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知识科普:为您介绍普洱茶的储存方法

2019-07-11 访问量: 14 茶礼仪网

普洱茶收藏人士表示,收藏普洱茶饼必须注意以下问题:首先是要区分生茶和老茶。上世纪七十年代以前的老茶基本以青饼、生茶为主,即未经过人工发酵工序,把采来的茶青萎凋、晒干、蒸压成型后干燥而成的饼茶、散茶称为生茶(青饼普洱),让其与空气接触,自然变化而产生后发酵,储存时间越长,茶质越醇。而通过加温渥堆技术在一定温度、一定湿度下使茶叶发酵做成的叫熟茶(熟饼普洱)。熟茶的发酵已经定性,储存时间长短不会改变茶质本身。其次,要辨别储藏位置。

知识科普:为您介绍普洱茶的储存方法

1、必须在干仓陈化

干仓不会发霉,转化较为缓慢,但能保持普洱茶的真性。“茶喜蒻叶而畏香药,喜温燥而忌冷湿”。《茶录》宋?蔡襄着。干仓指茶叶在湿度、温度适中、通风透气的环境中后发酵存放;湿仓是指茶商为了获取利润,把茶叶放在通风不畅、湿度较高的环境加速陈化。

2、温度不可骤然变化

仓内温度如果过高,温差变化太突然,将会影响茶汤水性给予口感的活泼性,甚至仓内温度太高,形成闷热,会将原本的生茶,转变为熟普,此种情形在香港的茶库时有发生。

3、避免杂味感染

茶叶是最会吸收杂气异味,洒一把干燥茶叶,会吸清空气中的异味,因外,应力求贮放环境清洁无杂味。“喜蒻叶而畏香药”。宋?蔡襄著;“喜清凉而恶蒸郁。喜清独而忌香臭”。明?闻龙著;“茶性淫,易于染着。区论腥秽有气之物。不得与之近。即名香亦不宜相襟”。

4、利用竹箬包装

“茶须筑实。仍用厚箬填紧。瓮口再加以箬。以真皮纸包之”《茶疏》明?许次纾。这种传统包装的质料和方式,有助于普洱茶于后发酵时,过滤杂味以确保清纯的功效。常有人将已打开了的老茶,改用较低劣品质的塑料纸重包,时间一久,就会发出异味,直接破坏了普洱茶品味。

5、注意茶龄寿命

普洱茶年代寿命,到底是六十年,或一百年,或数百年,没有定论资料,往往只靠品茗者直觉研判其陈化的程度。如福元昌、同庆老号普洱圆茶陈化感已到了最高点,必须加以密封贮存,以免继续快速后发酵,造成茶性逐渐消失,品味衰退败坏。故宫的金瓜贡茶,陈期已一两百年,其品味是。“汤有色,但茶味陈化、淡薄”。 普洱茶越陈越香,被誉为“可以喝的古董”,普洱茶具有巨大的收藏价值和增值空间,普洱茶年代越久价格越高,口感越好。品质好的普洱茶,每年能以10%至15%的增长率升值。云南西双版纳某厂出品7542号常规茶(干仓货),当时一饼(七两茶)才卖10元,6年后升到了150多元。一块重 350克 、存放了50年的普洱茶饼,身价甚至贵过一辆本田车。“越陈越香”是由多种因素决定的。主要决定于储存的环境、茶的本质特性、陈放的年限等。由于茶叶的特殊性,其存放年限只能通过茶家品尝断定,没有统一标准。更有许多不法厂商利用消费者的这种心理,湿仓存茶,把茶叶放在通风不畅、湿度较高的环境中加速陈化炮制。

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普洱茶的花式饮用方法和标准饮用方法

  普洱茶花式饮用法

  一、枸杞普洱在普洱茶叶中投放枸杞若干粒,共同冲泡,口感清爽。枸杞明目,普洱有抗辐射的功效,两者同时饮用,效果相辅相成。这一款适合学生、白领、文化工作者等用眼频繁、使用电脑人士。

