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小青柑普洱茶会像大红柑一样越陈越香吗

2019-07-13 访问量: 14 茶礼仪网

小青柑普洱茶和大红柑普洱茶作为两种不同的柑普茶,因为所用柑皮不同,功效和滋味也存在差异,最近有茶友咨询“小青柑和大红柑滋味功效不同,那么小青柑也能像大红柑一样越陈越香吗?”

小青柑普洱茶会像大红柑一样越陈越香吗

1、陈皮“越陈越好”的传统说法及存储由来已久,青皮暂无

小青柑普洱茶和大红柑普洱茶的差别,就在于制作两者所使用的柑皮不同。用小青柑制成的柑皮在古代医书中被称之为青皮,用成熟度较高的大红柑制成的柑皮就是我们常说的陈皮,青皮和陈皮都是我国传统中药材。而陈皮素有“百年陈皮,千年人参”“广东三宝之首”的赞誉,所以陈皮“越陈越好”的说法也受到较大程度的认可;且被实际验证过,因为现实中确实存在陈期达十数年乃至数十年的陈皮。

小青柑所制成的青皮虽然也和陈皮同样是一味中药,但在中医典籍和传统说法中,都没有“青皮越陈越好”的记载或者说法。现实生活中,也很少听或者看到有陈期长达数十年的青皮存在。所以青皮能否“越陈越好”,是一个尚未真正被实际验证过的说法,毕竟对于未发生的事情谁也不能下准确的定论。

同理,小青柑普洱茶也是近两年才兴起的茶品,小青柑中的普洱茶肯定能够“越陈越香”,因为已经被实际验证过。但小青柑柑皮的转化就有其未知性,因为之前没有人存储过,并且小青柑能否“越陈越香”还与后期存储方式、地域有关,实不能片面的下“能”或“不能”的结论。

2、“越陈越好”也要在合理限度之内,小青柑适度存储性质更温和

中国自古就有“以古为尊”“以陈为好”等,推崇事物古老、陈旧更具有价值的观念。一些药物也的确需要经过一定的陈化,才具有较好的功效,但这种“以陈为好”观念并不适用于所有药物。如在中药界有一句顺俗语“陈肉桂是宝,陈人参是草”,因为肉桂(一种中药)在保存得当的情况下,经过适当存储陈化药效较佳,而人参存放陈化时间越长,其有效成分丧失越多,效用越差。陈皮和青皮也是如此,关于陈皮要陈旧才好的说法,最早见于金元时代医学著作《药性赋》中的记载“枳壳陈皮半夏齐,麻黄狼毒及吴萸,六般之药宜陈,入药方知奏效奇。”但文中只是说“宜陈”,而不是无期限的“越陈越好”。

而且传统中医里一些需要陈化的药物,往往是需要通过适度的陈化使得药物的性质转化得平和,避免太过刺激对人体产生副作用,如最为典型的包括陈皮在内的“六陈”(六种需要陈化的中药)都是如此。所以,如果从传统中医药性理论出发,在正确存储的前提之下适度存储,小青柑符合“宜陈为佳”的说法,因为多部医学典籍中都记载青皮药性猛烈,如:

《本草通玄》:“橘之小者为青皮,功用悉同,但性较猛耳。”

《本草经疏》:“青皮,性最酷烈,削坚破滞是其所长。”

《本草纲目》:“青橘皮,其色青气烈,味苦而辛。”

《主治秘诀》:“青皮性寒,味苦。”

小青柑普洱茶内之所以用普洱熟茶,其目的之一也是为了以性质温和的熟茶中和小青柑性质的寒凉,使其药性平和;再通过适当的后期存储,会使得小青柑普洱茶,茶性转化更为温和。因此从茶性分析,小青柑经过适度存储会更利于品饮。而且中医上大多数中药陈化期限在10年左右为佳,否则药气过多流失,药效降低,小青柑也是如此。

