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教你应该如何自己存储出最好的普洱茶

2019-07-11 13:09:27 茶礼仪网

专业大茶仓固然有其优势,从保存茶的角度而言,简单的纯干仓是最容易做到的:自动抽湿,自动定期抽风。无需太多的管理。但这种不分茶区、茶质的存放方法显然不合乎不同原料的的存放和陈化,比如倚邦的茶和景谷的原料,放在一起是没有问题,但同样的处理存放对于两种不同原料的陈化是不适合的。一般景谷料存放在早先的二三年相对湿度高一点(当然不是湿仓)可控制在75%至80%左右,然后几年可能相对干仓存放,出来的效果会更为明显。如果一直纯干仓放存,十年的苦涩度依然很高,难以入口。当然自然仓的存放的技术难度会更一点,风险也会高不少。所以每家茶商都有自己不传之秘的仓储办法。而倚邦茶,香高。则宜保持干仓状态为好。可以看出大仓也有不足之处。很好难以细分处理批茶,只能风格茶区接近的茶放置一起方好,多品种不同风格同一存放不易发挥每一种的优势。而纯干仓的简单处理,一般会出现口感偏干涩、茶质走薄、茶韵较死的的不足。所以,总言之专业仓不是随便可以定义下的,里面有太多细致性的管理要素。

教你应该如何自己存储出最好的普洱茶

而家庭仓储,会有更针对性的存放,可以或粗放、或细致的管理,总体上可以更为自然的存放,前提是你所在的地方确实符合普洱陈化的温度、湿度的良好气候条件,我这里指的是达到较好转化效益的转化条件。我身处南方,从01/02年开始小有量地存普(也不多,够自己喝吧),大概有40、50大支的量,五花八门的普茶品太多,开始都是自然乱放,以自然存放为主,当然湿度还是有所控制,总体还是陈化适宜,基本没有潮仓的现。但个中也有失误的,比如有些年份的旧茶不能区别对待的,生熟混放的,多少出现味杂、走味的现象,后来有所改进,归类存放,该相对密封就密封,该干就干燥处理,新旧、生熟茶分开处理,虽然与专业大仓的茶还是有差距,但放出的效果还是相当不错,风格各显。有些不比大仓差。在处理上,可以以“仓中仓”的处理办法,以茶房为“外仓”,紫砂瓮、多层纸箱、PE袋为“内仓”,区别对待不同的茶,七八年后,风格效果就会出来。如果没有条件的,你准备四个大紫砂瓮,新旧、生熟内加PE袋子就可以把层次分清,放进瓮了事,也是很简单。如果要取相对潮润效果的,回避“回南天”后,在家庭自然存放,保持适度通风(我一般会在晚上开门通风,白天闭门,省时省力!),南方的天然气候也就自然帮你大忙。有人担心会潮茶,其实基本不会,只要你避开“回南天”,(也就是玻璃窗起雾,你就要注意处理了。)一般不会出问题。但对新出厂茶一定要检测含水量及竹包的干度,,这点非常重要,因为把水分锁在竹包里,加上高温,极容易出问题。同时第一年的走水过程也是重要的特别是熟茶,需要在适度干仓中“走水”,走水后可以自然存放了。自然存放的湿度控制,可以用炭包、石灰、食品级硅胶干燥剂的自然方法控制,这样办法,可以使茶房内外的湿度在10%--25%的湿度差。一般的七八年以上旧茶,我则在新购时会作含水量的测试后,作相对密封(只留小小空隙)的存放,让其在稍干的环境下相对缓慢陈化。

以上为个人一些做法和思考,仅供参考。

摸准自己的仓储需求,选好仓储茶要知道自己需要的是什么样仓储茶,其实就是你口取向是什么,如果你还是刚刚喝普洱茶的,确实比较难以表述清楚。因为你根本不知道什么样的茶是标准的纯干仓、干仓、自然仓、港仓、湿仓,加强这些仓储的年份和仓储转换的变化,就更复杂了。所以,要搞清仓储的需要,与你喜欢的山头茶一样,同样的重要。也是不可回避的难题。就算是十年的刚好可以初品不老不新的中生代茶,同样也存在着仓储的问题,更不要说15年以上准老茶了。你要大概知道这些茶的大概的口感是怎样才可能明白。

1、找好可靠的样板茶。为什么会有学费茶的产生?除了差茶假茶外,很重要是许多的茶友没有一个正确的购茶渠道,一味乱喝乱买。加上一些不良茶商的忽悠,更是如入云雾,越喝越不懂,越喝越费劲。找准可靠渠道,找准样板茶、找准备好老师。这是喝明白的第一步。但在那购买,那里找,我确实没出主意。

