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进入夏季如何饮普洱茶,该怎么藏茶

2019-07-12 访问量: 14 茶礼仪网

 进入夏季如何饮普洱茶,该怎么藏茶

进入夏季,不论什么物品的发酵速度都变得非常的快,那么普洱茶该如何饮,怎么藏呢?当下,小暑刚过,大暑将至。酷暑时节,茶作为消暑解乏的传统饮品自然是少不了的。夏季如何饮用普洱茶,以及夏季收藏中需要注意哪些问题?在这里,为大家整理总结了以下一些经验:

天气炎热出汗多,茶中富含钾,喝茶既能补水,又能补充出汗丢失的钾,是夏季上好的佳品,但要提醒大家的是,无论什么品类的茶,只有饮用得当,才对健康真正有利。

普洱茶按是否经过渥堆发酵的工艺,可分为生茶和熟茶。生茶未经人工渥堆发酵,直接压制成饼、砖、沱等形式的紧压茶或者以散茶形式进行存放。新制的“生普”,由于未经过充足的贮放陈化,茶叶中的咖啡碱、茶多酚、儿茶素等基本成分未能充分转化,茶味浓酽,茶汤入口苦涩霸气,茶的刺激性也比较强。正因为生茶有着接近绿茶的口味,有人喜欢在夏季饮用,以起到消暑去燥、清热止渴的作用。

不过专家也提醒说,生茶性苦微寒,脾胃虚寒、胃阴不足的人不适合过多饮用生茶,否则会加重不适的感觉。

普洱熟茶是采取20世纪70年代研究成功的人工渥堆技术,通过控制发酵温度、发酵湿度和发酵时间,加速普洱茶的发酵过程和品质转变,再以散茶或压制成砖、饼、沱等形式存放。熟茶口味醇香润滑,具有暖胃、减肥、降脂等功效,适宜胃寒体虚的人饮用,对老人和女性来说,在夏季里饮用也能起到很好的保健效果。不过身体实热、易上火的人在饮用时最好把熟茶冲淡些。

至于普洱茶的收藏存放,与其它茶叶的存放有着质的区别。绝大多数茶叶的收藏都追求“保鲜”以防止茶叶氧化,“保鲜”成为一切措施的出发点和目的。普洱茶则不同,惟恐其“鲜”,追求的是加速茶叶氧化,越陈越好,“越陈越香”。普洱茶“陈化”过程,其实是一个“氧化”的过程。茶多酚氧化酶的活性在20-40℃的范围内,随温度升高而增强,超过此温度,酶活性反而随温度升高而减弱。微生物的活性也有随温湿度升高而加剧的特点,但温度过高,会导致酶活性钝化;湿度过大,茶叶容易发霉而影响饮用价值。最好能将普洱茶含水量控制在8%-10%、储藏温度控制在20℃-30℃之间。

保持储藏环境的通风透光、提供必要的温湿度、防止污染,是普洱茶保存中始终应注意的问题。就一般家庭来说,最好将普洱茶存放在临窗的阳台附近,早晚开窗,保持空气清新和对流,这有利于茶叶与空气中的氧气结合,发生非酶促自动氧化而加速“陈化”。“透光”保存,是指在“自然光”下保存普洱茶。不能将茶叶直接暴露在阳光下,也应尽量避免“黑暗”的环境。光线能使叶绿素发生光敏氧化降解,使茶叶色泽显著褐变。光线和风的作用,使茶叶陈化加速,逐渐形成普洱茶“汤色红浓、滋味甘醇、越陈越香”的品质特点。由于普洱茶能很快吸收其它物质的气味,所以,家庭储藏普洱茶,应避免家庭油烟、化装品、卫生球、香料物(如空气清新剂、灭蚊片)等常见气味以及人体本身的“体味”的污染。

在夏季,过高的温度(可能导致茶叶加速发酵而变酸)、较强的光照,以及物品在高温下更易散发自身气味,这几个方面都是我们在存放普洱茶时要注意的问题。尤其夏季是多雨季节,我国南方沿海一带,特别是梅雨季到来时,平均湿度往往会超过75%,为防止茶中亲水化合物大量吸收湿气引起霉变,建议及时开窗通风或适当通过空调除湿,以利水份的散发。茶叶则可装入紫砂容器置于相对阴凉干燥处保存。

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教你如何才能存放出好的普洱生茶来?(完整版)