  二、普洱花茶在普洱茶叶中添加玫瑰花、茉莉、桂花、熏衣草等,共同冲泡。其中的最佳选择是古茶花。在普洱的陈香之上,弥散花草的芬芳,使得普洱花茶既醇厚又飘逸,在养生的同时,更增休闲温馨的气氛。这一款适合注重养颜、喜好浪漫的女性。

  三、蜂蜜熟普普洱茶早在唐朝就远贩西藏新疆等地。那时西北人喝茶,都会加奶、盐、蜂蜜等调料。现代的蜂蜜熟普,是将冲泡好的普洱熟茶稍微冷却,加入蜂蜜而成。口感甜而不腻。普洱熟茶和蜂蜜可谓绝配:两者皆营养丰富,并具清肠排毒等诸多功效。尤其是普洱熟茶温和的茶性及显著的护胃功能,能够抵消蜂蜜对寒性肠胃的刺激。长期喝还有预防感冒的作用。这一款适合注重养生的人士。需要注意的是:沸水会破坏蜂蜜的营养,所以等普洱茶冷却至50-60℃时加入蜂蜜,营养效果最佳。

  四、熟普奶茶将冲泡好的普洱熟茶加入牛奶,制成奶茶,口感醇和润滑。普洱茶以回甘著称,茶入喉后,口中留有阵阵甘甜。而牛奶独有的奶香,则与茶香、茶甘交相映衬,让唇间回味无穷,意犹未尽。这一款适合有喝下午茶习惯的时尚人士,辅以中西茶点更佳。

  五、冰镇普洱普洱茶变冷后也风味十足。可将泡好的普洱茶冷却,置入冰箱冷藏,取出饮用时,口感清凉醇和。普洱茶本就具有良好的解渴、防暑、提神作用,冰镇后更为显著。这一款适合夏天饮用。

  六、菊花普洱用普洱茶叶和贡菊,以3:1的比例置入茶具,一起冲泡,口感清爽。菊花清热解毒,普洱茶性温和,两者同时饮用,性能调和,功效倍增。这一款适合热性体质者。

  七、柠檬熟普在冲泡好的普洱熟茶中滴入柠檬汁,然后加糖,口感酸甜可人,冷藏后味道更佳。柠檬与普洱茶一样,具有生津祛暑、健胃消食等功效,两者相配,效果更为显著。这一款适合在饱餐之后、需要消食时饮用。

 
  普洱茶的标准饮用方法
  一、 条件
  1. 冲泡水温:通常用100℃沸水,至少不能低于90℃。
  2. 置茶量:茶水比例为1克:50克,或置茶量为容器容量的20%左右,最好将紧压茶拨开后,暴露在空气中2星期,冲泡味道更佳。
  3. 用水的选择:纯水,矿泉水和山泉水尤佳。煮水时不宜过度沸腾,这样水中的氧气过少,会影响茶叶的活性。

  二、 茶具
  1. 壶:宜选腹大的壶,因为普洱茶的浓度高,用腹大的壶可避免茶汤过浓。建议材质宜选瓷壶、陶壶、紫砂壶。
  2. 杯或碗: 饮用普洱茶也可以使用瓷盖碗。瓷盖碗使用方便,造型现代优雅,并且有助于观赏普洱茶的汤色。要注意的是,温度较高,小心烫手。另外,不宜用保温杯冲泡普洱生茶,那样会焖熟茶叶, 影响普洱茶的特有风味。 品饮名优茶,还必须讲究。

  三、 步骤
  1. 日常冲泡
  1 )温壶涤具:先用滚水烫热茶具,主要起温壶温杯的作用,同时可以涤具,随后放入茶叶;
  2 )润茶:冲入约茶具容量 1/4 的滚水,然后快速倒去,以此清洗茶叶中的杂质,并且唤醒茶叶;
  3 )头道。倒沸水冲泡 10 秒左右,出茶水到公道杯中,滤网放到公道杯上,过滤碎茶。然后就可以倒到各个小瓷碗 ,温了就可以喝了。
  a. 每次泡好要倒入公道杯里慢慢喝,不能泡在壶里太长时间,否则焖熟茶叶不好。
  b. 普洱茶即使变冷以后还是风味十足,所以夏天的时候可以弄得冷一些,或者是冰过以后再喝。
  c. 茶叶的浸泡时间,视茶叶的情况而不同,一般紧压茶可以稍短些,散茶可以稍长些,投茶量多可以稍短些,投茶量少可以稍长些,刚开始泡可以稍短些,泡久了可以稍长些。

