茶缓慢陈化;湿仓——增加湿度加速其转化过程。
4.氧化
多酚类物质的氧化，无论是酶促氧化还是非酶促氧化是加氧氧化还是脱羟氧化，离了氧气都无法进行，尤其是普洱茶的发酵过程更不可无氧，在发酵过程保持空气新鲜流通十分重要，是普洱茶醇和爽骨品质形成的重要条件。
5.光
目前已经进行的研究表明，光能够促进植物色素和脂类等物质氧化，脂类物质氧化有可能与普洱茶香气成份形成有关，然而长时间的光照引起茶叶化学物质的光氧化反应，紫外线比可见光影响更大。
因此可见普洱茶品质的形成离不开上述因子，普洱茶以晒青毛茶为基质。在微生物分泌酶及呼吸代谢产生的热量和茶叶水分的湿热度作用下协调下，形成普洱茶特有的色、香、味品质特征。
三.形成云南普洱茶品质特点的三个条件
1.原料
原料是形成普洱茶甘、滑、醇、厚的品质特征重要因素，鲜叶内茶多酚、氨基酸重要化合物含量越高，越有利于优质普洱茶产品的形成，从外观上看芽叶芽体肥壮多茸毛为上品。其中以勐海大叶种.易武绿茶，云抗10号双江勐库大叶种为上品。
2.加工工艺
普洱茶在教科书中被归列到六大茶类——黑茶类，然而其加工与黑茶加工有着本质的区别：黑茶加工是由鲜叶→成品连续完成，视原料嫩度，确定加工时间的不同;普洱茶加工虽属于后发酵原料基础不同，从鲜叶→成品是一个间断的过程。
普洱茶与黑茶 之所以不能称之为同类还可以就其所用原料来区别黑茶原料系中小叶种，其加工湿度是鲜叶本身水分杀青剩余的部分，堆温来原于杀青后残余的温度，残存酶促呼吸作用产生的热量，其品质形成在初制阶段完成，普洱茶原料是云南大叶种加工的晒青绿茶，初制完成后，人工加湿微生物发酵，所以适度的潮水，渥堆以及微生物自然接种都是品质形成的关键环节。
从加工工艺的化学成份来看:黑茶由于所用原料为中尖叶种，其内含物质相对较低，有效化学成份较少，尤以咖啡碱、茶多酚、茶多糖等较少，在加上微生物作用时间短，有益成份转化也少，更重要的一点黑茶没有光化作用参与。而普洱茶由云南大叶种为原料除了叶内含物丰富外，在晒青过程的光化作用以及渥堆发酵过程的微生物参与，使得普洱茶中茶多酚.茶多糖.寡糖及他订类成份增多，这是构成普洱茶保健功能的有效物质。
在这里需要一提的是自从2003年北京利康绿色医药生物技术研究所首次从普洱茶中检测出他汀类物质(一类组织选择性羟甲基戍二酰辅酶A(HMG2COA)还原酶抑制剂)能竞争性的抑制生物的合成，致细胞内胆固醇减少，反馈调节细胞表面低密度脂蛋白(LDL)受体的活力，促进血浆中(LDL-C)水平下降。这就为普洱茶降脂功效找到确切有力的证据。
四.普洱茶的科学贮藏
正是鉴于普洱茶不同于其它茶类，特别耐贮藏的特性，使得普洱茶在一定时间范围内具有饮用性、收藏性、双重功能。也就是说普洱茶除了具有饮料的属性外，它与“文物古董”有相同的共性——收藏功能，而且是越稀少价值越高。目前，市场上比重较大的仓储茶，这些茶处理的重要环节无非是两点：1.增大湿度2.提高温度目的在于营造自然微生物适宜生长的环境，并作用于普洱茶，使其陈化。当收藏的普洱茶色、香、味达到最佳状态时，就不必再贮存了，而应把握住这个时机适时饮用。
湿仓贮放一般按其水分加入量和作用时间长短分为中度湿仓，重度湿仓和轻度湿仓，不管什么湿仓其目的旨在仿老茶做法消除苦涩味，原因就是贮放过程加速普洱茶中多酚类物质的氧化、降解和聚合，尤其是酯型儿茶素的减少，茶多酚的含量多少与贮藏年限有很大关系，研究表明：自然存放的散茶10年茶多酚减少13.94%20年则减少8.98%，可见越陈越好是缺乏一定科学依据的。