  普洱茶越陈越香,被誉为“可以喝的古董”,依照其制作的方法,及其渥堆的发酵程度,分为生茶、半熟茶及熟茶三种。

 

  经过多年证明,普洱茶具有巨大的收藏价值和增值空间,普洱茶年代越久价格越高,口感越好。品质好的普洱茶,每年能以10%至15%的增长率升值。“越陈越香”是由多种因素决定的。主要决定于储存的环境、茶的本质特性、陈放的年限等。由于茶叶的特殊性,其存放年限只能通过茶家品尝断定,没有统一标准。

 

  而普洱茶在现在,生茶类特别受到欢迎。

 

  因为其经过几十年后发酵的滋味,收敛性较强,口感较像乌龙茶,所以是目前较受欢迎的茶。但刚做好的生普洱茶,很难下咽的,非常的苦涩。非得经过三~五年后,才会滑顺。

  而陈放的地方及方法就特别重要了。依照经验,新买的普洱茶,最好将外包装纸拆下,并拨开一、二个,按自己平常泡茶一个月的量。然后找个浅平的盘子,平均摊开,放在自然通风之处(切记不可放在厨房有异味之处,或雨水滴得到,或冷气口及窗户边)。约莫一周至一个月后,再放入陶罐内。此时记得不要将盖子盖上,让其慢慢的后发酵。等到茶叶由绿转黑再转红色时,就会变得很顺口。

 

  而时间,少则三年,多则十年以上,这也是生普洱茶的缺点,要花一段长时间陈放。但这并不代表陈放的期间内,茶叶不能喝。实际上可以利用水温来调整口感,茶叶颜色愈绿,水温愈低(唯最低不要低于85℃)。依其后发酵的程度再慢慢增加温度,当然还要由自己的感觉来决定。

 

  基本上,好的生普洱茶,就好象高级绿茶一般,中低温冲泡时,还是很清甜的。而等到茶叶表面变红色,芽叶由白色转成浅褐色,表面有油光时,此时茶应该是最好喝的时候,就可将盖子盖上,降低后发酵的的速度。如果购买的数量多一点,其余的不要拨碎,一整批放在一起,效果更好。

 

  收藏普洱茶生茶必须注意以下问题:

 

  首先是要区分生茶和老茶。上世纪七十年代以前的老茶基本以青饼、生茶为主,即未经过人工发酵工序,把采来的茶青萎凋、晒干、蒸压成型后干燥而成的饼茶、散茶称为生茶(青饼普洱),让其与空气接触,自然变化而产生后发酵,储存时间越长,茶质越醇。

  收藏陈放普洱生茶具体注意事项:

 

  1、必须在干仓陈化

 

  干仓不会发霉,转化较为缓慢,但能保持普洱茶的真性。“茶喜蒻叶而畏香药,喜温燥而忌冷湿”。《茶录》宋·蔡襄着。干仓指茶叶在湿度、温度适中、通风透气的环境中后发酵存放;湿仓是指茶商为了获取利润,把茶叶放在通风不畅、湿度较高的环境加速陈化。

 

  2、温度不可骤然变化

 

  仓内温度如果过高,温差变化太突然,将会影响茶汤水性给予口感的活泼性,甚至仓内温度太高,形成闷热,会将原本的生茶,转变为熟普,此种情形在香港的茶库时有发生。

 

  3、避免杂味感染

 

  茶叶是最会吸收杂气异味,洒一把干燥茶叶,会吸清空气中的异味,因外,应力求贮放环境清洁无杂味。“喜蒻叶而畏香药”。宋·蔡襄著;“喜清凉而恶蒸郁。喜清独而忌香臭”。明·闻龙著;“茶性淫,易于染着。区论腥秽有气之物。不得与之近。即名香亦不宜相襟”。《茶解》明·罗廪。

 

  4、利用竹箬包装

 

  “茶须筑实。仍用厚箬填紧。瓮口再加以箬。以真皮纸包之”《茶疏》明?许次纾。这种传统包装的质料和方式,有助于普洱茶于后发酵时,过滤杂味以确保清纯的功效。常有人将已打开了的老茶,改用较低劣品质的塑料纸重包,时间一久,就会发出异味,直接破坏了普洱茶品味。

 

  5、注意茶龄寿命

 

  普洱茶年代寿命,到底是六十年,或一百年,或数百年,没有定论资料,往往只靠品茗者直觉研判其陈化的程度。如福元昌、同庆老号普洱圆茶陈化感已到了最高点,必须加以密封贮存,以免继续快速后发酵,造成茶性逐渐消失,品味衰退败坏。故宫的金瓜贡茶,陈期已一两百年,其品味是。“汤有色,但茶味陈化、淡薄”。

 

  普洱生茶放在怎么的地方保存最为合适?

