普洱茶口感专用名词：二十一个名词解读-茶礼仪网

其实，大家知道喝普洱茶健康，但是很少有人知道，普洱茶有很多专有名词哦，今天小编就来跟大家分享一下这些名词。

普洱茶口感专用名词：二十一个名词解读

1、茶性：专指茶汤入口后口感的刺激性。包括香型和苦涩度，常用“强、弱”来形容。

2、茶质：指茶汤入口后，汤质在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度，常用“厚薄”、“重、淡”来表达。

3、香气：鲜叶在制作工艺中产生，主要由茶叶中游离型儿茶素产生。在口腔中，上颚、舌面、舌下、两颊、咽喉间感觉明显。

4、苦、涩：苦是一种味道，涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生，涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。

5、回甘：指苦味在口中转化后产生甘甜的过程。

6、生津：指两颊、舌面、舌底、有小气泡不断的涌出。

7、收敛性：品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现。

8、甘韵、甜质：是甘于甜的表达方式。

9、水性：指茶汤带给口腔的每种不同的感觉，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。

10、层次感：层指重叠之象，次指先后顺序。指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。

11、喉韵：品茶后，茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、燥。

12、饱满：指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。

13、烟熏味：由人工烘焙时产生，并非指不好的气味，有火香味，随时间陈化，会挥发转化而产生其它香味。

14、果酸味：品茶汤时带有鲜味，像新鲜的酸果味。

15、酸味：在揉捻后未晒干，压制时所含水分过高而产生。

16、水味：在储藏中产生，带有植物腐烂的气味。

17、青味：杀青温度不够或时间不足而产生，严重时会有“青腥味”。

18、锁喉：品茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难、紧缩发痒等不适感，人会觉不安、烦躁等。

19、汤氲：指茶汤汤面上白色的“雾气”。

20、茶气：是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现，常表现有打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。

21、陈韵：经时间陈化而产生的韵味，常在有一定年份的旧茶中易感到。

有用+10

赏

普洱茶知识：古树茶冲泡品饮时的茶气

　　茶气对古树普洱茶茶客具有极其重要的地位，也是普洱茶最重要的特色之一。古往今来饮茶品茗者千千万万，能有几人真正体会到古树普洱茶气的美妙境地？一是真懂得品茶气的不多，二是有茶气的古树茶来之不易。

　　茶气对大多数品茗者来说还是非常含糊的，有人说“这道茶气较强”，大致上可以从以下几个层面去理解：一是指茶香很强；二是指茶汤很浓；三是指茶叶所含的成分很足，茶汤的口感很烈；四是指茶叶中成分很重，茶汤苦，涩味很强；五是指少数品茗者由于体内茶气的气感，而正确指出了茶气很强。

　　茶气进入人体内部，而运行于经络中，如果达到了一定强度，促使毛孔打开发出微汗，并且渐渐凝聚在骨骼中，成为一股清流，浸养着全身的肌股。所以感到肌股在收敛，肌肤渐爽化。如果此时再增加茶气，清敛爽化逐渐浮现，交汇成一股清流温暖而鼓荡，潜在体内窜激，最后浸沐在一股飘然且舒服的意境里，飘然欲仙。

　　一般品茗者，茶气敛进其经络后，只感觉到全身体内激荡一股热气，前胸后背发热，接着毛孔发出微汗。但也有人误以为是喝了太热的茶汤之后产生茶气。喝了太热的茶汤，如喝了烈酒一样，促进血液循环加速促使体温升高而发汗。真正茶气到了体内，是促进经络中真气运行的加强，使体温升高而发汗的。当然茶汤太热和茶气同时在身体内部，促成体内发热发汗者，应该是最常见的。茶气所激发出的是微汗，是细微轻薄的汗。而茶汤所逼出来的是浓热汗，甚至是汗流夹背。

　　品茗普洱茶，以温喝最为适宜，如太热喝，热气盖过了茶气，结果只是血液循环加速而发汗，如果茶汤凉后才喝，不易引起热感，无法达到飘然欲仙进境。故普洱茶品茗，以慢喝最为适宜。如太急促或匆忙的喝，紧张的心绪，无法使茶气在体内发挥功效。正如气功功法中讲“以意行气”匆忙之行为，必然心神不稳定，注意力不集中，无法以意行气。即使茶气在经络中起了作用。但意识涣散也无法体会，更可能引起“气化不良”，无法将茶气纳入筋络之中运行。

　　如要品出古树普洱茶茶气，以陈化的好普洱茶最为适宜，好普洱茶之所以能将茶气冲泡出来，其茶经过长期陈化及后发酵，才能冲泡出较强烈茶气来。这才是今天真正懂茶人追捧收藏老茶的真谛。

　　茶品的品质是非常重要的，茶叶内所含物质成分决定了茶的品质，茶的真正品质是与生俱来的。大叶种普洱茶有机锗元素特多，对滋补真气，通经活络功效特别好，这也是品茗者特别喜爱陈年上好的古树普洱茶的缘由。

　　有经验的古树茶普洱茶品茗者，对茶气是特别敏感的，当茶汤入口中，就能分辨出茶气的强弱，气强者对口腔会形成一种“劲道”的感受。喝了茶气强的茶汤，很快就会打嗝，接着又一股热气在胸腹中鼓荡，腾升，毛孔也因此松弛开放，微汗或汗气徐徐得以舒发。在继续品饮，正如柏公所描述的，一直喝到七碗茶时，茶气生清风，使人飘然欲仙。

