绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶普洱茶茶道，重于“道”，其关键在于执行。是普洱茶在“道”上的一种本质体现，是规范茶道的行为和礼仪。
一道完整的普洱茶散茶的冲泡程序，要经过12个步骤，从备器皿开始，到温茶器、鉴茶、投茶、冲茶等都有相应的规范，从静心开始，到茶汤入口体会普洱茶的润滑和甘厚。下面就来了解一下普洱茶茶道!
1、候汤选具(备具)：冲泡茶时，茶具需备好，同时要把水烧上(以山泉水为佳)。
2、礼宾献茶(行礼)：拿起茶荷，把即将要冲泡的普洱茶，示以宾客。
3、温杯热盏(温壶)：用沸水把杯盏烫一遍，既烫洗了杯具，同时也使杯具有一定的温度。
4、三才迎圣(投茶)：传统文化中以茶为“圣”，把普洱茶投入三才杯(茶杯)中，称其为“迎圣”。
5、醒茶开颜(润茶)：为使普洱茶茶香更加纯正，需进行温茶，即将沸水把杯中的茶冲烫一遍。
6、精茗蕴香(冲茶)：普洱茶浸泡时间，可根据个人喜好程度来调整，一般情况下，每次冲泡的时间为1~3分钟。
7、净汤入海(倒茶)：把泡好的茶汤过滤到茶海中，
8、分茶奉宾(分茶)：把茶海中的茶汤，分到品茗杯中，以八分满为宜。
9、鉴赏真色(辨茶)：示意宾客观赏茶汤亮度及色泽(普洱茶色分为“宝石红、玛瑙红、琥珀红”三色，其间以“宝石红”最为难得，为茶中极品)。
10、闻辨真香(闻茶)：闻普洱茶特有的陈香，只有“色真、香真、味真”的茶，才可称为真茶。
11、过喉探玄：喝下一杯茶，入口时体会普洱茶之韵味。
12、回味悟参(品茶)：从回味中品觉普洱茶特有的神韵，以各人的悟性参悟各人的造化。
普洱茶的茶韵不足的因素是什么
陈年普洱茶暗香厚韵丰富与否，体现的是茶品质高低和附属价值。造成普洱茶韵不足的原因有很多，其中之一是茶树本身的质量问题;茶树龄小或生长在养分不足的土地上，必须依赖人工的肥料来补充成长所需，采摘这种类型茶树的叶子所制成的茶品，自然转化而成的茶韵也趋于单调。
其二雨季来临，水分充足，茶树根含水量增加，茶叶成长快速，茶质就稀释薄化了，不够耐泡的茶品，在还没来得及转化丰富的韵味之前，茶汤就已经转趋平淡无味。
其三就是为迎合市场快速销售需求而言的新生普洱茶，以延长萎凋时间，使得茶品转趋黄茶、红茶的茶性;或是制程中温度过高，转向绿茶的风格——新茶陈款式茶品且鲜香过度追求香气的表现，这样的普洱茶由于过早试放茶质能量，丧失茶叶后期韵味表现，具体的现象例如：耐泡度减低、陈放日久则香气散逸、茶质趋于平淡无味等自然无法品味到真普洱陈年韵味。
老普洱茶的风韵依赖其自身的自然陈化，后续的酵素作用是至要关键。不当的仓储将直接影响茶韵的表现，空间杂物堆积、空气异味浑浊，久之茶叶就感染了这些杂异之气，而降低了品赏时美韵感受。但更重要的是，收藏的空间如果湿气太重、温度过高，虽然茶叶的陈化速度加快，但是茶质会受到影响，不但有一股特殊的仓味，取代了茶叶原本的真性气息，而且在冲泡过程中，茶汤偏薄带水味，滋味呆板而少变化，这样自然不是好的茶韵表现。
揭示普洱“仓茶”的真实面目
关于如何看待普洱“仓茶”的存在这个问题，很重要。普洱“仓茶”究竟是代表着霉变、潮湿、异味等伪劣产品代名词，还是只是大家认识上的误导，真实情况究竟是什么是普洱茶发展途上不可回避的一个重要问题。以下，通过九个问题试图揭示普洱“仓茶”的真实面目。这九个问题是：