3、陈皮和青皮所含物质成分种类基本相同,只是所含的量不同

经过现代科学检验表明,大红柑陈皮和小青柑青皮所含物质成分基本相同,只是所含成分的量不同。而且根据《中华人民共和国药典》即《中华人民共和国药品管理法》中对陈皮和青皮的测定结果表明,青皮和陈皮的主要有效药用成分都是橙皮苷,且其中明文规定:“如果作为药物,陈皮中橙皮苷含量不得低于3.5%,青皮中橙皮苷不得低于3%。”,对于陈皮和青皮的存储环境要求也都是阴凉干燥。

如果从所含物质成分来分析,小青柑与大红柑差别后期转化的物质基础差别并不大。但小青柑中对人体有较好保健功效的挥发油含量更高,随着存储时间的增加,挥发油会随之挥发丧失,小青柑的香气和保健功效会相应降低。所以,如果从物质含量差异来说,小青柑并不适合长期存储。

综上所述:从实际存储事实考虑,小青柑后期存储物质和功效转化存储具有未知性;从传统中医理论分析小青柑经过适度存储,茶性能够更为温和,但期限不应超过10年;从现代科学检测结合小青柑物质含量分析,小青柑主要功效成分中的挥发油,会随着存储期限的延长而逐渐挥发。

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“普洱”重生:需从“供给侧”发力以“工匠精神”为抓手

“普洱”重生:需从“供给侧”发力以“工匠精神”为抓手

普洱茶曾经因为资本的投机加上茶商的急功近利一度风靡一时。然而,随着资本的“退潮”和市场的回归理性,普洱茶直接从“天花板”摔回了“地板”。

如何重树普洱茶昔日的辉煌?5月31日,在厦门大学参加“藏藏久久”普洱茶新品品鉴会的国家高级评茶师郭子剑给出了他的观点:政府其实早已为行业指明了方向——从“供给侧”发力,以“工匠精神”为抓手。

2007年以前,因为资本的进入,普洱茶的市场价格在短时间内从100块/公斤被直接拉升到1000块/公斤。然而炒作缺乏市场根基,这股热潮逐渐消退,近年来中央持续加大反腐力度,“八项规定”又斩断了茶礼市场与官场的微妙联系,普洱茶的“热销”局面一去不返。

普洱茶中知名的“大白菜”系列便是一个典型的例子。据郭子剑介绍,“大白菜”系列普洱茶此前最高市场售价达到2~3万/片,而现在的市场价格已经被拦腰砍断,售价下调至1万元/片左右。

“之前,一些茶商、茶农为了赚快钱,将不适合做普洱茶的原料都采摘用来制茶,这种急功近利的行为,在资本消退的时候,进一步将整个行业带入了低谷。”郭子剑说,市场萎靡、产品积压,给不少茶企茶农自身的发展套上了“紧箍咒”。

“理性地看,前几年的市场炒作也并非没有带来积极影响,它客观上培育了大量真正喜欢品尝普洱茶的群体,而这为普洱茶回归健康、可持续发展的市场,奠定了基础。”郭子剑告诉记者,经过市场多年的调整,整个普洱茶市场终端消费已在增加,价位在200-300元/公斤的普洱茶开始持续放量。

不过,普洱茶市场依然没有从当年的炒作中缓过劲来。郭子剑认为,普洱茶企业想要打出“翻身仗”,应该更多地从“供给侧”思考,从严控茶业品质做起。

今年的政府工作报告首次提出“工匠精神”。在郭子剑看来,普洱茶行业当前尤为需要唤醒“工匠精神”。

“工匠精神,与供给侧改革并行不悖,是硬币的正反两面。”郭子剑说,对产品精雕细琢、精益求精,将给茶企带来无形的资本增值。

“原料品质有保障,制作流程精益求精,价格上又贴近消费者,市场自然买账。”郭子剑说,理性的市场下,越是以品质为追求的企业与产品,越有可能在这一波低迷行情中脱颖而出。(图源于网络)

小青柑普洱茶什么价格?这么便宜的普洱茶!

