怎样泡普洱茶才会更好喝？-茶礼仪网

怎样泡普洱茶才会更好喝？

想喝茶，想品茶，必须要有好的泡茶技术。如果没有一定的泡茶技术，在好的普洱茶也照样可以泡的难喝！

泡一款普洱茶，不要简单地看成只是一种手法的变化，为什么要这样做，为什么不那样做，是有原因的，各种原因在于你对普洱茶的茶性了解多少，就是说你是否真正地懂得了，普洱茶与上百种茶类区别不同之处。有不少茶友在茶店试茶的时候，品茶时很不错，可回家却冲泡不出其原真味，在这里先别责怪店家，思量一下自己的泡茶技术的同时，感悟一下你自己对普洱茶真正理解了吗?如能够能够站在比较高的位置上，来看待眼前形形色色的普洱茶品时，那么冲泡方法对你来讲确实只是一种简单的手段而已，实践作基础，自信就会成为泡好与品鉴一款茶的法宝,茶友除了要懂得选茶之外，掌握不同茶类的泡茶之法，也是基本的功力。茶友不用心急，循序渐进，日后只要了解到普洱茶该如何的泡，这不但可以享受到品茗普洱茶的乐趣，更可以享受把泡普洱茶，发挥到淋漓尽致之境地而得到的满足感。

泡好一款茶，首先要充分醒茶：短期内要喝的茶一般应拆开来，放入紫砂罐中醒茶1-3个月，罐内装茶一般不超过三分之二，没有条件的茶友也可以将拆开的茶，临时放入牛皮纸袋或大的信封中醒茶，醒茶时要注意避光避异味、半月左右将茶翻动一下并保持必要的环境温度。

在泡普洱紧茶时，把紧压的普洱茶拨开，仍然会有机会出现仍结作一团团的茶干，用沸水冲泡数回以后，那些茶干团才会开始逐渐散开，这时候的茶汤才会有较浓郁的茶味。因此，如果不把投入紫砂壶或盖碗的茶叶型态之比例调和好的话，就会出现每泡茶冲泡时味道不一，甚至会有泡不出茶真味的情况，背后的原因是：假如只用紧结的茶干冲泡的话，开始的数泡味道会出现偏淡的问题，这是因为茶块中心的茶叶还未可以舒展开，未能有效地接触热水，释出茶质;但到了第五至六泡，由于热力已经可以把茶叶浸开，此时茶汤会变的特别浓，结果使整个泡茶过程中每一泡茶汤之间的浓淡度出现很大的差落，为了改善上述的问题，在投入茶叶时可以使用拨茶饼时掉下来的散茶片或茶末作为补充，一些泡茶老手建议的比例为7：3，即每一泡的茶，配以7成茶块、3成茶末(或散片)，虽然茶末或散片可以较快释出茶味，但其短处是不耐泡，可能只有5泡至6泡水，所以此时，同时在茶壶内的茶块就解决了此问题，因为经热水泡5至6次后，较大的茶块茶干就会开始展开，并继续释出茶味，支持茶质，提供这个投茶比例，目的是提供另一种泡茶的思维，可按个人喜好9：1比例甚至是5：5比例投茶，最重要的是要了解到你要泡的普洱茶性质后，在用那一种泡茶手法，最能泡出你喜爱的茶汤口味，这才是重点。

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适合冷藏的普洱茶

普洱茶的冷藏条件适合增香。

普洱茶是一种发酵食品。在许多发酵食品中，如葡萄酒、白酒、啤酒、奶酪、老沙司和火腿，随着时间的推移，它具有越来越香的特点。香气的生化机制相对复杂，包括蛋白质成熟和糖焦化反应，但更重要的是，糖转化为醇，醇转化为酯，芳香酯等。是大多数发酵食品中香气的来源。普洱茶在长期贮藏过程中，真菌会产生糖化酶、醇化酶和酯化酶，在不同的茶精、不同的年龄和生化条件下形成特定的芳香酯，使普洱茶越陈越香。在发酵食品中，老酱、火腿和陈年葡萄酒需要几年到几百年的时间，普洱茶的后熟效果可以延长到几十年以上。

