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普洱茶的保存方法有哪些需要注意什么细节

2019-07-11 13:11:49 茶礼仪网

普洱茶可以说是所以茶类中茶叶性质最为特殊的一类茶,从加工到品饮,都与其他茶叶有较大的区别。而且普洱茶的保存方法也是极为讲究,具体有哪些讲究呢?不妨接着看下去就知道了。

普洱茶的保存方法——窖藏法(青康藏民族干燥区域):温控仓储法,而自然存放规律离不开下列几点准则: 1.远离异味;2.远离水汽;3.远离尘埃;4.空气流通。存放的时候可使用“木碳”充当干燥剂(瓮存法)。

普洱茶的保存方法有哪些需要注意什么细节

普洱茶的保存方法——家庭保存: 有些普洱茶的讲究比较特别,比如菊普,菊普讲究新鲜,保存方法当然是须靠冰箱冷藏最保险,但须密封好。另外也有几点注意事项:1.怕冰箱内有异味,茶须远离异味。 2.罐内周围最好垫放些面纸,防止湿润。 3.亦可使用“木碳”『瓮存法』。但还是需尽快在半年内饮用完。

新茶买回家中后不宜立刻密封,要略透气。假如新茶存有较重仓味,可先将其置于空气中,待仓味散尽后在贮存。无味或略有仓味的整筒饼茶,可将竹箬拆去,单饼贮藏,也能够撕掉外包纸再贮藏。整筒茶若无仓味,可在竹箬外用宣纸,棉纸或牛皮纸包裹,然后寄存。这些包装纸有调节作用,能够挡住外界过多的湿气。

普洱茶保存方法技巧大全

  普洱茶保存方法

  有人说过“能住人的地方就能存放普洱茶”,理论上是不错,但必须设立专门的收藏空间,否则,长时间的存放于和人生活在一起的环境中,很容易受异味侵袭,比如:烟味、化妆品的味道、佐料的味道、其它食品的味道等等。有许多人把在民间找到的一些陈年普洱茶拿来给我鉴定,有在进藏途中寺庙里的,有很浓的酥油味和香火味,在民间人家橱柜中收到的窜入各种食品味,也有在供销社仓库中的已经生出霉变。一块普洱茶摆放几年、几十年尚保存下来不容易,却被污染或变质了,看着十分心痛可惜。如果要真正提升普洱茶的品质,令普洱茶升值,设立专门的储藏空间是必须的。

  仅有专门空间也是不够的,普洱茶在收藏过程中要有好的品质变化,还必须有适合的温度、湿度、氧份,同时,要透气、通风、避免阳光直射。普洱茶的发酵过程,主要是微生物作用,而这种微妙而精彩的变化,也是需要条件才能完成的。总的外部条件是温度、湿度、氧份。

  总之,存放普洱茶有五点必须注意:

  1.不可晒到阳光,味会带有不佳酸味

  2.不可有外来水入侵,除了后转化太快外,更可能水中有微生物而产生异菌发酵,产生不佳质变。

  3.不可有异味窜入,产生不佳气味。

  4.尽量单一茶品趁放,以免难掌握状况。

  5.一次取茶足量,不要经常碰动以免难掌握状况。

普洱茶茶叶标本展在长沙开展

不同茶山的普洱茶鲜叶,有如人的手掌,叶面的脉络都不相同。今日,普洱茶茶叶标本展在长沙百颐讲坛开展,展出了茶叶脉络之微妙,受到湖南茶业人士和茶友的关注。

本次普洱茶茶叶标本展是湖南首次推出的茶叶标本展览,展出的47件普洱茶叶标本,均是自然成茶道创始人严绍云采自云南古茶园、易武、倚邦、攸乐、勐海等著名茶山,对每一标本的采摘海拔、采集地经纬度、树况、生境、形态、胸径、采摘日期都有详细记载。其中34份标本是从矮化古茶树上获得的鲜叶,十分珍贵。

展出的每一个标本背后,都有一段故事。上个世纪六十年代,故宫清理清宫贡茶时,发现除了普洱茶外,其他茶都自然老化成灰。经过专家研究发现普洱茶中保留大量的活性茶多酚氧化酶,可以对茶叶中的茶多酚进行氧化,以此自然陈化而成普洱茶的独特品质。从此,云南将普洱茶作为第三大产业发展,由于采摘无序,大量古茶树遭到破坏,有的成为枯木,有的与环境长期作用,导致基因变化,成为矮化树种。