干仓是指自然状态下不受阳光直射雨淋，保持良好的通风条件，无杂味、异味的贮放。个人少量存放可用瓦缸，摆置于缸内封口即可。
普洱茶产业健康消费健康营销高峰论坛
讯：二〇一五年四月十五日，勐库戎氏茶友全国茶友茶乡行迎来第6批茶友之际，恰逢双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县三十周年县庆暨第二届勐库(冰岛)茶文化节的举办。
在这欢乐、祥和的时刻，勐库戎氏也迎来了“江用文专家工作站”在云南双江勐库茶叶有限责任公司(以下简称，勐库戎氏)授牌成立。《普洱茶产业健康消费健康营销高峰论坛》同日在勐库戎氏隆重举行。
勐库戎氏“江用文专家工作站”授牌仪式由临沧市委常委、市人民政府熊万鹏副市长主持。莅临现场参加授牌仪式的专家、领导、嘉宾有：中国茶叶流通协会常务副会长王庆先生，农工党中央副主席、原云南省政协副主席陈勋儒先生，云南省科技厅关鼎禄副厅长，临沧市委常委、市委组织部贺国飞部长，临沧市政协副主席张玲芳女士，农科院茶叶研究所副所长江用文研究员，中国农业科学院茶叶研究所研究员、全国农作物品种审定委员会茶树专业委员虞富莲研究员，中国农业科学院茶叶研究所李强副研究员，中国昆明植物研究所、博士生导师杨崇仁研究员，云南省科技厅省院省校科技合作处项目官员任宏程同志，临沧市政府杨自新副秘书长，临沧市科技局邹红局长，临沧市农业局王奎荣局长，临沧市科技局冶茶庆副局长，勐库戎氏董事长戎加升先生，勐库戎氏总经理戎玉廷先生，双江县相关职能部门负责人、勐库戎氏部分经销商、茶友代表。
授牌仪式，由云南省科技厅关鼎禄副厅长授牌，中国农业科学院茶业研究所副所长江用文研究员、勐库戎氏董事长戎加升先生一同接牌。此工作站的成立标志着勐库戎氏公司开始了由创新型企业向科技型、高新技术型企业的转型。
紧接着《普洱茶产业健康消费健康营销高峰论坛》在勐库戎氏二楼报告厅隆重召开。中国农科院茶叶研究所副所长江用文研究员，中国农业科学院茶叶研究所研究员、全国农作物品种审定委员会茶树专业委员虞富莲研究员，马来西亚国际茶文化协会理事长、中国国际茶文化研究会荣誉理事萧慧娟女士，中国农业科学院茶叶研究所李强副研究员，港九茶叶行业商会副理事长谭松发先生，云南农业大学教授、国家现代茶叶产业技术体系建设黑茶加工岗位科学家邵婉芳教授，昆明植物研究院、博士生导师杨崇仁研究员、方可、徐亚和等知名茶人及勐库戎氏全国各地经销商代表出席了此次论坛。
勐库戎氏企业总经理戎玉廷先生为论坛致辞
论坛由云南省茶叶流通协会副会长、常务副秘书长、云南省茶叶协会秘书长、中国茶叶流通协会副秘书长、高级工程师方可先生主持，勐库戎氏企业总经理戎玉廷先生为论坛致辞。他表示普洱茶作为一种健康饮品，是值得中国人骄傲与推广的，但目前尚未朝着健康有序的方向发展，从普洱茶的生产加工、销售经营、甚至消费环节都存在一些对普洱茶产业发展不利的因素。在这个特殊的年代，勐库戎氏清晰的认识到一个企业要得到健康的发展需要一种健康消费、健康经营的社会环境。为此，勐库戎氏首先要自律自知，同时也要学会向消费大众传递健康消费的观念，努力去营造一个属于企业品牌的健康消费环境。并提出了“健康好喝就是硬道理”的理念，力所能及的去引导消费者健康消费、理性消费。
之后，大会紧紧围绕“共建云南普洱茶产业健康消费、健康营销新未来”的主题展开，现场各位专家、茶友都站在各自专业角度进行了发言，阐述了自己的观点和意见。
