文章详情

导航
茶礼仪网专注茶道礼仪,弘扬茶道文化。传播茶叶知识、茶道、茶艺、品茶、泡法知识。 茶叶资讯 茶叶问答 茶叶百科 网站地图
您所在的位置:茶叶网>普洱茶>普洱茶发酵度不同保存方法也有所不同

普洱茶发酵度不同保存方法也有所不同

2019-07-11 13:06:09 茶礼仪网

普洱茶发酵度不同,保存方法不同!普洱茶依照其制作的方法,及其渥堆的发酵程度,分为生茶、半熟茶及熟茶三种,普洱茶的存放也是有一定的讲究,不同发酵程度的茶其保存方法也是有所不同的,下面去详细看一下。

普洱茶发酵度不同保存方法也有所不同

新买的普洱茶,最好将外包装纸拆下,并拨开一、二个,自己平常泡茶一个月的量;然后找个浅平的盘子,将其平均摊开,并放在自然通风之处(切记不可放在厨房有异味之处,或雨水滴得到,或冷气口及窗户边)。大概1周~1个月后,再放入陶罐内,尤其注意的是不要将盖子盖上,让其慢慢的后发酵;等到茶叶由绿转黑再转红色时,就会变得很顺口;而时间,少则三年,多则十年以上,这也是生普洱茶的缺点,要花一段长时间陈放。但这并不代表陈放的期间内,茶叶不能喝,实际上可以利用水温来调整口感,茶叶颜色愈绿,水温愈低(唯最低不要低于85℃);依其后发酵的程度再慢慢增加温度,这需由自己的感觉来决定。

好的生普洱茶,中低温冲泡时,也非常清甜的。当等到茶叶表面变红色,芽叶由白色转成浅褐色,表面有油光时,这时的茶叶最好喝,然后就可将盖子盖上,以降低后发酵的的速度;如果购买的数量多一点,其余的不要拨碎,一整批放在一起,效果更好。

而一般的熟茶或半熟茶却不太一样。因为有经过渥堆的发酵,再加上曲菌的作用,做好后半年、一年就能喝;这时候的茶汤颜色较黑、较暗;如果能存放2~3年,让茶汤变红,则滋味更加甘甜、滑顺,愈陈愈香。可是陈放的方法与生茶稍微有些不相同:

1、熟普洱茶的后发酵,大都是仰赖曲菌作用。在春、夏季时会长白酶菌,让茶叶霉化,而秋冬较潮湿时,会长黄酶菌,从而加速茶叶的陈化;其实这是正常的现象(但不可有绿色及黑色的霉菌)。这样,每一个周期,茶的滋味就会往前推一步,变得更好喝;只有发酵中的茶,第三、四泡起才会正常,所以第一泡和第二泡要倒掉。

2、当将茶放在茶罐中时,最好找个橱柜子存放,切忌不可放在太通风处。因为茶叶会变酸,不好喝,并且会延缓曲菌作用,而降低茶叶品质。一旦觉得滋味口感符合自己的理想时,记得用绵布将口封起来(但不要用盖子盖起来),让茶叶透气并保持在最佳的状态。

高端普洱已现奢侈化端倪

   茶农将经过翻炒、揉捏的茶叶铺撒在竹席上 本版图片 ■ 记者 杜弘禹 

高端普洱已现奢侈化端倪   

           炒茶是件消耗体力的工作,大概炒2锅茶就需要换人 

高端普洱已现奢侈化端倪   

                茶农将晒了半天的茶翻过来再晒 

 

■ 记者 杜弘禹

勐海,一家不起眼的小旅馆里,茶商李明辉将一把刚买的春茶捧在手里,用力地哈出热气,然后猛吸茶香,表情陶醉。他感慨今年茶叶价格“高得离谱”,并盘算着如何将茶卖出。感觉依然有利可图,他才开始健谈起来。

今年,普洱茶的主要产区——勐海县各茶山的古树春茶价格涨幅高达30%,有些甚至高达50%。这已是普洱春茶价格连续第5年上涨了。但是,如此惊人的价格并未对茶商形成阻力,相反引得更多的人趋之若鹜,茶农更是欣喜不已。

2017年普洱春茶到底值不值得存

2017年春茶陆续与茶友见面。而和其他茶叶不同的是,普洱茶不仅要现在好喝,还需要具有好的后期存储转化价值,那么才是一款好普洱。那么普洱春茶到底值不值得存呢?下面我们就来解析这个问题。

普洱春茶值不值得存,要从普洱后期转化的实质考虑,也就是春茶的内含物质多少与组份。普洱茶通常只采摘春、夏、秋三季,秋茶采摘后茶树就开始进入修养期,为来年春茶的生长积蓄养分。在经过秋冬两季修养,茶树积蓄了比较多的养分,当来年春天到来气温回升,这些养分将一一注入茶树里,为茶树芽叶生长提供充足养分,从而孕育出内含物质丰富的春茶。

