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想品一杯地道的普洱茶普洱仓储条件很重要

2019-07-11 13:04:52 茶礼仪网

普洱茶越陈越香,被誉为‘可以喝的古董’”。要想品上一杯醇厚地道的云南普洱茶,除了选择好的原料,普洱茶的仓储条件也很重要。而决定普洱茶的仓储条件主要有四个要素:温度、湿度、通风、无异味,就是要有适当的温度、湿度和需要在不同的时候检查普洱茶,才可以有稳定的转化效果。所谓适当的温度、湿度就是指环境要恒温、恒湿即温度在26~28℃和相对湿度最好在80%左右。

想品一杯地道的普洱茶普洱仓储条件很重要

A.必须在干仓陈化:干仓是指茶叶在湿度、温度适中、通风透气的环境中后发酵存放。干仓储存普洱茶不会发霉,虽然转化较为缓慢,但能保持普洱茶的真性;湿仓则是指茶商为了获取利润,把茶叶放在通风不畅、湿度较高的环境加速陈化。而这样做,不但会破坏茶叶的品质,更导致收藏价值的丧失。

B.温度不可骤然变化:存茶的仓内温度如果过高,温差变化太突然,将会影响茶汤水性给予口感的活泼性,甚至仓内温度太高,形成闷热,会将原本的普洱生茶,转变为普洱熟茶

C.避免杂味感染:茶叶是最会吸收杂气异味的,撒一把干燥茶叶,会吸清空气中的异味,因此,应力求贮放环境清洁无杂味,一旦吸收了煤油、香水等气味便成废品。

D.用竹箬包装:“茶须筑实。仍用厚箬填紧。瓮口再加以箬。以真皮纸包之”。这是自古以来一种传统包装的质料和方式,有助于普洱茶于后发酵时,过滤杂味以确保清醇的功效。常有人将已打开了的普洱老茶,改用较低劣品质的塑料纸重包,时间一久,就会发出异味,直接破坏了普洱茶品位。

以上就是普洱茶的仓储条件需要注意的几个方面。只要能够掌握贮藏茶叶地点的温度和湿度的变化规律,因地制宜并采取适当调整措施,就可以为普洱茶创造一个干净卫生、有利于正常醇化的外部环境,还可以适当提高陈化效率。

冲泡普洱茶时,水温、投茶量、浸泡时间对茶汤的影响

  干茶中的各类物质因为溶出节奏和速度以及温度条件不一样,所以在不同的条件下会令茶汤产生不同的品饮效果,而品饮效果主要跟茶汤中各类物质的溶出浓度比例相关,在冲泡过程中导致茶汤中各类物质的溶出浓度和比例的相对可以量化的条件主要就是水温,投茶量以及浸泡时间,这三项内容相互影响,要泡好一泡茶,必须三者搭配,彼此协调,其中任意一项的改变则会对结果产生较大影响。

  在投茶量和浸泡时间以及冲泡手法固定的情况下,越高的水温越利于香气的激发,且越令茶汤中各类物质溶出速度加快。

 

  在水温和投茶量固定的情况下:浸泡时间越长,各类物质的溶出就越多,滋味也就越浓。

 

  在浸泡时间和水温固定的情况下:投茶量越多,其溶出物就越多,且滋味就越浓。

 

  干茶中各类物质的溶出节奏是不一样的:首先溶出的是导致鲜爽气味的氨基酸类物质,接着是令茶汤醇和的游离儿茶素,然后才是主要导致苦涩滋味的脂型儿茶素。

  在相同水温和其它条件一致的情况下,假设以投茶量多浸泡时间短和投茶量少浸泡时间长得到一样颜色深度的两杯茶汤,其品饮效果也是不一样的,前者由于浸出物在更高的温度下溶出,润出环境单一,故香气高而汤感薄,后者则相反,汤感稍厚,香气相对低沉。

  投茶量的多少除了影响到茶汤的浓度之外,还和泡茶的容器相关,影响到茶水的溶合情况,譬如以110cc盖碗泡茶,以晒青毛茶来说,投茶量在8g的时候,其泡开后的叶底刚好可以顶盖,这样在浸泡的过程中,就避免了茶在水中漂浮或茶底的顶面低于水面,令茶和水接触更加紧密,增加了茶水在接触第一时间的融合度,而当110cc盖碗投茶量低于6g的时候,茶底仅能积存于盖碗的中下部,这样注水后,当水漫过茶后,则会在盖碗上部形成一段无茶光有水的空间,这样就令茶在出汤的时候在较低的温度点上再一次的融合,导致溶出物的浓度降低,苦涩味降低而令汤感变得更软。