  四、 品尝
  茶汤入口,稍停片刻,细细感受茶的醇度;滚动舌头,使茶汤游过口腔中的每一个部位,浸润所有的味蕾(不同部位的味蕾感觉出的茶汤的滋味,通常是不相同的),体会普洱茶的润滑和甘厚;入喉时可领悟普洱茶的顺柔和陈韵。

普洱茶收藏存放的五大问题

  一、普洱茶适宜存放在怎样的环境里?

 

  普洱茶的存放与其它茶叶的存放有着质的区别。

 

  绝大多数茶叶的收藏追求“保鲜”以防止茶叶氧化,“保鲜”成为一切措施的出发点和目的。普洱茶则不同,惟恐其“鲜”,追求的是加速茶叶氧化,越陈越好,“越陈越香”。因此,保持储藏环境的通风避光、提供必要的温湿度、防止污染,是普洱茶保存中始终应注意的问题。

  就一般个人或家庭存放普洱茶来说,“避光”、阴凉、无异味、无污染、适当通风、避免过于潮湿等,是基本要求。

 

  有条件的家庭或个人,最好能有专门的“藏茶室”或“储茶柜”。

 

  避光,其中所说的“光”,不但有太阳直射光,还有灯光。指在“自然光”下保存普洱茶。不能将茶叶直接暴露于阳光下,也应尽量避免“黑暗”的环境。光线能使叶绿素发生光敏氧化降解,使茶叶色泽显著褐变。

 

  保持适当的温湿度,对普洱茶的“陈化”是很有必要的。

 

  一般收藏普洱茶的储存温度大约在25℃±10%、湿度70%±10%左右,较为适当。

 

  二、普洱生茶和熟茶能否混合存放?

 

  普洱生茶和熟茶是品质风格截然不同的两种茶品,应严禁将普洱生茶和熟茶混合存放在一起。

 

  普洱生茶和熟茶的香气类型不同,都有随着储藏时间的变化而变化的特点。

  普洱生茶多为毫香、荷香、清香、栗香、陈香。

 

  普洱熟茶多为参香、豆香、陈香、枣香、樟香等。

 

  由于香气类型不同,如将普洱生茶和普洱熟茶混合存放,香气物质必然交叉吸附,相互掩盖或改变,难以获得纯正自然的香气,使茶品“四不象”,而降低品饮或收藏价值。

  普洱生茶和熟茶的叶底颜色不同,生茶叶叶底颜色,随储藏时间加深,发生由嫩绿->嫩黄->杏黄->暗黄->黄褐->红褐的变化,而发酵程度较好的普洱熟茶,叶底颜色一般都呈“猪肝色”,并随储藏年份增加逐渐向暗褐色转化。如果将生茶和熟茶混合存放,散落的茶叶互相混杂一起,使叶底“花杂”,也影响储藏茶叶的价值和口感,因此,应分类储藏。

  三、新老茶叶存放在一起行吗?

 

  新老茶叶能否存放在一起,应区别对待。

 

  有条件的收藏爱好者,同一类型的普洱茶,如同为普洱熟茶或同为普洱生茶,由于茶叶的基本风格类似,可以将同年份、不同制式(散茶或紧压茶)的茶品整理、收藏、存放在一起,使收藏的普洱茶品“批次”分明。不同年份的同类茶品,最好分开存放,以防止“老茶染新味”;但可以将少量老陈茶与新茶一起存放,以利有益微生物进行“接种”、加速“陈化”。

 

  对于无法满足上述普洱茶收藏条件的爱好者,应做到“分清批次、分类整理、适当隔离储藏“,尽量减少储藏期间不同茶类的相互混杂、污染。

  四、普洱茶是散茶存放好,还是压制后的存放好?