2、反复冲鉴。有了可靠茶样后,反复喝那么几回,或者与周围的人喝几通,交流一下,你会很快知道自己的的需求,但有一点可以确定的:口腔舒服、身体舒服、感觉舒服,喝了再想喝。如果有好的老师,那是可以少走很多的弯路的。

3、多蹭多问多思考多感觉。多蹭,是为了增加茶感,少交费;多问,就是要知道茶的仓储的来龙去脉;多思考,没有思考可以说就没有后来的自在休闲,或者你学茶过程会非常迈长;多感觉,要用身体喝茶,即时感觉,茶后感觉,几月的感觉,一年的感觉,是否利于自己的身体,如果天生敏锐,即时可以感觉茶对身体的作用。

4、茶类对比。通过不同茶类的品喝过程中,找出自己喜欢或不喜欢的感觉,对比出普洱茶与其他茶类的区别,不一定要一定只喝一家普洱。

找到愉悦,找到好感觉,才是好茶好仓储,至于怎样选,你懂的!

存出自己的最好的普洱茶和仓储的自我修正

“操千曲而后晓shen”,学习普茶是一个有趣的过程,要懂普洱确实不是一件容易的事情,至今我还是认自己还是对普茶停留在一知半解的程度。但有一点,你必须得喝才懂,多喝才知道自己所要。不能人云亦云,亦步亦趋。知道自己所需,在选择茶方面才会避免太多的“学费”,但开初的学费是少不了的或多或少,则看你运气、环境和悟性了。有了选购的前提,下来才是存放。其实总体普洱茶的存放相对来说要求并不那么高,相对其它高档绿茶铁观音之类,要求实在低了不少,避光、避异味、适度通风、避湿,这是老生常谈了。主要是没有时间性限制,无需复焙之的技术活。但要存出确实好的普茶,确实也不是一件容易的事情,得象小孩一样悉心照顾。所以仓储好的普茶,除了时间性和资金外,其价值还在人的精力付出!

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六堡茶,你不知道的事

在仓储的选择上其实没有相同的答案,除了严重湿仓和故意做旧的茶外,其实大多数的茶都是可以喝的,包括轻潮的仓茶,有人质疑仓或排斥港仓其实是没有科学根据的,只要足够的退仓,还是可以喝的,许多不少的研究单位(包括台港的),都证明普茶是比较干净的茶品(包括入仓茶),大可不必大惊小怪,香港人喝了几十年了,食品的监管比内地严厉得多,但对港澳仓茶也没有听说取缔或不健康之类云云。

至于你选择什么样的仓储茶适合自己,没有可以替代你的口,也就没人替代你自己对仓储的选择了。总体上,参照“清、正、纯、和”的要求则可。如果你的口感偏重于于南方仓感,可以在在存仓储上适当选择相近南方仓的条件和存放方式,如果你要求纯干口感,则可以以纯干来处理,又或者是两者兼有之,则可两者一并兼顾。当然,不能要求每一个地方都能象云南或南方一样有着天然的存放条件,那样,其实只能无奈,因为你可能天天开着加湿器存茶吧!而岭南的存茶变化快,也有不足的地方,特别是天气变化多端,高温高湿,一不小心则不可估计,要加倍小心!而北方则相对不用太多的操心。利弊各半吧。但对于我个人的口感而言,本身比较杂食性,比较随意。但总体偏向于干仓与南方自然仓之间的口感,存放也一直在自然仓的基础上以物理方法努力保持在60-80%范围,保持较快的而相对的干仓。但还要比较的小心高湿天气。目前,有一些大茶商采用前三年在岭南存放,后期在北方或云南存放的方法也有益的探索。无论怎样,无非是为了保持适度的陈化速度与香浓茶味之间取得较好的平衡。这样的茶储是值得欣赏的,无非寻求后续仓储的最佳化,也就是后续工厂的最大目标。多年的苦涩不去与湿而杂陈都不是仓储的科学方法。

仓储的自我修正

对于绝大多数的茶友而言,茶必然来源不同的地方,特别是购买老茶或旧茶,仓储也就有千差万别,

辨析好茶的仓储的第一步——试茶。如果能闻出杂味的茶则仓储基本不会好到那里,而有些不一定能闻出来,非冲泡不可,比如一些极轻潮仓的,只有冲才能发现问题,试茶这一步功夫是不能省去的。包括有些茶商送茶样的也要冲试,不是不相信,而是若干年后,你根本不知道是自己那里出问题,而且,有时每件的仓储质量都不一样,特别是有些大厂茶换手太多,你是不能保证的,有些年份的茶,根本连茶商其实都不知道里面是什么的情况!同时试过之后,可知道茶质去到什么程度,大概可以在什么年份可以试喝和海喝,采用大概的存放方法。

