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普洱茶长期保存的方法介绍

2019-07-11 13:12:22 茶礼仪网

茶在于新,只有少数几种茶适合长期保存,这普洱茶便是其中之一,可以树叶离开树枝后普洱茶才开始了新的生命。

普洱茶是可以长久存着喝的茶,并且在存储过程中,茶的滋味千变万化,对于很多茶友来说,怎么在有限的条件下存好普洱茶是个难题。这里我就以亲身经历为例,和大家分享几点平时怎么存普洱茶。

首先普洱茶存储中最容易出现的问题是茶饼受潮发霉,这就成了所谓的“湿仓”,湿仓茶有股很浓的霉味,闻之欲呕,更别说喝,再好再贵的茶,要是存的不好,最后的归宿都一样是垃圾桶。

一、省钱省力的纸箱存放

防止茶叶受潮有几种简单实用的小方法,第一是用塑料袋封起来存放在纸箱里,这种方法省时省力又省钱。如果家里茶不多,可以把每饼茶都用塑料袋或者自封袋包起来,放在纸箱里,纸箱不要放在地上,以免过多接触水分,尤其湿度较高的例如广州浙江等地区,纸箱具有吸收少量水汽的作用,可以放在书柜上或者搭个简易架子,尽量避免接触水。

有些地区在梅雨季节时,墙面会渗出水珠,千万注意这个时候纸箱摆放位置不要接触墙壁,为了保险,每隔几天要去检查一次普洱茶是否受潮。

另外,普洱茶要避免光线直射,存放时要避开阳光直射。

普洱茶长期保存的方法介绍
普洱茶长期保存

二、强烈推荐的罐子存法

第二种方法也是强力推荐茶友使用的一种方法——罐子存储,陶罐或者紫砂罐都可以,如果有条件,可以准备小罐子,每款茶一个小罐子,把茶饼撬成散块存放在罐子里,既有醒茶的效果,又能防止受潮,罐子口要封起来,避免阳光直射和受潮。

小罐子的存放是比较科学的存储方式,普洱茶虽然外形很粗犷,但其实它的存储要求是很细腻的,光线、温湿度、异味都会造成普洱茶变味,而且普洱茶非常容易吸味和串味,所以在用纸箱存放时为什么一定要套自封袋,除了避免受潮,也能避免串味,这些细小的差别,都可能导致普洱茶的味道发生变化。

罐子存储的另一种是大罐子,可以准备两个大的紫砂缸,生茶和熟茶分开存,避免串味,每饼茶用自封袋封好放在紫砂缸里。每款茶之间的香味不尽相同,尽量避免两款茶直接亲密接触,时间长了会导致两款茶的香气不纯。也可以不用自封袋,但生熟茶一定要分开存放,无论多大的缸,一定要封口,以免茶味消散。

对于熟茶饼茶来说,尤其老茶,最好的存储方式是单个小的紫砂罐,紫砂罐透气性好,老茶是很需要醒茶的,老茶出仓之后,撬成散块放在紫砂罐中醒茶一月左右,滋味会更加醇厚,香气尤其纯粹。

如果是整提有笋壳包装的茶,可以直接摆放在书架上,要避免光线照射和吸收异味。

还有一种情况是散茶的存茶,散茶并不提倡茶友存储,前面说过,普洱茶很容易散味吸味,散茶没有经过压制这道工序,尤其容易散味,存储两三年的生散茶香味已经减弱的非常厉害,短期存储散茶可以使用自封袋或者紫砂缸,密封存储。

有茶友会把茶饼放在冰箱中,这种方法其实非常不当,普洱茶在存储过程中,其实在不停的转化,和空气接触后,茶叶中的物质才会发生潜移默化的转变,滋味才会变得更好,存在冰箱中的茶由于温度过低,茶叶中的物质转化被遏制,普洱茶也就不能“越陈越香”,反而会吸收了冰箱中的其它异味。

无论采取何种方式存茶,千万不要抱着一放下就一了百了的心态,最少每三个月必须检查一次茶品有没有异状,或者发霉长虫,并且给茶品翻翻身透透气。

科学的普洱茶存储需要注意的要素有:温度、湿度、清洁、受潮、异味、光线直射,存储时解决掉这些问题,才能使普洱茶正常转化,从而达到“越陈越香”的目的。

大家切记不能把普洱茶放冰箱,有条件的放于罐子没事看看心爱的茶叶,岂不美哉。

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不同年份普洱茶的变化是什么原因引起的

  每个阶段的普洱茶,都会发生相应的变化,而这些变化都是不同的。此时,有的茶友就会疑惑其中的原由。那么,不同年份普洱茶的变化是什么原因引起的?对于这个问题我们还是来大致的了解看看。

  普洱茶熟茶在制作上发酵己经停止,储存时间长短不会对茶质本身有太大的影响,不会发生实质性的改变,所以年份主要是对生茶普洱而言。在储藏时,普洱茶的内部的很多成分正在悄悄地发生着变化。

 

  引起不同年份普洱茶的变化原因:

 

