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普洱茶知识讲解:普洱茶并非是越陈越好

2019-07-11 13:05:52 茶礼仪网

普洱茶是越陈越好么?”“怎样存放才能保持普洱茶醇香的口感呢?”……成都故事“茶文化系列”专题故事会正式开讲,省茶文化协会秘书长、川大教授刘松龄等茶文化专家来到市文化馆故事大厅,为市民讲解有关茶的知识,专家指出:所谓的“普洱茶越陈越好”的说法,其实是饮茶的一个误区。

普洱茶知识讲解:普洱茶并非是越陈越好

普洱茶主要产自云南地区的大叶种茶,经常饮用具有减肥和降血脂、血压、血糖等功效。正因为有以上诸多功能,近年来,普洱茶渐渐成为许多市民的新宠,不少人甚至不惜花费重金购买陈年普洱茶。“其实这种饮茶模式并不科学。”刘教授说,任何食品都有保鲜期,茶也是如此。目前市场上销售的普洱茶,以5年至7年陈为佳,在这一发酵期内,普洱经过冲泡口感更醇和,香气也更浓郁。存放时间更长一些的普洱茶,最多以15年至20年发酵保存期为限。“超过这个年限后,普洱就会失去食用功效,不适宜饮用了。”

至于如何选购普洱茶,茶文化专家们也介绍了经验。专家说,经过发酵后的普洱茶(即熟茶)冲泡后汤呈猪肝色,有陈香。而未经发酵的普洱(即生茶)冲泡后呈黄褐色,市民可在选购时先试着冲泡一杯。

小青柑普洱茶功效

  小青柑普洱茶有柑果的果香味,清甜回甘,细腻滑爽,是一个新的饮品。自小青柑普洱茶面世以来,受到多数人的喜爱,而且小青柑普洱茶在保健功效方面更显著。现在,就一起具体的来看看小青柑普洱茶功效。

  小青柑果皮含有黄烷酮成分,具有杀菌、消炎炎、抗HIV病毒、抗诱变、抗氧化等诸多生物药理活性。“小青柑”芳香油含量比大柑要高,柑味强烈,就药性来看青柑也比红柑更强,药性越陈越强越好。具有健脾化痰、解腻消食、去燥去湿、清热解毒、抗衰老、减轻重金属毒素、降血脂及胆固醇等功效,饮用可以改善慢性咽炎,对鼻炎、感冒鼻塞有通畅呼吸的作用。具体如下:

 

  一、理气健胃,祛痰润喉

 

  小青柑,果小、皮青、柑质青涩,挥发油含量多,陈皮中的苦味源于挥发油中的柠苦素,具有化痰、润肺、理气的功效,同时还有消积化滞、健胃、保护心血管。

 

  二、醒脑提神,美白肌肤

 

  小青柑果皮中所含的酚酸能杀菌,还可以使体味芬芳、醒脑提神、美白肌肤、清热解火、滋阴养颜,对女性朋友作用明显;同时还有减少疲劳的功效,而且冲泡方便,日常工作用随手一泡就能缓解长时间连续工作的疲惫感。

 

  三、消炎作用

 

  小青柑果皮含有独特黄烷酮成分,具有杀菌、消炎、抗氧化、去除口腔异味、保护牙齿的作用。

 

  四、解烟毒的作用

 

  长期抽烟,呼吸道、消化道、血管都受到了损伤。对吸烟者的健康不利,其次就是对他人的健康不利。而对于那些一时还难以戒掉烟痛的吸烟者来说,饮茶则是减轻吸烟危害的最好的方法。柑普茶中,普洱的茶多酚、柑皮的维生素C等成分对香烟中所含有的各种有害物质有降解作用,毒素可随喝茶不断解除,通过粪便排出体外。

 

  五、抑制肿瘤,癌细胞增生

 

  小青柑属于新会茶枝柑的未成熟果实,表皮含有多甲氧基黄酮,能抗肿瘤细胞增殖,如骨髓癌细胞,淋巴癌细胞,卵巢癌细胞,前列腺癌细胞及扁平癌细胞有抑制增殖的作用,这类黄酮通过改变癌细胞的细胞膜和酶以及信号传导机制干扰其DNA复制,蛋白质合成而起作用。

 

  六、改善记忆障碍

 

  适用于良性记忆障碍,可显著改善AD患者认知功能、行为和心境障碍。对痴呆患者和脑器质性病引起的记忆障碍亦有改善作用。

 

  七、降脂减肥

 

  国外研究发现辛弗林主要作用为氧化脂肪、减肥。因此,辛弗林常用为减肥药物中的有效成分。

 