一当前普洱茶流行的原因是什么？
二从云南晒青毛料到普洱茶的过程中经历了什么？
三普洱熟茶工艺诞生的原因是什么？
四普洱熟茶和陈年生普比较各自缺优点在那里？
五当前普洱茶的供给与需求的两个矛盾缘由在哪？
六如何解决新茶供给和消费者实际需求口感之间矛盾
七“仓茶”到底是指什么茶
八“放仓”是低级伪劣产品代名词还是一种工艺流程
九普洱茶“放仓”的真实意义是什么
在谈论“仓茶"之前，必须定义清楚什么本文中提到的“仓茶”，是经过仓储过程的普洱茶还是人为加速陈化的普洱茶。我想还是以什么是“入仓茶”和“未入仓”茶的定义来推导本文“仓茶”的定义。
翻阅很多普洱茶书籍和资料我们会发现普洱茶“入仓茶”是指将茶品储存于某一仓储环境，而企图以人工方式改变自然环境，例如增湿、增温、不通风、以利茶品快速陈化，此即『入仓茶』。
“未入仓茶“是指储存于某一仓储环境，，没有经过人工方式控制环境，随着四季温湿度转变陈化，则属于『未入仓茶』。
看完这两个定义后，我们发现，一片普洱茶其实很难区分何为入仓茶何为不入仓茶。因为即便不是人工方式改变自然状况，在不同地理环境下储存的普洱茶出来的效果也是不一样的。即同样方式存放在广东、云南、甘肃的同类茶，经过一定时间后出来的效果都未必一样。如以甘肃自然存放的茶为未入仓标准的话，可能连昆明存放的茶都变成了入仓茶了。皆因为甘肃的气候更干旱，湿度更低。同理，在甘肃人工加速陈化的茶，如果是程度较轻，可能陈化效果甚至慢于在广东自然存放的茶的陈化效果。
所以，“入仓茶”和“未入仓茶”在实际中情况中很难区分的清楚。本文的”仓茶“姑且泛指人工加速陈化或者说存放环境湿度较大的普洱茶。因为即便不是人为所致，普洱茶在存放中，会因为环境的突发变化和本身所处地理条件导致湿度较大而加速了陈化。
定义好了本文关于”仓茶“的定义后，我们就从第一问开始逐步剖析“仓茶”的真实面目
一、当前普洱茶流行的原因是什么？
普洱茶为何在最近几年才风魔一时，为何从开始有普洱茶到现在历经几百年后普洱茶才快速发展，广泛流行。我想回答这个问题前必须从普洱茶的特殊功效和口感出发。普洱茶的特殊功效体现在“茶性温和，暖胃不伤胃”、“降血脂”、“减肥”等。至于普洱茶的口感又如如何呢？普洱茶根据原料产地，制作方式，和后发酵三方面的因素，导致普洱茶的品饮相对其他茶种，口腔感觉汤水更为浑厚柔顺，回甘度高，韵味足层次丰富。近年来随着中国经济不断发展，人民生活水平逐步提高，对喝茶的要求也越来越高，普洱茶以其后发酵后对身体的特殊保健和层次丰富的口感，越来越被大众接受，应该说当前普洱流行的原因大背景是经济的发展，人民生活水平不断提高，导致的消费升级所致，而普洱茶以其后发酵特点，能提供人体更为保健的饮用和较其他茶叶更为丰富的口感得到了大众广泛认同。
二、从云南晒青毛料到普洱茶的过程中经历了什么？