 

  就普洱茶追求”越陈越香“的特点来看,收藏普洱散茶较有利于品质的转化,能在较短的时间内,达成较为理想的效果。

 

  如果考虑到喝普洱茶是“品味历史”的精神享受,考虑到普洱茶以茶品年代久远为珍贵、考虑到普洱紧压茶有别于其它茶叶形制带来的鉴赏愉悦及收藏爱好者储藏空间的局限等,那么,家庭收藏普洱茶,则应以收藏压制以后的普洱紧压茶为好。

 

  首先,收藏普洱茶的目的在于获得良好品质、实现价值增值。同一时间生产的普洱茶,不论生茶或熟茶,经蒸压、干燥过的紧压茶,除比散茶卫生外,其滋味远比散茶来得醇厚、甘爽,一些低沸点青涩味物质,也随温度挥发减少。奠定了紧压茶收藏品质的初始基础优于散茶。

  其次,紧压茶,茶体较散茶紧实,尽管它的透气性能不如散茶好,但占据的空间小,有利于小空间的大量储藏,降低藏茶成本。而且紧压茶茶体内部的温、湿度比较稳定、陈化均匀持久、耐储藏。

 

  第三,紧压茶因有一定的形制,具有一定的可观赏性,品饮时,比有散茶多了把玩、鉴赏的乐趣。何况紧压普洱茶多为“方”、“圆”两种形制(沱茶亦圆、茶柱亦圆),它巧妙的体现了中国传统文化“天圆地方”的哲学思想;“圆”的饼茶是宇宙孕育世界的“天”的象形,“方”的砖茶是承载万物的“地”的象形。爱茶人在这“天”与“地”的交融、庇佑下,悠悠然不亦悦乎?

  五、用什么容器存放普洱茶比较好?

 

  收藏普洱茶的容器,首先强调的是无异味、无污染。

 

  就质地而言,收藏普洱茶的容器类型很多:土器、瓦器、木器、竹器、石器、陶器、瓷器、紫砂、玻璃、纸质等,都可以选择使用,金属、搪瓷容器密度高、透气性差,如不解决透气性问题,不利于普洱茶的陈化;塑料容器容易散发“塑料味”而污染茶叶,不宜作为储藏普洱茶的容器使用。

  选择普洱茶储藏容器时,应尽量注意容器的透气性,透气性好的容器较为理想,藏品陈化速度快;反之,密度大、质地坚硬的容器,透气性差,不利于普洱茶的陈化。

2018云南普洱茶三大产区古树春茶价格行情大全

编者按:相对往年,2018年春茶发芽时间已提前到来。纵观云南普洱茶三大产区(版纳茶区、临沧茶区、普洱茶区),部分台地茶、小树茶已陆续开采,甚有部分小产区已经开炒2018第一锅春茶。然,从近期笔者对云南茶市的观察来看,或许因春节的缘故,茶市的2018春茶热要比往年冷清很多,少有茶商在自家门面上张贴“春茶上市”的预告。那么,2018春茶状况如何呢?就2018年普洱茶春茶的价格涨跌趋势而言,总体情况如是,大部分产区山头茶价格或与去年持平;如以小产区为主的易武茶区,部分产量较低、名气较大的山头、或将略有涨幅;部分新晋山头茶或将猛涨。接下来,说茶网全媒体记者据普洱茶产区茶农及相关人士所提供的2018普洱茶春茶(含2018年普洱茶古树茶价格、普洱茶头春茶价格,及普洱茶小树茶春茶)的报价信息,现整理于此,以供各茶友、茶商参考。

 

 

一、西双版纳茶区易武古茶山

 

易武刮风寨古树茶春茶2600-3200元/公斤

 

易武刮风寨小树茶400-1000元/公斤

 

易武刮风寨茶王树春茶5000-6000元/公斤

 

易武刮风寨冷水河古树茶春茶3500-4500元/公斤

 

易武刮风寨白沙河古树茶春茶3300-4000元/公斤

 

易武刮风寨茶坪古树茶春茶3500-4500元/公斤

 

易武刮风寨黑水梁子古树茶春茶2500-3500元/公斤

 

易武刮风寨薄荷塘春茶15000-20000元/公斤

 