发酵食品中醇在酶作用下的酯化反应需要较低的温度，芳香酯更有利于低温保存和缓慢释放，这是许多发酵食品冷藏和增香的机理。

普洱茶香气是茶中的茶精和微生物酶酯化作用的产物，与亚热带常绿阔叶林中樟树等芳香产油植物关系不大，那里茶树品种繁多。

在昆明的温湿度条件下，从3月到11月，普洱茶中的真菌已经具备繁殖的条件，6月到10月是后熟的好时期，而在昆明的冬季，菌丝体产生酯化酶，酯化酶在普洱茶中逐渐积累芳香酯。根据不同茶的本质，特定的香气可以在不同的时期产生。普洱茶香气多样，其奥秘仍有待生化学者研究和揭示。

与存放在香港、台湾和广州的普洱茶相比，作者在昆明收集的来自不同地区不同茶山的普洱茶，在生茶收集前的五年中，在香港、台湾和广州成熟较快，但存放时间已超过十年。酿造茶的色泽、油的亮度、香气和汤的色泽、味道和香气远远超过了香港、台湾和广州的贮藏茶，这是业内许多人和著名的港台制造商所公认的。

根据理论和收藏实践，作者认为普洱茶存放在北京、上海、西藏、昆明等不同气候地区。相当于为普洱茶中的真菌提供了多样化的生态环境。具有独特风味的普洱茶只能在干净新鲜的储存条件下储存。储热、冷藏、芳香使自然环境、冷热交替、季节循环滋润普洱茶，使普洱茶随着年龄的增长变得更加芬芳，让茶爱好者可以享受普洱茶的神奇口感和保健功效。

普洱熊市与茶博会

　　记者发现，大部分普洱茶企业还没有为世博会做好准备，还没有想好最终是否会参展。但是，如果政府组团并补助资金的话，倒是都乐意参展。虽然云南省参展政策还没有出台，但是，在此次世博会上，云南省有600平米的展位，作为云南省的特色产业，普洱茶一定会参展。普洱茶企组团参展，政府适当补助，并不是不可能。最终会花落谁家，我们拭目以待。

　　1999年，云南省成功举办昆明世界园艺博览会，并获得了圆满成功。彼时，普洱茶被当成纪念品之一馈赠给各地来宾，进入了客人们的视线。如今整整10年过去了，普洱茶在经历了高峰和低谷后，今年进入了不急不徐的平稳期。2010年的世博会，会成为普洱茶翻身的契机么？对于世博会，普洱茶企业又是怎样的态度？

　　企业希望政府组团补助

　　云南一家以连锁销售著称的普洱茶大型企业负责人表示，是否会参与2010年的世博会，暂时没有决定，还要经过斟酌之后才有结果。不过，他还是肯定了上海世博会的地位：“上海毕竟是国际大都市，进出口贸易世界一流，如果我们最后选择依托世博会的全方位服务功能，也许能确实促进我们企业的核心竞争力的提升。巧的是，世博会的开幕时间，正值春茶销售的旺季，有利于产品的推广及销售。”

　　这位负责人还表示，在过去的2年中，尽管企业积极参与了在全国各地举办的茶叶博览会，付出大量的人力物力财力外，却未收到预期效果。这次世博会，但愿能有额外的表现。这位负责人坦言：“如今普洱茶市场相对平稳，但要重新获取大众的信心，恐怕非常困难，不是通过参加世博会就能解决的。”他最后补充说，如果政府组团并补助资金的话，倒是愿意参加的。

　　即使不参展，也要去参观

　　“我们肯定不会参与展览，但一定会亲临会场了解国际新动向，并学习各国企业的营销模式，同时如果有经销商愿意参加世博会，我们一定会全力支持。”某老牌普洱茶企业刘总如是说。与以往相比，现在的普洱茶企业似乎更看重渠道和产品建设，将主要精力用于修缮自身，削减了不少广告和营销支出。刘总说，“云南的茶企曾经组团参加过各种博览会，很是出过风头，但只有在前几年市场活跃的情况下参展的积极性很高，至今却寥寥无几。”他说，好在公司今年拓展了市场，巩固了客户群体，同时主动地发展了本省的客户，所以状况没有受到明显影响。经过这些年的努力，在全国很多大中城市拥有了自己的加盟商。下一步的打算是，开拓好本地市场，在依托自有的连锁门市的基础上，开发普洱茶的旅游产品，希望能取得好的效果。