  含水量:

 

  科学研究表明,在短时间内,普洱茶含水量并没有多大的变化。经过一定时间存放后,茶叶含水量才会随着存放时间的延长平稳增加。为什么说是“平稳增加”呢?因为虽然含水量在增加,但并没有超过10%。

  含水量并不是越多越好,如果存放环境湿度大,随着存放时间的延长普洱茶含水量增加,最终可能会导致发霉哦。因此,为了防止普洱茶在存放过程中霉变,存放环境一定要保持干燥,切记切记。

 

  可溶性物质:

 

  可溶性物质听起来非常神秘,其实它代表了茶汤中包含物质的丰富程度,标志着茶汤的厚薄、滋味的浓强程度,从而在一定程度上反映茶叶品质的优劣。不过,虽然听起来复杂,但是储藏时间对可溶性物质含量的影响并不明显。

  茶多酚:

 

  茶多酚十分顽强,虽然在存放过程中受到外界温度和湿度等环境的影响,但是在较短的时间内依旧保持自我。

 

  但是,时间是把杀猪刀,不断进行复杂的化学反应最终让茶多酚失去了本色,随着储藏时间的增加茶多酚含量显著下降。

  咖啡碱:

 

  咖啡碱是构成茶汤的重要滋味物质,随着存放时间的延长,普洱生茶的咖啡碱含量呈减少趋势,降幅达到25%左右。

 

  然而,奇怪的是,普洱熟茶虽然在制作上发酵停止,但咖啡碱含量却呈增加趋势,增幅在10%以上。是什么原因导致普洱熟茶在存放过程中咖啡碱含量增加,并且这种增加趋势会随着时间的延长而继续增加呢?科学家到目前仍未找到原因。

  茶色素:

 

  随着年份的增加,普洱茶茶汤从“黄色-橙黄-橙红-红褐-褐色”逐渐变化,颜色越来越深。茶汤颜色加深的原因正是茶褐素随着时间在积累,茶黄素在减少。

 

  为什么茶褐素越来越多呢?这其实和茶多酚有关,上面说到茶多酚“失去自我”,其实,在复杂的化学反应中一部分茶多酚转化成了茶褐素,导致茶褐素增加。

  口感:

 

  随着年份增加,普洱茶失去了年轻时的棱角,变得成熟起来。在岁月的洗礼中,普洱茶的口感刺激性减小,滋味刺激性降低,口感越来越醇和,开始具有淡淡花香或甜香的品质特点。

  氨基酸:

 

  与茶多酚一样,氨基酸的变化在短时间内也不明显,一段时间后,随着存放时间的延长,普洱茶的氨基酸含量开始下降。氨基酸是主要内含成分中含量减少最多、降幅最大的1种成分。降幅最高时,竟然可以达到16.36%。

  糖分:

 

  随着储藏时间增加糖分含量呈现一定的递增趋势,所以普洱茶会越来越香甜。

  酸度:

 

  年份与PH值之间的总体趋势是,随着年份的增加PH增大,酸度降低。

  通过上述内容可知,不同年份普洱茶的变化受到多方面因素的影响,使得它在每一个阶段都会出现相应的变化。另外,不管是什么年份的普洱茶,只要自己喝的哪一款是我们自己喜欢的就好,不必过度的去追求年份。

普洱茶七子饼的来历介绍

普洱茶七子饼的来历介绍

普洱茶七子饼是普洱茶特有的一种产品,七在中国是一个吉利的数字,七子作为多子多福象征,在南洋已深入人心。下面我们就来介绍一下普洱茶七子饼的来历

其实七子的规制起自清代,《大清会典事例》载:“雍正十三年(公元1735年)提准,云南商贩茶,系每七圆为一筒,重四十九两(合今3.6市斤),征税银一分,每百斤给一引,应以茶三十二筒为一引,每引收税银三钱二分。于十三年为始,颁给茶引三千。”这里,清政府规定了云南藏销茶为七子茶,但当时还没有这个提法。

清末,由于茶叶的“形制”变多,如宝森茶庄出现了小五子圆茶,为了区别,人们将每七个为一筒的圆茶包装形式称为“七子圆茶”,但它并不是商品或商标名称。民国初期,面对茶饼重量的混乱、竞争的压力,一些地区成立茶叶商会,试图统一。如思茅茶叶商会在民国十年左右商定:每圆茶底料不得超过6两,但财大气粗又有政界背景的“雷永丰”号却生产每圆6两五钱每筒8圆的“八子圆”茶,不公平的竞争下,市场份额一时大增。

解放后,茶叶国营,云南茶叶公司所属各茶厂用中茶公司的商标生产“中茶牌”圆茶。其商标使用年限为1952年3月1日起至1972年2月28日止。因此上个世纪70年代初,云南茶叶进出口公司希望找到更有号召力、更利于宣传和推广的名称,他们改“圆”为“饼”,形成了这个吉祥的名称“七子饼茶”。从此,中茶牌淡出,圆茶的称谓也退出舞台,成就了七子饼的紧压茶霸主地位。

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