易武丁家寨瑶寨家边古树茶春茶1800-2500元/公斤

 

易武丁家寨瑶寨弯弓古树茶春茶3500-5000元/公斤

 

易武丁家寨汉寨白茶园古树茶春茶3500-5000元/公斤

 

易武同庆河古树茶春茶2800-4000元/公斤

 

易武金厂河古树茶春茶2000-2800元/公斤

 

易武高山寨古树茶春茶1200-2000元/公斤

 

易武高山寨小树茶400-800元/公斤

 

易武落水洞古树茶春茶2000-3000元/公斤

 

易武麻黑古树茶春茶2500-4000元/公斤

 

易武麻黑小树茶500-800元/公斤

 

易武麻黑大漆树古树茶春茶1800-2800元/公斤

 

易武旧庙寨古树茶春茶1200-2000元/公斤

 

易武张家湾古树茶春茶800-1500元/公斤

 

易武张家湾小树茶春茶300-800元/公斤

 

易武一扇磨古树茶春茶2000-2800元/公斤

 

易武一扇磨小树茶春茶300-800元/公斤

 

易武香椿林古树茶春茶2500-3500元/公斤

 

易武香椿林小树茶春茶400-800元/公斤

 

二、西双版纳茶区古六大茶山

 

1、倚邦古茶山(曼松、背阴山、曼拱)

 

倚邦曼松古树茶春茶28000-40000元/公斤

 

倚邦曼松小树茶春茶1800-2800元/公斤

 

倚邦背阴山古树茶春茶12000-25000/公斤

 

倚邦背阴山小树茶春茶800-1200元/公斤

 

倚邦曼拱小树茶春茶800-1000元/公斤

 

2、攸乐古茶山(龙帕、巴来

 

攸乐山古树茶春茶1500-2000元/公斤

 

攸乐山小茶春茶300-600元/公斤

 

3、莽枝古茶山(秧林、红土坡、曼丫、江西湾、竜夺)

 

莽枝古树茶春茶1200-2000元/公斤

 

莽枝古小树茶春茶400-800元元/公斤

 

4、革登古茶山(老寨、孔明山)

 

孔明山古树茶春茶1800-2800元/公斤

 

革登古树茶春茶1500-2500元/公斤

 

革登小树茶春茶600-1000元/公斤

 

5、蛮砖古茶山

 

蛮砖古树茶春茶1200-2000元/公斤

 

蛮砖小树茶春茶600-1000元/公斤

 

蛮砖曼林古树茶春茶1400-2200元/公斤

 

6、漫撒古茶山

 

漫撒古树茶春茶1800-2200元/公斤

 

漫撒小树茶春茶600-1000元/公斤

 

三、西双版纳茶区新八大茶山

 

1、南糯山茶山

 

拔玛老寨古树茶春茶2500-3500元/公斤

 

多依寨古树茶春茶1500-2000元/公斤

 

石头老寨古树茶春茶1800-2800元/公斤

 

半坡老寨古/大树茶春茶800-1500元/公斤

 

丫口寨古树茶春茶1200-1800元/公斤

 

姑娘寨古树茶春茶1500-1800元/公斤

 

2、帕沙茶山

 

帕沙古树茶春茶1500-2500元/公斤

 

帕沙小树茶春茶300-600元/公斤

 

3、贺开茶山

 

曼弄老寨古树茶春茶1500元-2500元/公斤

 

曼弄新寨古树茶春茶1500元-2500元/公斤

 

邦盆老寨古树茶春茶2800-3500元/公斤

 

邦盆老寨小树茶春茶600-1200元/公斤

 

4、布朗山茶山

 

老曼峨古树茶春茶2500-3500元/公斤

 

老班章古树茶春茶8000-15000元/公斤

 

新班章古树茶春茶3000-5000元/公斤

 

新班章小树茶春茶1200-2000元/公斤

 

曼新竜古树茶春茶2000-2800元/公斤

 

布朗曼糯古树茶春茶1500-2500元/公斤

 

5、巴达茶山

 

章朗寨古树茶春茶1500-2500元/公斤

 

曼迈兑古树茶春茶1200-2000元/公斤

 

