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教你应该如何自己存储出最好的普洱茶

2019-07-11 13:09:27 茶礼仪网

专业大茶仓固然有其优势,从保存茶的角度而言,简单的纯干仓是最容易做到的:自动抽湿,自动定期抽风。无需太多的管理。但这种不分茶区、茶质的存放方法显然不合乎不同原料的的存放和陈化,比如倚邦的茶和景谷的原料,放在一起是没有问题,但同样的处理存放对于两种不同原料的陈化是不适合的。一般景谷料存放在早先的二三年相对湿度高一点(当然不是湿仓)可控制在75%至80%左右,然后几年可能相对干仓存放,出来的效果会更为明显。如果一直纯干仓放存,十年的苦涩度依然很高,难以入口。当然自然仓的存放的技术难度会更一点,风险也会高不少。所以每家茶商都有自己不传之秘的仓储办法。而倚邦茶,香高。则宜保持干仓状态为好。可以看出大仓也有不足之处。很好难以细分处理批茶,只能风格茶区接近的茶放置一起方好,多品种不同风格同一存放不易发挥每一种的优势。而纯干仓的简单处理,一般会出现口感偏干涩、茶质走薄、茶韵较死的的不足。所以,总言之专业仓不是随便可以定义下的,里面有太多细致性的管理要素。

教你应该如何自己存储出最好的普洱茶

而家庭仓储,会有更针对性的存放,可以或粗放、或细致的管理,总体上可以更为自然的存放,前提是你所在的地方确实符合普洱陈化的温度、湿度的良好气候条件,我这里指的是达到较好转化效益的转化条件。我身处南方,从01/02年开始小有量地存普(也不多,够自己喝吧),大概有40、50大支的量,五花八门的普茶品太多,开始都是自然乱放,以自然存放为主,当然湿度还是有所控制,总体还是陈化适宜,基本没有潮仓的现。但个中也有失误的,比如有些年份的旧茶不能区别对待的,生熟混放的,多少出现味杂、走味的现象,后来有所改进,归类存放,该相对密封就密封,该干就干燥处理,新旧、生熟茶分开处理,虽然与专业大仓的茶还是有差距,但放出的效果还是相当不错,风格各显。有些不比大仓差。在处理上,可以以“仓中仓”的处理办法,以茶房为“外仓”,紫砂瓮、多层纸箱、PE袋为“内仓”,区别对待不同的茶,七八年后,风格效果就会出来。如果没有条件的,你准备四个大紫砂瓮,新旧、生熟内加PE袋子就可以把层次分清,放进瓮了事,也是很简单。如果要取相对潮润效果的,回避“回南天”后,在家庭自然存放,保持适度通风(我一般会在晚上开门通风,白天闭门,省时省力!),南方的天然气候也就自然帮你大忙。有人担心会潮茶,其实基本不会,只要你避开“回南天”,(也就是玻璃窗起雾,你就要注意处理了。)一般不会出问题。但对新出厂茶一定要检测含水量及竹包的干度,,这点非常重要,因为把水分锁在竹包里,加上高温,极容易出问题。同时第一年的走水过程也是重要的特别是熟茶,需要在适度干仓中“走水”,走水后可以自然存放了。自然存放的湿度控制,可以用炭包、石灰、食品级硅胶干燥剂的自然方法控制,这样办法,可以使茶房内外的湿度在10%--25%的湿度差。一般的七八年以上旧茶,我则在新购时会作含水量的测试后,作相对密封(只留小小空隙)的存放,让其在稍干的环境下相对缓慢陈化。

以上为个人一些做法和思考,仅供参考。

摸准自己的仓储需求,选好仓储茶要知道自己需要的是什么样仓储茶,其实就是你口取向是什么,如果你还是刚刚喝普洱茶的,确实比较难以表述清楚。因为你根本不知道什么样的茶是标准的纯干仓、干仓、自然仓、港仓、湿仓,加强这些仓储的年份和仓储转换的变化,就更复杂了。所以,要搞清仓储的需要,与你喜欢的山头茶一样,同样的重要。也是不可回避的难题。就算是十年的刚好可以初品不老不新的中生代茶,同样也存在着仓储的问题,更不要说15年以上准老茶了。你要大概知道这些茶的大概的口感是怎样才可能明白。

1、找好可靠的样板茶。为什么会有学费茶的产生?除了差茶假茶外,很重要是许多的茶友没有一个正确的购茶渠道,一味乱喝乱买。加上一些不良茶商的忽悠,更是如入云雾,越喝越不懂,越喝越费劲。找准可靠渠道,找准样板茶、找准备好老师。这是喝明白的第一步。但在那购买,那里找,我确实没出主意。

2、反复冲鉴。有了可靠茶样后,反复喝那么几回,或者与周围的人喝几通,交流一下,你会很快知道自己的的需求,但有一点可以确定的:口腔舒服、身体舒服、感觉舒服,喝了再想喝。如果有好的老师,那是可以少走很多的弯路的。

3、多蹭多问多思考多感觉。多蹭,是为了增加茶感,少交费;多问,就是要知道茶的仓储的来龙去脉;多思考,没有思考可以说就没有后来的自在休闲,或者你学茶过程会非常迈长;多感觉,要用身体喝茶,即时感觉,茶后感觉,几月的感觉,一年的感觉,是否利于自己的身体,如果天生敏锐,即时可以感觉茶对身体的作用。

4、茶类对比。通过不同茶类的品喝过程中,找出自己喜欢或不喜欢的感觉,对比出普洱茶与其他茶类的区别,不一定要一定只喝一家普洱。

找到愉悦,找到好感觉,才是好茶好仓储,至于怎样选,你懂的!