云南普洱茶原料产区新制晒青毛料和真正意义的普洱茶之间的区别在哪里？严格意识上说它们并非同一样东西，虽然是前世今生的关系，但恰如蝌蚪和青蛙虽然是已经完成蜕变，它们之间的区别也类似于面粉和面包的关系。而区别二者之间的就是因时间和制程发生作用导致的茶叶内质发生了巨大变化。这里的时间就是“仓储过程”可定义为自然存放的自然后发酵，而制程便是渥堆发酵，可定义为人为加速发酵。二者的作用目的只有一个，就是让茶叶出现以下特征“普洱茶汤色栗红明亮，散发独特陈香，叶底褐红色，滋味醇厚回甜",而实质是通过普洱茶内含化学成分非酶足自动氧化，如类酯化合物氧化，产生挥发性成分2，4-庚二烯醛等具有陈茶气味特征；多酚类化合物、氨基酸、糖类的自动氧化，引起褐色物质的形成和香味的改变。最终使普洱茶由开始之初晒青毛料滋味由苦涩度降低，刺激性趋向圆润，汤水转甜，同时将茶叶由之初的寒性转自温和，这使人喝了茶后胃部感觉温暖舒服。云南晒青毛料由始初的苦涩、刺激度高，茶性趋寒过度为醇厚回甜，汤水浑厚，茶性温和等利于品饮舒适度，只有具备这样的特征，方可称之为普洱茶。由此可见从云南晒青毛料到普洱茶的过程经历了俗语称只为“陈化”，学术称之为“后发酵”。具体体现行为就是仓储，而为了缩减陈化时间，达到快速效果的是渥堆发酵，这也是一种快速转化的工艺。
三、普洱熟茶工艺诞生的原因是什么？
为何普洱茶诞生两百多年来，直到上个世界70年代才出现熟茶？熟茶以及熟茶工艺出现的历史背景是什么？这得从早期广东和香港地区习惯喝普洱旧茶开始讲起。上个世纪五十年代至六十年代初，是香港、澳门及东南亚地区对普洱茶有较大的需求时期，尤其是香港市场。在上个世纪五十年代后期，香港茶楼的茶叶消耗以普洱茶为主，占了茶叶消耗的60％以上，而消费者又喜欢喝有陈香味红汤褐底的陈化普洱茶。而在当时，自然发酵普洱陈化时间太久，短期不能应付香港市场需求，香港的茶商为了应付市场的快速需求已开始利用地窖的特殊温湿环境，人工快速促进普洱茶的后发酵。但由于香港地价昂贵，地窖式小作坊的普洱茶加工模式还是无法满足日益增长市场的需求。为了满足这一市场对“陈香味红汤褐底”日益增长的需要，解决供需矛盾，广东茶叶进出口公司从香港茶商将普洱青茶放入地窖中催熟的做法中得到启发，于1955年成立普洱茶攻关小组，从事人工加速后发酵普洱茶工艺技术（俗称普洱茶发水技术）研究。经过两年的反复实验研究，于1957年获得成功，大大缩短了之前传统普洱茶的后发酵陈化过程和时间。普洱茶人工加速后发酵技术工艺主要流程为：
晒青（有时也用烘青）毛茶原料——润水——渥堆——翻堆（解块）——摊晾——起堆——筛分——拼堆——装包——贮旧——成品。
云南省有关方面得知广东人工快速发酵加工普洱茶工艺获得成功的喜讯后，于1974年派昆明茶厂吴启英，勐海茶厂邹炳良、曹振兴等技术人员到广东茶叶进出口公司属下第二茶厂学习此技术，并将“发水茶”技术带回云南。从此，云南开始效仿广东做法进行加速发酵工艺试验，以后逐步在云南推广和完善。云南依靠其得天独厚的自然条件和原料优势，使普洱茶的加工生产得到更快更好的发展。
由此可见，云南普洱茶至从被香港和东南亚以“陈香味红汤褐底”为特征的品饮方式后，由于正常存放时间过久，陈化周期较长，即满足不了不断增长的市场需求，也成本过贵，所以，茶商退而求其次，以牺牲一部分口感来取得快速陈化，符合“陈香味红汤褐底”，并且由于大大缩短时间，也降低了成本，更适合市场消费。自然陈化过长，不适合市场需求增长，利用人工加速后发酵技术快速满足市场需求是熟茶工艺诞生的现实基础和原因。
