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普洱茶“越陈越香”是一种文化包装

2019-07-11 13:09:19 茶礼仪网

老茶的渊源

普洱茶“越陈越香”是一种文化包装
九十年代中期,普洱茶热从我国香港传到台湾,再传回大陆。在这个过程中“越陈越香”成了文化包装的一种现象。当然“越陈越香”的基础是普洱茶具有存放时间越长越好喝的特点。

老茶的说法来自于香港地区茶商采用“十年出仓”的工艺,这种十年出仓的工艺与香港地区高温高湿的环境有关。

实际上茶叶作为一种年年都会有的快速消费品,在过去是没有“老茶”这个名字的。民国时期有些记录说普洱茶储旧以后再销售,口感没有新茶那么烈,汤色转红,苦涩味也减弱,但当时没有“新茶”“老茶”“陈茶”这样的名称,在一些相关的历史文献中没有关于老茶、陈茶的记载。

老茶与陈茶

普洱茶“越陈越香”是一种文化包装
老茶是茶农或茶商为了某种目的有意存放的特选茶品,保存期间要随时注意茶的变化,有时需要复火,有时需要倒仓,茶品不同,处置方法也不相同。

陈茶则是茶农或茶商没有销售完的存茶,这些茶因为不是有意保存,会有不同程度的氧化,何况有些茶品根本不适合存放,所以其中的大部分不宜再喝。

依据普洱茶的标准,存储十年以上的普洱茶才可以称为老茶,而对于铁观音来说,当年采制的茶叶称为新茶,而2-10年的茶叶称为陈茶,十年以上的茶叶称为陈年老茶。

但是现在的白茶、岩茶乃至红茶绿茶都开始在走所谓陈茶的概念,而且为了卖个好价格,把销售不出去的陈茶做成老茶的也大有人在。甚至于还有了所谓的“陈年绿茶”在大行其道。

普洱茶“越陈越香”是一种文化包装

所以说作为一名普通的茶客,将茶叶视为一种普通的快消品才是最佳的心态,而存一些茶进行投资的想法只适合那些茶叶公司或茶叶店之类的人。

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普洱茶能一直浸泡吗

  普洱茶耐泡,这是很多朋友的共识,感觉普洱茶有些甚至在8至10泡之后,喝起来还会有茶香,所以普洱茶就很耐泡。那么普洱茶能一直侵泡吗?

  1、一直泡着不好,普洱茶是大叶种茶,它的茶多酚和生物碱的含量很高,味道比较重,如果长时间浸泡在水里,它的很多物质都会跑出来,这一道水的味道很重,就没有一道水一道水的味道了,它不像绿茶,很多绿茶是小叶种茶,是属于不发酵茶,它喝的就是清新淡雅的味道,但是普洱喝的是厚重沉稳圆润,长时间浸泡苦涩味重就品不出它本来应该品出的味道了。

  2、浸泡时间与茶叶用量、水温、茶叶粗嫩与松紧有关。经由紧压的普洱茶较好先在1~2周之前将其全部拨开透气、回性;1~2周后待旧味退去,使新的空气进入发酵后再置入陶罐或紫砂罐内,普洱茶之原味将会慢慢呈现,泡茶时茶叶只要放置冲泡茶壶的五分之一茶量即可(散茶需要多放一点,约四分之一或三分之一的量)。但并不是所有的普洱茶都这样,如果质量好一点的普洱茶能泡到15次之久,如果是上好的陈年老普洱茶冲泡次数可达20次之久,普洱茶泡几次,要因其品种和年限而定!所以最好不要一直泡着。

  普洱茶冲泡时间

 

  冲泡时间的长短,对于茶叶的香气、滋味的展现非常重要。一般而言:陈茶和粗老茶的冲泡时间长,而新茶和细嫩茶冲泡时间短;手工制作的普洱茶冲泡时间长,机械做的普洱茶冲泡时间短;紧压茶冲泡时间长,普洱散茶冲泡时间短。具体冲泡普洱茶时,还要根据茶性来定。冲泡时间的长短,直接关系着茶汤中可浸出物的量与质,也会直接影响茶汤的品质。