并且春茶气温尚低,茶叶生长缓慢,这更有利于将茶树养分转化为茶叶内含物质。所以相较而言,春茶往往芽叶更肥壮,滋味更鲜爽,香气更浓郁,保健功效也更为出众。

当然就算是春茶中也有优良中差之分,并不是所有的春茶都一定比夏茶、秋茶品质要好。就算同样是春茶,古树春茶和台地春茶滋味风格也会有所差异,后期存储转化必然有所差异,而不同地区的古树春茶后期转化也不尽相同,就算是同地区的古树春茶,纯料和拼配后期转化也是各有不同。

其次春茶的品质会受到每年气候影响会出现差异,如果恰好春茶期间遇到虫害或者寒潮等极端气候影响,那么品质自然会随之降低。再者还要考虑茶品的制作工艺是否恰当,如果工艺不当,茶品的后期价值自然也不高。

另一面除了茶叶本身品质因素外,普洱春茶值不值得存,还要受当年普洱茶市场行情影响,如果当年茶叶价格虚高,那存储价值自然会随之降低。

总而言之,从普洱茶后期转化所需的物质基础上来看,春茶内含物质是最丰富的,更为丰富的内含物质自是具有更大的后期存储转化空间。所以相较于夏茶秋茶来说,春茶无疑更值得存储,不过春茶值不值得存,最终还需要落实到具体茶品上。根据茶品原料、行情等作出判断。

普洱茶饼如何喝 这六个步骤少不了

如何挑选菊花茶 菊花茶的历史文化介绍

哪些人不适合喝小青柑普洱茶

7542大益普洱茶市场价格分析

7542是大益经典普洱茶的代表。产品名意为:75年研发的拼配技艺,用4级茶菁拼配,而2是勐海茶厂的编号,它曾经是勐海茶厂的标杆产品与高质量普洱茶的代表。今天我们从7542解读一下普洱茶的开展。

7542大益普洱茶市场价格分析

大益7542
 

“73青,88青···,它们有一个共同的编号——7542”2003年以前,勐海茶厂靠的是它标杆性产品7542发明了一代经典,也是目前市场上被追崇的高端老茶代表。作为大益茶经典中的经典,不断都有持续,那为何如今的“7542”不如曾经的“7542”那么受宠,那么受市场认可呢?

有人说那是炒作,这个不扫除,但当市场价钱8万/饼都无从供货的时分,能否真的是炒作那么简单呢?还有的说那是有钱人显现自卑感的存在,不过有钱人消费观念可精明和理性得多,不会一而再再而三花不值得的价钱去消费。
 

其实,根本能够明晰了。都是7542,可能工艺没什么区别,反而只会越来越好,能够前的产品和如今的产品一比,质量差距为何那么大,消费认可度也不如呢?其实更多的还是原料的把控,决议普洱茶质量的几个至关重要的要素,原料、工艺与后期的存储。原料是根底,好的原料才是后期构成普洱茶“越陈越香”醇厚滋味的根底。原料不对,可能开端没什么,还是那个味儿,但长期的转变过程高低就表现出来了。
 

那时分的7542是经典,但也不是每一批都像88青那样的质量,像88青那样的有价有市却无货。这就是原资料的差距,在经年累月的时间考验中,这个差距逐步放大和显显露来了。
 

不是什么普洱茶都能“越陈越香”的,有的茶放的久就是陈而已,保健效果也大打折扣,升值价值就更不要希望了。
 

在说回7542的技艺,拼配。 十年代的普洱茶不存在“拼配”和“纯料”这两个相对的概念,纯料普洱是在07年普洱茶过度炒作市场崩盘后,为摆脱传统以拼配技艺为主的市场而提出的概念。
 

拼配,原本是让茶质量和质量稳定,让质量更好的技艺,普遍存在各大茶类的加工过程中。但市场不是单纯的,有好的拼配,自然有坏的,这是不良敛财的结果。以次充好的“渣滓”拼配加上自觉的市场炒作行为,使得普洱茶市场在07年崩盘。
 

7542之所以经典,是它规范的滋味,不可承认,这是精深的拼配技艺的表现。当然,口感不代表全部,这是为什么不同批次的“7542”价钱天差地别的缘由。

7542大益普洱茶市场价格分析

条索

7542大益普洱茶市场价格分析

纯料普洱茶旨在让人喝到区域特征,喝出差别性;拼配旨在喝到统一性,持续经典味。假如都是正向的去推行,二者虽诉求不同,实质上都是追求更好。并没有“纯料”高于“拼配”,或者“拼配”优于“纯料”的说法,二者完整是不同的参考规范。就像脚和手比粗、手指和脚指比乖巧一样,无法恒定参照规范,也就无从比拟,各位看官请理性对待。

近年,普洱茶概念愈加层出不穷,一款7542曾经远远带不动节拍了。一来是普洱茶的保健价值越来越受消费市场看中,消费需求加大;二来不乏借着东风投机倒把者。概念虽多,但普洱茶还是普洱茶,好的原料是根底,好的工艺是保证,在此根底上经过时间的进程,才干有“越陈越香”的呈现。

上一篇普洱茶知识讲解:普洱茶并非是越陈越好 下一篇不同情况下的普洱茶具有不同冲泡方法
相关文章