第二步,每年试茶。存放的茶究竟每年变化到什么程度,存放的方法是否对头。都要逐年去总结、调整,不能一成不变。适当调整仓储方式。

第三,区别存茶。茶要聚,但不是要求把茶堆放在一起就可以了。生熟区别,新老区别,到了一定的年份就相对不同对待。比如有十年以上旧茶可以相对放慢陈化速度,可以相对地密封(但我不太认同风靡一时的“袋袋大法”)一定要有留通气孔,不然,茶性很死。除非你的茶已经是四五十年的真正老茶,无需再陈化,那是另当别论!如是有仓味的茶,则要相对通风散味三五年后,再正常存放。

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冬季喝普洱茶应该注意的几点

  几乎所有茶叶都具有的排毒清肠的功效,而普洱茶更可以让消化系统的运转加快,让没来得及分解吸收的脂肪直接排到结肠,它的减肥机理是多重、综合的,不失为冬季的最佳饮料。但需要注意的是:

  1、茶利尿,所以或多或少有脱水的效果。而水是人体新陈代谢不可缺少的物质之一,所以不提倡不间断饮茶,在饮茶之外,每天应当补充足够的水分。

 

  2、普洱茶虽有诸多好处,但饭后立刻饮用,会影响营养物质的吸收,特别主张人体收藏的冬季,切忌饭后立即饮茶,请间隔1小时以上再喝茶。

 

  3、一口吃不出个胖子,减肥也不是一天可以减掉的,冬季想靠喝茶减肥的朋友,不要寄希望于短期见效,喝普洱茶是个长期的过程,不适合作为短期减肥的武器。只有长期坚持饮用才能看到效果。

  4、普洱茶适合冬季高能量的饮食。普洱茶是自古有“刮油茶”的说法,专门负责增强脂肪代谢,含有充足的维生素和矿物质,但如果本身身体瘦弱,或者饮食清淡,则要注意控制饮茶量,以免适得其反。

 

  5、喝普洱茶一定要讲究时段,不一样的时段去饮用会达到不同的减肥效果。饭前喝普洱就会使肠胃更加畅通,加强饥饿感,不利于控制食欲。

 

  6、喝茶有益,但凡事不可过度,过量饮茶会导致体内电解质紊乱,甚至导致心肺功能异常。因此民间有不饮过浓茶、不空腹饮茶、不饮隔夜茶等说法。

茶人微语录|普洱熟茶陈化过程所起的作用是什么?

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@51普洱网:【煮茶伦水】陆羽在《茶经》中论煮茶方法时指出:“其水,用山水上,江水中,井水下”。陆羽认为山水最好,其次为江水和井水。而后再书中又再度指出,即使饮用山水,也要择石隙间流落的水。除山泉之水外,古人为沏好茶,更添一丝情趣。如取落梅雪水,竹林雨水,采朝晨兰露,菊潭之水。

@十八先生茶业:品茗重要的是让自己有一份淡泊的心境和一份真实的宽容。人生跌宕起伏,如茶,有浓烈的功夫茶,也有清淡的绿茶。但最后,平静也好,厚重也好,归于宁静,归于本源。茶里面,有生活的惬意,生命的惊喜,生命的坦然。

@时光茶坊:茶是什么?茶或许只是一个很好的朋友,安静的时候可以有茶相陪,热闹的时候亦有茶相伴。茶让我们相遇,也让我们成长,茶让我们感受到内心的欢愉,茶从来只是默默无闻的付出,默默无语……

@欧阳道坤:好产品涉及到:真,善,美。真就是真理。是产品的研发能力,以及所掌握的技术与人才,包括你对技术资源和人才资源理解和了解程度。善就是善良。是把握市场需求的程度,以及为市场做贡献意愿的强弱。美就是艺术。是艺术与文化的底蕴,以及体现在产品上的艺术美感、品味或品格。

@欧阳道坤:我们茶业从业者,都在想方设法、各尽所能的宣传和普及茶知识、茶文化等,都在努力推动全民饮茶之风,同时也在大力呼吁政府参与进来,推动“茶为国饮”,但现实的效果似乎不好。如果我们反思一下:1、是不是我们的宣传方式有问题呢?2、既然茶叶是我们所表达的这么好的东东,普及起来怎么如此困难呢?

