禅意铁观音如何品尝-茶礼仪网

　　如果是您了解过禅意铁观音的冲泡方法就应该知道，它的冲泡总共分为了8个具体的步骤，这些步骤如果是有一步做的不好，就不能够真正的品味到禅意铁观音的韵味所在，所以想要真正的喝出铁观音茶叶的独特之处，首先您要知道禅意铁观音如何品尝才可以。

禅意铁观音

　　禅意铁观音茶叶是饮用品，滋味是直接与口腹相通的。品饮前，为了正确评味，不宜吃有强烈刺激性食物、饮料，保持味觉的灵敏度。茶汤温度要适宜，——般在50℃左右为好。人口茶汤以4毫升—6毫升较适中，少则淡无味，多则浓而杂。茶汤人口可用舌头循环打转，使各部分都能与茶汤接触，辨别不同味道。

　　品尝禅意铁观音重要的是回甘，优质的中发酵铁观音会有非常明显的回甜味，然轻发酵产品就不会有此项特色;回甜与回甘同时生成，给人以醇厚之感，这正是传统观音的迷人之处;但现在优质中发酵产品很少，大家不必苛求，知道即可。

　　对于禅意铁观音如何品尝如果是您还有什么不明白的地方，建议您可以先了解一下冲泡铁观音的方法，毕竟冲泡方法正确了才是品尝的关键所在。

有用+10

赏

铁观音迷人的兰花香

铁观音最迷人的地方就是其高扬的兰花香，我们所说的兰花香其实只是一种类似兰香的特殊茶香、给人以很深刻的印象。但是，并不是所有铁观音茶都会有兰花香，只有少数制作成功的优质产品才会出现明显而馥郁的兰香——一般来说，常见的兰花香有两种风格：一为尖锐、霸气，具有很强的冲力，刚性十足，令人印象极深，普遍被茶友作为衡量产品是否高档铁观音的基准，这类茶基本上都属于轻发酵制法；但它的缺陷是产品的回韵可能不会特别绵长，而且也比较容易出现强苦味。

另一种为高雅、含蓄，但清幽的兰香也非常明显，显得具有阴柔性、渗透力强，其优胜之处在于茶汤口感较有亲和力，茶汤回韵十足——当然，这并不是绝对的。

这两种风格不同的兰花茶香其实并没有什么高下之分，二者只不过分别属于不同风格流派而已、可视为同一个质量等级。

很大一部分工艺失败铁观音不会出现高扬的兰花香，茶香钝、青味过强，令人难有好印象；此类茶为数不少，加上轻发酵导致口感醇厚度不足，难为佳品。

上述对茶香的讨论所针对的是冲泡后的茶香，而非干茶的香味；一般来说，新鲜、保存好或者刚焙火的干茶较容易出现明显、高扬的茶香，但这并不是特别重要，因为很多铁观音茶虽然干茶香气不张扬，但泡饮之后令人印象深刻；而不少茶干茶的兰花香很强，泡饮之后反而弱了——所以评价铁观音的兰花香是否纯正高扬应该以泡饮时为准。

关于口感的讨论：毫无疑问，品饮口感是衡量铁观音品质的第二个关键指标。品饮口感可以包括这几个方面：入口亲和力（苦、涩还是香纯）、口中感受（让茶汤在口腔流动、仔细感觉，是否会有什么放大的缺陷，所指主要为苦、涩、粗）与吞咽感受（滑口还是会有阻滞感）。

入口亲和力：虽说好茶不怕苦，但要是太苦的话无疑让人难以接受，但微有苦感还是可以接受的；几乎无苦亲和力更佳；而涩感是最为忌讳的，好茶怕涩——如果又苦又涩，这种茶质量绝对劣等；优质产品应该无苦或微苦、无明显涩感。茶汤入口，感觉茶香四溢，给人甘醇之感，此为好茶第一要素也。