四、普洱熟茶和自然存放陈年生普比较各自缺优点在那里？
俗语说，针无两头利，当解决了某方面的问题的同时，一定又带来新的问题。尤其是商品，机器化大生产虽然提高了生产效率，但出来产品缺少个性化，质量比不上手工作坊生产。这在现实生活中，是我们常常遇到的现象。而熟茶的工艺诞生，也面临这样的问题。即熟茶工艺的诞生解决了快速陈化，使普洱茶快速出现基本的”陈香味红汤褐底“特征，并迅速的降低了成本，但出来的口感又和长期自然存放的茶叶相距甚远，熟茶的出现解决了大众化消费的问题，但这样的产品并不符合精益求精的高端市场消费者，或者喝茶爱好者不断提升的品饮要求。这类客人除去要求“陈香味红汤褐底”对口感还有更高的要求。那么到底普洱熟茶和陈年生普产品的各自优缺点在哪呢？首先我们要了解陈年生普和熟茶口感的差异化。
普洱茶不管是快速陈化和自然陈化最终大体目标是一致的，即解决晒青毛料苦涩度，出现甜度和香气，并使茶性由寒转温。但经过长期自然陈化的普洱茶的口感更为清晰细腻，层次分明，回甘强烈，气感十足。而人工快速陈化的熟茶的口感圆滑柔和，单一死板，缺少回甘，缺乏活力没有层次感。可见自然存放的陈年生普的滋味要比熟茶更为突出优异。但从存放时间来看，自然陈年生普时间存放长久，导致资金陈本，仓储成本加大，同时由于长期存放，使风险出现的机会更多，出现问题的机率也更大，诸如被白蚁吃掉，被强光照射，吸进异味，火灾、水灾、偷盗等，出现的上述风险的机率要大过熟茶很多，因此自然存放陈年生普生产成本更高，不利于中低端市场消费。而熟茶以其较为便宜的陈本使得在价格上为大多数中低端市场接受。
综合上述可以得出，虽然自然陈化生普口感丰富，层次感远胜于熟普的口感单一，没有活力。但彼此间的陈本差异又导致熟普更适合广泛的中低端市场消耗，而自然存放生普由于存放成本过高，和普罗大众的消费相距甚远，主要为高端市场选择。
购买普洱茶选什么好,选饼茶还是散茶？
普洱茶选饼茶还是散茶？
绿茶,红茶等一般都以散茶的形式销售，但普洱茶的形态则比较丰富：有砖茶、饼茶、沱茶、金瓜茶等。其中最出名的属于七子茶饼。每饼净重357克，合七两，每筒七饼，共七七四十九，代表多子多孙的含义，故名七子饼。普洱茶的上品一般为饼茶或沱茶，砖茶则多用老粗茶叶制成。制茶过程中未经过紧压成型，茶叶状为散条型的普洱茶为散茶。这种茶叶冲泡方便，比较适合在办公室饮用。
普洱茶年份越长越好吗？
普洱茶也并非年份越老保健功效就越好。从文化角度讲，普洱越老越好；但从食品安全角度讲，10多年的茶就已经达到最高峰。一般来说，生茶可以存放10—20年，熟茶也就存放两三年。如果储存条件非常好，三四十年的陈年普洱茶品质也可以很好，但超过这个年限，茶叶中的有效成分就消失殆尽了，不宜再饮。
普洱茶选生茶还是熟茶？
“生茶”采摘后以自然方式发酵，茶性较刺激，放多年后茶性会转温和，好的老普洱通常是此种制法。熟茶则是以自然发酵加上人为发酵（如加温、加湿等），加速普洱茶的熟化过程。一般来说，年份较短的生茶汤色绿黄清亮，香气清纯持久，但刺激性较强；而熟茶叶底红褐均匀，有独特陈香。一般来说，存放宜选择生茶，即饮宜选择熟茶。
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