马来西亚的国际茶文化协会理事长萧慧娟女士
其中：中国农科院茶叶研究所副所长江用文研究员，以自己多年对茶产业的研究，就中国茶产业发展与问题、茶企的健康进行了的精彩发言。他说到，目前质优价美的普洱茶产品成为消费者的追求;普洱茶行业要少一点“操纵之手”、“不科学之手”，多一点科学正确的引导;普洱茶的投资、收藏必须要建立在品饮价值的基本属性之上;普洱茶作为一种饮品，是用来喝的，不是用来投资的。云南农业大学教授、国家现代茶叶产业技术体系建设黑茶加工岗位科学家邵婉芳教授和大家分享了她和她的团队的研究成果，她提到，普洱茶的熟茶对降血脂的好处是非常突出的，甚至对好的胆固醇有提升、不好的胆固醇有降解的作用。同时，她也为大家纠正了一个误区，普洱茶不仅不会造成缺钙，还会促进磷的吸收，促进钙的形成。中国农业科学院茶叶研究所研究员、全国农作物品种审定委员会茶树专业委员虞富莲研究员从勐库大叶种的优势资源及优质成因分析进行了专题演讲。他说：“普洱茶的保健作用最突出，企业一定要加强科研团队的建设，充分发挥和利用好普洱茶这块瑰宝。昆明植物研究院、博士生导师杨崇仁研究员对勐库戎氏狠抓品质的精神给予了高度的认可，并希望企业和同仁都能努力的对外推广这样的企业，这样的产品，并对戎氏的经销商提出了围绕戎氏提出的“好喝就是硬道理”要正确引导、正确销售的期望。马来西亚的国际茶文化协会理事长萧慧娟女士和我们分享了马来市场，消费者的消费习惯，告诉我们在这三种情况下马来西亚的消费者是不会购买的。一是你既不会种茶，也不会加工茶，你只是去茶山收了点茶叶带回来，就要卖2万3万这种生产不合理的情况下消费者是不会买单的;二是制作成本不合理消费者也不会买单;三是对茶的信息不明确的时候消费者也不会买单，比如古树或山头，当他不明确是否来源真实之前他是不会买单的。
最后临沧市分管茶叶产业的副市长赵贵祥也到现场看望了各位专家，戎氏的经销商和茶友，并向大家简要的介绍了临沧市政府未来对临沧茶叶产业的发展规划。他说，临沧首要任务是做绿茶叶基地，保证临沧茶园生态、绿色、安全化，并已制定了“清洁茶园行动”计划，具体要求要做到政府制止、企业自律、农民自觉，杜绝农药化肥对茶园的毒害，支持好想认真做茶，想做好做强的企业，并对戎氏提出了不求世界500强但求戎氏能做500年的愿望。最后所有参加论坛的茶商茶友都表示参加此次论坛，听到专家、行家的讲话，受益匪浅。
历时3个小时的论坛，茶业专家、茶界名流、政府领导、茶商都紧紧围绕共建云南普洱茶产业健康消费、健康营销的新未来，站在各自的角度，客观、公正的阐述了观点和看法。在论坛上大家的精彩演讲，更让我们欣喜地看到：在当下普洱茶这个特殊的年代，勐库戎氏作为专注制茶的三代普洱制茶世家，始终坚守着企业健康、产品健康的责任茶企，在昨天的2014年也许他还是一个独自高声振呼“好喝就是硬道理!”倡导普洱茶健康消费健康营销的孤独者，但是自今天开始他已不再孤单，因为继勐库戎氏2014年“好喝就是硬道理”倡导普洱茶产业健康消费健康营销的健康接力——“健康好喝就是硬道理”的呼声已得到更多人的响应，已有更多的人共同扬帆起航。如果说，今天的论坛是明天普洱茶产业的健康发展开端，那么勐库戎氏已经抓住中国茶叶复兴黄金时期的发展机遇。
因此，我们相信，如果一个行业的所有企业都能有一种健康经营行为、消费行为的自律自知，那么普洱茶的复兴必将早日到来，普洱茶也将驰名于海内外。