安溪铁观音采摘季节介绍

对铁声音采集时间的要求相对严格。一般来说，内安西是在四点钟采摘，外安西是在五个季节采摘，还有一个季节的冬茶。春茶从谷雨采摘到漫长的夏季，夏茶在夏至采摘。

初秋时，夏茶从夏季采摘，秋茶从秋分采摘到寒露，冬茶从11月到12月下旬制作。其中，一年两季采摘的茶叶质量最好，长夏采摘的春茶质量最好，寒露采摘的秋茶质量最好。不同时间采摘的铁茶质量不同。一般来说，春天采摘的茶叶原料丰富，由于空气湿度大，清新爽口。秋季采摘的茶叶，由于气候沉闷，有相对大量的鼻腔喷雾材料。茶浓而纯，香气宜人。

鲜叶采摘时间的不同不仅会影响鲜叶外部的含量和晒叶的质量，还会影响铁和声音的质量。上午10点前采摘的早期绿叶，新鲜叶子上有露珠，使得茶叶质量很差。上午10: 00到12: 00采摘的早茶比早茶和晚茶好，因为露珠在阳光照射到茶树上后已经消失了。下午12: 00到4: 00之前采摘的新鲜叶子有充足的时间晒绿，新鲜，高质量。在下一本书里，4点以后选出的已故青年因为错过了晒太阳的最佳机会而变得憔悴。质量一般，但总体质量比青年时期好。

因此，要生产高品质的铁茶，只能选择天气阴暗的下午茶作为制作材料，冬天生产的茶叶质量更好。

有机铁观音价格高的原因

管理更要下功夫

好茶网讯：有机茶要求在生产过程中禁止使用人工合成肥料、农药、除草剂、食品添加剂等化学合成物质，不受重金属污染，在茶园管理等方面投入巨大，产量却不高。据测算，同面积有机铁观音茶园管理的成本比普通茶园要多出3倍以上，而产量却只有普通茶园的一半左右，这也是有机铁观音价格高的原因。

县茶叶协会有机茶分会会长、桃源有机茶有限公司董事长汪健仁在桃舟乡建设2000亩铁观音有机茶园。为节约生产成本，在符合有机茶的生产标准基础上，茶园中建立起“羊—草—肥—茶”有机农业循环体系：饲养山羊啃食茶园里的杂草，省去部分人工除草成本；山羊排出的羊粪则作有机肥返施于茶园，解决肥源问题。同时，开辟池塘，蓄水养鱼、灌溉茶园；割茶园里的杂草养鱼，再用塘泥改善茶园土壤。此外，该公司还购买一条自动化、清洁化乌龙茶生产线，大大节约劳动力成本。

业内专家认为，有机铁观音作为未来的一个发展方向不会错，但茶树生长过程中，使用含磷、钾的肥料，有利于提升茶叶的香气，这给重视“观音韵、兰花香”的铁观音带来更大挑战。

县农茶局茶叶站杨文俪站长认为，有机茶园所产出的茶叶水分含量会比普通茶园高，可能会导致茶叶在做青过程中不好把控，给发酵增加难度。采用生物、物理手段防治虫害，效果不如化学农药，鲜叶容易被虫害啃食，鲜叶在做青时容易出现走水会不均匀现象，制作出来的茶叶香气可能会比较清淡。

既要有机特性，又要“观音韵，兰花香”，这就要求茶企在茶园管理上要下更大功夫。在龙涓乡华祥苑张天福有机茶示范基地，基地部负责人李志顺指着茶园梯壁上茂盛的爬地兰说：“爬地兰既可改善有机茶茶园生物群落结构，维持茶园生态平衡，还能作绿肥。”创造不利于病虫害和杂草孳生环境条件，且有利于各类天敌繁衍，能增强茶园自然生态调控能力。

“茶季及时分批多次采摘，可减轻虫害；对有虫害的芽叶重采、强采，破坏害虫的产卵场所。”李志顺说，基地使用植物源和矿物源农药防治虫害，如苦参碱、白僵等，还利用昆虫信息素、灯光、色板、糖醋液等诱杀害虫。

本文标题：禅意铁观音如何品尝

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