  八、促进新陈代谢

 

  有抗血细胞凝集、抗血栓形成、抗癌、抗真菌、抗炎、抗过敏、抗胆碱酯酶和抗癫痫作用,是碳水化合物代谢促进剂,而小青柑果皮中便含有川陈皮素。

  很适合喝小青柑普洱茶的人群

 

  1、上班族

 

  对于上班族来说,一天超过八个多小时的时间面对着电脑,所产生的辐射会对皮肤、身体造成一定的影响,小青柑果皮中所含的酚酸能杀菌,能够使体味芬芳、醒脑提神、美白肌肤、清热解火、滋阴养颜,对女性朋友作用明显。同时它能减少疲劳,而且冲泡方便,工作之余用随手一泡就能缓解长时间连续工作的疲惫感。因此特别适宜爱美的女性和上班族饮用。

 

  2、长期抽烟的人

 

  长期抽烟,呼吸道、消化道、血管都受到了损伤。对于那些难以戒掉烟瘾的吸烟者来说,饮茶则是减轻吸烟危害的最好的方法。小青柑中普洱茶的茶多酚、柑皮的维生素C等成分对香烟中所含有的各种有害物质有降解作用,霉素会随着喝茶,不断解除,然后通过粪便排出体外。

 

  3、生活在雾霾严重城市里的人

 

  生活在城市里的人,往往受到雾霾的侵害,从而影响人的身体健康,尤其会造成呼吸系统、心血管系统等方面的损害。小青柑普洱茶蕴含茶物质和陈皮的药理功能,能够润肺生津、理气、预防动脉硬化。雾霾天气下,常喝普洱茶小青柑可以减轻雾霾对身体的伤害。

 

  4、肠胃滞气的人

 

  现代人生活节奏越来越快,饮食不规律屡见不鲜,很容易造成肠胃不适,脾胃不适的人时常出现食欲不振、脘腹胀满等状况。此时用小青柑普洱茶帮助消化、宽中理气再好不过了。

 

  5、口臭患者

 

  小青柑柑皮内含有独特黄烷酮成分,具有杀菌、消炎、抗HIV病毒、抗诱变、抗氧化、去除口腔异味、保护牙齿等诸多生物药理活性。那么对于牙龈炎、口臭患者而言,小青柑无疑是一场福利的狂欢。

  上述内容就介绍到这里,小青柑茶质纯净,融合了清醇的果香和普洱茶醇厚甘香之味,形成独特的口感与风味。冲泡后汤色橙红透亮,茶汤醇厚,汤感细腻,回味爽适有甜感,有浓厚陈香味。所以,小青柑普洱茶确实是一道不错的茶饮,饮用对身体的好处也多,可以经常喝小青柑普洱茶保健身体。当然,还是得自己喜欢喝才行,毕竟只有自己喜欢喝的茶饮用起来才舒心。

普洱茶是不是真的“越陈越香”?丨第四十五期


  不管是刚接触茶的“新手小白”,还是已经饮茶多年的“老茶友”,对于普洱茶,不同时期总是会有各种各样的困惑及不解。

 

  为解决茶友们的各类问题,携手云南省农业科学院茶叶研究所、太璞品牌、云南省农业大学普洱茶学院、云南省茶叶电子商务协会,每周五推出《关于茶叶的十万个为什么》专家讲堂。由专家学者坐镇亲自解答,还原科学客观的普洱茶知识。

 

  诚邀各位新老茶友参与话题讨论,一起探究众说纷纭的茶叶百态。

 

  本期专家


  1、空腹到底应不应该喝茶?

 

  每个人的体质不同,早晨饮茶也要因人而异,不是每个人都可以接受早上喝茶的。对一些肠胃不好的人,尤其是便秘患者来说,浓茶中含鞣酸较多,容易引起便秘,清晨一杯淡盐水或蜂蜜水,是更恰当、保险的清肠胃选择。

  很多出现过喝茶胃痛、喝咖啡胃痛的人,多数原因都是空腹饮茶导致。因此,处于空腹阶段时,最好不要饮用一些刺激性强的茶品或饮品。

 

  专家指出,如果长时间保持有空腹喝茶的不良习惯,除了会影响脾胃健康以外,更会影响我们人体对维生素B1的吸收。因此,我国古代就流传有“不饮空心茶”的说法。

  当然,如果你已经习惯了早晨饮茶,那么喝茶的浓淡程度应该循序渐进。比如选择一些性温的茶品,如普洱熟茶。普洱熟茶有养胃的作用,特别对于前一天晚上饮酒的人来说,早晨来杯熟茶,对胃可以起到保护作用;或绿茶,如清香型铁观音等,但性寒凉,胃寒的人不适宜选择。


  喝茶还要讲究时间。以茶养生固然不错,但如果喝错了时间,不但达不到养生的目的,同时还会给人体带来不小的伤害。比如在晚上不适宜喝一些刺激性强的茶,因为晚上是休息时间,如果过量饮茶的话,其中的咖啡因会促进脑神经过于兴奋从而影响到睡眠质量,甚至会引起失眠。


 

  2、普洱茶是不是真的“越陈越香”?