曼帕纳古树茶春茶1000-1500元/公斤

 

巴达小树茶春茶400-800元/公斤

 

6、勐海勐宋茶山

 

保塘新寨古树茶春茶2000-3000元/公斤

 

保塘旧寨古树茶春茶2500-3500元/公斤

 

南本古树茶春茶1500-2000元/公斤

 

滑竹梁子古树茶春茶2500-3500元/公斤

 

坝檬新寨(滑竹梁子山下)古树茶春茶2000-3000元/公斤

 

坝檬老寨(滑竹梁子山下)古树茶春茶2000-3000元/公斤

 

大曼吕小树茶春茶300-600元/公斤

 

那卡大/古树茶树茶春茶3000-5000元/公斤

 

7、曼糯茶山

 

曼糯古树茶头春茶1000-1800元/公斤

 

8、景洪勐宋茶山

 

曼迁景洪勐宋古树茶(苦茶、甜茶)春茶1200-2000元/公斤

 

四、临沧茶区

 

冰岛老寨古树茶春茶20000-35000元/公斤

 

冰岛老寨中树茶春茶8000-15000元/公斤

 

冰岛老寨小树茶春茶3000-6000元/公斤

 

冰岛南迫寨古树茶春茶2000-3500元/公斤

 

冰岛南迫寨小树茶春茶600-1200元/公斤

 

冰岛地界寨古树茶春茶2000-3500元/公斤

 

冰岛地界寨小树茶春茶600-1200元/公斤

 

冰岛坝歪寨古树茶春茶2000-3500元/公斤

 

冰岛坝歪寨小树茶春茶600-1200元/公斤

 

冰岛糯伍寨古树茶春茶2500-3500元/公斤

 

冰岛糯伍寨小树茶春茶600-1200元/公斤

 

勐库坝卡古树茶春茶1200-2000元/公斤

 

勐库懂过古树茶春茶1200-2000元/公斤

 

勐库大户赛古树茶春茶1500-2500元/公斤

 

勐库大户赛小树茶春茶500-1000元/公斤

 

勐库豆腐寨古树茶春茶1200-2000元/公斤

 

勐库公弄古树茶春茶800-1200元/公斤

 

勐库邦改古树茶春茶800-1200元/公斤

 

勐库邦骂古树茶春茶800-1200元/公斤

 

勐库护东(含忙波)古树茶春茶1200-2000元/公斤

 

勐库小户赛古树茶春茶1800-2800元/公斤

 

勐库小户赛小树茶春茶600-1000元/公斤

 

勐库忙蚌古树茶春茶800-1500元/公斤

 

勐库坝糯藤条古树茶春茶1800-2800元/公斤

 

勐库那焦藤条古树茶春茶1500-2500元/公斤

 

勐库邦读古树茶春茶800-1200元/公斤

 

勐库那赛(含小村)古树茶春茶800-1500元/公斤

 

勐库正气塘古树茶春茶1200-2000元/公斤

 

临翔区邦东岩茶古树茶800-1500元/公斤

 

临翔区昔归古树茶春茶3500-6000元/公斤

 

临翔区昔归小树茶春茶600-1200元/公斤

 

永德忙肺古树茶春茶800-1500元/公斤

 

镇康古树茶春茶600-1000元/公斤

 

五、普洱茶区

 

景迈古树茶春茶1200-2500元/公斤

 

景迈小树茶春茶400-1000元/公斤

 

邦崴古树茶春茶1000-1800元/公斤

 

困鹿山古树茶春茶5000-12000元/公斤

 

镇沅千家寨古树茶春茶800-1800元/公斤

 

景东无量山一带古树茶头春茶800-1200元/公斤

 

景东哀牢山一带古树茶春茶600-1200元元/公斤

 

景谷古树茶春茶500-1200元/公斤

 

江城古树茶春茶400-1000元/公斤

 

营盘山古树茶春茶500-1200元/公斤

 

六、其他茶区

 

保山古树茶春茶300-1000元/公斤

 

大理南涧古树茶春茶300-1000元/公斤

 

红河古树茶春茶200-600元元/公斤