普洱茶知识讲解：普洱茶并非是越陈越好-茶礼仪网

“普洱茶是越陈越好么?”“怎样存放才能保持普洱茶醇香的口感呢?”……成都故事“茶文化系列”专题故事会正式开讲，省茶文化协会秘书长、川大教授刘松龄等茶文化专家来到市文化馆故事大厅，为市民讲解有关茶的知识，专家指出：所谓的“普洱茶越陈越好”的说法，其实是饮茶的一个误区。

普洱茶知识讲解：普洱茶并非是越陈越好

普洱茶主要产自云南地区的大叶种茶，经常饮用具有减肥和降血脂、血压、血糖等功效。正因为有以上诸多功能，近年来，普洱茶渐渐成为许多市民的新宠，不少人甚至不惜花费重金购买陈年普洱茶。“其实这种饮茶模式并不科学。”刘教授说，任何食品都有保鲜期，茶也是如此。目前市场上销售的普洱茶，以5年至7年陈为佳，在这一发酵期内，普洱经过冲泡口感更醇和，香气也更浓郁。存放时间更长一些的普洱茶，最多以15年至20年发酵保存期为限。“超过这个年限后，普洱就会失去食用功效，不适宜饮用了。”

至于如何选购普洱茶，茶文化专家们也介绍了经验。专家说，经过发酵后的普洱茶(即熟茶)冲泡后汤呈猪肝色，有陈香。而未经发酵的普洱(即生茶)冲泡后呈黄褐色，市民可在选购时先试着冲泡一杯。

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回南天怎样保存普洱茶

　　每年到了阳历三月下旬，讨厌的“回南天”就会如约而至。地上，墙上都冒“汗珠”，到处都是水，朋友圈都在发“内裤都不得干”。可见空气的湿度有多高。

　　在这样的环境下，我们怎样保存好普洱茶呢？

　　首先，我们要了解一下普洱茶仓储的存放条件及要求：阴凉，干燥，通风，避免阳光直晒，可长期存放。

　　这些是所有厂家货物纸箱上所写的储存条件，他们对仓储的湿度及温度没有一个合理的要求。

　　一部分人存放普洱有一个误区就是通风。其实要长期密封窗户，特别是回南天，这个时候的湿度超过了90%，绝对不能开窗。茶叶，特别是普洱茶是一个喜欢集中堆放的茶种，茶香窜在一起，往往这样堆放的茶叶出仓后特别香。现在很多仓库用货架替代这种堆放方式，其实是不可取的，可能也是挑箱子惹的祸，生怕好箱弄得有瑕疵了，其实归根到底，做的还是茶叶本身的品质，如果茶叶放坏了，再靓的箱子还是没人要，反过来，箱子再差，茶香还是很多人要。

　　在市场我经常看到很多茶有仓味。这种仓味并不是湿仓，而是因为仓库太大，货太小，长期通风的原因导致的。长期通风，茶香全部被风带走了，剩下的味道就是仓库的味道，再加上经常的“回南天”，茶叶不香有仓味很常见，所以在放茶时，不要盲目地追求大仓库，最关键还是要看自己的货量有多少，如果数量少，绝对不能放大仓库，更不能有许多窗户开窗对流通风，一旦这样，你就提前将你的好茶报销了。

　　(本图片摄自东莞七彩云南陈化仓）

　　二是地域特点，要合理把握好温湿度。北方，因为天冷，干燥，储存的茶比较香，但是没有什么变化，十年的茶还没有广州存放五年的茶口感好。这是什么原因呢？

　　这是温湿度造成的。温度太低，湿度太低，茶叶也是进入冬眠状态，没有转化，不利于长期存放，如果要长期存放，就要把温度控制在20`25度之间，湿度50%`70%之间。温度长期低于20度，湿度长期低于50%，茶叶香但品饮口感较差。2005年之前的大益茶，很多人不要昆明存放的，为什么？因为太干没有转化。

　　（本图片摄自东莞七彩云南陈化仓）

　　茶叶长期放，时间的期待必须是有转化，这种转化必须得有一个合理的微生物环境让它转变，太干，太湿，温度太高，太低都不利。

　　为什么做老茶，人家要广州仓库存放的茶呢？并不是因为广东人炒广东仓的茶，这是长时间得出来的结论，因为“回南天”的出现，微生物环境下茶叶的转化有一定的加速，真正好的仓库，货多，仓库不大，一个窗的仓库都不需要格外抽湿。冬暖夏凉，确实是真的，我自己的仓库就是这样，因为长期不通风，仓库特别香，温湿度适宜，闷热的五月走进仓库如进入冰库，寒冷的腊月进入仓库，如同秋天，很舒服，这就是合理管理好仓库的好处。

　　另外，翻仓也是必要的。秋天是最好的翻仓季节。很多茶叶拿出来一闻有“焖过”的味道，可能就是货长期堆压没有上下调换的原因。秋天正好秋高气爽，空气干燥，温度适度，开窗通一下风，将仓库翻一下，将一些浊气排出仓库，一段时间后再关紧仓库就好了。很多商户还会在秋天将竹筐茶拉出来扫扫虫、灰尘等等。

　　看来，做什么都要用心，保护好茶是必须的，因为它永远是一个不坑爹的孩子，保管好它未来升值无限啊！