普洱茶的入门知识之解读普洱茶的名称
普洱茶我们应该如何入门，又怎样来解读普洱茶名称呢?称上判别商品的内在物质，是需要一定知识的。当然，普洱茶的商品冠名，还是有一定规律可循的，主要分为以下三类：
一.以地名为商品名，这个在普洱茶的冠名上尤为多见，不管大厂，小厂，作坊都会采用，如大益的易武正山，下关的布朗老树沱茶，勐库的冰岛，陈升的老班章，这个起名方法，简单直接，能直观的告诉消费者，这个茶的产地信息。而在某些情况下，普洱茶的产地是消费者所最关注的。当然，对于新入茶友而言，却需要好好的背背云南几个产茶州县村寨的地名了。
二.使用唛号命名茶品，使用唛号，应该追溯到中茶公司年代，为分清当时下属四大工厂生产的茶品，中茶公司制定了茶品命名的规则，由此也产生了唛号这个说法。由于在使用唛号命名的茶品中，有极大部份获得了很高声誉，故此，即使四大工厂在自主经营后，也一直坚持使用传统唛号。更有甚者，有后进工厂还新创唛号为自己茶品命名，这不是不可以，只是让有些让人摸不着头脑罢了，因为中间已无任何规律可循。
三.纯商品化命名，这个命名方式，是所有商品最普遍的，同样也适用于普洱。起名的时候，想必厂家也是用了心的，总归和产品有着某种程度上的相关，可惜，对于消费者而言实在不好理解。以这种方式命名，是需要具备很强的品牌号召力的，不知道是否所有厂家都考虑过这个问题。要了解和理清这些茶品，是没有任何借鉴的，唯有不断的关注。
当然，在日常的品茶中，喝茶者(消费者)也经常会使用一种非常具有清晰明确指向的约定俗成的茶品称谓，这种不是由厂家或经销商确定的，却获得他们肯定的称呼，最后，成为了该茶最权威的官方名称，这也许是普洱茶名称最有趣之处罢。
“大家”普洱，普洱茶界顶级收藏茶
目前为止，这是全国普洱茶市场上最顶级的一款收藏茶。其一，它聚集了全云南茶界仅有的五位获得国务院政府特殊津贴的专家，他们是当之无愧的“大家”。其二，每一款茶都是五位专家或亲自选料，或品鉴认可，才予以签字制作的极品古树茶。其三，每一位专家对应一座古茶山，这是他们曾经工作和做出重大贡献的地方，意在向他们致敬。其四，该套茶选用全实木盒子包装，抽屉式机构，不仅便于保存收藏，且也利于鉴藏观赏。其五，为了保证藏品的稀缺性，该套茶全球限量发行仅108套，物以稀为贵。且寓意美好，愿天下茶人都健康茶寿（茶寿108岁）。
一、缘起
多年前，在做普洱茶文化传播的时候，就与老一辈茶人结下了缘分。为他们的平和淡定而感叹，为他们为云南茶叶以及世界茶叶所做出的贡献而钦佩。尤其是跟从著名茶学家、云南茶界泰斗张顺高老师在编辑书刊以及开展会务工作的几年中，深深为张老的学养和人格所折服。在编辑《普洱茶周刊》以及《中国普洱茶百科全书》的过程中，逐渐认识了茶界的前辈们。他们中，有的人因为不在其位，被人淡忘了。有的人，因为偏居一隅，没有得到更多的社交机会而不为人们所熟悉。他们中，有六人做出的贡献是国家公认的——他们都是国务院政府特殊津贴享受者。只是其中一位已经去世。
在普洱茶市场一路高歌猛进的今天，很多人已经忘记了这些默默无闻却做出突出贡献的专家。因而，我萌生了做一套“大家”茶向他们致敬的想法。跟五位老师沟通后，他们都给予了极大的认可与支持。因而，得以有了这套以“大家”命名，云集了全云南茶界五位获得国务院津贴专家首肯并签字认可的顶级收藏纪念茶。
“大家”发布会，云南省人大常委会原常务副主任、云南省普洱茶协会会长张宝三到会祝贺
