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普洱茶知识:普洱茶越陈越香的演变过程

2019-07-11 13:08:55 茶礼仪网

都说普洱茶越陈越香,这到底是为什么呢?其实,这就是时间的洗礼与沉淀,还有普洱茶工艺的传奇,普洱茶中的微生物会发生氧化聚合,达到苦尽甘来的功效,在茶叶制作过程中,“渥堆”也是很重要的,从源头上来说,则是茶树的资质也是一大重要因素。

普洱茶知识:普洱茶越陈越香的演变过程
普洱茶为什么越陈越香

普洱茶古树茶树龄非常重要,因树龄凝结了岁月的沧桑。一般而言,树龄越大的古树茶,苦、涩、鲜、甜、酸基本味道就越协调,水溶性果胶和树脂含量就越丰富,茶汤的粘稠度、润滑度就越高,古树茶在口腔中苦涩停留时间较短,越喝越甜,因水溶性果胶丰富,由果胶形成的鲜甜味和类似煮嫩玉米的甜香,会在每道茶汤中保留,所以古树茶即使喝到茶汤基本无味时,也会带一点淡淡的甜。

普洱茶越陈越香的演变过程:

黄绿(1-2年)金黄(3年)橙黄(3-5年)橙红(5-8年)石榴红(8-15年)宝石红(15-30年)酒红(30年以上)

新茶期(1-3年)茶汤黄绿或黄色,香气中生青味较重、带甜香,口感苦涩稍重,干茶墨绿色,冲泡之后叶底黄绿色,有经验的茶人们分得出是那个茶区的古树茶,大致树龄,品得出浑厚的山韵。

转化前期(3-10年)茶汤黄红,香气中生青味减弱、蜜甜香开始明显,口感苦涩较轻,干茶黑绿色,冲泡之后叶底黄色,有经验的茶人们分得出是哪个茶区的古树茶,大致树龄,品得出浑厚的山韵。

转化中期(10-20年)茶汤红色,香气中已无生青味、蜜甜香混合着陈香,口感几无苦涩,入口苦涩味化得很快,茶汤浓稠有点像米汤,干茶黑而油亮,冲泡之后叶底黄带褐色,高手分得出是哪个茶区的古树茶,大致树龄,品得出入口化开的化韵。

如何撬开普洱茶沱茶和茶饼?

如何撬开普洱茶沱茶和茶饼?

解开茶叶的方法有很多种,有人把茶放在锅上蒸!,当它柔软时拿出来,但是这样它就坏了,不建议使用这种方法,家里的食物器皿可能会使普洱茶的香气混杂在一起。

一些松脆的茶饼,用手可以就打开。轻搓茶饼边缘,散落的茶就够泡了,它还可以保持茶饼的形状;对于有撒面的茶习就用手掰取,能得到成分均匀的茶叶。

对于压得较紧的普洱茶,可能使用茶刀来开茶是最便利的。使用茶刀的诀窍在于“撬动”两个字,不是光使劲扎入茶内部就行了,还要一边施力撬动,茶才容易松开。

一、开普洱茶饼的方法

如何撬开普洱茶沱茶和茶饼?

首先需要准备开茶饼的工具——茶刀。

1。从茶饼的一边到另一边沿侧面插入一把茶刀,使用一点力,把茶刀放进茶饼里,这不会撬开茶饼非常零碎的。

2。向上用力,把茶饼撬开剥落,然后用同样的方法来处理茶叶之间的间隙,一层一层撬开。

3。慢慢地撬开茶饼。

开沱茶的方法

二、需要准备开沱茶的工具——茶锥。

如何撬开普洱茶沱茶和茶饼?

1.用茶锥沿着沱茶的内侧边沿用力插入。

2。沿着沱茶的边缘慢慢地剥

3。也可以沿着沱茶的外侧剥去。

4。慢慢地,沱茶将被撬开。

以上是茶饼和沱茶的介绍,但应注意使用茶刀和茶锥,小心别伤到手。

同时,在打开茶饼时,我们应该小心翼翼用巧劲,不要用暴力打破茶饼,应该“撬动”;而不是使劲扎入茶内部就行了,还要一边施力撬动,茶才容易松开。(文章来源于:普洱茶吧)

养生普洱熟茶的制作方法

  普洱茶制作工艺特殊,其本身就具备一定的药用功效,如清代《普济方》中记载:”治大便下血、脐腹作痛、里急重症及酒毒,用普茶半斤碾末,百药煎五个,共碾细末。每服二钱匙,米汤引下,日二服。”药物的化学成分较复杂,为避免发生不良反应,还是不要搭配中药材为好。不过人们在长期的)中饮实践中,也发现了一些具养生保健功能的养生茶,如普洱茶搭配枸杞,可安神明目、理气补血;普洱茶搭配薄荷,可安心祛火、润肺止咳;普洱茶搭配陈皮,可舒肝利胆、健胃消食;普洱茶搭配玫瑰花,可美容养颜、消火解毒。这些茶可作为日常的养生茶来饮用,注意适量原则。

  养生普洱熟茶的制作方法

玫瑰普洱生茶

  材料玫瑰花15克,普洱茶3克,蜂蜜适量。

  调制

  1.先将普洱茶放在杯碗中,注入开水。

  2.第一水茶倒掉不喝。第二水加入玫瑰花,再注入开水冲泡,待稍凉,加入蜂蜜即可。

枸杞普洱茶

  材料

  构杞2.5克,普洱茶3克。

  调制

  1.将枸杞与普洱茶置入有杯盖的瓷杯中。

  2.向杯中注入开水,盖紧杯盖。

  3.约2分钟即可掀盖,趁热饮用。

什么是普洱老茶?

  老茶,一般认为时间长的茶叶就是老茶,而为何老茶会越品越好,它的内在有些什么呢?下面就介绍一些关于普洱老茶的问题,让大家对老茶友更好的了解。

 

  普洱老茶,是光阴对细节的耐心雕琢,至于存放时间,因人而异,一般存放5到10年的茶算旧茶,存放10至20年以上才能成为老茶。而普洱茶,新有新的滋味,老有老的陈韵,每个阶段都有其迷人之处。普洱新茶喝的是香气、汤色、口感、喉韵等感觉;普洱老茶,品的是时间、内涵等文化。

 

  普洱老茶具有以下几个特点:

 

  1、真正的普洱老茶在外形上老茶茶叶一般都是深褐色或者黑色的,颜色很自然,闻起来会有陈年的味道;

 

  2、香气方面,二三十年的普洱老茶,木香挂后且有收敛感,最多达到陈香和枣香味。据说八九十年的普洱老茶,也可以达到熟普的参香或沉香味,但这样的骨灰级老茶很少有人见过。对于这个我是没有发言权的,毕竟只有亲身体会,才能知其味。

 

  3、茶汤上干仓的普洱老茶汤色多呈淡琥珀色,存放时间越久颜色就越深,更老的能出现栗红色,且透明度高。而假老茶汤色呈现乌黑油亮,这通常是“新鲜老茶”,并非真老茶。

 

  4、老茶叶底呈栗黄色或栗褐色,叶条清晰、顺畅。

 

  5、口感上普洱老茶茶气已经淡了,但陈味正浓,能喝的出那种经时间陈化的味道。老茶经过几十年自然发酵,基本没有了酸、涩等杂味,口感爽滑甜蜜,喝后身轻心怡,越喝越好喝。

 

  普洱老茶的贮藏技巧:普洱老茶必须干仓储存,避免有杂味,且数量越大越好。若茶叶的陈化感已达到了一定年份,这时候就需要密封贮存,避免继续发酵造成茶性逐渐消失。

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