如何缓解看球后遗症?泡一杯普洱茶吧

如何缓解看球后遗症?泡一杯普洱茶吧

 四年等一回的绿茵盛典即将上演!无论你是真球迷还是伪球迷,平时看不看联赛,懂不懂越位,追不追球星,这个时刻,你总会被它的激情、澎湃、热血和颜值吸引。想必很多球迷茶友已经约好一起看赛喝酒呐喊狂欢了!尤其是当看到自己喜欢的球队、球星时候,肯定不惜熬夜观战,才足以表达自己的欣喜激动。虽然熬夜伤身在所难免,但就此不看世界杯简直会要了铁杆球迷的命。谁让世界杯四年才一回呢?

世界杯肯定是要看的了,但世界杯怎么看更加健康、有滋味?本届世界杯大多数比赛在23:00-2:00之间开球,时间持续一个月零一天,长期熬夜会导致肝火旺盛及内分泌失调。陈皮普洱疏肝润燥,去火护肝,健康看球。

如何缓解看球后遗症?泡一杯普洱茶吧

对于球迷来说,观赛的标配就是啤酒+零食+烤串,冰凉可口的啤酒和喷香的烧烤、零食,长期半夜喝酒宵夜,对身体损害很大,冰冻啤酒虽爽,长期喝积累的是湿气。所以,尽兴之余,喝一喝杯普洱茶,降火祛湿之余,还能养护虚弱的肠胃。

球赛精彩激动时刻,总是忍不住想要欢呼喝彩,此时,一杯茶妈妈陈皮普洱,既可助兴,又可润喉护嗓。而对于第二天还要一早爬起来上班的球迷茶友们,早晨来一泡普洱茶,不仅解乏去困,还提神醒脑,让你振作精神面对新一天的挑战。炎炎夏日,激情盛事,有什么比一杯贴心的普洱茶更能让人远离看球后遗症的呢?球迷茶友们,熬夜看球,就让普洱茶陪你干一杯吧!

正说普洱:普洱茶为什么要紧压?

正说普洱:普洱茶为什么要紧压?

想喝普洱茶,撬茶总是绕不开的环节。徒手掰太累,而使用茶针撬茶,或者把茶撬碎,或者一不小心误伤自己,状况百出,茶还没喝上,光是撬茶就先把人累坏了。相信很多刚开始喝普洱茶的人或多或少都会有这样的感受。

与绿茶、红茶、乌龙茶等其他茶类不同,市面在售的普洱茶大多呈饼、砖和沱的形态,也就是通常所说的紧压茶。很多茶友可能都有这样的疑惑,反正都是要喝的,非得把茶压那么紧干嘛?抛开普洱茶的制茶传统不谈,我想说的是,对于普洱茶来说,紧压这一环节,意义真的非同寻常。

虽然现代交通条件已经大大改善,但普洱茶产地大多位于崇山峻岭之间却是不争的事实。相比散茶,紧压茶占据的空间更小,更有利于运输,所以为了将更多的普洱茶运往各地,必须紧压。但紧压更重要的作用在于普洱茶的后期存放和陈化。

我们都知道,越陈越香是普洱茶的核心价值,所以后期存放和陈化也是呈现普洱茶核心价值的必要途径。将茶压制成饼(砖或沱),不仅是为了让茶完好地送到消费者手中,更是为了完全释放出真正的普洱茶味道。

一般来说,散茶在存储过程中的逸散损失会大于紧压茶,相比同样原料同等年份的紧压茶,散茶的香气滋味都稍逊一筹。而普洱茶如果紧压度合适,茶品更易保存,陈化速度虽然相对较慢,但后期表现较好;若是紧压度过高则有可能无法陈化,紧压度较低茶品相对松散,则陈化速度较快,期间会有逸散,有可能导致后劲不足。

因此,根据茶饼的不同紧压程度,也能挑选到不同表现的普洱茶。再者,干净匀整的普洱茶饼(砖或沱),观之赏心悦目,印象分有了,后续自然更让人期待。所以如果真的爱喝普洱茶,那就多些耐心,从撬茶开始,享受整个过程吧。(主讲人:周云川,滇红茶叶科学研究所首席员,国家高级评茶师。图源于网络)

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