大家——著名茶学家、云南茶界泰斗张顺高讲话
大家——临沧茶叶的奠基者杨行吉讲话
大家——拉祜族杰出茶叶专家曾云荣讲话
二、选料
五位专家中，他们的大半生以致一生都是在一个地方成就了他们的殊勋。因而，我们第一批“大家”茶首先就以各自所在地或做出主要贡献的地方为选料原则，一个专家对应一个茶区，对应一座古树名山。既然是收藏茶，“大家”之茶，则选料必须是古树茶。茶，是百年树木。人，乃百年树人。具体为：张顺高——南糯山，王淑贤——景迈，杨行吉——勐库，曾云荣——帕沙，王平盛——布朗山。在选料过程中，我们首先考虑的是选用以前的老料，也尽量朝这个方向靠近。最终，帕沙、景迈、布朗山、勐库四款茶都有了合适的原料。而南糯山，因为山上湿度较大，遍寻也没有匹配的老料，因而选用了今年的新料。最终，选料也得到了五位专家的一致认同，并签字认可。
三、内包装
茶饼的包装纸，我们选用的是仿白宣，并打了个浅绿色的底色，“大家”两字还特意采用了黑色烫金效果。“大家”两字，也是集自云南一代书法大家、铁面御史钱沣（字南园）。为出品方“杨普号”题字的，也是云南著名诗人、鲁迅文学奖得主、同获国务院政府特殊津贴的作家雷平阳。同时，饼面上，直接印上了五位大家的头像，更具收藏与纪念意义。因而，这亦是一款“大家”云集的包装设计。
四、外包装
既然是顶级收藏茶，那么，就得有一个合适的收藏方式或容器。我们选用了无异味防虫蛀，防水防潮，且适宜长期保存的全实木外盒。在木盒的设计上，为了便于藏家观看或展示，我们采用了抽屉式单盒，单盒正面刻上每一位专家的名字，一目了然。每一个单盒可以独立抽拉，组装在一起又是一个套装。为了便于抽拉，单盒打上了古朴雅致的铺首型小扣件。而木盒顶上，亦安装了古铜色提手，便于提携。又考虑到整套包装较实沉，我们还特别定制了与之匹配，同显朴拙的帆布手提袋。
五、400=357+50，一个美丽的错误
在做茶的过程中，我们犯了一个错误。本来，最初的设想是五位专家，每饼400克，刚好两公斤，为茶友们奉上的是足额够量的好茶。但是，在茶叶压制的过程中，由于工人的粗心，压制成了常规的357克标版。等压制好发现问题的时候，已经不可能打散重来。怎么办？在想了各种补救措施后，我们有了个灵光一闪的想法：大片装，短期内藏家们是不可能拿来喝的了，那何不弄个可以喝的呢？于是，有了这个可爱的小体验装：50克一小饼，5小饼，扎了笋壳，手可盈握，我见犹怜。既弥补了上述的纰漏，补足了量，还有了一个可以把玩和体验的小饼。
一个无心之错，却造就了一个美丽而可爱的小体验装。虽然，这需要付出几倍的费用和时间，需要付出更多的折腾，但折腾好了，错误也是美丽的。
六、建议及其他
五款原料，因为有四款是老料新压，会有略微的松散和起边，这属于正常现象，请各位藏家不必怀疑。收藏装，我相信目前是不舍得开喝的，不必赘言。而体验装，我们还是建议藏家先放放，过上几个月或一年半载后再开喝，相信你会获得更好的味觉体验。
为了保证保量，为了保证藏品的稀缺性，我们，只做了108套。108，既是茶寿，也含有祝福五老健康茶寿之意！也愿天下茶人健康茶寿。
为了便于藏家及茶友们了解五位“大家”的经历和贡献，我们还印制了专门的收藏证，附上了五位专家的简介。
总之，这是一款用意宏大，而用心极细的鼎级好茶，是各位铁杆茶友收藏之首选和馈赠之上选。
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