 

  普洱茶“越陈越香”,以“陈”为贵,它的品质,确有随时间延长而不断优化的特点。普洱茶的“越陈越香”,不仅仅是指普洱茶的香气变化,更是指普洱茶汤色、滋味等内在品质渐臻佳境。

  不论是普洱生茶或是普洱熟茶,在茶品优化的过程中,也是各品质要素不断调和的过程,集中表现在:

 

  茶汤“亮度”增加,香气逐渐纯正、陈香显现、滋味渐趋醇滑、苦涩味逐渐淡化消失,茶品观赏性增强、品韵爽口逸人。这些特点,使“静态”的普洱茶,具有“灵性”的鲜活和生命力,随着岁月的穿梭,普洱茶带来的愉悦,已不仅是生理感官的美妙享受,每一款茶品,都能委婉的演绎着一部历史,记录和叙述这爱茶人生的感悟。


  但是,事物规律都是两面性的,普洱也是一样。“越陈越香”最佳时间的维持,是有一定限度的,绝非无限度的“越长越好”。王郁凤《普洱茶与清王朝》一文中,写到了他偶然品饮20世纪60年代北京故宫茶库存放的清宫廷遗留下来的部分普洱茶样品,他的感受是:“……汤有色,但茶味陈化、淡薄……”。

  云南农业大学邵宛芳、杨柳霞在《对普洱茶化学成分及品质特点差异的初步研究》一文里,得出的讲究结论是:“如果普洱茶已经具有了汤色红浓、陈香明显、滋味浓醇、叶底黑褐的品质特征,这样的普洱茶如仍一味追求无期限的储存,必然会使普洱茶中所含有的有益成分逐渐分解、氧化,进而失去普洱茶应有的特殊风味,故在普洱茶储存过程中,应视茶叶的具体情况而选择适当的方法和时间。而不应该单纯的追求储存时间长短。”

  由此可见,当收藏的普洱茶色、香、味达到最佳状态时,就不必继续存放下去,此时也是普洱茶的最佳经济价值时期,应把握住这个时机,适时饮用和清仓销售。

 

  联合策划

 

  云南省农业科学院茶叶研究所

 

  太璞品牌

 

  云南省农业大学普洱茶学院

 

  云南省茶叶电子商务协会

 

  合作媒体

 

  

 

  由携手云南省农业科学院茶叶研究所、太璞品牌、云南省农业大学普洱茶学院、云南省茶叶电子商务协会,每周五推出的《关于茶叶的十万个为什么》专家讲堂,将进行改版,更多精彩,请持续关注。

 

  往期问题回顾

 

  关于茶叶的十万个为什么丨第四十期

 

  关于茶叶的十万个为什么丨第四十一期

 

  关于茶叶的十万个为什么丨第四十二期

 

  关于茶叶的十万个为什么丨第四十三期

 

  关于茶叶的十万个为什么丨第四十四期

普洱茶冲泡器具的选择

  普洱茶冲泡器具的选择
  为你介绍普洱茶的几种冲泡器具!

  紫砂壶(最佳):由于普洱茶适宜用高温来唤醒茶叶及浸出茶容物,而紫砂壶的透气性好且保温性好,故选用紫砂壶冲泡为最佳。
        

  盖碗杯(最常用):由于盖碗清雅的风格最能反映出普洱茶色彩的美,可以自由的欣赏普洱茶汤的色泽变化,故盖碗杯为现代茶艺最常用的冲泡器皿。
       

  土陶瓷提梁壶(实用便捷):由于普洱的冲泡适宜使用大一点的茶具以更好的表现出普洱的色、香、味等品质特征。土陶瓷提梁壶一般体积较大,其特有的古典粗犷的美更符合普洱茶深厚的陈韵,且适合多人,朋友之间一起饮用,故土陶瓷提梁壶已经成为一新的时尚。
         

  当然你也可以根据你自己的喜好来,想上班族整天面对着电脑紫砂壶又不方便,可以用飘逸杯来代替。

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