存出自己的最好的普洱茶和仓储的自我修正

“操千曲而后晓shen”,学习普茶是一个有趣的过程,要懂普洱确实不是一件容易的事情,至今我还是认自己还是对普茶停留在一知半解的程度。但有一点,你必须得喝才懂,多喝才知道自己所要。不能人云亦云,亦步亦趋。知道自己所需,在选择茶方面才会避免太多的“学费”,但开初的学费是少不了的或多或少,则看你运气、环境和悟性了。有了选购的前提,下来才是存放。其实总体普洱茶的存放相对来说要求并不那么高,相对其它高档绿茶铁观音之类,要求实在低了不少,避光、避异味、适度通风、避湿,这是老生常谈了。主要是没有时间性限制,无需复焙之的技术活。但要存出确实好的普茶,确实也不是一件容易的事情,得象小孩一样悉心照顾。所以仓储好的普茶,除了时间性和资金外,其价值还在人的精力付出!

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在仓储的选择上其实没有相同的答案,除了严重湿仓和故意做旧的茶外,其实大多数的茶都是可以喝的,包括轻潮的仓茶,有人质疑仓或排斥港仓其实是没有科学根据的,只要足够的退仓,还是可以喝的,许多不少的研究单位(包括台港的),都证明普茶是比较干净的茶品(包括入仓茶),大可不必大惊小怪,香港人喝了几十年了,食品的监管比内地严厉得多,但对港澳仓茶也没有听说取缔或不健康之类云云。

至于你选择什么样的仓储茶适合自己,没有可以替代你的口,也就没人替代你自己对仓储的选择了。总体上,参照“清、正、纯、和”的要求则可。如果你的口感偏重于于南方仓感,可以在在存仓储上适当选择相近南方仓的条件和存放方式,如果你要求纯干口感,则可以以纯干来处理,又或者是两者兼有之,则可两者一并兼顾。当然,不能要求每一个地方都能象云南或南方一样有着天然的存放条件,那样,其实只能无奈,因为你可能天天开着加湿器存茶吧!而岭南的存茶变化快,也有不足的地方,特别是天气变化多端,高温高湿,一不小心则不可估计,要加倍小心!而北方则相对不用太多的操心。利弊各半吧。但对于我个人的口感而言,本身比较杂食性,比较随意。但总体偏向于干仓与南方自然仓之间的口感,存放也一直在自然仓的基础上以物理方法努力保持在60-80%范围,保持较快的而相对的干仓。但还要比较的小心高湿天气。目前,有一些大茶商采用前三年在岭南存放,后期在北方或云南存放的方法也有益的探索。无论怎样,无非是为了保持适度的陈化速度与香浓茶味之间取得较好的平衡。这样的茶储是值得欣赏的,无非寻求后续仓储的最佳化,也就是后续工厂的最大目标。多年的苦涩不去与湿而杂陈都不是仓储的科学方法。

仓储的自我修正

对于绝大多数的茶友而言,茶必然来源不同的地方,特别是购买老茶或旧茶,仓储也就有千差万别,

辨析好茶的仓储的第一步——试茶。如果能闻出杂味的茶则仓储基本不会好到那里,而有些不一定能闻出来,非冲泡不可,比如一些极轻潮仓的,只有冲才能发现问题,试茶这一步功夫是不能省去的。包括有些茶商送茶样的也要冲试,不是不相信,而是若干年后,你根本不知道是自己那里出问题,而且,有时每件的仓储质量都不一样,特别是有些大厂茶换手太多,你是不能保证的,有些年份的茶,根本连茶商其实都不知道里面是什么的情况!同时试过之后,可知道茶质去到什么程度,大概可以在什么年份可以试喝和海喝,采用大概的存放方法。

第二步,每年试茶。存放的茶究竟每年变化到什么程度,存放的方法是否对头。都要逐年去总结、调整,不能一成不变。适当调整仓储方式。

第三,区别存茶。茶要聚,但不是要求把茶堆放在一起就可以了。生熟区别,新老区别,到了一定的年份就相对不同对待。比如有十年以上旧茶可以相对放慢陈化速度,可以相对地密封(但我不太认同风靡一时的“袋袋大法”)一定要有留通气孔,不然,茶性很死。除非你的茶已经是四五十年的真正老茶,无需再陈化,那是另当别论!如是有仓味的茶,则要相对通风散味三五年后,再正常存放。

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普洱茶的主要香气一共有几种?