　　古树普洱茶品茗属于比较深度而内涵的高层次艺术鉴赏，而且可以从这种高意境活动中透过特定的精神层面，臻致道的境地。

　　目前喝普洱的人是越来越多，对普洱的认知，评价，批评各不尽然。有的喝普洱茶是出于一种乡愿或则时髦的心态；有的认为谈茶艺是把普洱茶弄得很玄虚；有的认为讲茶道讲历史文化是忽悠；更多的人是出很少的钱追求“好茶”——这样只能追求到货真价实的茶，而不是真正意义上的好茶。造成这种现象原因有四个：

　　一是那些批评普洱茶的人，可能没有喝到真美的古树普洱茶；

　　二是并不懂得品普洱茶；

　　三是以品尝其他茶种的方法来品尝普洱茶，那就难怪对普洱茶没有正确的概念了。古树普洱茶品茗比较内涵而艰深，必须拥有较多的知识，透过一连串品饮普洱茶的经验达到融会贯通；

　　四是缺乏对古树普洱茶的感悟和理解，这种感悟和理解不仅停留在感性上，而是对其有着深刻的理性认识，也就是对自身，对人生，对社会和茶文化的精神有着充分的认识感悟。

喝普洱茶，选生茶还是选熟茶？

许多茶友在选购普洱茶的过程中，首先会遇到的问题就是：到底是生茶好还是熟茶好？

稍微对普洱茶有了解的茶友都知道，生茶和熟茶，两者在外观、汤色、香气、滋味、口感等方面都有明显的区别，但老生茶和熟茶却有很多相似的地方。如果是比较关注普洱茶是否能够升值，大家可能普遍认为，生茶的存放价值高于熟茶，能更好地实现越陈越浓越香。

所以，到底应该选生茶，还是选熟茶？

从品饮时间来看，熟茶因为多了渥堆发酵的工序，综合表现非常接近老生茶，因此新茶就可以品饮；而生茶在新茶时期往往茶性较寒，苦涩味较强，适口性并不好，只有经过陈放后，品饮价值才能得到更好的提升。所以如果是要立即品饮的话，熟茶是更好的选择。

从价格方面来说，无论生茶熟茶，价格都有高有低，口粮茶、礼品茶、进阶版……每个层次的普洱茶，都有不一样的定价，贵的也不一定就更好，根据个人能力，选择喜欢的那款就可以。

至于生茶和熟茶的存放价值，并不能一概而论。有茶友认为，好的原料都用去做生茶了，生茶的转化空间会明显高于熟茶，事实真是这样吗？随着渥堆发酵技术越来越成熟，以及熟茶越来越受重视，更多的好原料用于制作熟茶，早期制作并存放到现在的天价普洱茶中，并不乏老熟茶，显而易见，熟茶也能越陈越浓越香，也有较大的升值空间。

其他方面，熟茶更温和，保健功效更显著，适饮人群也更广；如果想要追求比较浓烈的口感，生茶也许更适合……总之，生茶和熟茶各有特点，综合考量自己的喜好和喝茶的目的，选择最适合的那一款普洱茶就好。

普洱茶王茶业集团股份有限公司

（一）企业介绍

我公司为云南省农业产业化经营重点龙头企业，现有员工150余人，资产1.2亿。公司已通过ISO9001体系、有机食品和绿色食品认证；公司集资源整合、茶叶种植、生产加工、市场营销和茶文化研究传播于一体。下属有“普洱茶王茶厂”“普洱民族茶艺馆”“普洱泰山茶园基地”“普洱老古董茶叶有限公司”“宁洱茶之源文化传播有限公司”；另公司茶王艺术团在“马帮茶道、瑞贡京城”活动及多项比赛中获奖。

追溯公司历史已有136年，“中国古代十大茶人”之一的纪襄廷（六品进士）于1890年辞官回乡，带领普洱人民种茶、制茶，惠泽乡里，带动了当地的经济发展。并创建了“恒瑞翔”茶庄，将茶叶远销海内外。

时至今日，茶王集团在纪襄廷第四代继承人纪翔董事长的带领下，秉承祖先纪襄廷仁厚济人、倡导茶业之美德，良心做茶、共好定价、高端服务、公益品德。

公司使命：整合普洱茶资源，振兴中国茶产业，利国利民利合作。

公司愿景：把“茶王茶业”打造成为国际知名品牌，让历史茶王的善举伟业得以传承延续、发扬光大！让当今茶王茶业创新占据世界茶业可持续发展的一席之地。

核心价值观：以人为本，价值创新，共赢共好。

1、公司优势：

（1）公司有130多年的制茶工艺传承。

（2）公司产品已通过ISO9001体系、有机食品和绿色食品认证。

（3）公司以创新的资源整合方式将茶叶种植、生产加工、市场营销于一体，打造科技领先，创意营销的市场新模式。

（4）公司拥有茶园40000多亩，其中500年以上的古树茶园约30000多亩，有机茶园2300亩，以上茶园海拔均在1800米以上，常年云雾缭绕，生态环境良好。除以上自有基地外，还在多个茶区建立了12家茶叶生产合作社，拥有强大的原料采购优势，且原料生态、稀缺，可满足客户不同层次的深加工需求。

（5）公司与云南农业大学、云南省农业科学院茶业研究所长期合作成立研发中心。

（6）公司是国家、省、市科技项目“普洱茶熟茶发酵技术”科技成果转化实施单位，改变了传统普洱茶靠人工发酵的工艺，使品质得到保证。