今天我们来说一下小青柑普洱茶,柑皮与茶叶相互吸收精华,越陈越香,具有化痰、止咳、祛风、健脾养胃、降脂减肥、养颜美容等功效,那么小青柑普洱茶是什么价格呢,一起来看看吧~

小青柑普洱茶什么价格?这么便宜的普洱茶!

小青柑普洱茶什么价格?

小青柑普洱茶合理价格在200多到600左右,如果价格再高,那就是大厂做的牌子货,卖的是牌子,不是性价比,所以你如果认牌子,那就找大牌的,要求性价比的就要多试家。

选购小青柑的时候,我们看到的是小青柑的外部,真正生晒的小青柑外皮是黑色的,绿色的皮很多都是直接高温烘干的,有些甚至没有杀青,生晒保留了青柑原有的营养物质和柑油,如果是高温烘干的,会流失这些原有的物质成分。生晒小青柑普洱茶价格会比较高,但是如果你不懂选得购的话,那么很容易就会买到高温烘干的。

一、原料成本

同样是柑,广东新会柑与其它地区的柑保健价值不可同论;同样是新会柑,健康果和在自然生长中被淘汰的、烂枝的落地果大有不同!即使同是新会柑,产区不同,价格区间也在浮动,甚至会相差十倍之多!更不要说还有其它广西柑、甚至桔子等滥竽充数的!

关于茶,最好的不一定是最合适的,制茶人上百次的试验,才确定最符合新会柑脾性的茶是云南熟普,其茶性温润中和小青柑的辛味,而青柑的清新更助茶性。其中宫廷普洱茶枝短小更便于填充,采用品相优秀的宫廷成本也更高。除了茶叶品相,产地、储存环境、年份等都会影响熟普的价格。一般制作柑普至少会采用一级以上的熟普,根据芳村批发行情,1-2年的宫廷料价格是同年份特级料的2倍,3-4年的宫廷普洱价格更是翻倍!

小青柑普洱茶什么价格?这么便宜的普洱茶!

二、加工成本

半生晒制作小青柑——鲜柑填入茶叶后先杀青,生晒,低温烘焙,整个过程费时费力,人工成本高,但保留了青柑营养成分和果皮活性,有助于后期陈化。

我们知道,生晒的柑,出味会慢一点。高温烘干,一到手就闻到很香,并且冲泡的时候,也是柑味很重,那就要小心了,因为这些小青柑存放已经没有意义了。我们说收藏小青柑,要的是生晒的,并且存放越长时间,味道更浓郁,而高温烘干的,会慢慢淡下来,因此,这就影响了小青柑普洱茶价格。

新会小青柑比较正常的价位,应该在200多到600多珍贵价格左右。怎么判断小青柑的价格?首先,我们要知道一个问题,选购小青柑的时候,我们看到的是小青柑的外部,很多朋友认为生晒的小青柑是青绿色的,然而恰恰相反,真正生晒的小青柑外皮是黑色带黄色的,绿色的皮很多都是直接高温烘干的,有些甚至没有杀青,如同铁观音做青时候的工序,剩生晒却是低温烘干,然后再放到阳光底下还几天,保留了青柑原有的营养物质和柑油,而高温烘干的,会流失这些原有的物质成分。

而且,众所皆知,干燥方式会直接影响小青柑的品质,但一些商家为了节约成本,仍旧采用高温快速烘焙。因为早在去年上半年,新会小青柑的人均加工费就已经普遍去到百元每市斤,最便宜的人工费也在50元左右。销售价50元/斤的小青柑,难道连原料成本都不用算钱?那些便宜到过分的小青柑,真的不是因为商家牺牲了自家利润去成全消费者!而是本身产品成本极低。这样经过全程高温烘焙的小青柑真的是你想要的吗?