  普洱茶之神秘,茶人认为在于它自身携带的无数说不清道不明的“小美好”,一饼茶和另一饼茶之间,细细品尝,往往由于山头的不同、年份的不同以及用料等级的差异,最终呈现出不一样的口感和香气,这种美,另万千茶人寻遍千山而执迷不悔。

  盘点普洱茶中的各种香型虽然并不难,但若要解释这种香气的由来,却又变成了一件需要高度专业的事情,今天我们就来对不同香型给大家做一番讲解和分析,如有谬误,还望茶友们不吝斧正。

 

  兰香

 

  兰香是普洱茶中一种较为高级的香气,它多见于贺开、景迈这几个山头的古树茶之中。而且一般要三到五级的普洱茶菁压成的生饼香气会更加明显,它的年份尚且没有度过头五年的陈化期,因而它也更接近一种草叶般的香气,在草叶香中多了一份芳幽,让人心神摇曳,仿佛步入丛林幽谷之中,只想深呼吸那一刻的温柔静好。

 

  枣香

 

  枣香顾名思义,乃茶气中有股晒枣的味道。想象一下枣子在温暖热烈的阳光下散发出的气息,它其实是一种随着热度,将草木香与糖香味结合出的一种独特香气,因神似枣味故而得名。枣香味常见于熟茶之中,而且业内人士表示,茶质丰富含糖量高的原料容易发酵出此种香味,一般7到9级的原料因富含纤维素,枣香味会出来得更加纯正。枣香味的熟茶跟发酵工艺也脱不开关系,轻发酵香气出不来,而重发酵则香气偏向焦香味,所以枣香味的普洱茶同样是可遇不可求的茶中良品。

  荷香

 

  荷香味突出的是一种清新的感觉,温婉柔和,仿佛雨打荷叶般拥有凛冽的清爽味道。它多见于柔嫩的茶叶经适度的陈化,褪去青叶香,进而展现出淡淡的荷香味道。荷香持续的年份不会特别持久,而且荷香多见于干仓陈化的普洱茶,自然清新的特点也让它轻松收获茶人心头的一份宠爱。

 

  蜜香

 

  蜜香可分为花蜜香和蜜糖香几种,花香味重的原因往往是茶汤中溶解了易挥发的β-紫罗酮、茉莉酮以及其他的芬芳型衍生物,而蜜香在一定程度上是发酵出来的更复杂的一些芳香性化学物质,具体的成分目前还有待实验考证。不过,景迈山头的普洱茶被公认更容易发酵出蜜香的特点,这跟原料以及当地的制茶工艺有莫大的关系,也是景迈普洱茶价值的最佳体现。

 

  樟香

 

  樟香的由来一直存在较大的争议,有人说是因为茶树园中混生着樟木,二者长期盘根错节,以至于普洱茶树也染上了异香。但这种说法是不太经得起质疑,毕竟不同科属的植物间都存在不同程度的排异现象,所以没有直接证据的情况下,我们很难承认两种高等植物间会存在交换营养物质和芳香物质的情况。但樟香具体怎么来的,也许它跟木本植物自身的一些变异有一定的关系吧,而这只是一个猜想。

  药香

 

  药香是普洱茶陈放之后产生的一种淡淡的中药味,仿佛置身药铺之中,有温馨醇厚的空气萦绕不散。据考证,它的芳香物质为癸荃、藏红花荃等,并与木香融合,味道淡雅却让人印象深刻。药香型的普洱茶多见于湿仓保存的普洱茶中,并随着年份增加而聚集,是市场上可遇不可求的抢手货之一。

 

  世界茶叶香气大师山西贞博士说,香气是茶叶的命根子。普洱茶多变又复杂的香气是它区别于其他茶叶的高级所在,其实还有更多的香气我们无法一一盘点了,所以说,茶学之深刻,真值得我们用一辈子去探寻和摸索。

为什么有那么多人喝普洱茶?

  引来了这样一个问题?为什么越来越多的人喜欢喝普洱茶?大家的回答肯定都会有五花八门的说法;下面就和小编简单的了解几个方面吧。普洱茶经过岁月沉淀,有着不一样香味和口感。男性朋友喜欢喝普洱茶,是因为喜欢普洱茶味道。而女性朋友喝普洱茶,更多则是为了美容、减肥和养生。很多女生都喜欢用普洱茶减肥法来减肥,每天喝几杯普洱茶来达到减肥的目的。

  第一:大家都知道多喝红茶对心血管病患者有益,绿茶有抗癌的功效,而普洱茶主要的作用是降血脂和健胃。

  第二:对于女性还有养颜美容之功效,品普洱茶能缓解工作中的压力。

  第三:普洱茶能减肥,降脂功效主要来自两个方面的因素:一是由茶多酚、叶绿素、维生素C等多种有效成分综合作用形成的。二是发酵过程形成的多种有益菌群综合作用。

  其实这些说法只能代表一小部分,更多的在于自己了解普洱茶和品普洱茶之后的改变,那才是自己真的找到了答案,为什么有那么多人喝普洱茶了。

 

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