  一般冲泡普洱茶常用的时间标准是:第一泡在开水冲入后快速倒出来(洗茶),洗茶可以唤醒茶叶;第二泡冲入滚开水后浸泡15秒即倒出茶汤来品尝,当然必须依照个人的口感来适当延长或缩短时间……第四泡以后,每增加一泡即增加15秒的时间,以此类推。

 

  普洱茶不能一直侵泡,普洱茶一直侵泡的的茶汤过浓,而长期饮用过浓的普洱茶茶汤会伤及脾胃,对身体不好。泡普洱茶的基本准则是茶水分离,所以普洱茶不能一直侵泡。

普洱茶茶艺表演-普洱情浓

  普洱茶茶艺表演-普洱情浓

  表演机构:北京茶马古道茶艺表演队
  创作:刁军玲
  据鲁迅的儿子周海婴回忆,从懂事起,每逢年节吃完大餐,若感胃肠不适,母亲许广平就会拿一小块普洱茶冲给他喝,饮后一会儿食滞就好了,而这些茶砖,鲁迅和许广平平时都舍不得喝。
  普洱茶,产自云南思茅、西双版纳、临沧等地。这里山峦起伏、溪涧纵横,云雾缭绕,湿润温和,具有发展茶叶的得天独厚的自然条件。这里所种植的茶树品种为云南特有的“云南大叶种”,白毫多,生长期长,内含物丰富,是优良的茶树品种。采摘后的茶叶经过自然天成的加工制作和独特的渥堆发酵工艺,驰名中外的普洱茶就这样诞生了。
  早在1100多年前的我国唐代,普洱茶已经被采收饮用。清人阮福在《普洱茶记》中写到:“普茶名遍天下,味最酽,京师尤重之”。“茶产六山,气味随土性而异,生于赤土或土中杂石者最佳,消食、散寒、解毒。”
  欧洲人独爱葡萄酒,是因为那暗暗的幽香和琥珀色的液体。无独有偶,普洱茶特有的汤色和不同寻常的陈香,也让喝惯了龙井、君山、碧螺春、岩茶的文人雅士、寻常百姓体会出不一样的境界。
  也许普洱茶的不苦不涩、不寒不热、韵味悠长更能体现中国文化的“中庸”、“调适”,即使历经起伏,却也心气平和。
  作为中国最古老的茶品之一,普洱茶几经沧桑轮回,沉淀下悠久的文化,赋予了深厚的内涵,自成一格,光彩夺目,茶风茶俗,茶技茶艺……令世人心游神往。
  普洱生茶,微微带点儿青涩,而这,正代表了从少不更事到年少轻狂,从懵懵懂懂到自我认知。青涩花季,青葱岁月,几缕忧伤,几丝甜蜜,丝丝缕缕,任尔品味。

  俄国伟大的诗人普希金曾经这样歌颂爱情:
  “我记得那美妙的一瞬,在我的眼前出现了你,有如昙花一现的幻影,有如纯洁之美的精灵。”至真至纯的爱情,是千百年亘古不变的真情。尽管爱有苦涩,爱有忧伤,但我们依然苦苦寻觅,直到找到那个心中的他(她),从此心心相印,甘苦与共。美好的感情,值得我们长久珍藏。
  亲情、友情和爱情,所有的语言在情意面前都显得苍白无力。成长的岁月,恰如一首悠远的歌,唱着友谊、关爱、奋斗和理想。就象普洱茶,由涩至醇,愈陈愈香,多年后回首,亲情、爱情和友情……情感愈加珍贵,值得我们一点点儿掰下,和着茶香,细细品味。
  普洱茶茶艺表演到此结束,谢谢大家!

一秒钟认出普洱茶头春茶


  走入古茶园,看那枝头摇曳的嫩芽,你可能会见到嫩芽上面有层褐色的”外套“,其貌不扬,我们也称作【鳞片】,倘若嫩芽上有这种褐色的鳞片,我们就可以毫无疑问地判断是头春茶了。

  在冬季,茶树树冠上有大量的呈休眠状态的营养芽,芽的外面覆盖着鳞片过冬,随着春天的到来,温度升高、水分增多,芽的膨胀使得体积增大,达到一定程度时,新梢开始生长。第一片展开的是质硬脆、尖端呈褐色的鳞片,常在新梢生长过程中脱落。倘若嫩芽上还留有褐色的鳞片,就属于头春茶。采摘的时候也很容易碰掉,一般在喝茶过程中是见不到的。

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