严绍云是央视百科探秘栏目特约茶顾问。习茶十年,心无旁骛,遍访茶山,遍饮诸茶,首倡缜密详实,分类细致,阶梯明细化感官品鉴办法,之后提出习茶五韵,而后提出茶气精微体验法,再后总结而成味韵气神习茶论,其间深入西双版纳密林茶山,恪守制茶,五年如一日,精勤专定,终悟茶性至简,道法自然,遂开创自然成茶道,茶以行道。

展览免费对市民开放,展览期间,严绍云还将来到长沙,并将于28日和29日在长沙百颐堂举行“茶以行道”茶友会,与长沙爱茶人士谈茶论道。

昆明仓普洱茶的优势和劣势

  普洱茶讲究年份,很多人热衷于收藏老茶,喝老茶。而说到普洱茶的年份,自然就要谈到普洱茶的存储。除了原料、工艺,能决定一款普洱茶优劣的,还有仓储。好的仓储才会让普洱茶越陈越香。

  关于普洱茶的仓储,有一些茶商能够建立专业的专门的“豪宅”来储存普洱茶,专业的仓储会控制空气的湿度、气温等因素,让普洱茶能够在最理想的状态下很好的转化。但是对于大多数的茶商和茶友来说,专业的仓储是不能实现的,大多数人都是只能在自然的状态下仓储。而在不违反普洱茶仓储需要注意的原则情况下,决定普洱茶转化程度和品质的,就是只能取决于自然气候了。

  普洱茶的自然储存,其实就是干仓储存。所谓干仓我们指的是干净且相对干燥的仓储环境简写,干净第一,干燥适度!因为普洱茶的陈化它离不开湿度和温度。经过大量的实践和科学研究,普洱茶的转化是由酶促反应和微生物促进发酵,使得口感的不断变化。参与转化的微生物简称有益菌落,酶促反应和有益菌群的生存和活跃,讲究温度湿度,温度在20℃~30℃左右,湿度在60%~70%为佳。

  普洱茶的仓储的三大热门地:广州、昆明、勐海,三个地方,气候差异很大,在三个地方储藏的普洱茶,转化以后各有不同,也各自有优缺点,今天我们就重点说说昆明仓的优势和劣势。

  昆明是“春城”,地处云贵高原,一年中,温度差别不大,属于高原湿润城市,冬、春季节,空气比较干燥。但是从宏观数据来看,并不是干燥的城市,年平均温度:15度、湿度71%。只比广州低8个百分点。但是昆明还是不能属于湿润的气候,昆明是湿度不小但是蒸发量更大,所以相对而言,昆明还是比较干燥的。

  我们知道普洱茶的转化在于发酵,可是发酵需要有温、湿参与才能发生,气候相对干燥,空气湿度低,温度变化幅度不大,处于一个相对合适普洱茶发酵的温度与湿度区域内。普洱茶陈化时以氧化酶参与的酶促反应为主,转化相对纯粹、单一。虽然陈化时间长,但以茶叶内氧化酶为主导的转化,其转化结果更稳定,品质可预期性强,能够较大程度上避免茶品霉变、劣变,对茶品的损耗小。

 

  昆明干仓最大的特点是陈香味较浓,几乎没有仓味。

 

  第一、香气:香气变化比较明显,多出蜜香,但是不好的香气成分如:烟味、焦味、霉味较难去除。

 

  第二、汤色:汤色的转化头二年变化不大,以后开始变的比较特别,澄黄色为主,一般汤都不够透亮,浓厚。澄黄色的茶汤放冷了以后会氧化转澄红色。茶叶老一点的茶叶会有呈现:琥珀色,太嫩的芽茶出澄红色的可能性较大。

 

  第三、滋味:头几年浓烈为主,苦味、涩消失的比较慢,层次分明,但口感的舒适度不好,甘甜味远不如湿仓存放的好,以后会走向温和,3-5年会有我们说的梅子酸,这种滋味的出现,茶叶已经进入可品饮的阶段了。

 

  第四、叶底:头二年变化不明显,叶底有青,初制中的红片、黄片较为明显。3年左右叶底偏黄有淡绿,红片接近茶叶底色。随后年份叶底颜色逐步统一。

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