@魏耀欣:#茶叶营销#无论是“以市场为导向”,还是以“客户为导向”,在越来越理性化的茶叶消费市场,茶叶走向大众消费是必然趋势,高端礼品茶还是会存在,但大众品饮市场仍然是主流,大众消费茶将会是茶叶市场的主流。

@禅是禅非:人生如茶,苦极回甜。温水泡不出好茶叶,温室养不出好儿女。茶的品质再好,水温不够也不出香味。人生,只有像茶叶一样,在滚水中反复折腾,浸泡,才能把内在的潜质逼出来,为自己创造出长久稳定的幸福。每一次创伤都是一种成熟;每一种成熟,都是幸福的预兆。

@茶席设计与茶道美学:茶席上的插花、焚香,繁丽缟素,玄赏幽邃,只是茶主人的随喜所为、锦上添花。比如陈设一段长满青苔的枯枝,一枝洋溢着诗意的花果,一方秦砖上青翠养眼的菖蒲等,看似寻常,其中渗透的学识修为、审美情趣,是茶席流淌出诗情画意的茶外功夫,只宜静参慢悟。

@51普洱网:【茶入】茶入,最早出自中国,初用为盛装火药的容器,或盛人用的头油。现为最重要的茶道用具之一。日本茶道中用作盛装茶粉。唐、宋茶艺皆需茶粉,而明清后则逐渐沿用散茶。因此,盛茶之具,渐渐从袖珍的茶入,便为茶锡罐、瓷茶缸、紫砂缸等等。(注意,是茶入而非茶人)

@茶阿姐:中医认为普洱茶同时具有清热、消暑、解毒、消食、去肥腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益力气、延年益寿等功效。由于普洱茶经历了生茶到熟茶的转变过程,其生茶具有祛风解表、清头目等功效,而熟茶又有下气、利水、通便等沉降功效。故普洱一直被誉为一种攻补兼备的良药。

@秘境古树茶:普洱茶存放注意具备以下几点,1、流通的空气:流通的空气中有较多的氧份,利于茶叶中微生物的繁衍,忌放于风口、忌异味。2、适度的湿度:现在好的普洱茶都讲究要“干仓”存放(干爽的环境中存放),忌湿。3、恒定的温度:放置的温度不可太高或太低,温度以当地环境为主。

@源域普洱:普洱生茶的后发酵是温度、湿度、微生物及酶促反应等多方面因素作用下的结果;而这一切又都得益于生茶原始的制作工艺,也就是低温杀青以及日光晒青,由于整个过程中一直保持相对低温,使茶叶的活性得以保存,从而在之后漫长的岁月中,其活性物质得以慢慢的转化,变得越陈越香。

@:很早远的那一段时间,茶饼的压制,都是石墨纯手工压制的,是到了建国以后,机械制茶,慢慢的就开始普及,新的制茶模具,就是茶叶的饼型规范化了,而且,石墨压饼的茶面大多会因为用具的磨损而导致形状不会完全相同;90年代之后的机械制茶,茶饼就规整很多。

@茶农小米:东晋《华阳国志》记载了周朝时云南茶叶已进贡朝廷。唐宋以来云南茶叶销往西域开拓了茶马市场。到了清朝普洱茶的声誉远播,引起了朝廷重视,1726年雍正皇帝指派心腹大臣鄂尔泰出任云南总督,推行“改土归流”。三年后设置“普洱府”,控制普洱茶的购销权,同时推行“岁进上用茶芽制”选最好的普洱茶进贡。

@茶阿姐:普洱茶有一定的解烟毒的作用,道理在于茶汁中生物碱衍生物能排除人体内的尼古丁,抑制细胞发生突变变成癌。近代医学研究实验证明,普洱茶的功能与香烟的毒性作用存在“拮抗”现象。而且普洱茶叶中含有高含量的黄酮类物质和儿茶素类,是一种良好的除臭剂,它们可以清除由于吸烟而产生的口臭。

@C-怦怦:普洱生茶与熟茶的区别——3在制作过程上,普洱茶在制作过程中有一道工序叫——渥堆,这是形成普洱茶品质特征最关键的一步,因为在这个过程中,普洱茶会产生很多对人体有益的微生物,比如黑曲酶……这些微生物使得普洱茶在口感上甘滑醇厚。