 

  一般来说普洱生茶存放并不困难,只要不受阳光直射或雨淋,环境清洁卫生,通风无其他杂味异味。

 

  普洱茶生茶和其他绿茶、乌龙茶不同,普洱茶不需要隔绝空气,相反普洱喜好通风干燥的环境,所以一般建议将普洱茶置于陶瓷缸中存放。在家可即将要喝的普洱茶拆去包装,整块或用普洱刀小心将其开松成小片,用宣纸或无味吸潮的纸张包好后放入小型的陶瓷茶罐存放。

 

  总之,因为爱普洱茶,而收藏普洱茶。而在收藏普洱茶的过程中,我们既能加深自己对普洱茶的爱,也能增加自己的财富。普洱茶,是投资增值的好选择,但对于真正爱普洱茶的朋友们来说,其实在收藏过程中的那种兴奋和成熟感,才是最重要,最有价值的。

  那家庭应该如何存放普洱茶生茶?

 

  无论家里的普洱茶是散茶还是紧压茶、熟茶还是生茶、大量还是小量都应该按包装上的存放说明去做就可以了。如果你收藏的茶比较多或有更高的要求,则可以用一些器皿来存放例如紫砂容器或陶瓷容器,当然你还可以用纸皮箱。

 

  紫砂用具历来都是以茶相伴而生的,平时我们泡茶,最好的茶具也应该是紫砂茶具。紫砂茶具有其透气,还有就是越用越好的特点,用来存放普洱茶也是最好的容器,只是现在的紫砂缸造价较高。如果觉得紫砂容器较贵,可以使用陶罐,相对于紫砂容器则便宜很少,当然效果也会差一些,但这个对于普通的收藏爱好者而言也是足够的。

 

  对于散茶而言,如果想长久存放普洱散茶,则紫砂容器是最好的选择,而其它的容器都相对较差,所以只建议用紫砂容器。使用这些容器时,一个非常重要的就是新买回来的容器一定要进行清洗,首先支除容器本身的污染源。方法可以用清水与热水反复清洗,又或者用一些低档茶叶煮水清洗,清洗后晾干。在放茶之后,也可以放一些竹碳在里面,然后再放茶。放茶的时候可以将茶的件包装(桶包装)上的笋壳拆走,笋壳毕竟是植物体,容易招惹虫子;连着内包棉纸以饼(砖)为单位一起放进去。

  对于家庭个人藏茶而言,其实用纸箱是最实用的一种方法,虽然纸箱存茶的优点比不上紫砂容器,但其优点也是非常明显的,一来纸箱比较容易得到而是免费的,二来纸箱也方便在家里存放,不太占地方。

 

  纸箱收藏普洱茶也得注意纸箱本身的异味,所以拿回来的纸箱的原来的用途要了解清楚,如果有异味最好放置一段时间,让异味散去后再存放普洱茶。纸箱存放普洱茶,建议只存放紧压茶,存放在纸箱的茶建议整桶存放,不要拆散,对于一些只有几饼的,可以先用纸信封装好再放。留意存放时天气是否潮湿,在南方湿气重容易弄湿纸皮。

 

  当前普洱茶原件包装通常是以竹箩和纸箱包装,如果购买的普洱茶是以整件为单位的话,则存放时就很简单,以整件原包装架高存放。最后生熟普洱茶最好分开存放。

 

  平时又应该如何存放普洱茶生茶?

 

  在各种茶叶中,普洱茶的保存条件是较宽松的。一般家庭储存普洱茶并不困难:如果存放紧压茶,不要拆包装;如果是散茶,建议最好存放在紫砂罐里,只要不受阳光直射,环境清洁卫生、通风透气,湿度不要太大即可,但一定要远离污染源或其它味源如香皂、化妆品等。

 

  注意:塑料袋并不适合长时间存放,切勿用铁皮盒或装其他的铁盒存放!

新手如何更简易的冲泡普洱茶?