选购方法

1、闻香气

冲泡后茶香中会有淡淡的果香味,有清幽的香气,不会有涩味或霉味。

2、看外表

是否包装完整,没有霉斑,柑皮色泽统一,冲泡后的茶汤清亮透明,没有沉底。

3、看叶底

轻捏叶底,看看是否色泽鲜活,柔韧有弹性,而且叶底没有其它的夹杂物。

4、尝滋味

入口时会感到茶汤醇厚滑爽,回味甘甜,没有尖锐的刺激感。

以上内容就介绍到这,小青柑普洱茶的价格不算太贵,很适中,一般人都能消费~

普洱茶知识:茶分生熟,各有短长

普洱茶知识:茶分生熟,各有短长

普洱茶的制作工序大体是:鲜采茶叶经杀青、掇捻、干燥后,即成毛青(滇青),此时的茶韵浓烈霸道,一般人是喝不惯的。随着毛青茶的加工不同,普洱茶自此分为生茶、熟茶两大系(也有互相拼配的半生熟茶),一般将生茶归属于“绿茶”,熟茶归属于“黑茶”。

生茶是指毛茶不经过“渥堆”而完全依自然转化而成,这是历史上的传统制法,。生茶自然转熟的进程相当缓慢,视保存环境条件,至少需要近十年以上,时间越长,茶体内的多酚类化合物的酶性和非酶性氧化越完全,其陈香益发醇和稳健,但韵致活泼生动,这种活力即为茶人所称道的茶气。

熟茶是指毛茶经过“渥堆”这项工序,通过湿熟作用以人工方式速成发酵,促进多酚类化合物非酶性自动氧化,转化茶叶内含物质,减除苦涩味,使滋味变醇,消除青臭气,缩短其陈化阶段,可提早饮用。这是1973年起昆明茶厂首先借鉴黑茶工艺,而发展出的技术,云南省微生物研究所对“渥堆”的相关研究,在1985年还获得云南省科技进步三等奖。这要说明的是,有的人对“渥堆”有所误解,还把“渥堆”和“湿仓”划上等号,事实是两者是完全不同的,“湿仓”是指投机者将年份比较新的普洱茶成品,陈置于湿度甚高的环境,利用高湿度(或泼水)促使茶品发霉,以改变茶体,使外观上可伪充陈年茶,这种不健康的湿仓茶,是禁不起高温冲泡下的品鉴考验的。

早在十九世纪,茶人对普洱茶的品质提高和保管即有研究,在《普洱茶记》中记载:“气味随土性而异,生于赤土中杂石者最佳”,“种茶之家,芟锄备之,旁生草木,则味劣难售”。这说明对茶叶品质的要求,早在栽培时期便要讲究,同时,为了保持普洱茶的品质,古人也有“或与他物同器,则杂其气而不堪饮矣”的警语。其实普洱茶的保存条件,已是所有茶品中最为宽松的了。

一般来说只要不受阳光直射,阴凉通风,远离其他气味浓厚的物品或环境污染,例如香皂、蚊香、樟脑丸、神龛、厨房、卫浴等就可以,如果普洱茶的陈放数量较多,不妨拨出一个小房间,摆上除湿机,湿度计,定期翻堆。目前较广为茶客采用的是“陶缸堆陈法”,取一口陶缸,将老茶、新茶掺杂置于缸肉,有包装者最好退除,以得陈化,缸口则以木板、棉布覆盖,使其通风、不落尘、不进异物即可。陶缸堆陈法的概念是模拟一个微形茶仓。安排一个适合茶菌生长的环境,让老茶的茶菌顺利繁衍到期新茶上,且新茶的茶气刺激老茶,达到新旧并陈,阴阳互补的效果。

对于即将饮用的茶饼,老茶客们另有一套“茶气调和法”:将茶饼整片拆为散茶,置入半斤、一斤的陶罐中(勿选不透气的金属罐),静置半月后即可取用。这是因为一般茶饼往往外围松透,中央紧结,加上七饼这一落的包装方式,长期下来,茶饼内外氧化后熟程度不一,外围水滑,中央气强。经过上述“茶气调和法”处置后,即可让内外互补,享受到较高品质的茶汤。