@细语轻轻的小窝:#茶叶小知识#普洱熟茶后期陈化过程所起的作用是什么?答:降低渥堆味和火气,使滋味更加柔和顺滑。后陈化过程中茶叶内的纤维素、脂类和醇类的变化也使茶汤变得更甜和粘稠,对胃壁有保护作用,能助消化、降血脂。

特别声明:本文由通过微博整理发布,仅代表博主观点。

普洱茶村寨之巴飘村

  巴飘村隶属于云南省西双版纳景洪市基诺山基诺族乡新司土村委会,属于山区。

 

  村情概况

 

  位于基诺乡北边,距离村委会2公里,距乡政府1公里。国土面积2.75平方公里,海拔900米,年平均气温18-20℃,年降水量1400毫米,适宜种植稻谷、玉米等农作物。有耕地526亩,其中人均耕地2.04亩;有林地3136亩,其中橡胶2254亩,茶叶667亩。有农户56户,有乡村人口258人,其中农业人口258人,劳动力120人,其中从事第一产业人数120人。2009年全村经济总收入140.39万元,农民人均纯收入2764元。该村农民收入主要以种植业、养殖业为主。

 

  基础设施

 

  该村截止2009年底,已实现水、电、路、电视、电话五通,村内没有路灯。

 

  全村有56户通自来水,有56户通电,有56户通电视,拥有电视机农户56户(分别占农户总数的100%、100%和100%);安装固定电话或拥有移动电话的农户数56户,其中拥有移动电话农户数56户(分别占总数的100%)。

 

  该村到乡镇道路为柏油路;进村道路为弹石路或土路;村内主干道均为硬化的路面;距离最近的车站(码头)1公里,距离最近的集贸市场1公里。全村共拥有汽车2辆,拖拉机40辆,摩托车74辆。

 

  全村装有太阳能农户33户。

 

  该村到2009年底,农户住房以其他结构住房为主,其中:有56户居住其他结构住房。

 

  农村经济

 

  该村2009年农村经济总收入14039万元,其中:种植业收入113.94元,占总收入的81.16%;

 

  畜牧业收入7.13万元,占总收入的5.07%(其中,年内出栏肉猪59头,土鸡120只);林业收入19.32元,占总收入的13.76%。农民人均纯收入2764元,农民收入以种植业、养殖业等为主。全村常年外出务工人数8人(占劳动力的%),在省内务工8人。

 

  特色产业

 

  该村的主要产业为种植业、养殖业,主要销售往本县。2009年主产业全村销售总收入103万元,

 

  占农村经济总收入73.36%。该村目前正在发展茶叶特色产业,计划大力发展茶叶产业。

 

  人口卫生

 

  该村现有农户60户,共乡村人口262人,其中男性133人,女性129人。其中农业人口258人,劳动力205人。该村以基诺族为主,其中基诺族256人,彝族3人,汉族3人。

 

  到2010年底,全村参加农村合作医疗242人,参合率92.37%;享受低保10人。

 

  村民的医疗主要依靠乡卫生院,距离镇卫生院1公里。该村没有公厕,没有垃圾集中堆放场地,村内也没有生活排水沟渠设施,人畜混居的农户60户,占农户总数的100%。

 

  该村小学生就读到景洪市基诺民族小学,中学生就读到景洪市第三中学。该村距离小学校1公里,距离中学13公里。目前该村义务教育在校学生27人,其中小学生12人,中学生15人。

 

  该村设有一间文化活动室,没有图书室、业余文娱宣传队。

 

  村务公开

 

  该村到2010年底,已签定农业承包合同56份,农村土地承包面积6425亩,其中土地流转面积840亩。已建立了农村公益事业建设“一事一议”制度,主要投工于村内文化设施建设和民用道路维修。年末集体总收入3万元,有固定资产8.6万元,农村财务管理实行委托管理,定期开展村务公开,并成立了民主理财小组,主要以会议方式公开。

 

  发展重点

 

  该村存在的主要困难和问题是:该村主要是两个方面存在困难和问题,首先是基础设施方面比较突出,交通道路睛通雨阻,况且该村居住在大山沟处,路途遥远,使得很多农产品无法极时运送销售;其次是村内一直以来没有固定的会议室以及青年民兵妇女娱乐活动场所,给各项工作带来了不便;最后是人畜饮水还十分困难,影响了村民的正常生活。

 

  该村今后的发展思路和重点是:

 

  1、申请政府补助,农户部份集资,力求硬化出村民用公路,解决群众出行困难的问题;

 

  2、要求科技部门对橡胶管理方面加强培训,让农民掌握1-2门科技实用技术;

 

  3、力争在“十二五”期间,使农民人均纯收入每年递增150元。

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