  冲泡普洱茶的三要素:投茶量、冲泡时间、冲泡水温。

  茶具:冲泡普洱茶可用紫砂壶、盖碗两种茶具。紫砂壶宜选用厚壁、粗砂、出水顺畅的;盖碗可选用瓷盖碗或玻璃盖碗,简单的冲泡就可以使用盖碗更方便。

 

  投茶量:投茶量因茶叶的不同而改变,一般来说紧压茶的话10克左右,再按照自己个人的口味轻重适当增减。普洱散茶情况比较复杂,条索紧结的普洱茶可少放一点,条索肥壮、粗大的就可多放一点,总之要根据茶叶的内质来决定投茶量。

  泡茶用水:最好用矿泉水或山泉水,水温在95℃左右,需要放下待沸水静置一会儿,这样冲泡出来的茶才有活性。

  冲泡流程

 

  1、置茶:若是紧压茶,需要先撬茶,按照个人喜好口味轻重来决定撬茶量的多少。

 

  2、温润泡:茶叶放入壶内后,在壶内注入一半的沸水,迅速将茶水倒出。这样即可以洗茶,又让茶叶得到初步的滋润舒展;若陈年普洱茶可进行两次洗茶,但两次洗茶出汤必须快,否则会失去茶味。

 

  3、一泡出汤:冲水入壶之后将茶汤迅速倒入茶海,出汤时间可根据投茶量来定,投茶量多可出汤快,茶量少则出汤慢。也可根据个人口感来定,喜欢浓茶需出汤慢,喜欢淡茶可出汤快。

  安静的给自己冲泡一杯茶,慢慢的享受这大好时光吧。

茶马古道和普洱茶有何关系

马古道是一条连接中国西南地区、西藏及南亚、东南亚,以马帮为主要交通工具,以普洱茶和马匹牲畜为主要贸易对象的民间国际古贸易通道。它是目前世界上已知的地势最高最险的文明传播古道,全凭人力和牛马踩出,是中国西南民族经济文化交流的走廊,也是各民族融合的桥梁。茶马古道加强了藏同西南地区、西南地区和中原地区的经济文化交流,为南亚、东南亚各国与中国的贸易往来打开了方便之门。

茶马古道之名因茶马互市而得,主要包括川滇古道、滇藏古道、川藏古道、滇缅印古道四个大方向,每个大方向还可以分出若干条路线。云南大学中文系教授木霁弘是茶马古道最早的正式提出者之一。他经过实地考察证实了其中七条路线的真实性。这七条路线包括雪域古道、贡茶古道、买马古道、漓缅印古道、滇越古道、滇老东南亚古道、采茶古道。雪域古道始于云南南部的产茶地大理、丽江迪庆,进西藏,进入印度、尼泊尔等国。这条古道有两条岔道,一条由云南的德宏,保山,经怒江到西藏,与主道会合另一条由四川的雅安、巴塘、理塘,经西藏,西藏境内怒江岸边古道上行进的马帮与主道会合。

贡茶古道从云南南部经思茅、大理、丽江,到四川西晶,然后进入成都,再到内地各省及北京。该道有两条岔路:一是从大理、楚雄到昆明、曲靖,再从胜景关进入贵州,经湖南进入中原地区;二是从云南曲靖、昭通进入四川宜宾,经水路或旱路到中原地区。

买马古道开拓于大理国时期,主要是采购马匹的通道,路线是由广西进入云南文山,经红河、昆明再到楚雄、大理。

滇缅印古道是史书中记载的最早的一条茶马古道,从四川西昌出发,经云南丽江、大理到保山,再由腾冲淡入缅甸,再进入印度,转口到红海沿岸。这条古道的岔口兰坪、澜沧江,翻碧罗雪山,跨怒江,再翻高黎贡山进入缅甸,再到印度。

滇越古道是云南和越南之间的贸易通道,从云南昆明出发,经红河,由河口进入越南。

滇老东南亚古道从云南江城出发,经大路边,到老挝酌乌,再到东南亚。

采茶古道是各地客商来云南茶区收购茶叶的古道,它连接了西双版纳、思茅、l陆沧、德宏等主要产茶区。

茶马古道使普泪茶行销国内各省区,并远销新加坡、马来西亚、缅甸、泰国、法国、英国、朝鲜、日本等国家和港澳台地区,为普洱茶的传播做出了卓越贡献,是一条茶文化之路。它对于西南地区的民族文化交流、中外文化交流起到了不可低估的作用。